#井浦新##摄影师井浦新# 井浦新拍的花花草草。他有一双美丽的眼睛和一颗美丽的心。[心]
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キンポウゲ科トロリウス・エウロパエウス
スイス三大名花アルペンローゼ
スイス三大名花エーデルワイス
スイス三大名花ゲンチアナ・ディナリカ
スミレ科ビオレ・カルカラタ
リンドウ属エンツィアン
etc...
記録できない程の高山植物たち
アルプスの山々から吹き降りてくる風にのって
ハーブの香りをほのかに感じた
#memoriesofadventuretodreams##井浦新の香りと山をめぐる冒険#
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キンポウゲ科トロリウス・エウロパエウス
スイス三大名花アルペンローゼ
スイス三大名花エーデルワイス
スイス三大名花ゲンチアナ・ディナリカ
スミレ科ビオレ・カルカラタ
リンドウ属エンツィアン
etc...
記録できない程の高山植物たち
アルプスの山々から吹き降りてくる風にのって
ハーブの香りをほのかに感じた
#memoriesofadventuretodreams##井浦新の香りと山をめぐる冒険#
原点回归归长山田孝之参观「菌酱农场」并与吉田老师对谈。（4）
有機野菜を作るという取り組みに関して、誤解されているようなことはあるのだろうか。
吉田さん「誤解というか『ちょっとそれおかしい、そんなの理屈が合わないじゃない』って言う人たちはいらっしゃいますね。でも、あなたの理屈には合わないかもしれないけど、僕は実際にやってるんだもんって思ってますね」
山田さん「先生が畑で『菌ちゃんありがとう』って言うことが大事って言われるんですが、僕もなるべく『ありがとう』っていうこと人に伝えるようにしています。お店で店員さんを呼ぶときや仕事をしてるときに『あ、すみません』ってという風に『すみません』で終わるのではなく『これをやってくれて、ありがとう』っていう風になるべく言うようにしていますね」
吉田さん「もう山田さんは、ほんとに日ごろから『ありがとう』って言ってるんだなぁ」
山田さん「はい。言ってるとやっぱり感じますね、なんか」
吉田さん「やっぱりちょっと原点に戻ってますね」
山田さん「（笑）。単純にとにかく感謝、とにかくいろんなものに感謝して『ありがとう』って言っておくと、どんどん変わってきます、心も体も」
「いろんな物事への執着がなくなってきた」
山田さん「若いときとかは『もうめんどくさいこと多いから、いつ、俺は死ねるんだろうか』みたいなことを考えたりもしました。そこから『いやもうちょっと、やっぱりちゃんと生きたいな』みたいに思ってきてたけど、いまは別にそういうのもなくて、長く生きられたらラッキーだし、仕事に対してもそうですけど、いろんな物事への執着がどんどんなくなってきましたね。だいぶ減ってきました」
吉田さん「私も少しはそれあるんですよ。皆さん、いろんなことで不安になってるけどね、『なんでそんなに不安なんだろう』って。だって、微生物が私を支えてくれてるから、『微生物が私をもし殺すっていうんだったら、それはそれで死んでもいいか』っていう」
収入が生まれた時にどうするかが大事
有機農法の第一人者である吉田さんが『原点回帰』に期待することについて教えていただいた。
吉田さん「とにかく元気なんですよ。みんな若いからね。あの人たちが本物を作り出したら、それは、どんどん広がると思いますよ。ひとつ心配なのは、楽しかったり、強い動機付けがあってグループができて農業をやる。それがうまくいって収入が生まれると、逆に問題になるっていうことがよくありますんでね。収益を分配しないといけなくなるからね。そこで、そのときに原点に戻って『俺がこんだけ働いたから』じゃなくてね、『みんなで分ければいいじゃん』という、そういうふうにみんながそう思えたらいい」
山田さん「昨年『原点回帰』ではお米を作ったんですが、お米はそうできました。田んぼに行った、行ってない関係なく『全員1キロ』を分けました」
吉田さん「そこですよ。それができるだけの心。心がちゃんと精進してあれば、どんどんうまくいきますね。ある程度お金がないと次の投資もできないしね」
ことし春で4年目の活動となった『原点回帰』の次の目標はあるのだろうか。
山田さん「そんな大きな目標とかないんです。とにかく、みんなが原点回帰を通じて心も体も健康になれれば。会えば笑って『ありがとう』って言える。そう言える場所が『原点回帰』。どんどんその笑顔が全国に増えればいいなって思っています」
#山田孝之##山田孝之[超话]#
有機野菜を作るという取り組みに関して、誤解されているようなことはあるのだろうか。
吉田さん「誤解というか『ちょっとそれおかしい、そんなの理屈が合わないじゃない』って言う人たちはいらっしゃいますね。でも、あなたの理屈には合わないかもしれないけど、僕は実際にやってるんだもんって思ってますね」
山田さん「先生が畑で『菌ちゃんありがとう』って言うことが大事って言われるんですが、僕もなるべく『ありがとう』っていうこと人に伝えるようにしています。お店で店員さんを呼ぶときや仕事をしてるときに『あ、すみません』ってという風に『すみません』で終わるのではなく『これをやってくれて、ありがとう』っていう風になるべく言うようにしていますね」
吉田さん「もう山田さんは、ほんとに日ごろから『ありがとう』って言ってるんだなぁ」
山田さん「はい。言ってるとやっぱり感じますね、なんか」
吉田さん「やっぱりちょっと原点に戻ってますね」
山田さん「（笑）。単純にとにかく感謝、とにかくいろんなものに感謝して『ありがとう』って言っておくと、どんどん変わってきます、心も体も」
「いろんな物事への執着がなくなってきた」
山田さん「若いときとかは『もうめんどくさいこと多いから、いつ、俺は死ねるんだろうか』みたいなことを考えたりもしました。そこから『いやもうちょっと、やっぱりちゃんと生きたいな』みたいに思ってきてたけど、いまは別にそういうのもなくて、長く生きられたらラッキーだし、仕事に対してもそうですけど、いろんな物事への執着がどんどんなくなってきましたね。だいぶ減ってきました」
吉田さん「私も少しはそれあるんですよ。皆さん、いろんなことで不安になってるけどね、『なんでそんなに不安なんだろう』って。だって、微生物が私を支えてくれてるから、『微生物が私をもし殺すっていうんだったら、それはそれで死んでもいいか』っていう」
収入が生まれた時にどうするかが大事
有機農法の第一人者である吉田さんが『原点回帰』に期待することについて教えていただいた。
吉田さん「とにかく元気なんですよ。みんな若いからね。あの人たちが本物を作り出したら、それは、どんどん広がると思いますよ。ひとつ心配なのは、楽しかったり、強い動機付けがあってグループができて農業をやる。それがうまくいって収入が生まれると、逆に問題になるっていうことがよくありますんでね。収益を分配しないといけなくなるからね。そこで、そのときに原点に戻って『俺がこんだけ働いたから』じゃなくてね、『みんなで分ければいいじゃん』という、そういうふうにみんながそう思えたらいい」
山田さん「昨年『原点回帰』ではお米を作ったんですが、お米はそうできました。田んぼに行った、行ってない関係なく『全員1キロ』を分けました」
吉田さん「そこですよ。それができるだけの心。心がちゃんと精進してあれば、どんどんうまくいきますね。ある程度お金がないと次の投資もできないしね」
ことし春で4年目の活動となった『原点回帰』の次の目標はあるのだろうか。
山田さん「そんな大きな目標とかないんです。とにかく、みんなが原点回帰を通じて心も体も健康になれれば。会えば笑って『ありがとう』って言える。そう言える場所が『原点回帰』。どんどんその笑顔が全国に増えればいいなって思っています」
#山田孝之##山田孝之[超话]#
上一条说到日式面食里“狐”和“狸”的含义，顺便再说说另一种常见食物“稻荷寿司”。
稻荷寿司（いなりずし），有时也被称为“豆皮寿司”，其实严格来说，应该是油炸豆腐而非豆皮，顾名思义，它是在油炸豆腐中酿入酢饭制作而成的一种寿司。人类的许多食物都与祭祀有关，稻荷（いなり）指的是日本神话中掌管谷物的“稻荷神”，有背负谷物神明的寓意。
同时，稻荷也是“狐（きつね）”的别称，自中世纪以来人们就将狐狸视为稻荷神的使者，稻荷神社几乎都以狐狸代替狛[bó]犬（石狮）。稻荷神社也是数量最多的神社，总本社位于京都的伏见稻荷大社。传说狐狸喜爱的食物是炸鼠，为了简化人们改用油炸豆腐寿司替代供奉，以祈求五谷丰登，所以稻荷寿司也称“狐寿司（きつねずし）”。
相比端庄的握寿司，稻荷寿司更接近生活，制作方便且容易保存，常出现在便当里。稻荷寿司最重要的构成元素是“油炸豆腐”，日语里称为“油揚げ，关东煮里也常有它的身影。油揚げ的做法是将豆腐切成薄片，然后吸干水分，先经低温油炸再用高温复炸并完全炸透，使得表面蓬松内部多孔，增加焦香之余也易于调味。
稻荷寿司分为关东和关西两派，关东风格稻荷外形多为筒状或方形，常常以酱油、出汁和砂糖调味，口感咸甜兼备；关西风稻荷寿司则会做成狐狸耳朵似的三角形，除了寿司饭，还会混入香菇、干瓢、胡萝卜、芝麻等馅料。
稻荷寿司（いなりずし），有时也被称为“豆皮寿司”，其实严格来说，应该是油炸豆腐而非豆皮，顾名思义，它是在油炸豆腐中酿入酢饭制作而成的一种寿司。人类的许多食物都与祭祀有关，稻荷（いなり）指的是日本神话中掌管谷物的“稻荷神”，有背负谷物神明的寓意。
同时，稻荷也是“狐（きつね）”的别称，自中世纪以来人们就将狐狸视为稻荷神的使者，稻荷神社几乎都以狐狸代替狛[bó]犬（石狮）。稻荷神社也是数量最多的神社，总本社位于京都的伏见稻荷大社。传说狐狸喜爱的食物是炸鼠，为了简化人们改用油炸豆腐寿司替代供奉，以祈求五谷丰登，所以稻荷寿司也称“狐寿司（きつねずし）”。
相比端庄的握寿司，稻荷寿司更接近生活，制作方便且容易保存，常出现在便当里。稻荷寿司最重要的构成元素是“油炸豆腐”，日语里称为“油揚げ，关东煮里也常有它的身影。油揚げ的做法是将豆腐切成薄片，然后吸干水分，先经低温油炸再用高温复炸并完全炸透，使得表面蓬松内部多孔，增加焦香之余也易于调味。
稻荷寿司分为关东和关西两派，关东风格稻荷外形多为筒状或方形，常常以酱油、出汁和砂糖调味，口感咸甜兼备；关西风稻荷寿司则会做成狐狸耳朵似的三角形，除了寿司饭，还会混入香菇、干瓢、胡萝卜、芝麻等馅料。
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