上次分享的羅宋湯食譜，有博友說太難做了，其實很簡單的[哈哈]今次我每個步驟都拍了照片[可愛]再出一次食譜，大家也可以跟著試試[可愛]可能準備材料切東西的時間會有點久，但都是值得的[哈哈]
材料：
牛肋條 300克
紅蘿蔔 半條
西芹2根
洋蔥半顆
番茄350克
馬鈴薯 1顆
高麗菜 200克
番茄糊 70克
鹽巴適量
月桂葉 2片
黑胡椒 適量
水 1500毫升
做法：
圖2. 先把牛肋條飛水、切粒；然後在鍋中加入小許油，翻炒牛肋條；
圖3. 加入黑胡椒和一半的番茄糊；
圖4. 加入1000毫升的水，用小火燉煮20-30分鐘；
圖5. 所需材料去皮切粒；（大小隨個人喜好）
圖6. 起一鍋加入小許油，然後加入洋蔥、月桂葉、西芹，翻炒出香味；
圖7. 然後加入紅蘿蔔，馬鈴薯繼續翻炒；
圖8. 再加入牛番茄，並將之炒透；
圖9. 加入剩下的番茄糊，翻炒均勻；
圖10. 最後加入高麗菜絲，也翻炒均勻；
圖11. 加入（圖4）牛肋湯再加點水一起燉煮15-20分鐘；
圖12. 最後隨個人喜好加入胡椒粉和鹽調味、完成！
每次煮這個湯田田都會很開心，因為田田喜歡吃蔬菜[哈哈][哈哈][哈哈]
大家也試試看[憧憬]不吃牛的，忽略牛肉的部分就是蕃茄雜菜湯了[可愛]
喝不完剩下的高高第二天會加入雞湯做湯底，拿來煮麵或煮通粉！都很好吃[笑而不語]
@灰灰熊田田
#高甜家##高高靚湯##好好吃饭##厨艺教程##懒人厨房##我的美食日记#
材料：
牛肋條 300克
紅蘿蔔 半條
西芹2根
洋蔥半顆
番茄350克
馬鈴薯 1顆
高麗菜 200克
番茄糊 70克
鹽巴適量
月桂葉 2片
黑胡椒 適量
水 1500毫升
做法：
圖2. 先把牛肋條飛水、切粒；然後在鍋中加入小許油，翻炒牛肋條；
圖3. 加入黑胡椒和一半的番茄糊；
圖4. 加入1000毫升的水，用小火燉煮20-30分鐘；
圖5. 所需材料去皮切粒；（大小隨個人喜好）
圖6. 起一鍋加入小許油，然後加入洋蔥、月桂葉、西芹，翻炒出香味；
圖7. 然後加入紅蘿蔔，馬鈴薯繼續翻炒；
圖8. 再加入牛番茄，並將之炒透；
圖9. 加入剩下的番茄糊，翻炒均勻；
圖10. 最後加入高麗菜絲，也翻炒均勻；
圖11. 加入（圖4）牛肋湯再加點水一起燉煮15-20分鐘；
圖12. 最後隨個人喜好加入胡椒粉和鹽調味、完成！
每次煮這個湯田田都會很開心，因為田田喜歡吃蔬菜[哈哈][哈哈][哈哈]
大家也試試看[憧憬]不吃牛的，忽略牛肉的部分就是蕃茄雜菜湯了[可愛]
喝不完剩下的高高第二天會加入雞湯做湯底，拿來煮麵或煮通粉！都很好吃[笑而不語]
@灰灰熊田田
#高甜家##高高靚湯##好好吃饭##厨艺教程##懒人厨房##我的美食日记#
今天想跟大家分享一道美味的异国风味汤品—牛肉罗宋汤，因为食材跟操作都属于简单的料理，因此用最简单的电锅操作法来分享给大家，希望大家会喜欢！
.
这道汤发源于乌克兰，是一种以甜菜根为主食材的浓菜汤，外观呈现紫色，通常会放上莳萝跟酸奶做装饰，而我们熟知的罗宋汤，则是改良过以番茄为主的汤品！
.
这道汤品用什么肉都可以～因为他就是一款带有肉味的蔬菜汤，差别在看你要番茄底还是甜菜根底而已～话说斯拉夫民族吃东西就是豪放，常常可以看到他们都是整块原肉下去炖汤
.
还有这道汤必不可少的材料是土豆，因为加了才吃得饱呀！还有高丽菜有多少就加多少不用手软～～另外若是可以接受液体土豆伏特加，也可以顺手加一点，风味也是相当狂野呀
.
最后特别提一下（图片有做整理），做罗宋汤因为牛番茄味道真的太弱了，且成品颜色也不好看，所以会用到以下酱料去辅助：
.
1️⃣番茄糊（tomato paste）：其本身风味偏酸，若使用的话可以适量补一点糖
.
2️⃣番茄沙司（tomato sauce）：因为有调味过，所以起锅后的味道要抓一下盐的份量。
.
3️⃣切丁番茄罐头：口味较西式且风味足，也是今天食谱采用的
.
4️⃣番茄酱：成品略台，但颜色好看味道也不差！
.
以上四种任君挑选，挑好取得的就好～祝大家都能做出好喝的罗宋汤唷！
.
材料（5-6人份）
牛肋条500克
牛番茄3颗
切丁番茄罐头1瓶
蒜头3瓣（15克）
洋葱1颗（150克）
土豆1颗（200克）
红萝卜1根（150克）
高丽菜半颗（300克）
西洋芹1根
月桂叶1片
.
调味料（1小匙5ml）
盐&黑胡椒1小匙
.
作法
.
1️⃣蒜头切末、牛肋条切小块、蔬菜切小丁（洋葱、土豆、红萝卜、高丽菜、西洋芹）备用。
西洋芹记得去除外层粗纤维再切。
虽然麻烦，但这不是吃咖哩，请切小丁喝汤口感才会好。
.
2️⃣锅内不放油，将牛肋条煎至双面焦赤后放入电锅内锅，接著利用余油爆香蒜头及蔬菜小丁，炒透后放入电锅，加入月桂叶及番茄罐头，注水淹过食材备用。
.
3️⃣承上，电锅外锅3杯水，煮至跳起后确认牛肉软硬度，最后加入1小匙盐&黑胡椒即完成。
.
小知识
.
番茄酱英文是ketchup，不要跟tomato paste还有tomato sauce搞混啰！
.
.
这道汤发源于乌克兰，是一种以甜菜根为主食材的浓菜汤，外观呈现紫色，通常会放上莳萝跟酸奶做装饰，而我们熟知的罗宋汤，则是改良过以番茄为主的汤品！
.
这道汤品用什么肉都可以～因为他就是一款带有肉味的蔬菜汤，差别在看你要番茄底还是甜菜根底而已～话说斯拉夫民族吃东西就是豪放，常常可以看到他们都是整块原肉下去炖汤
.
还有这道汤必不可少的材料是土豆，因为加了才吃得饱呀！还有高丽菜有多少就加多少不用手软～～另外若是可以接受液体土豆伏特加，也可以顺手加一点，风味也是相当狂野呀
.
最后特别提一下（图片有做整理），做罗宋汤因为牛番茄味道真的太弱了，且成品颜色也不好看，所以会用到以下酱料去辅助：
.
1️⃣番茄糊（tomato paste）：其本身风味偏酸，若使用的话可以适量补一点糖
.
2️⃣番茄沙司（tomato sauce）：因为有调味过，所以起锅后的味道要抓一下盐的份量。
.
3️⃣切丁番茄罐头：口味较西式且风味足，也是今天食谱采用的
.
4️⃣番茄酱：成品略台，但颜色好看味道也不差！
.
以上四种任君挑选，挑好取得的就好～祝大家都能做出好喝的罗宋汤唷！
.
材料（5-6人份）
牛肋条500克
牛番茄3颗
切丁番茄罐头1瓶
蒜头3瓣（15克）
洋葱1颗（150克）
土豆1颗（200克）
红萝卜1根（150克）
高丽菜半颗（300克）
西洋芹1根
月桂叶1片
.
调味料（1小匙5ml）
盐&黑胡椒1小匙
.
作法
.
1️⃣蒜头切末、牛肋条切小块、蔬菜切小丁（洋葱、土豆、红萝卜、高丽菜、西洋芹）备用。
西洋芹记得去除外层粗纤维再切。
虽然麻烦，但这不是吃咖哩，请切小丁喝汤口感才会好。
.
2️⃣锅内不放油，将牛肋条煎至双面焦赤后放入电锅内锅，接著利用余油爆香蒜头及蔬菜小丁，炒透后放入电锅，加入月桂叶及番茄罐头，注水淹过食材备用。
.
3️⃣承上，电锅外锅3杯水，煮至跳起后确认牛肉软硬度，最后加入1小匙盐&黑胡椒即完成。
.
小知识
.
番茄酱英文是ketchup，不要跟tomato paste还有tomato sauce搞混啰！
.
#子时食堂#意大利千层面 ｜ Lasagna （6-8人份）
可能有不少人跟我一样，对于意式千层面最初甚至最深的印象，是伴着《加菲猫》的。每每加菲猫饿虎扑食一般把一盆面刨进嘴里，我都要默默吞下口水，那时候还不知道千层面是什么味道，但感觉肯定很好吃！
我长大、尤其出了国之后，不管是高级的意大利餐厅、各种披萨店、学校食堂还是超市速冻食品，吃过各式各样的千层面，也没太找着感觉，可能缺少的是加菲猫对着“一盆面”的那种刺激感吧～（绝大多数也确实不咋好吃，没肉～）
那就还是自己做吧！
最传统的做法，一点儿不偷工减料，怎么扎实怎么来～
要减肥的时候，就运动“吃草”；要享受美食，就别思前想后！
吃这顿饭的当下，本就该满足。
过眼前的这一天，也是如此。
随我这种嘴馋的人来说，总是那句：肥，吃完这顿再减！
食材&做法【记得看完Tips~】
食材：
【意式肉酱｜Ragù】
牛绞肉：500g
意大利香肠（肉）：500g
偏肥的培根：100g（不是必须）
芹菜梗（较大）：2根
胡萝卜（中等）：2根
洋葱（中等）：2颗
蒜：5-6瓣
碎番茄罐头：3罐
厚番茄糊：1小罐（约150g）
白葡萄酒：1杯
干罗勒叶：1大勺（可选）
干牛至叶：1大勺（可选）
盐和胡椒调味
注：小勺（tsp），大勺（tbsp），杯（cup），均为厨房用量勺/杯的分量。
【白酱｜Béchamel】
面粉：70g
黄油：70g
帕尔马干酪（擦细丝）：约一小碗（不是必须）
牛奶：800ml
盐：适量（能尝出咸味就行）
肉豆蔻：1/2小勺
【其他｜Others】
千层面（新鲜的或干的）：因为尺寸各不同，准备够量即可
新鲜马苏里拉芝士：600g
披萨用马苏里拉芝士条：约200g
帕尔马干酪：适量
新鲜罗勒叶：一把
做法：
【意式肉酱｜Ragù】
1.芹菜和胡萝卜切细丁，洋葱切丁，大蒜切末；
2.肥培根切丁，意大利香肠剥去肠衣；
3.起锅，倒橄榄油，放入肥培根用中火慢慢焙出油后，放入洋葱翻炒；
4.洋葱炒至透明后，放蒜炒香，之后放入芹菜和胡萝卜丁，炒制完全变软。
5.放肉，耐心翻炒至肉碎完全变色，倒入一杯白葡萄酒，翻炒至酒精基本挥发，加入盐、胡椒、干罗勒叶和干牛至叶后，翻炒均匀；
6.倒入碎番茄罐头和厚番茄糊，乘一罐头水，涮涮其余两个，然后倒入锅中，搅拌均匀后盖盖儿，小火熬1.5-2个小时，直到水收到八九成干。（期间搅和几回，也注意不要熬干了水）。
熬好后的肉酱也就是平时番茄肉酱意面的酱，直接煮面拌酱就能上桌～
【白酱｜Béchamel】
1.取另一口锅，放入黄油，中小火加热至黄油融化；
2.放入面粉，用长柄木勺或橡皮刮刀快速搅拌，炒熟面粉；
3.倒入牛奶，持续搅拌加热；
4.白酱开始变浓稠后倒入帕尔玛干酪，放盐和肉豆蔻调味，搅拌至细滑均匀，白酱变浓稠，即关火备用。
（做白酱时可以将烤箱温度设置为190度，开始预热）
【千层面｜Lasagna】
1.新鲜马苏里拉芝士切片，新鲜罗勒叶切丝/碎，备用。
2.用大号深型烤盘，先在底部铺一层肉酱，淋约两勺橄榄油，大致搅和均匀（这是为了防止烤制过程中肉酱过干粘底）。
3.铺的顺序为：面皮——肉酱——白酱——马苏里拉芝士——擦一层帕尔玛干酪，重复三遍，第二三层可以撒上罗勒碎，量按自己口味掌握。最表面的马苏里拉芝士用披萨用的芝士碎（更容易考出焦黄的颜色）。
4.扯一张锡纸，表面喷一层油（防止芝士粘在锡纸上），喷油的一面为内，包裹在烤盘表面，放入预热至190度的烤箱中层，上下火加热烤45-50分钟。之后拿掉锡纸，改为顶部加热，再烤5-8分钟，至表面芝士转为焦黄即出炉！
5.切面，装盘，上桌，吃饭！
Tips：
1.意大利千层面的用料较多，做法相对繁复且耗时，所以一次最好做比较大的量。自己或者全家一起享用。剩下的，可以分装冷冻，要吃的时候提前半天解冻后放烤箱热透，跟新鲜的一样。
2.新鲜的意大利香肠不容易购得的话，用猪绞肉也很好，或者完全用牛绞肉也没有问题。
3.白葡萄酒是为了去除肉的腥味，不放也可以。同理，干的罗勒叶和牛至叶是为了增添肉酱的香味，没有也可以略过。
4.如果是新鲜面皮或者薄的干面皮，不需要过水，直接铺；如果是偏厚的干面，可以提前煮到半熟，沥干水再用。
5.刚出炉的面温度过高，酱和芝士的流动性会很强，不太容易完整盛出来，但这时候的味道肯定是最好的。如果能忍得住，可以先冷却40-50分钟再切，就可以切出层次非常分明的千层面。
这道菜的制作vlog：https://t.cn/A67bhhYJ
#子时当归[超话]#
可能有不少人跟我一样，对于意式千层面最初甚至最深的印象，是伴着《加菲猫》的。每每加菲猫饿虎扑食一般把一盆面刨进嘴里，我都要默默吞下口水，那时候还不知道千层面是什么味道，但感觉肯定很好吃！
我长大、尤其出了国之后，不管是高级的意大利餐厅、各种披萨店、学校食堂还是超市速冻食品，吃过各式各样的千层面，也没太找着感觉，可能缺少的是加菲猫对着“一盆面”的那种刺激感吧～（绝大多数也确实不咋好吃，没肉～）
那就还是自己做吧！
最传统的做法，一点儿不偷工减料，怎么扎实怎么来～
要减肥的时候，就运动“吃草”；要享受美食，就别思前想后！
吃这顿饭的当下，本就该满足。
过眼前的这一天，也是如此。
随我这种嘴馋的人来说，总是那句：肥，吃完这顿再减！
食材&做法【记得看完Tips~】
食材：
【意式肉酱｜Ragù】
牛绞肉：500g
意大利香肠（肉）：500g
偏肥的培根：100g（不是必须）
芹菜梗（较大）：2根
胡萝卜（中等）：2根
洋葱（中等）：2颗
蒜：5-6瓣
碎番茄罐头：3罐
厚番茄糊：1小罐（约150g）
白葡萄酒：1杯
干罗勒叶：1大勺（可选）
干牛至叶：1大勺（可选）
盐和胡椒调味
注：小勺（tsp），大勺（tbsp），杯（cup），均为厨房用量勺/杯的分量。
【白酱｜Béchamel】
面粉：70g
黄油：70g
帕尔马干酪（擦细丝）：约一小碗（不是必须）
牛奶：800ml
盐：适量（能尝出咸味就行）
肉豆蔻：1/2小勺
【其他｜Others】
千层面（新鲜的或干的）：因为尺寸各不同，准备够量即可
新鲜马苏里拉芝士：600g
披萨用马苏里拉芝士条：约200g
帕尔马干酪：适量
新鲜罗勒叶：一把
做法：
【意式肉酱｜Ragù】
1.芹菜和胡萝卜切细丁，洋葱切丁，大蒜切末；
2.肥培根切丁，意大利香肠剥去肠衣；
3.起锅，倒橄榄油，放入肥培根用中火慢慢焙出油后，放入洋葱翻炒；
4.洋葱炒至透明后，放蒜炒香，之后放入芹菜和胡萝卜丁，炒制完全变软。
5.放肉，耐心翻炒至肉碎完全变色，倒入一杯白葡萄酒，翻炒至酒精基本挥发，加入盐、胡椒、干罗勒叶和干牛至叶后，翻炒均匀；
6.倒入碎番茄罐头和厚番茄糊，乘一罐头水，涮涮其余两个，然后倒入锅中，搅拌均匀后盖盖儿，小火熬1.5-2个小时，直到水收到八九成干。（期间搅和几回，也注意不要熬干了水）。
熬好后的肉酱也就是平时番茄肉酱意面的酱，直接煮面拌酱就能上桌～
【白酱｜Béchamel】
1.取另一口锅，放入黄油，中小火加热至黄油融化；
2.放入面粉，用长柄木勺或橡皮刮刀快速搅拌，炒熟面粉；
3.倒入牛奶，持续搅拌加热；
4.白酱开始变浓稠后倒入帕尔玛干酪，放盐和肉豆蔻调味，搅拌至细滑均匀，白酱变浓稠，即关火备用。
（做白酱时可以将烤箱温度设置为190度，开始预热）
【千层面｜Lasagna】
1.新鲜马苏里拉芝士切片，新鲜罗勒叶切丝/碎，备用。
2.用大号深型烤盘，先在底部铺一层肉酱，淋约两勺橄榄油，大致搅和均匀（这是为了防止烤制过程中肉酱过干粘底）。
3.铺的顺序为：面皮——肉酱——白酱——马苏里拉芝士——擦一层帕尔玛干酪，重复三遍，第二三层可以撒上罗勒碎，量按自己口味掌握。最表面的马苏里拉芝士用披萨用的芝士碎（更容易考出焦黄的颜色）。
4.扯一张锡纸，表面喷一层油（防止芝士粘在锡纸上），喷油的一面为内，包裹在烤盘表面，放入预热至190度的烤箱中层，上下火加热烤45-50分钟。之后拿掉锡纸，改为顶部加热，再烤5-8分钟，至表面芝士转为焦黄即出炉！
5.切面，装盘，上桌，吃饭！
Tips：
1.意大利千层面的用料较多，做法相对繁复且耗时，所以一次最好做比较大的量。自己或者全家一起享用。剩下的，可以分装冷冻，要吃的时候提前半天解冻后放烤箱热透，跟新鲜的一样。
2.新鲜的意大利香肠不容易购得的话，用猪绞肉也很好，或者完全用牛绞肉也没有问题。
3.白葡萄酒是为了去除肉的腥味，不放也可以。同理，干的罗勒叶和牛至叶是为了增添肉酱的香味，没有也可以略过。
4.如果是新鲜面皮或者薄的干面皮，不需要过水，直接铺；如果是偏厚的干面，可以提前煮到半熟，沥干水再用。
5.刚出炉的面温度过高，酱和芝士的流动性会很强，不太容易完整盛出来，但这时候的味道肯定是最好的。如果能忍得住，可以先冷却40-50分钟再切，就可以切出层次非常分明的千层面。
这道菜的制作vlog：https://t.cn/A67bhhYJ
#子时当归[超话]#
✋热门推荐