#美食# 当你学会了这些做饭小妙招,你的厨艺将会大增!
1.切好的蒜末不要那么快使用,要放一下会更香。
2.炖肉的时候不能加凉水,不然肉会缩紧发硬,口感不好,要加热水。
3.牛里脊的肉要用姜丝、生抽、生油、红薯淀粉抓腌后,热锅温油炒,肉会非常嫩。
4.炒花生米要凉油下锅,用比较小的火翻炒,听到炸裂的声音后盛出,继续放凉,花生会很脆。
5.炖肉配上八角会更香,不过八角在油里炒一下,炖的肉会更加入味。
6.炒菜在起锅的时候,稍微下一点十三香粉非常提香。
7.卤菜一定要先卤了再泡,这样会更入味。
8.如果觉得纯肉丸太腻的话,可以往里边加马蹄、藕、豆芽等等之类的,可以解腻还能增加口感和香气。
9.炒豆芽的时候,放一点醋能除掉豆芽的涩味,爽脆鲜嫩。
10.做凉拌菜的时候,可以往里边加点啤酒/甜酒,可以提香。
11.搅拌鸡蛋的时候,加点温水,煎出来的鸡蛋就不容易炒老,还很蓬松可口。
12.熬骨头汤,最好一性次加满水,而且不要在中途加冷水,会影响汤的味道。
13.煮饺子的时候,先在水里放一颗大葱或在开水后加点盐之后再放饺子,饺子味道会鲜美很多;和面时,拌一些蛋清,饺子皮不粘连。
14.炒土豆时,加点醋,不仅可避免烧焦,还能分解土豆中的毒素,重点是味道更吸引人。
15.不管是炒豆腐,还是焖豆腐,在做之前,先用开水浸泡十分钟,再下锅,这样做出来的豆腐没有碱味,更鲜嫩。
16.熬红豆、绿豆汤之前,把红豆、绿豆泡水里,然后放进冷冻室。再拿出来,熬的时候,更容易熟。
17.糖,是万能的!不管是什么菜式,出锅前放一些,味道提鲜许多。放糖不是为了让菜变得甜腻,而是作为味引激发味蕾。
18.蚝油可以加在很多素
1.切好的蒜末不要那么快使用,要放一下会更香。
2.炖肉的时候不能加凉水,不然肉会缩紧发硬,口感不好,要加热水。
3.牛里脊的肉要用姜丝、生抽、生油、红薯淀粉抓腌后,热锅温油炒,肉会非常嫩。
4.炒花生米要凉油下锅,用比较小的火翻炒,听到炸裂的声音后盛出,继续放凉,花生会很脆。
5.炖肉配上八角会更香,不过八角在油里炒一下,炖的肉会更加入味。
6.炒菜在起锅的时候,稍微下一点十三香粉非常提香。
7.卤菜一定要先卤了再泡,这样会更入味。
8.如果觉得纯肉丸太腻的话,可以往里边加马蹄、藕、豆芽等等之类的,可以解腻还能增加口感和香气。
9.炒豆芽的时候,放一点醋能除掉豆芽的涩味,爽脆鲜嫩。
10.做凉拌菜的时候,可以往里边加点啤酒/甜酒,可以提香。
11.搅拌鸡蛋的时候,加点温水,煎出来的鸡蛋就不容易炒老,还很蓬松可口。
12.熬骨头汤,最好一性次加满水,而且不要在中途加冷水,会影响汤的味道。
13.煮饺子的时候,先在水里放一颗大葱或在开水后加点盐之后再放饺子,饺子味道会鲜美很多;和面时,拌一些蛋清,饺子皮不粘连。
14.炒土豆时,加点醋,不仅可避免烧焦,还能分解土豆中的毒素,重点是味道更吸引人。
15.不管是炒豆腐,还是焖豆腐,在做之前,先用开水浸泡十分钟,再下锅,这样做出来的豆腐没有碱味,更鲜嫩。
16.熬红豆、绿豆汤之前,把红豆、绿豆泡水里,然后放进冷冻室。再拿出来,熬的时候,更容易熟。
17.糖,是万能的!不管是什么菜式,出锅前放一些,味道提鲜许多。放糖不是为了让菜变得甜腻,而是作为味引激发味蕾。
18.蚝油可以加在很多素
水煮肉片
主料
里脊肉250g,莴笋一根,土豆一个,豆皮2张
辅料。
油一勺,盐3勺,火锅底料半包,生抽8ml
洋葱半只,淀粉1勺,料酒2勺,胡椒粉3g,葱3根,干辣椒10个,白糖1勺,姜3片。
1.里脊肉切片加淀粉,料酒腌制30分钟。
2.莴笋处理好切片,豆皮切丝,姜切丝,洋葱切细,土豆切片,干辣椒备好。火锅底料一包。
3.坐锅烧热下油炒莴笋,加适量的盐,炒熟之后装在一个大碗里。
4.将就底油再炒土豆,加一勺盐,加适量的清水加盖子焖5分钟要焖至八九分熟,熟了之后装进大碗里,重在莴笋上面。
5.锅里另外再放油,炒香洋葱和姜丝,放火锅底料炒香,加适量的清水,煮开后加适量的盐,适量的生抽,放豆皮下去煮5分钟,加一勺白糖,豆皮煮好厚捞出装碗里,重在土豆上面。
6.锅里捞干净只剩汤之后加腌制好的肉片,倒下去后慢慢滑散。30秒马上关火,全部倒在大碗里,撒上大量的辣椒粉和花椒粉,撒上葱段。
7.坐锅烧热放多点油。加切好的干辣椒炒香。马上泼在上面即可。
肉片一定要切的厚薄均匀,否则煮的时候熟透不均匀,肉片不能久煮,否则吃起来很柴。
可以按照自己喜欢的材料,比如加豆芽,白菜,黄瓜之类的。
不吃花椒可以不放花椒粉,辣度随自己的意。
#厨艺教程##家常菜##美食时刻#
主料
里脊肉250g,莴笋一根,土豆一个,豆皮2张
辅料。
油一勺,盐3勺,火锅底料半包,生抽8ml
洋葱半只,淀粉1勺,料酒2勺,胡椒粉3g,葱3根,干辣椒10个,白糖1勺,姜3片。
1.里脊肉切片加淀粉,料酒腌制30分钟。
2.莴笋处理好切片,豆皮切丝,姜切丝,洋葱切细,土豆切片,干辣椒备好。火锅底料一包。
3.坐锅烧热下油炒莴笋,加适量的盐,炒熟之后装在一个大碗里。
4.将就底油再炒土豆,加一勺盐,加适量的清水加盖子焖5分钟要焖至八九分熟,熟了之后装进大碗里,重在莴笋上面。
5.锅里另外再放油,炒香洋葱和姜丝,放火锅底料炒香,加适量的清水,煮开后加适量的盐,适量的生抽,放豆皮下去煮5分钟,加一勺白糖,豆皮煮好厚捞出装碗里,重在土豆上面。
6.锅里捞干净只剩汤之后加腌制好的肉片,倒下去后慢慢滑散。30秒马上关火,全部倒在大碗里,撒上大量的辣椒粉和花椒粉,撒上葱段。
7.坐锅烧热放多点油。加切好的干辣椒炒香。马上泼在上面即可。
肉片一定要切的厚薄均匀,否则煮的时候熟透不均匀,肉片不能久煮,否则吃起来很柴。
可以按照自己喜欢的材料,比如加豆芽,白菜,黄瓜之类的。
不吃花椒可以不放花椒粉,辣度随自己的意。
#厨艺教程##家常菜##美食时刻#
西兰花:烫好西兰花后,大蒜热油炒香后倒适量酱油后淋在西兰花便可,简单好吃
土豆炒牛肉:土豆切片待用,牛肉切片:放玉米淀粉、鸡蛋白,少许盐搅拌均匀,热油炒土豆,差不多熟后、放入牛肉炒差不多熟倒入少许酱油,蚝油,炒至熟起锅
清蒸金昌鱼:清干净的鱼放些料酒和盐腌制小会,用姜丝放在鱼上下锅蒸熟,后把蒸鱼多出来的汤汁倒了,然后淋上酱油,后放少许热油淋上便可
紫菜汤:热水滚开后下紫菜,差不多后下鸡蛋搅拌均匀,下盐适量便可(喜欢西红柿的可以放点进去,会有点酸)
土豆炒牛肉:土豆切片待用,牛肉切片:放玉米淀粉、鸡蛋白,少许盐搅拌均匀,热油炒土豆,差不多熟后、放入牛肉炒差不多熟倒入少许酱油,蚝油,炒至熟起锅
清蒸金昌鱼:清干净的鱼放些料酒和盐腌制小会,用姜丝放在鱼上下锅蒸熟,后把蒸鱼多出来的汤汁倒了,然后淋上酱油,后放少许热油淋上便可
紫菜汤:热水滚开后下紫菜,差不多后下鸡蛋搅拌均匀,下盐适量便可(喜欢西红柿的可以放点进去,会有点酸)
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