漫卷飞雪赞杨花
“草树知春不久归，百般红紫斗芳菲。杨花榆荚无才思，惟解漫天作雪飞。”口中吟咏着古人的诗句，仰头用热切的目光找寻挂于杨树上的杨穗，毛茸茸似豆荚的杨穗渐渐伸展腰肢，窥探一抹儿明媚的春光，浅淡却不喧嚣，素然却不妖冶，任百花姹紫嫣红，淡然依旧笑春风。
赞杨花必先说杨穗。杨树于故土最为常见，多到让人们忽略其存在，唯有在孩童的叽喳声中，杨树才能找寻存在的乐趣。夏日艳阳高照，枝丫上会挂一顽童，头顶杨树枝条编的帽子，既遮阴又挡阳，玩劣至极却让同侪其乐融融。
彼时的乡村，肚饥肠瘠，清贫是底色，孩童的玩具往往就地取材自创自作，遑论挂零枝头的杨穗也成了自娱自乐的好帮手。杨花挂枝之初，杨穗必然随风抖动，散落一地的杨穗成了贫贱日子玩乐的佐料，找一铁丝捏直，把杨穗串编起来，铁丝两头捏弯，呈钩状，然后悬挂于两耳，嘴边的“胡须”就这么做成了。
手捻须髯，踱步踢腿，咿咿呀呀，举手投足，气压群雄，仿若器宇轩昂的将军随时准备出征，撇断一根杨树枝握在手中，权且当做打马的鞭子，前仰后提，左斜右倾，模仿着花脸将军踱步迈征尘。
偶寻一伴，演绎白脸奸臣，脸虽小却有“胡须”一挂，在我剑状枝条的挺刺下陡然倒地，闭目屏息，此剧才算戛然而止。看“群演”满身征尘，汗流浃背，道道汗渍印在脸上，跳脚嬉笑，乐此不疲。而那串杨穗做的“胡须”仿若脱毛的羔羊，早已被揪得长短不一，唯余一铁丝悬于两耳，对视相望，笑声愈加灿烂。
儿时的乐趣单纯如洗，一串杨穗就能让我等玩伴乐呵半日，记忆中的童年如此清爽。回眸，才发觉时光如链，快乐的童趣犹如串串杨穗般烙印脑海，回甘清甜。
杨穗不仅仅是玩伴的道具，还是果腹食物的燃火之物。春和景明之际，正是杨穗初绽，枝丫抽绿之时。家家户户的锅灶燃烧之物必然短缺，杨穗挂枝，随风摇曳，一夜之间落得满地都是，用“落英缤纷”来形容也不为过。
扛起犁耙，拿起尿素布袋，兴冲冲来到杨树之下，若昨夜风大，树下的杨穗就敦实层厚，拾掇起来丝毫不费力气，整把撮进袋子，拖曳到家门口的空地之上晾晒，之后堆砌在灶房，静待饭点来临。杨穗易燃，火苗窜红，舔舐锅底，惹得炒锅刺啦作响。
拾掇杨穗之后，要及时清洗，否则身上刺挠，痒痒得让人抓耳挠腮，跳脚诅咒也无济于事。农家的孩童在农活的打磨中往往皮糙肉厚，身上被自己抓得道道指痕，依旧会酣然入眠，在梦中找寻属于自己的乐呵趣事，清澈如洗般的梦境之中，有杨穗烧火后的缕缕清香，更有裹腹肚饱之后的口舌之畅。
言罢杨穗，最值一提的还是“似花还似非花”的杨花。故土的杨树林气势磅礴，沿河一字排开，两岸的杨树举目相望、彼此呼应。在冬日寒风凛冽之际，呼啸的风儿带着哨音在杨树间穿梭，枝头晃动，枯枝齐刷刷折断，被摔得七零八落，便宜了风驻之后的拾柴之人。
春日来临，杨穗挂枝，一种淡淡的清香从杨树丛飘荡开来，细品如丝，氤氲入腔，犹如桐油般馥郁，不刺鼻，温软清甜。杨花倏忽间就冒出来了，温润的风儿，把雾一般的杨花吹散开来，河堤的沟沟坎坎之中都有杨花的身影，一丛丛、一簇簇、一朵朵。
似花亦非花，素羽独芳华；悲喜心自知，随风舞轻纱。或孤单无伴、或三五成群、或独行摇曳，斜挂在枝丫间的，飘荡在舒缓的河面上的，偶尔飘到脚下的，还有黏在我额头上的，仿若置身仙境，悄然伸出手去想采撷一朵，手动风起杨花飘，又若即若离的远遁而去。
伸展双手，屏息凝视，杨花竟然落入掌中，轻柔无骨，微动必然飘落。微合双掌，轻轻搓捻，凝脂般滑滑的感觉传到掌心，需用心体悟，才能有这种温暖的感触。“不斗秾华不占红，自飞晴野雪蒙蒙。”一首《杨花》，道尽唐人吴融的飞雪杨花情。
漫天飞雪凌空步，质洁未堪污道路；曌然质朴容颜素，纵横阡陌觅我处。春尚早，杨花已零落，无负这清浅的光阴，看绿色抽芽的枝头，看含苞待放的花蕾，看春雷唤醒一季的精灵，而自己却悄然且无声。
生命的光华一闪而过，世人多用辉煌灿烂刻画，用流量多寡吸引目光关注。于杨花而言：步履匆匆别春华，一袭洁白最无暇，素心轻裳走天涯，率性本真属杨花。
“草树知春不久归，百般红紫斗芳菲。杨花榆荚无才思，惟解漫天作雪飞。”口中吟咏着古人的诗句，仰头用热切的目光找寻挂于杨树上的杨穗，毛茸茸似豆荚的杨穗渐渐伸展腰肢，窥探一抹儿明媚的春光，浅淡却不喧嚣，素然却不妖冶，任百花姹紫嫣红，淡然依旧笑春风。
赞杨花必先说杨穗。杨树于故土最为常见，多到让人们忽略其存在，唯有在孩童的叽喳声中，杨树才能找寻存在的乐趣。夏日艳阳高照，枝丫上会挂一顽童，头顶杨树枝条编的帽子，既遮阴又挡阳，玩劣至极却让同侪其乐融融。
彼时的乡村，肚饥肠瘠，清贫是底色，孩童的玩具往往就地取材自创自作，遑论挂零枝头的杨穗也成了自娱自乐的好帮手。杨花挂枝之初，杨穗必然随风抖动，散落一地的杨穗成了贫贱日子玩乐的佐料，找一铁丝捏直，把杨穗串编起来，铁丝两头捏弯，呈钩状，然后悬挂于两耳，嘴边的“胡须”就这么做成了。
手捻须髯，踱步踢腿，咿咿呀呀，举手投足，气压群雄，仿若器宇轩昂的将军随时准备出征，撇断一根杨树枝握在手中，权且当做打马的鞭子，前仰后提，左斜右倾，模仿着花脸将军踱步迈征尘。
偶寻一伴，演绎白脸奸臣，脸虽小却有“胡须”一挂，在我剑状枝条的挺刺下陡然倒地，闭目屏息，此剧才算戛然而止。看“群演”满身征尘，汗流浃背，道道汗渍印在脸上，跳脚嬉笑，乐此不疲。而那串杨穗做的“胡须”仿若脱毛的羔羊，早已被揪得长短不一，唯余一铁丝悬于两耳，对视相望，笑声愈加灿烂。
儿时的乐趣单纯如洗，一串杨穗就能让我等玩伴乐呵半日，记忆中的童年如此清爽。回眸，才发觉时光如链，快乐的童趣犹如串串杨穗般烙印脑海，回甘清甜。
杨穗不仅仅是玩伴的道具，还是果腹食物的燃火之物。春和景明之际，正是杨穗初绽，枝丫抽绿之时。家家户户的锅灶燃烧之物必然短缺，杨穗挂枝，随风摇曳，一夜之间落得满地都是，用“落英缤纷”来形容也不为过。
扛起犁耙，拿起尿素布袋，兴冲冲来到杨树之下，若昨夜风大，树下的杨穗就敦实层厚，拾掇起来丝毫不费力气，整把撮进袋子，拖曳到家门口的空地之上晾晒，之后堆砌在灶房，静待饭点来临。杨穗易燃，火苗窜红，舔舐锅底，惹得炒锅刺啦作响。
拾掇杨穗之后，要及时清洗，否则身上刺挠，痒痒得让人抓耳挠腮，跳脚诅咒也无济于事。农家的孩童在农活的打磨中往往皮糙肉厚，身上被自己抓得道道指痕，依旧会酣然入眠，在梦中找寻属于自己的乐呵趣事，清澈如洗般的梦境之中，有杨穗烧火后的缕缕清香，更有裹腹肚饱之后的口舌之畅。
言罢杨穗，最值一提的还是“似花还似非花”的杨花。故土的杨树林气势磅礴，沿河一字排开，两岸的杨树举目相望、彼此呼应。在冬日寒风凛冽之际，呼啸的风儿带着哨音在杨树间穿梭，枝头晃动，枯枝齐刷刷折断，被摔得七零八落，便宜了风驻之后的拾柴之人。
春日来临，杨穗挂枝，一种淡淡的清香从杨树丛飘荡开来，细品如丝，氤氲入腔，犹如桐油般馥郁，不刺鼻，温软清甜。杨花倏忽间就冒出来了，温润的风儿，把雾一般的杨花吹散开来，河堤的沟沟坎坎之中都有杨花的身影，一丛丛、一簇簇、一朵朵。
似花亦非花，素羽独芳华；悲喜心自知，随风舞轻纱。或孤单无伴、或三五成群、或独行摇曳，斜挂在枝丫间的，飘荡在舒缓的河面上的，偶尔飘到脚下的，还有黏在我额头上的，仿若置身仙境，悄然伸出手去想采撷一朵，手动风起杨花飘，又若即若离的远遁而去。
伸展双手，屏息凝视，杨花竟然落入掌中，轻柔无骨，微动必然飘落。微合双掌，轻轻搓捻，凝脂般滑滑的感觉传到掌心，需用心体悟，才能有这种温暖的感触。“不斗秾华不占红，自飞晴野雪蒙蒙。”一首《杨花》，道尽唐人吴融的飞雪杨花情。
漫天飞雪凌空步，质洁未堪污道路；曌然质朴容颜素，纵横阡陌觅我处。春尚早，杨花已零落，无负这清浅的光阴，看绿色抽芽的枝头，看含苞待放的花蕾，看春雷唤醒一季的精灵，而自己却悄然且无声。
生命的光华一闪而过，世人多用辉煌灿烂刻画，用流量多寡吸引目光关注。于杨花而言：步履匆匆别春华，一袭洁白最无暇，素心轻裳走天涯，率性本真属杨花。
难得的干货：丹医心悟下篇！[小红花][小红花][小红花][小红花][小红花][小红花]
霍香，治脾胃吐逆最要之药。胃湿困脾阳，倦怠无力，饮食不好，舌苔浊垢者最捷之药。一惟舌有浊垢面漾漾欲反者最佳。
脉端直以上(分不出寸关尺)查肝是否有疾。(如摸腹软，可能肝变小)
胀脉－沉取洪宽，浮取无。(腹胀之象)
面乌黑，牙龈黑，唇黑(脾病)。越术加苡泽车、苍术、茅根。
食肉无味，脾胰不好，但知糖、醋味。
夜里头昏，胰脉紧(脉弦)，低血糖，甜咸水饮之可愈。(解腹中结气－柴、三仙、桂、瓜、莱菔)
麻细附使心肾此两极振荡激发活力。
肾病，由外之内－解表；由内之外－心脾之力不足－肿，越脾加术。发动脾之起买加利尿剂，后可加附子，以强心健脾。
扁桃腺，健康人不见，有病会鼓起蜂窝组织。
漏底伤寒－上烧，下泄利。(葛根芩连汤)
80-90%胃病转成胰病－柴桂(治寒又治热，祛实又治虚)
佑土汤(王慈臣用)，即加味越脾加术汤，道理实越术汤之理也。
大肠发病多，小肠少；心发病少，胃发病多。
小肠有寒用理中类。肚脐疼(小肠梗，绞肠痧)附子理中加大黄为引。脐下病用真武汤。
小儿肚痛－附子理中(参、术、姜、草)+大黄
膀胱疼－尿蓄留(胰证)，“津液藏焉”，“气化出焉”。针水分穴，脐上或脐下。
利尿用五苓散(要有桂枝)。尿崩症－脑被伤后所致。用双氢利尿剂反而不下为何。可能刺激中枢起作用。中医的整体观很了不起。
膀胱气化，又主升降。《内经》要分析去读，其中有误处。
痃癖，气血上冲，应急用大补之剂。党参30、附子10之类。此证乃寒裹血。
黄芪、桂枝可代为甲状腺素。气脉上行多，聚于喉部故为阴虚白胖。气瘿之类。
舌为心(根)之苗，舌尖红(心火)。耳为心(根)之窍，耳心疼(心火)。耳为肾(根)之窍，耳心疼(肾水亏)。根、苗、窍之关系(黄庭经言之)
脉长在肝为气淤，在肺为气亏。
心中有火为少阳火，用芩连泻之。
行时脾痛－越术+白芍(和营)、川连(清心热)、佛手调气。
密陀僧壳治瘰疠。
面如噀血，胃胆之疾应疑，不论有无病，应将血色去下(血脉在上不在下)，用阴药。
霍香2，治脾胃吐逆最要之药。胃湿困脾阳，倦怠无力，饮食不好，舌苔浊垢者最捷之药。一惟舌有浊垢面漾漾欲反者最佳。
代赭石－赭石入手少阴、足厥阴经，怯则气浮，重以镇之。以镇虚逆，故仲景治伤寒、吐下后心下痞鞕噫气不除者，旋覆代赭石汤主之。
白带多，宫颈糜烂，胃胰不好。
脉弦迟，右长，无根(气血亏)，要查腹中有无包块。
丹医心悟(六
麻黄可用芝麻杆代之，发表亦可。
天食人以阳气：羌活、藁本、麻黄、荆芥、防风、蔓荆子、天麻。气补阳气。地食人以五味：质不足者补之以味，味补阴，四物之类。
周潜川方中多用风药。(如东垣升阳益胃，不复其阳气，胃就不好。)
中西方传统医学中本来是一样的，但从巴斯德之后，偏于认识病毒、细菌。
葛根芩连汤，桂枝黄连汤均可治痢。须……一病必有两证(一曰阳，一曰阴)
白通汤，若无葱白可用通气药代之，不必守死方。
望诊至为重要。
养身不如养心，养心不如养神。
附子、干姜纯阴证可用。
慢性咽炎治疗模式：(1)麻、杏、元参、麦冬、桔梗、桂枝、苏子、莱菔子(消导下气)、陈皮、法夏、小承气(厚朴10、枳壳3、酒军3)、蝉蜕、僵蚕(散风化脓)、生石膏、荆防银翘；(2)加味六分散(麻、细、附、军、干姜、草)－八珍、苡泽车、元明；(3)另有它病，有从脉法治，从症而治或脉症同治之法。慎需仔细！
望诊－望面色，五官，神气。望舌象。如患者张瑞祥，面乌黄，唇黑，切其腹知为胰微结，心下胀(肝小叶处合胆囊)，太渊弦，少阳，微洪动。知少阳为主病，而内热稍甚。(少阳、阳明合证)。方：柴10、桂3、党20、木香5、防风5、黄芪10、焦三仙20、草10、姜二、石30、军5(金匮用黄汗、用生芪、桂枝治之－治脾证)
气亏提不住，月经期多于4-5天而长。
先刺历兑理气下行，先刺合谷气在胃而不出。“经”穴(动脉跳动处)所动为经，一般不刺，或避开动脉。井穴气刚出行浅刺，合穴气往里去了，深刺。
论人之根性：圣、贤、才、智、平、庸、愚、劣
十二原穴在中医诊断上很有作用。
三三饮(当归、生芪、银花)，治气血亏。
芩连－桂枝－熟地、元参(配伍)
天花粉(栝蒌根)清热排脓。
陈皮(燥湿)、法夏(祛痰)加黄芩调胰、胃。加苍术治寒痰。(阴阳相应，寒热互用)
脉弦－柴胡。洪滑(眩晕)－芩连。迟－桂枝。底脉弱(发汗)－生姜。呕呃－法夏。面阴黄－茵陈、竹茹、桂枝。
蝉蜕－降压；胃阴不足－舌裂；石决明－敛肝；龙骨－敛脾；牡蛎－敛肾。
丝瓜藤近根之汁－主中耳炎。尿碱主治发颐。黑目仁有白点者肾水枯。
抽筋：归脾汤加石膏(去湿热)
白豆蔻作用平散，肉豆蔻作用温中。
肺鼠疫：咳、高热、流鼻血，在2-3天，用麻杏石甘。腺鼠疫：淋巴腺肿，伴高热。先用麻杏石甘退热，后用：越术+丝瓜络、橘络。
舌尖红属心，根丝[1]是胃火(焦三仙)
参附龙牡，补气收敛，其效优于止血之药。
小儿12岁尿床，去湿清热可。
脉中间大，两头(寸、尺)小，关脉结是气结(肝或脾之气脉不通)
胰不好则口淡尝不出味道。口苦胆汁不出故。
眼红，心门狭窄之故，忌用酸物。眼红久转为火，身上起斑，为阳毒。(不宜食水果)
吃大活络丹，久而上火，大便不易出。
欲某不能某(欲吐而不吐，欲呕而不呕……)心力不足之故。
发烧不宜食肉，内而化湿热病。
夏天穿棉畏冷，周潜川先生用三仁汤、木通、滑石、生草。后用六分散+童便服之愈。(典型湿热为病)
湿热病为证最为复杂，证见多端。但又不外脾湿胃热，只是热与湿之比量不同而已。内热重者反畏冷，此为医者记！
患者月经时间长，用提升法；月经过多，或每月二次，应泄阳明之热(肠)；月经刚完用八珍。
舌诊无苔是虚证，表现为内火重。败火同时把温化药加上(如桂枝)。人参、党参作用是养胃气。
越术加桂5同时用芩连，反佐桂之过热。
脚跟痛是心脑血管病之先兆。
生石膏用不伤胃，其性微寒，不必煅用。不是大寒品。
记住病是气亏是湿重而引起。脾气虚，颈生疣赘，消化不良。
舌尖中部是“心”，根是脾胃三焦。
参附龙牡治咳血，止便血比止血药都有用，也可用当归黄土汤。龙牡收敛血压、降压。人参收敛口愈合。附子补之人亏虚，强心。(人不太亏，用柴、桂、合龙牡也可以)
珍珠母－肝火，龙骨－脾火，牡蛎－肾火。
小儿夜尿，并非认为肾亏，一般败火即可除之。
寸脉紧，身上有痞块。脉弦洪紧(厥阴脉)，老年人常见。老年人口渴，舌干裂，宜温化使水液生。
腹中有水微肿是厥阴证。
帅角痛，少阳有热，用黄芩、菊花、全蝎
丹医心悟 七
珍珠母类龙牡，但收敛力弱，配丹参、沙参。
耳痒是少阳有热，耳背是风。小青龙加石膏。
尖下巴女人－胃不好，不可单一健脾。
尿崩，膀胱萎缩故。
增液承气汤治高血压。
香附子－温小腹 ( 微温，偏凉，辛温可代麝香 )
山里人固执，依海之人滑头，但公允。
胰不好喜糖、糯米。肝不好喜食大枣。
光健脾不行 ( 人参健脾，白术 ) ，只图口气，有失消导亦阻。静能令血归元，做好肠子之功夫，肠胃好才能供养头脑 ( 小练形，内练形 ) ，小练形用之胰、膀胱均可。尿多膀胱痿，用温化药使之大 ( 因寒之收引 ) 。
血压高可用元明粉。加姜附温阳。
绞痛于心是肝气结。
重要生虫补肾，生霉不可用。
当归炭治月经不来。当归先煮一阵有活血之用，长时间煮当归，挥发油完了，形成于碱，有破血作用。
鼻孔：左名兰台，右称庭尉。
小腹痛。吴萸子、猪膀胱加滑石敷于脐，使尿下。
舌中心洪，气亏兼热，四君子、石膏、荷梗清热代麻黄。
柴胡无芩、栝蒌不消炎、清热；柴无芍药不宽胸。薄荷治少阴头痛。柴无桂不消痞 ( 寒凝或阳亏 ) 。柴胡加法夏才降胃气。
太中血痛－肝病。用川芎升肝气 ( 血枯宜用 ) 。头角痛用川芎，血压高者不用。弦洪动：阳明。
月经过去或将完，柴胡可多用点 10g 。
川芎煮水可堕胎。
血小板减少 ( 脉弦微洪动、上逆 ) ： (1) 柴桂瓜 + 归芍 ( 少用阴药，如地黄 ) ； (2) 升麻、阿胶 ( 炭 ) 、女贞子。单用阿胶之类不效。平时用黑木耳加糖冲服治血小板减少。
肝有病的面红，于肾火红不同。前者黑红，阴红。后者亮红，阳红。
法罗海，黄酒、水酒各半煮－治胃痛。
秋天霜降后应下气，补药 ( 芪 ) 参之类少用，否则肛气不利。
秋宜下药多用，温燥药少用，但因人而异。
血气枯故身痒，补气补血。
夏天腿肌肉痛 ( 多用燥湿品 ) ，黄芪、桂枝。秋冬用独活、桑寄生。亦因人异。
去湿热最好用越脾加术， ( 佐土汤 ) 亦可用。二妙 ( 苍、柏 ) 散加白虎汤。
元 20 、麦 10 、桔 10 、术 5 、苓 10 、葛 5 、桑叶 5 、泽 5 、车 10 、陈 3 、草 10 。利温湿，滋阴，解痉。
香附子 20-30 、黄芩 10 －黄鹤丹。妇科常用调三焦。香附子 20-30 、川连 3-5 ，调肠胃。
桑叶熄肝火名目。
性病用清热除湿法：越术 + 芩连、苍术、柏、石苇、海金沙、桂、滑石。
脐上三寸为胰，先查部位，再查经络上之反应。
香榧子 10 、使君子 10 、川栋皮 3 、川连 2 、酒军 3 、葱白 2 寸、贯仲 5 、焦槟榔 5 、生草 5 、乌梅 3 、冬瓜子 10 。此驱虫药也。
喜笑是心气虚。
心力不足 ( 傻头傻脑 ) ：当归、丹参、菖蒲、远志、乳香、没药、肉桂、附子，或六分散之类也。强心去火。成方用归脾汤，天王补心丹。脾火之人贪、自私。
肺气肿多由肾亏。涌泉通照海，拨照海之筋通至涌泉。舌绛为热，舌暗血行不好。三三饮可扶正。
枳椇子，强心解酒，泡酒好喝。与金樱子、大枣、党参、人参、枸杞、臾肉，共泡酒好喝，十分甜。青梅、竹叶、菟丝子藤可配绿色酒。若加地黄则为黑酒。
朱雀丸：肉桂 1 、川连 5 、紫石英 10 、生草 10 。 ( 紫石英为主药 ) 使坎离相交，治心痛、痛病。起命门火，治十年绝孕，小腹寒，宫冷不孕。 ( 使人绝孕，亦可服冷宫之药 )
生姜配石膏调肠胃，生姜配桂枝发表。
饮食过多易致阴亏，心力不足。
医者小术者也，但可以以小见大，小小积功德。
老子思想小国寡民，绝圣弃智。
《内经》－《黄庭经》－佛学修持。
《黄庭经》真正脏象关系，五脏各有其神，病者可见。
麦冬凉滋肺阴，天冬补肺。
头顶烧用龙牡，下气养阴。
心有间歇用参附龙牡强心。
马钱子制法： 49 天 ( 冬 ) 以尿浸之，二天一换；去壳 ( 壳伤人 ) 炒至焦黄，研细末。
信石 ( 砒霜 ) 以牛黄之寒防其过热。信石、硫磺起命门火。
跳骨丹吃过多，用肉桂补气虚，过兴奋是内虚。
多用麻细附，夜间小便会少。夜尿多者，用山药。喜食甘，胰病，其脉长，肝气亏，肝苦急， ( 甘以缓之 ) 。
麻细附中加桂，可利小便。因桂可上，可下，可散。其下可直通肾系。
沙参－如恐人参太热可以代之。如白血病者发热 ( 胃阴亏、肺阴亏 ) ，小柴胡汤中加沙参代人参。
蟅虫 3-10 ，破血逐淤，续筋接骨。急腰扭伤，研末吞服甚效。
厚朴：当烟吸可促进肠之蠕动。
霍香：舌苔浊垢者最捷之药。
麻腰丹 ( 周先生方 ) ：生附子、生半夏、檀香。
桂枝 ( 使血管充血，属补类药 ) 、生石膏 ( 武当山传的方子 ) 。此方使阳气聚于腹，并不致过热。通肾利小便。
舌上长物，多正气不足，宜补 ( 三三饮之属 ) 。舌疮、舌痈之类皆然，扶正祛邪。
大便稀溏忌用栝蒌 ( 因已用小承气 ) ，可用桂枝。
道－重人贵生；释－普度众生；儒－天地之大德曰生。
点按合谷治胸闷憋气。
霍香，治脾胃吐逆最要之药。胃湿困脾阳，倦怠无力，饮食不好，舌苔浊垢者最捷之药。一惟舌有浊垢面漾漾欲反者最佳。
脉端直以上(分不出寸关尺)查肝是否有疾。(如摸腹软，可能肝变小)
胀脉－沉取洪宽，浮取无。(腹胀之象)
面乌黑，牙龈黑，唇黑(脾病)。越术加苡泽车、苍术、茅根。
食肉无味，脾胰不好，但知糖、醋味。
夜里头昏，胰脉紧(脉弦)，低血糖，甜咸水饮之可愈。(解腹中结气－柴、三仙、桂、瓜、莱菔)
麻细附使心肾此两极振荡激发活力。
肾病，由外之内－解表；由内之外－心脾之力不足－肿，越脾加术。发动脾之起买加利尿剂，后可加附子，以强心健脾。
扁桃腺，健康人不见，有病会鼓起蜂窝组织。
漏底伤寒－上烧，下泄利。(葛根芩连汤)
80-90%胃病转成胰病－柴桂(治寒又治热，祛实又治虚)
佑土汤(王慈臣用)，即加味越脾加术汤，道理实越术汤之理也。
大肠发病多，小肠少；心发病少，胃发病多。
小肠有寒用理中类。肚脐疼(小肠梗，绞肠痧)附子理中加大黄为引。脐下病用真武汤。
小儿肚痛－附子理中(参、术、姜、草)+大黄
膀胱疼－尿蓄留(胰证)，“津液藏焉”，“气化出焉”。针水分穴，脐上或脐下。
利尿用五苓散(要有桂枝)。尿崩症－脑被伤后所致。用双氢利尿剂反而不下为何。可能刺激中枢起作用。中医的整体观很了不起。
膀胱气化，又主升降。《内经》要分析去读，其中有误处。
痃癖，气血上冲，应急用大补之剂。党参30、附子10之类。此证乃寒裹血。
黄芪、桂枝可代为甲状腺素。气脉上行多，聚于喉部故为阴虚白胖。气瘿之类。
舌为心(根)之苗，舌尖红(心火)。耳为心(根)之窍，耳心疼(心火)。耳为肾(根)之窍，耳心疼(肾水亏)。根、苗、窍之关系(黄庭经言之)
脉长在肝为气淤，在肺为气亏。
心中有火为少阳火，用芩连泻之。
行时脾痛－越术+白芍(和营)、川连(清心热)、佛手调气。
密陀僧壳治瘰疠。
面如噀血，胃胆之疾应疑，不论有无病，应将血色去下(血脉在上不在下)，用阴药。
霍香2，治脾胃吐逆最要之药。胃湿困脾阳，倦怠无力，饮食不好，舌苔浊垢者最捷之药。一惟舌有浊垢面漾漾欲反者最佳。
代赭石－赭石入手少阴、足厥阴经，怯则气浮，重以镇之。以镇虚逆，故仲景治伤寒、吐下后心下痞鞕噫气不除者，旋覆代赭石汤主之。
白带多，宫颈糜烂，胃胰不好。
脉弦迟，右长，无根(气血亏)，要查腹中有无包块。
丹医心悟(六
麻黄可用芝麻杆代之，发表亦可。
天食人以阳气：羌活、藁本、麻黄、荆芥、防风、蔓荆子、天麻。气补阳气。地食人以五味：质不足者补之以味，味补阴，四物之类。
周潜川方中多用风药。(如东垣升阳益胃，不复其阳气，胃就不好。)
中西方传统医学中本来是一样的，但从巴斯德之后，偏于认识病毒、细菌。
葛根芩连汤，桂枝黄连汤均可治痢。须……一病必有两证(一曰阳，一曰阴)
白通汤，若无葱白可用通气药代之，不必守死方。
望诊至为重要。
养身不如养心，养心不如养神。
附子、干姜纯阴证可用。
慢性咽炎治疗模式：(1)麻、杏、元参、麦冬、桔梗、桂枝、苏子、莱菔子(消导下气)、陈皮、法夏、小承气(厚朴10、枳壳3、酒军3)、蝉蜕、僵蚕(散风化脓)、生石膏、荆防银翘；(2)加味六分散(麻、细、附、军、干姜、草)－八珍、苡泽车、元明；(3)另有它病，有从脉法治，从症而治或脉症同治之法。慎需仔细！
望诊－望面色，五官，神气。望舌象。如患者张瑞祥，面乌黄，唇黑，切其腹知为胰微结，心下胀(肝小叶处合胆囊)，太渊弦，少阳，微洪动。知少阳为主病，而内热稍甚。(少阳、阳明合证)。方：柴10、桂3、党20、木香5、防风5、黄芪10、焦三仙20、草10、姜二、石30、军5(金匮用黄汗、用生芪、桂枝治之－治脾证)
气亏提不住，月经期多于4-5天而长。
先刺历兑理气下行，先刺合谷气在胃而不出。“经”穴(动脉跳动处)所动为经，一般不刺，或避开动脉。井穴气刚出行浅刺，合穴气往里去了，深刺。
论人之根性：圣、贤、才、智、平、庸、愚、劣
十二原穴在中医诊断上很有作用。
三三饮(当归、生芪、银花)，治气血亏。
芩连－桂枝－熟地、元参(配伍)
天花粉(栝蒌根)清热排脓。
陈皮(燥湿)、法夏(祛痰)加黄芩调胰、胃。加苍术治寒痰。(阴阳相应，寒热互用)
脉弦－柴胡。洪滑(眩晕)－芩连。迟－桂枝。底脉弱(发汗)－生姜。呕呃－法夏。面阴黄－茵陈、竹茹、桂枝。
蝉蜕－降压；胃阴不足－舌裂；石决明－敛肝；龙骨－敛脾；牡蛎－敛肾。
丝瓜藤近根之汁－主中耳炎。尿碱主治发颐。黑目仁有白点者肾水枯。
抽筋：归脾汤加石膏(去湿热)
白豆蔻作用平散，肉豆蔻作用温中。
肺鼠疫：咳、高热、流鼻血，在2-3天，用麻杏石甘。腺鼠疫：淋巴腺肿，伴高热。先用麻杏石甘退热，后用：越术+丝瓜络、橘络。
舌尖红属心，根丝[1]是胃火(焦三仙)
参附龙牡，补气收敛，其效优于止血之药。
小儿12岁尿床，去湿清热可。
脉中间大，两头(寸、尺)小，关脉结是气结(肝或脾之气脉不通)
胰不好则口淡尝不出味道。口苦胆汁不出故。
眼红，心门狭窄之故，忌用酸物。眼红久转为火，身上起斑，为阳毒。(不宜食水果)
吃大活络丹，久而上火，大便不易出。
欲某不能某(欲吐而不吐，欲呕而不呕……)心力不足之故。
发烧不宜食肉，内而化湿热病。
夏天穿棉畏冷，周潜川先生用三仁汤、木通、滑石、生草。后用六分散+童便服之愈。(典型湿热为病)
湿热病为证最为复杂，证见多端。但又不外脾湿胃热，只是热与湿之比量不同而已。内热重者反畏冷，此为医者记！
患者月经时间长，用提升法；月经过多，或每月二次，应泄阳明之热(肠)；月经刚完用八珍。
舌诊无苔是虚证，表现为内火重。败火同时把温化药加上(如桂枝)。人参、党参作用是养胃气。
越术加桂5同时用芩连，反佐桂之过热。
脚跟痛是心脑血管病之先兆。
生石膏用不伤胃，其性微寒，不必煅用。不是大寒品。
记住病是气亏是湿重而引起。脾气虚，颈生疣赘，消化不良。
舌尖中部是“心”，根是脾胃三焦。
参附龙牡治咳血，止便血比止血药都有用，也可用当归黄土汤。龙牡收敛血压、降压。人参收敛口愈合。附子补之人亏虚，强心。(人不太亏，用柴、桂、合龙牡也可以)
珍珠母－肝火，龙骨－脾火，牡蛎－肾火。
小儿夜尿，并非认为肾亏，一般败火即可除之。
寸脉紧，身上有痞块。脉弦洪紧(厥阴脉)，老年人常见。老年人口渴，舌干裂，宜温化使水液生。
腹中有水微肿是厥阴证。
帅角痛，少阳有热，用黄芩、菊花、全蝎
丹医心悟 七
珍珠母类龙牡，但收敛力弱，配丹参、沙参。
耳痒是少阳有热，耳背是风。小青龙加石膏。
尖下巴女人－胃不好，不可单一健脾。
尿崩，膀胱萎缩故。
增液承气汤治高血压。
香附子－温小腹 ( 微温，偏凉，辛温可代麝香 )
山里人固执，依海之人滑头，但公允。
胰不好喜糖、糯米。肝不好喜食大枣。
光健脾不行 ( 人参健脾，白术 ) ，只图口气，有失消导亦阻。静能令血归元，做好肠子之功夫，肠胃好才能供养头脑 ( 小练形，内练形 ) ，小练形用之胰、膀胱均可。尿多膀胱痿，用温化药使之大 ( 因寒之收引 ) 。
血压高可用元明粉。加姜附温阳。
绞痛于心是肝气结。
重要生虫补肾，生霉不可用。
当归炭治月经不来。当归先煮一阵有活血之用，长时间煮当归，挥发油完了，形成于碱，有破血作用。
鼻孔：左名兰台，右称庭尉。
小腹痛。吴萸子、猪膀胱加滑石敷于脐，使尿下。
舌中心洪，气亏兼热，四君子、石膏、荷梗清热代麻黄。
柴胡无芩、栝蒌不消炎、清热；柴无芍药不宽胸。薄荷治少阴头痛。柴无桂不消痞 ( 寒凝或阳亏 ) 。柴胡加法夏才降胃气。
太中血痛－肝病。用川芎升肝气 ( 血枯宜用 ) 。头角痛用川芎，血压高者不用。弦洪动：阳明。
月经过去或将完，柴胡可多用点 10g 。
川芎煮水可堕胎。
血小板减少 ( 脉弦微洪动、上逆 ) ： (1) 柴桂瓜 + 归芍 ( 少用阴药，如地黄 ) ； (2) 升麻、阿胶 ( 炭 ) 、女贞子。单用阿胶之类不效。平时用黑木耳加糖冲服治血小板减少。
肝有病的面红，于肾火红不同。前者黑红，阴红。后者亮红，阳红。
法罗海，黄酒、水酒各半煮－治胃痛。
秋天霜降后应下气，补药 ( 芪 ) 参之类少用，否则肛气不利。
秋宜下药多用，温燥药少用，但因人而异。
血气枯故身痒，补气补血。
夏天腿肌肉痛 ( 多用燥湿品 ) ，黄芪、桂枝。秋冬用独活、桑寄生。亦因人异。
去湿热最好用越脾加术， ( 佐土汤 ) 亦可用。二妙 ( 苍、柏 ) 散加白虎汤。
元 20 、麦 10 、桔 10 、术 5 、苓 10 、葛 5 、桑叶 5 、泽 5 、车 10 、陈 3 、草 10 。利温湿，滋阴，解痉。
香附子 20-30 、黄芩 10 －黄鹤丹。妇科常用调三焦。香附子 20-30 、川连 3-5 ，调肠胃。
桑叶熄肝火名目。
性病用清热除湿法：越术 + 芩连、苍术、柏、石苇、海金沙、桂、滑石。
脐上三寸为胰，先查部位，再查经络上之反应。
香榧子 10 、使君子 10 、川栋皮 3 、川连 2 、酒军 3 、葱白 2 寸、贯仲 5 、焦槟榔 5 、生草 5 、乌梅 3 、冬瓜子 10 。此驱虫药也。
喜笑是心气虚。
心力不足 ( 傻头傻脑 ) ：当归、丹参、菖蒲、远志、乳香、没药、肉桂、附子，或六分散之类也。强心去火。成方用归脾汤，天王补心丹。脾火之人贪、自私。
肺气肿多由肾亏。涌泉通照海，拨照海之筋通至涌泉。舌绛为热，舌暗血行不好。三三饮可扶正。
枳椇子，强心解酒，泡酒好喝。与金樱子、大枣、党参、人参、枸杞、臾肉，共泡酒好喝，十分甜。青梅、竹叶、菟丝子藤可配绿色酒。若加地黄则为黑酒。
朱雀丸：肉桂 1 、川连 5 、紫石英 10 、生草 10 。 ( 紫石英为主药 ) 使坎离相交，治心痛、痛病。起命门火，治十年绝孕，小腹寒，宫冷不孕。 ( 使人绝孕，亦可服冷宫之药 )
生姜配石膏调肠胃，生姜配桂枝发表。
饮食过多易致阴亏，心力不足。
医者小术者也，但可以以小见大，小小积功德。
老子思想小国寡民，绝圣弃智。
《内经》－《黄庭经》－佛学修持。
《黄庭经》真正脏象关系，五脏各有其神，病者可见。
麦冬凉滋肺阴，天冬补肺。
头顶烧用龙牡，下气养阴。
心有间歇用参附龙牡强心。
马钱子制法： 49 天 ( 冬 ) 以尿浸之，二天一换；去壳 ( 壳伤人 ) 炒至焦黄，研细末。
信石 ( 砒霜 ) 以牛黄之寒防其过热。信石、硫磺起命门火。
跳骨丹吃过多，用肉桂补气虚，过兴奋是内虚。
多用麻细附，夜间小便会少。夜尿多者，用山药。喜食甘，胰病，其脉长，肝气亏，肝苦急， ( 甘以缓之 ) 。
麻细附中加桂，可利小便。因桂可上，可下，可散。其下可直通肾系。
沙参－如恐人参太热可以代之。如白血病者发热 ( 胃阴亏、肺阴亏 ) ，小柴胡汤中加沙参代人参。
蟅虫 3-10 ，破血逐淤，续筋接骨。急腰扭伤，研末吞服甚效。
厚朴：当烟吸可促进肠之蠕动。
霍香：舌苔浊垢者最捷之药。
麻腰丹 ( 周先生方 ) ：生附子、生半夏、檀香。
桂枝 ( 使血管充血，属补类药 ) 、生石膏 ( 武当山传的方子 ) 。此方使阳气聚于腹，并不致过热。通肾利小便。
舌上长物，多正气不足，宜补 ( 三三饮之属 ) 。舌疮、舌痈之类皆然，扶正祛邪。
大便稀溏忌用栝蒌 ( 因已用小承气 ) ，可用桂枝。
道－重人贵生；释－普度众生；儒－天地之大德曰生。
点按合谷治胸闷憋气。
#文人食话# 【狗肉汤锅】作者：崇璋
（可以和金受申那篇https://t.cn/A65y3UpT 对照着看）
国民杂志(北京) > 1941年 第10期
从前皆麇集北郊
参茸庄暗收狗肾
菜狗有三种 · 食者有三等
曲礼疏载：“狗犬通名，若分而言之，则大者为犬，小者为狗，故月令皆为犬，而周礼有犬人职，无狗人职也。”又尔雅释畜载：“未成毫狗。”即狗子未生㲦毛者，上述，乃古时狗犬之分别，惟说文，则载谓：“犬，乃狗之有悬蹄者。”悬蹄，即狗腿胫骨处，所生之悬掌，今人分别狗犬之方法，尚以有无悬蹄而定。
因为古时以大小定犬狗之名，故后世有“吃狗肉”之称，而无“吃犬肉”者，因为“大”则肉老，“小”则肉嫩也。故古代帝王燕礼在礼记注疏上载，有“享狗”，而无“享犬”，然供人所食者，并非凡狗皆可食，埤雅载：“犬有三种，一者田犬，二者吠犬，三者食犬。”田犬即猎狗，吠犬即守夜狗，食犬一名“菜狗”。即供人食之嫩狗也。其例，仿佛牛类中之有耕牛，驾牛，菜牛者。
菜狗肥而嫩，饲以美食，洁其居处，不与家犬为伍，生满一年者宰而烹之，名曰“嫩狗”，逾年者，曰“肥狗”，不足一年者，曰“雏狗”，然此种菜狗，多产江南，北京则无，北京所烹之狗，皆为商店住户守夜之家犬，即埤雅所谓之“吠犬”者也。
北京之家犬，除洋种及哈巴狗外，什有九皆污秽已极，其所饲，既无精美之品，而又喜食粪污，更为劣点，故北京之狗肉，若以江南烹狗之法制之，则腥臭恶气，甚于腐尸，故北京烹狗之法，另有秘传，因为北京之狗不洁，故北京所制之“五香狗肉”不能登大雅之堂，稍有身分之人，莫不掩鼻而过，因一见其肉，即忆及癞腥淋淋，或踞厕食粪之情况，而作呕也。故北京人之嗜狗肉者，分三等，最上者曰“酒缸腻子”，次者曰“力气行”，前次为“蹲桥头儿”，酒缸腻子，多为各酒店之熟猪骨，而其人之身份，则皆为北京土著之中产阶级者，其力气行，则为车夫舆卒以及殡葬升棺之杠夫登，其蹲桥头，则为各城门外关厢之乞丐，因有上述三种身份之不同，故狗肉之种类亦不同，酒缸门外所售之狗肉，为肥嫩鲜新之精肉，其次者，则叫卖于城门外之关厢各酒铺前，为下级劳动家佐酒，若零星碎肉，断筋剩骨，则以荆筐陈售于囗桥头上，以供乞丐之解馋。
北京制狗肉之处所，曰“狗肉作坊”又名“狗汤锅”，东西南三郊最少，泰半皆麏居于北郊之德胜安定两门外之关厢，然在北京警察未兴之前，则安定德胜两门内之北城根一带之狗肉作坊，可十数家，而崇文门外南岗子以南，宣武门外虎坊桥伊娜，及永定门内，亦有十数家，警察创办后，则因有碍卫生，及窝藏偷狗贼之关系，皆驱逐罄尽，然而私有屠宰者，是否尚有，则无法考证之。
北京之煮狗肉，必用柴锅，若煤火则罕见，因为火烈炽，则肉糊，然而只用柴火，则肉不易烂，必用数块布质而泥污之破鞋底子烧火中，其肉始烂，此种作用，科学上之理由如何，则无法证明之，又煮肉之佐料，必用黑酱，否则肉白如浮尸，且酱味不入肉里，其最重要者，则不论加入若干之香料，其味惟若将干蒜辫子，杂肉中同煮之，则去毒解腥，且一变而为香嫩，仿佛酱羊肉焉，故五香酱狗肉，可冒充烧羊肉也。
狗之肉，可供佐酒，狗之肝，名“狗宝丸”，可医乳孩之惊吓，及各种积病，而狗之势，俗曰“狗鞭”，又曰“狗肾”，则暗售于参茸庄，用以冒充海狗肾，形愈小者，价愈昂，此种黑幕，则非局外人所能知，民初宣外南下窊子，有名李三者，即以售狗肉成小康，冒充海狗肾之说，即聆之于此公者，狗之骨，可做骨料工厂之原料，狗之皮，则草黄色而毛细者，可充草狐，惟不如关东产者之佳，其他色者，则做褥制袄，俗呼之曰“蹲门貂”。
煮狗肉之技术不难学，最难者为剥狗皮，剥狗皮之刀，只三寸许，如小裁纸刀，剥时，将狗吊悬于木杠上，自下颚之中央，沿胸腹至阴门以至尾尖端，须划剥一直线，沿此直线，左右分剥之，须剥下一整张，不许少破分厘，盖微破一孔，则此皮在刮硝时，即破成巨洞矣。
盛京多狗肉作坊，且兼及猫，然其猫狗之来源，则有专以售猫狗为业者，北京之狗，则来自“坐狗贼”，坐狗贼分二种，一曰“引狗”，一曰“围狗”，以毒物和面内，见狗之卧街巷，或在院内者，抛而饲之，及毒发狗毙，狗主人将狗尸，或埋或弃，彼则俟夜内无人时，刨而获之，销售于狗肉作坊，是否“引狗”，其围狗，则为专门技术，乃乘狗之卧巷内者，于暮夜无人时，披大皮袄，至狗前，以背向狗，骤然下坐，一手力握狗喙，一手力握狗后退，以皮袄蔽狗身，而出臀力坐狗腹，在此时，手段须极捷，而用全身力，既防狗喙之噬人或嚎叫，而又须防狗躯之翻起，以五六分之时间，将狗胁，狗肠，狗五脏等坐碎之，其时之久暂，以狗粪狗尿溢出为度，乃起身将狗围于腰际，仍一手握狗喙，一手握狗腿，闪披大皮袄，扬长去，然后上述二者，必须在冬季，因为冬季狗毛丰软而肉肥，且冬季暮时，天黑风烈，路无行人，便于偷盗也，因偷狗必行之于冬季，故北京之狗肉，春夏秋三季无售者，必至十月一后，狗肉始上市也。
狗肉在古时，为很珍贵之食品，可以祀宗庙，说文载：“宗庙，犬名羹献，犬肥者以献之。”曲礼亦载：“犬曰羹献。”且为帝王御膳之一，朝廷燕享亦以此为贵馔，而北京人，则视狗肉，为最下贱之食品，且易藏盗，如都门杂咏载：
“新添无数狗汤锅。
大酒缸前几度过。
非但伤生求利薄。
踰墙穿壁此中多。”
此诗盖指狗肉作坊而言，狗之来源，皆为偷盗而来者也。又家犬被盗后，当夜即送狗肉作坊，在东方发晓以前，即剥脱完毕，于上午下锅升火，下午二三点钟，则已出锅，分配肉之精粗为三等，次等及下等肉，于四五点钟即上市，其售于酒缸门外之上等肉，则非灯时不能一嗜也。
狗肉之次者及下等肉，名曰“瞪眼食”，因为购此肉者，多为下级之贫民，为防争论起见，将肉皆切成二寸许见方之肉片，购肉者来，售者授以箸，每食一篇，售者即以铜钱一文置其前以为记，及食毕，只数其铜钱多少，即可知其食肉多少块，以便计值，然每一肉摊前，食肉者恒十数人，售者以一人之精神，须照顾此十数人所食之肉块数目，每一块肉入口，售者即以眼注而瞪之，此处方毕，而彼处肉又入口，则又移视线而瞪彼，故名之曰“瞪眼食”焉。
（可以和金受申那篇https://t.cn/A65y3UpT 对照着看）
国民杂志(北京) > 1941年 第10期
从前皆麇集北郊
参茸庄暗收狗肾
菜狗有三种 · 食者有三等
曲礼疏载：“狗犬通名，若分而言之，则大者为犬，小者为狗，故月令皆为犬，而周礼有犬人职，无狗人职也。”又尔雅释畜载：“未成毫狗。”即狗子未生㲦毛者，上述，乃古时狗犬之分别，惟说文，则载谓：“犬，乃狗之有悬蹄者。”悬蹄，即狗腿胫骨处，所生之悬掌，今人分别狗犬之方法，尚以有无悬蹄而定。
因为古时以大小定犬狗之名，故后世有“吃狗肉”之称，而无“吃犬肉”者，因为“大”则肉老，“小”则肉嫩也。故古代帝王燕礼在礼记注疏上载，有“享狗”，而无“享犬”，然供人所食者，并非凡狗皆可食，埤雅载：“犬有三种，一者田犬，二者吠犬，三者食犬。”田犬即猎狗，吠犬即守夜狗，食犬一名“菜狗”。即供人食之嫩狗也。其例，仿佛牛类中之有耕牛，驾牛，菜牛者。
菜狗肥而嫩，饲以美食，洁其居处，不与家犬为伍，生满一年者宰而烹之，名曰“嫩狗”，逾年者，曰“肥狗”，不足一年者，曰“雏狗”，然此种菜狗，多产江南，北京则无，北京所烹之狗，皆为商店住户守夜之家犬，即埤雅所谓之“吠犬”者也。
北京之家犬，除洋种及哈巴狗外，什有九皆污秽已极，其所饲，既无精美之品，而又喜食粪污，更为劣点，故北京之狗肉，若以江南烹狗之法制之，则腥臭恶气，甚于腐尸，故北京烹狗之法，另有秘传，因为北京之狗不洁，故北京所制之“五香狗肉”不能登大雅之堂，稍有身分之人，莫不掩鼻而过，因一见其肉，即忆及癞腥淋淋，或踞厕食粪之情况，而作呕也。故北京人之嗜狗肉者，分三等，最上者曰“酒缸腻子”，次者曰“力气行”，前次为“蹲桥头儿”，酒缸腻子，多为各酒店之熟猪骨，而其人之身份，则皆为北京土著之中产阶级者，其力气行，则为车夫舆卒以及殡葬升棺之杠夫登，其蹲桥头，则为各城门外关厢之乞丐，因有上述三种身份之不同，故狗肉之种类亦不同，酒缸门外所售之狗肉，为肥嫩鲜新之精肉，其次者，则叫卖于城门外之关厢各酒铺前，为下级劳动家佐酒，若零星碎肉，断筋剩骨，则以荆筐陈售于囗桥头上，以供乞丐之解馋。
北京制狗肉之处所，曰“狗肉作坊”又名“狗汤锅”，东西南三郊最少，泰半皆麏居于北郊之德胜安定两门外之关厢，然在北京警察未兴之前，则安定德胜两门内之北城根一带之狗肉作坊，可十数家，而崇文门外南岗子以南，宣武门外虎坊桥伊娜，及永定门内，亦有十数家，警察创办后，则因有碍卫生，及窝藏偷狗贼之关系，皆驱逐罄尽，然而私有屠宰者，是否尚有，则无法考证之。
北京之煮狗肉，必用柴锅，若煤火则罕见，因为火烈炽，则肉糊，然而只用柴火，则肉不易烂，必用数块布质而泥污之破鞋底子烧火中，其肉始烂，此种作用，科学上之理由如何，则无法证明之，又煮肉之佐料，必用黑酱，否则肉白如浮尸，且酱味不入肉里，其最重要者，则不论加入若干之香料，其味惟若将干蒜辫子，杂肉中同煮之，则去毒解腥，且一变而为香嫩，仿佛酱羊肉焉，故五香酱狗肉，可冒充烧羊肉也。
狗之肉，可供佐酒，狗之肝，名“狗宝丸”，可医乳孩之惊吓，及各种积病，而狗之势，俗曰“狗鞭”，又曰“狗肾”，则暗售于参茸庄，用以冒充海狗肾，形愈小者，价愈昂，此种黑幕，则非局外人所能知，民初宣外南下窊子，有名李三者，即以售狗肉成小康，冒充海狗肾之说，即聆之于此公者，狗之骨，可做骨料工厂之原料，狗之皮，则草黄色而毛细者，可充草狐，惟不如关东产者之佳，其他色者，则做褥制袄，俗呼之曰“蹲门貂”。
煮狗肉之技术不难学，最难者为剥狗皮，剥狗皮之刀，只三寸许，如小裁纸刀，剥时，将狗吊悬于木杠上，自下颚之中央，沿胸腹至阴门以至尾尖端，须划剥一直线，沿此直线，左右分剥之，须剥下一整张，不许少破分厘，盖微破一孔，则此皮在刮硝时，即破成巨洞矣。
盛京多狗肉作坊，且兼及猫，然其猫狗之来源，则有专以售猫狗为业者，北京之狗，则来自“坐狗贼”，坐狗贼分二种，一曰“引狗”，一曰“围狗”，以毒物和面内，见狗之卧街巷，或在院内者，抛而饲之，及毒发狗毙，狗主人将狗尸，或埋或弃，彼则俟夜内无人时，刨而获之，销售于狗肉作坊，是否“引狗”，其围狗，则为专门技术，乃乘狗之卧巷内者，于暮夜无人时，披大皮袄，至狗前，以背向狗，骤然下坐，一手力握狗喙，一手力握狗后退，以皮袄蔽狗身，而出臀力坐狗腹，在此时，手段须极捷，而用全身力，既防狗喙之噬人或嚎叫，而又须防狗躯之翻起，以五六分之时间，将狗胁，狗肠，狗五脏等坐碎之，其时之久暂，以狗粪狗尿溢出为度，乃起身将狗围于腰际，仍一手握狗喙，一手握狗腿，闪披大皮袄，扬长去，然后上述二者，必须在冬季，因为冬季狗毛丰软而肉肥，且冬季暮时，天黑风烈，路无行人，便于偷盗也，因偷狗必行之于冬季，故北京之狗肉，春夏秋三季无售者，必至十月一后，狗肉始上市也。
狗肉在古时，为很珍贵之食品，可以祀宗庙，说文载：“宗庙，犬名羹献，犬肥者以献之。”曲礼亦载：“犬曰羹献。”且为帝王御膳之一，朝廷燕享亦以此为贵馔，而北京人，则视狗肉，为最下贱之食品，且易藏盗，如都门杂咏载：
“新添无数狗汤锅。
大酒缸前几度过。
非但伤生求利薄。
踰墙穿壁此中多。”
此诗盖指狗肉作坊而言，狗之来源，皆为偷盗而来者也。又家犬被盗后，当夜即送狗肉作坊，在东方发晓以前，即剥脱完毕，于上午下锅升火，下午二三点钟，则已出锅，分配肉之精粗为三等，次等及下等肉，于四五点钟即上市，其售于酒缸门外之上等肉，则非灯时不能一嗜也。
狗肉之次者及下等肉，名曰“瞪眼食”，因为购此肉者，多为下级之贫民，为防争论起见，将肉皆切成二寸许见方之肉片，购肉者来，售者授以箸，每食一篇，售者即以铜钱一文置其前以为记，及食毕，只数其铜钱多少，即可知其食肉多少块，以便计值，然每一肉摊前，食肉者恒十数人，售者以一人之精神，须照顾此十数人所食之肉块数目，每一块肉入口，售者即以眼注而瞪之，此处方毕，而彼处肉又入口，则又移视线而瞪彼，故名之曰“瞪眼食”焉。
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