城市管理更精细 城市环境再提升
——市城管执法局坚持为民服务，积极探索城市治理现代化新路径
人民城市人民管，管好城市为人民。近年来，柳州市城市管理行政执法局（以下简称市城管执法局）深入践行“人民城市”理念，坚持党建引领，坚持科学化、精细化、智慧化为方向，以依法执法、依法行政为支撑，不断打造“安全、干净、整洁、有序和群众满意”的城市环境。
自2012年开始，我市把每年的3月19日定为“城市管理日”。今天，让我们通过聚焦市城管执法局日常工作中取得的累累硕果，深入了解城市管理工作情况，近距离感受我市城管部门为民服务、积极探索城市治理现代化新路径做出的努力。
拆违治燃有成效，群众生活更安全
在治理城市管理乱象过程中，市城管执法局始终以主力军、排头兵的姿态，牢牢抓住工作落实，开展全域治理行动。
全市城管部门坚持“销存量、控新增”，推行“数管发现”“即查即拆”“拆罚并处”“自拆免罚”等创新举措，有效降低拆违执法成本，2023年拆除违法建设863处，面积59.02万平方米；完成72个无违建社区“回头看”核验和400万平方米存量违法建设后续处置工作，有效提高违法建设治理的科学性与合理性。
针对非法燃气问题，2023年全市城管部门组织开展非法燃气专项整治行动697次，取缔非法储存、经营燃气的“黑窝点”89处，查扣“黑气”3387罐，向公安机关移交非法燃气涉刑案件15起；会同住建、市场监管、商务等部门开展公共区域燃气安全排查整治，累计检查使用燃气的商户10300余家次，整治使用非法燃气餐饮商户134家，扣押“黑气”207罐。
坚持人民至上、安全至上，牢守城市安全底线，市城管执法局在2023年全区城市管理综合执法工作排名中位列第一。
刚柔并济强主责，队伍建设更规范
为进一步加强城市管理执法队伍建设，住房和城乡建设部提出，要以服务提升为主题巩固深化“强基础、转作风、树形象”专项行动，不断提升群众满意度。
市城管执法局依托VR、人工智能等技术手段，在全区首创城管规范执法场景式训练系统，可实现模拟案件处置、现场语音联系、智能考核评分等功能，有效解决了执法队伍培训缺教官、缺教材、缺场地等问题，该系统在自治区城市管理综合执法规范化建设工作现场会上获得推广。
社区治理是城市治理的基本单元。城市管理进社区就是把城市管理和服务的触角延伸到社区，打通服务群众的“最后一公里”，推动形成共建共治共享的社会治理格局。
目前，全市共建设运行城管执法工作站15个、巡回站52个。2023年全市社区城管执法工作站、巡回站共计接待群众来电来访、投诉举报567起，开展城市管理宣传活动92次；处置各类城市管理违法问题共3480起。其中，羊角山社区城管执法工作站成为全区城市管理执法工作站建设样板。
智慧大脑赋新能，问题响应更快捷
围绕“城市运行安全高效健康、城市管理干净整洁有序、为民服务精准精细精致”，市城管执法局加快建设“柳州城管”“柳州是我家”微信公众号及城市管理官方网站等平台，构建城市运行管理服务平台“一张网”。
市城市管理信息中心在全区率先建成国家、自治区、市、县（区）四级互联互通的智慧城管平台，并获2021-2022年度全区数字广西建设突出贡献奖。该平台通过运用云计算、大数据、人工智能等信息化手段，提升城市综合管理水平，2023年平台受理问题信息35.80万件，协调处置35.59万件，办结35.46万件，办结率99.65%，实现投诉秒转、案件速办。
提供便捷优质服务，丰富城管便民服务功能。我市城管便民生活地图上线后，成为市民日常生活中的“服务员”，获评住房和城乡建设部“城管便民生活地图”App全国示范城市，荣获柳州市“龙城市民云”用户票选“最受市民欢迎十佳服务”第一名。
疏堵结合抓管控， 生活方式更文明
流动摊贩占道经营问题一直是城市管理的难点，也是关乎民生需求、百姓生计的热点。市城管执法局大力推行柔性执法，合理设置便民疏导点，适当放宽临时外摆限制，支持商家在红线内开展户外促销，去年累计处置占道经营案件1307起，同比下降31.07%。
维护蓝天碧水，擦亮“金字招牌”。市城管执法局严抓扬尘污染源头管控，从严查处扬尘类案件、露天焚烧案件、城市道路“滴撒漏”问题；加强柳江水域综合治理，2023年清理临河构筑物约0.38万平方米、非法种植农作物面积约8.24万平方米，清理一批“三无”船只并没收捕捞渔具。
让生活垃圾分类成为新时尚。2023年我市累计开展垃圾分类宣传活动6000余次，全市居民小区生活垃圾分类覆盖率达98%以上，柳州市生活垃圾焚烧发电厂、餐厨垃圾资源化利用和无害化处理厂、欧阳岭厨余垃圾资源化处置中心、大件垃圾拆解中心先后投入运行，全市生活垃圾无害化处理率达100%，助力我市生活垃圾分类工作跻身全国“成效较好”档次。
金杯银杯不如老百姓的口碑。下一步，市城管执法局将继续践行“人民城市”理念，把增进民生福祉作为城市治理的出发点和落脚点，进一步提高城市精细化管理水平，真正实现城市共治共管、共建共享。
——市城管执法局坚持为民服务，积极探索城市治理现代化新路径
人民城市人民管，管好城市为人民。近年来，柳州市城市管理行政执法局（以下简称市城管执法局）深入践行“人民城市”理念，坚持党建引领，坚持科学化、精细化、智慧化为方向，以依法执法、依法行政为支撑，不断打造“安全、干净、整洁、有序和群众满意”的城市环境。
自2012年开始，我市把每年的3月19日定为“城市管理日”。今天，让我们通过聚焦市城管执法局日常工作中取得的累累硕果，深入了解城市管理工作情况，近距离感受我市城管部门为民服务、积极探索城市治理现代化新路径做出的努力。
拆违治燃有成效，群众生活更安全
在治理城市管理乱象过程中，市城管执法局始终以主力军、排头兵的姿态，牢牢抓住工作落实，开展全域治理行动。
全市城管部门坚持“销存量、控新增”，推行“数管发现”“即查即拆”“拆罚并处”“自拆免罚”等创新举措，有效降低拆违执法成本，2023年拆除违法建设863处，面积59.02万平方米；完成72个无违建社区“回头看”核验和400万平方米存量违法建设后续处置工作，有效提高违法建设治理的科学性与合理性。
针对非法燃气问题，2023年全市城管部门组织开展非法燃气专项整治行动697次，取缔非法储存、经营燃气的“黑窝点”89处，查扣“黑气”3387罐，向公安机关移交非法燃气涉刑案件15起；会同住建、市场监管、商务等部门开展公共区域燃气安全排查整治，累计检查使用燃气的商户10300余家次，整治使用非法燃气餐饮商户134家，扣押“黑气”207罐。
坚持人民至上、安全至上，牢守城市安全底线，市城管执法局在2023年全区城市管理综合执法工作排名中位列第一。
刚柔并济强主责，队伍建设更规范
为进一步加强城市管理执法队伍建设，住房和城乡建设部提出，要以服务提升为主题巩固深化“强基础、转作风、树形象”专项行动，不断提升群众满意度。
市城管执法局依托VR、人工智能等技术手段，在全区首创城管规范执法场景式训练系统，可实现模拟案件处置、现场语音联系、智能考核评分等功能，有效解决了执法队伍培训缺教官、缺教材、缺场地等问题，该系统在自治区城市管理综合执法规范化建设工作现场会上获得推广。
社区治理是城市治理的基本单元。城市管理进社区就是把城市管理和服务的触角延伸到社区，打通服务群众的“最后一公里”，推动形成共建共治共享的社会治理格局。
目前，全市共建设运行城管执法工作站15个、巡回站52个。2023年全市社区城管执法工作站、巡回站共计接待群众来电来访、投诉举报567起，开展城市管理宣传活动92次；处置各类城市管理违法问题共3480起。其中，羊角山社区城管执法工作站成为全区城市管理执法工作站建设样板。
智慧大脑赋新能，问题响应更快捷
围绕“城市运行安全高效健康、城市管理干净整洁有序、为民服务精准精细精致”，市城管执法局加快建设“柳州城管”“柳州是我家”微信公众号及城市管理官方网站等平台，构建城市运行管理服务平台“一张网”。
市城市管理信息中心在全区率先建成国家、自治区、市、县（区）四级互联互通的智慧城管平台，并获2021-2022年度全区数字广西建设突出贡献奖。该平台通过运用云计算、大数据、人工智能等信息化手段，提升城市综合管理水平，2023年平台受理问题信息35.80万件，协调处置35.59万件，办结35.46万件，办结率99.65%，实现投诉秒转、案件速办。
提供便捷优质服务，丰富城管便民服务功能。我市城管便民生活地图上线后，成为市民日常生活中的“服务员”，获评住房和城乡建设部“城管便民生活地图”App全国示范城市，荣获柳州市“龙城市民云”用户票选“最受市民欢迎十佳服务”第一名。
疏堵结合抓管控， 生活方式更文明
流动摊贩占道经营问题一直是城市管理的难点，也是关乎民生需求、百姓生计的热点。市城管执法局大力推行柔性执法，合理设置便民疏导点，适当放宽临时外摆限制，支持商家在红线内开展户外促销，去年累计处置占道经营案件1307起，同比下降31.07%。
维护蓝天碧水，擦亮“金字招牌”。市城管执法局严抓扬尘污染源头管控，从严查处扬尘类案件、露天焚烧案件、城市道路“滴撒漏”问题；加强柳江水域综合治理，2023年清理临河构筑物约0.38万平方米、非法种植农作物面积约8.24万平方米，清理一批“三无”船只并没收捕捞渔具。
让生活垃圾分类成为新时尚。2023年我市累计开展垃圾分类宣传活动6000余次，全市居民小区生活垃圾分类覆盖率达98%以上，柳州市生活垃圾焚烧发电厂、餐厨垃圾资源化利用和无害化处理厂、欧阳岭厨余垃圾资源化处置中心、大件垃圾拆解中心先后投入运行，全市生活垃圾无害化处理率达100%，助力我市生活垃圾分类工作跻身全国“成效较好”档次。
金杯银杯不如老百姓的口碑。下一步，市城管执法局将继续践行“人民城市”理念，把增进民生福祉作为城市治理的出发点和落脚点，进一步提高城市精细化管理水平，真正实现城市共治共管、共建共享。
螺蛳粉抽检报告：霉菌超标是主因；螺霸王、柳江人家、柳螺香“上榜”
臭和香本来是一念之间的事，你说螺蛳粉是“臭”还是“香”？
这种被认为又臭又香的螺蛳粉注定饱受争议，跟榴莲和臭豆腐一样，有多少人喜欢或许就有多少人讨厌。
螺蛳粉原本是诞生于柳州夜市的“工业快餐”，其走红也并非一蹴而就。2012年，螺蛳粉出现在大型美食纪录片《舌尖上的中国》第一季，真正进入大众视野；时隔8年，螺蛳粉随着居家再次迎来了流量爆发。据柳州商务局统计，袋装柳州螺蛳粉2020年仅在网上就卖出了11亿袋。
这位“新晋网红”会有哪些常见的质量问题？
2023年11月，《消费者报道》整理了国家、省市级药品监督管理局等于2020年至2023年近3年公布的关于螺蛳粉的质量抽检情况。
结果显示，国家、省市级监管部门3年内共抽检425批次螺蛳粉，其中检出不合格19批次，不合格原因涉及霉菌、菌落总数、水分、过氧化值、二氧化硫残留量、黄曲霉毒素B1。
买到不合格螺蛳粉的概率不足1/20
根据公开数据整理，监管部门在2020年10月至2023年10月共抽检螺蛳粉425批次，其中19批次不合格，合格率为95.5%。这相当于，平均每买20包螺蛳粉约能遇到1包不合格。
从抽检年份分布来看，不合格的螺蛳粉集中在2020年10月至2021年10月抽检期间，检出不合格9批次，占比近半。
不合格原因：霉菌超标居多
本刊统计了近3年抽检数据发现，霉菌超标是螺蛳粉不合格的最主要原因，其次是菌落总数超标和水分含量偏高，三者占比78.9%。
还有3批次不合格“螺蛳粉”是在餐饮流通渠道发现，并非预包装螺蛳粉，涉及螺蛳粉及螺蛳粉配料。其中1批次螺蛳粉专用豆腐皮二氧化硫残留量超标，1批次牛腩螺蛳粉菌落总数超标，1批次螺蛳粉店销售的花生米（花生及其制品）黄曲霉毒素B1超标。
1批次螺蛳粉霉菌超标27倍
霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。造成霉菌超标原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。
根据北京市市场监督管理局关于2021年食品安全监督抽检信息的公告（2021年第51期），标称由柳州润盈食品有限公司生产的柳州螺蛳粉（300克（调制干米粉包120g调料包180g）/袋）霉菌的检出值为27000CFU/g，标准值为≤1000CFU/g，超标27倍，是近3年螺蛳粉抽检中霉菌超标最严重的一批次。
菌落总数最高超标16倍
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。
根据广东省中山市市场监督管理局发布食品监督抽检信息通告（2020年第27期），标称由东莞市思思乐食品有限公司生产的螺蛳粉同批次产品菌落总数的5次检出值分别为1600000、32000、25000、1300000、80000（单位：CFU/g），标准值为均不得超过100000CFU/g，且最多允许2批次超过10000CFU/g，该产品菌落总数最高超标16倍。
水分超标更易“发霉”
水分高低反映产品的含水量。水分超标易使产品发生霉变，缩短产品的保质期限。控制食品水分的含量，可防止食品的腐败变质和营养成分的水解。
根据贵州省市场监管局关于29批次食品抽检不合格情况的通告（2021年第50期），标称由河北康华食品有限公司生产的方便粉丝螺蛳粉（240克（粉饼140克+配料100克）/盒）水分的实测值为45.1g/100g，比标准规定(≤14g/100g)高出222%。
螺霸王、柳江人家、柳螺香等上榜
抽检数据显示，不合格螺蛳粉涉及刘三姐、真味螺、國圓、今日、螺英雄、柳江人家、螺霸王、柳螺香等。
其中，根据平潭综合实验区市场监督管理局2021年食品安全监督抽检信息公告（第7期），标称由广西螺霸王食品有限公司生产的螺霸王柳州螺蛳粉（香螺浓汤味）（280g/袋）水分超标。
根据，标称由广西中柳食品科技有限公司生产的柳江人家柳州螺蛳粉（加臭加辣）（218克/桶）菌落总数超标。
根据柳州市市场监督管理局2020年食品安全监督抽检信息通告（第13期），标称由广西柳螺香食品科技有限公司生产的柳螺香柳州螺蛳粉（300克/袋）过氧化值超标。
螺蛳粉的消费提示
1. 在选购螺蛳粉时，一定要选择正规渠道销售的产品，从抽检数据看，知名品牌螺蛳粉的品质更可靠。
2. 按照执行标准分类，柳州螺蛳粉主要分为水煮型和方便型螺蛳粉（冲泡型螺蛳粉）两类，除了烹调方式外，水煮型和方便型螺蛳粉的区别仅在于其中干米粉的不同，二者的配料包基本一致。
3. 若要选购“柳州螺蛳粉”，认准柳州产。优先选择包装上印有“柳州螺蛳粉”地理标志证明商标及中国地理标志专用标识（GI标识）的产品。
4. 螺蛳粉的保质期一般只有180天。建议消费者在选购时，秉持理性消费观念，切勿因商家优惠打折而大量囤积。
5. 注意对比螺蛳粉标签中的营养成分表，在保证口感的同时，尽量选用低脂、低钠的产品。
【特别声明】：本篇内容所采用的原始数据均源自国家各级市场监管部门官方网站，数据客观真实。如相关抽检结果数据经政府有关部门核实及认定后确认有变更事实的，请及时联系本刊。
臭和香本来是一念之间的事，你说螺蛳粉是“臭”还是“香”？
这种被认为又臭又香的螺蛳粉注定饱受争议，跟榴莲和臭豆腐一样，有多少人喜欢或许就有多少人讨厌。
螺蛳粉原本是诞生于柳州夜市的“工业快餐”，其走红也并非一蹴而就。2012年，螺蛳粉出现在大型美食纪录片《舌尖上的中国》第一季，真正进入大众视野；时隔8年，螺蛳粉随着居家再次迎来了流量爆发。据柳州商务局统计，袋装柳州螺蛳粉2020年仅在网上就卖出了11亿袋。
这位“新晋网红”会有哪些常见的质量问题？
2023年11月，《消费者报道》整理了国家、省市级药品监督管理局等于2020年至2023年近3年公布的关于螺蛳粉的质量抽检情况。
结果显示，国家、省市级监管部门3年内共抽检425批次螺蛳粉，其中检出不合格19批次，不合格原因涉及霉菌、菌落总数、水分、过氧化值、二氧化硫残留量、黄曲霉毒素B1。
买到不合格螺蛳粉的概率不足1/20
根据公开数据整理，监管部门在2020年10月至2023年10月共抽检螺蛳粉425批次，其中19批次不合格，合格率为95.5%。这相当于，平均每买20包螺蛳粉约能遇到1包不合格。
从抽检年份分布来看，不合格的螺蛳粉集中在2020年10月至2021年10月抽检期间，检出不合格9批次，占比近半。
不合格原因：霉菌超标居多
本刊统计了近3年抽检数据发现，霉菌超标是螺蛳粉不合格的最主要原因，其次是菌落总数超标和水分含量偏高，三者占比78.9%。
还有3批次不合格“螺蛳粉”是在餐饮流通渠道发现，并非预包装螺蛳粉，涉及螺蛳粉及螺蛳粉配料。其中1批次螺蛳粉专用豆腐皮二氧化硫残留量超标，1批次牛腩螺蛳粉菌落总数超标，1批次螺蛳粉店销售的花生米（花生及其制品）黄曲霉毒素B1超标。
1批次螺蛳粉霉菌超标27倍
霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。造成霉菌超标原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。
根据北京市市场监督管理局关于2021年食品安全监督抽检信息的公告（2021年第51期），标称由柳州润盈食品有限公司生产的柳州螺蛳粉（300克（调制干米粉包120g调料包180g）/袋）霉菌的检出值为27000CFU/g，标准值为≤1000CFU/g，超标27倍，是近3年螺蛳粉抽检中霉菌超标最严重的一批次。
菌落总数最高超标16倍
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。
根据广东省中山市市场监督管理局发布食品监督抽检信息通告（2020年第27期），标称由东莞市思思乐食品有限公司生产的螺蛳粉同批次产品菌落总数的5次检出值分别为1600000、32000、25000、1300000、80000（单位：CFU/g），标准值为均不得超过100000CFU/g，且最多允许2批次超过10000CFU/g，该产品菌落总数最高超标16倍。
水分超标更易“发霉”
水分高低反映产品的含水量。水分超标易使产品发生霉变，缩短产品的保质期限。控制食品水分的含量，可防止食品的腐败变质和营养成分的水解。
根据贵州省市场监管局关于29批次食品抽检不合格情况的通告（2021年第50期），标称由河北康华食品有限公司生产的方便粉丝螺蛳粉（240克（粉饼140克+配料100克）/盒）水分的实测值为45.1g/100g，比标准规定(≤14g/100g)高出222%。
螺霸王、柳江人家、柳螺香等上榜
抽检数据显示，不合格螺蛳粉涉及刘三姐、真味螺、國圓、今日、螺英雄、柳江人家、螺霸王、柳螺香等。
其中，根据平潭综合实验区市场监督管理局2021年食品安全监督抽检信息公告（第7期），标称由广西螺霸王食品有限公司生产的螺霸王柳州螺蛳粉（香螺浓汤味）（280g/袋）水分超标。
根据，标称由广西中柳食品科技有限公司生产的柳江人家柳州螺蛳粉（加臭加辣）（218克/桶）菌落总数超标。
根据柳州市市场监督管理局2020年食品安全监督抽检信息通告（第13期），标称由广西柳螺香食品科技有限公司生产的柳螺香柳州螺蛳粉（300克/袋）过氧化值超标。
螺蛳粉的消费提示
1. 在选购螺蛳粉时，一定要选择正规渠道销售的产品，从抽检数据看，知名品牌螺蛳粉的品质更可靠。
2. 按照执行标准分类，柳州螺蛳粉主要分为水煮型和方便型螺蛳粉（冲泡型螺蛳粉）两类，除了烹调方式外，水煮型和方便型螺蛳粉的区别仅在于其中干米粉的不同，二者的配料包基本一致。
3. 若要选购“柳州螺蛳粉”，认准柳州产。优先选择包装上印有“柳州螺蛳粉”地理标志证明商标及中国地理标志专用标识（GI标识）的产品。
4. 螺蛳粉的保质期一般只有180天。建议消费者在选购时，秉持理性消费观念，切勿因商家优惠打折而大量囤积。
5. 注意对比螺蛳粉标签中的营养成分表，在保证口感的同时，尽量选用低脂、低钠的产品。
【特别声明】：本篇内容所采用的原始数据均源自国家各级市场监管部门官方网站，数据客观真实。如相关抽检结果数据经政府有关部门核实及认定后确认有变更事实的，请及时联系本刊。
螺蛳粉抽检报告：霉菌超标是主因；螺霸王、柳江人家、柳螺香“上榜”
臭和香本来是一念之间的事，你说螺蛳粉是“臭”还是“香”？
这种被认为又臭又香的螺蛳粉注定饱受争议，跟榴莲和臭豆腐一样，有多少人喜欢或许就有多少人讨厌。
螺蛳粉原本是诞生于柳州夜市的“工业快餐”，其走红也并非一蹴而就。2012年，螺蛳粉出现在大型美食纪录片《舌尖上的中国》第一季，真正进入大众视野；时隔8年，螺蛳粉随着居家再次迎来了流量爆发。据柳州商务局统计，袋装柳州螺蛳粉2020年仅在网上就卖出了11亿袋。
这位“新晋网红”会有哪些常见的质量问题？
2023年11月，《消费者报道》整理了国家、省市级药品监督管理局等于2020年至2023年近3年公布的关于螺蛳粉的质量抽检情况。
结果显示，国家、省市级监管部门3年内共抽检425批次螺蛳粉，其中检出不合格19批次，不合格原因涉及霉菌、菌落总数、水分、过氧化值、二氧化硫残留量、黄曲霉毒素B1。
买到不合格螺蛳粉的概率不足1/20
根据公开数据整理，监管部门在2020年10月至2023年10月共抽检螺蛳粉425批次，其中19批次不合格，合格率为95.5%。这相当于，平均每买20包螺蛳粉约能遇到1包不合格。
从抽检年份分布来看，不合格的螺蛳粉集中在2020年10月至2021年10月抽检期间，检出不合格9批次，占比近半。
不合格原因：霉菌超标居多
本刊统计了近3年抽检数据发现，霉菌超标是螺蛳粉不合格的最主要原因，其次是菌落总数超标和水分含量偏高，三者占比78.9%。
还有3批次不合格“螺蛳粉”是在餐饮流通渠道发现，并非预包装螺蛳粉，涉及螺蛳粉及螺蛳粉配料。其中1批次螺蛳粉专用豆腐皮二氧化硫残留量超标，1批次牛腩螺蛳粉菌落总数超标，1批次螺蛳粉店销售的花生米（花生及其制品）黄曲霉毒素B1超标。
1批次螺蛳粉霉菌超标27倍
霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。造成霉菌超标原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。
根据北京市市场监督管理局关于2021年食品安全监督抽检信息的公告（2021年第51期），标称由柳州润盈食品有限公司生产的柳州螺蛳粉（300克（调制干米粉包120g调料包180g）/袋）霉菌的检出值为27000CFU/g，标准值为≤1000CFU/g，超标27倍，是近3年螺蛳粉抽检中霉菌超标最严重的一批次。
菌落总数最高超标16倍
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。
根据广东省中山市市场监督管理局发布食品监督抽检信息通告（2020年第27期），标称由东莞市思思乐食品有限公司生产的螺蛳粉同批次产品菌落总数的5次检出值分别为1600000、32000、25000、1300000、80000（单位：CFU/g），标准值为均不得超过100000CFU/g，且最多允许2批次超过10000CFU/g，该产品菌落总数最高超标16倍。
水分超标更易“发霉”
水分高低反映产品的含水量。水分超标易使产品发生霉变，缩短产品的保质期限。控制食品水分的含量，可防止食品的腐败变质和营养成分的水解。
根据贵州省市场监管局关于29批次食品抽检不合格情况的通告（2021年第50期），标称由河北康华食品有限公司生产的方便粉丝螺蛳粉（240克（粉饼140克+配料100克）/盒）水分的实测值为45.1g/100g，比标准规定(≤14g/100g)高出222%。
螺霸王、柳江人家、柳螺香等上榜
抽检数据显示，不合格螺蛳粉涉及刘三姐、真味螺、國圓、今日、螺英雄、柳江人家、螺霸王、柳螺香等。
其中，根据平潭综合实验区市场监督管理局2021年食品安全监督抽检信息公告（第7期），标称由广西螺霸王食品有限公司生产的螺霸王柳州螺蛳粉（香螺浓汤味）（280g/袋）水分超标。
根据，标称由广西中柳食品科技有限公司生产的柳江人家柳州螺蛳粉（加臭加辣）（218克/桶）菌落总数超标。
根据柳州市市场监督管理局2020年食品安全监督抽检信息通告（第13期），标称由广西柳螺香食品科技有限公司生产的柳螺香柳州螺蛳粉（300克/袋）过氧化值超标。
螺蛳粉的消费提示
1. 在选购螺蛳粉时，一定要选择正规渠道销售的产品，从抽检数据看，知名品牌螺蛳粉的品质更可靠。
2. 按照执行标准分类，柳州螺蛳粉主要分为水煮型和方便型螺蛳粉（冲泡型螺蛳粉）两类，除了烹调方式外，水煮型和方便型螺蛳粉的区别仅在于其中干米粉的不同，二者的配料包基本一致。
3. 若要选购“柳州螺蛳粉”，认准柳州产。优先选择包装上印有“柳州螺蛳粉”地理标志证明商标及中国地理标志专用标识（GI标识）的产品。
4. 螺蛳粉的保质期一般只有180天。建议消费者在选购时，秉持理性消费观念，切勿因商家优惠打折而大量囤积。
5. 注意对比螺蛳粉标签中的营养成分表，在保证口感的同时，尽量选用低脂、低钠的产品。
【特别声明】：本篇内容所采用的原始数据均源自国家各级市场监管部门官方网站，数据客观真实。如相关抽检结果数据经政府有关部门核实及认定后确认有变更事实的，请及时联系本刊。
臭和香本来是一念之间的事，你说螺蛳粉是“臭”还是“香”？
这种被认为又臭又香的螺蛳粉注定饱受争议，跟榴莲和臭豆腐一样，有多少人喜欢或许就有多少人讨厌。
螺蛳粉原本是诞生于柳州夜市的“工业快餐”，其走红也并非一蹴而就。2012年，螺蛳粉出现在大型美食纪录片《舌尖上的中国》第一季，真正进入大众视野；时隔8年，螺蛳粉随着居家再次迎来了流量爆发。据柳州商务局统计，袋装柳州螺蛳粉2020年仅在网上就卖出了11亿袋。
这位“新晋网红”会有哪些常见的质量问题？
2023年11月，《消费者报道》整理了国家、省市级药品监督管理局等于2020年至2023年近3年公布的关于螺蛳粉的质量抽检情况。
结果显示，国家、省市级监管部门3年内共抽检425批次螺蛳粉，其中检出不合格19批次，不合格原因涉及霉菌、菌落总数、水分、过氧化值、二氧化硫残留量、黄曲霉毒素B1。
买到不合格螺蛳粉的概率不足1/20
根据公开数据整理，监管部门在2020年10月至2023年10月共抽检螺蛳粉425批次，其中19批次不合格，合格率为95.5%。这相当于，平均每买20包螺蛳粉约能遇到1包不合格。
从抽检年份分布来看，不合格的螺蛳粉集中在2020年10月至2021年10月抽检期间，检出不合格9批次，占比近半。
不合格原因：霉菌超标居多
本刊统计了近3年抽检数据发现，霉菌超标是螺蛳粉不合格的最主要原因，其次是菌落总数超标和水分含量偏高，三者占比78.9%。
还有3批次不合格“螺蛳粉”是在餐饮流通渠道发现，并非预包装螺蛳粉，涉及螺蛳粉及螺蛳粉配料。其中1批次螺蛳粉专用豆腐皮二氧化硫残留量超标，1批次牛腩螺蛳粉菌落总数超标，1批次螺蛳粉店销售的花生米（花生及其制品）黄曲霉毒素B1超标。
1批次螺蛳粉霉菌超标27倍
霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。造成霉菌超标原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。
根据北京市市场监督管理局关于2021年食品安全监督抽检信息的公告（2021年第51期），标称由柳州润盈食品有限公司生产的柳州螺蛳粉（300克（调制干米粉包120g调料包180g）/袋）霉菌的检出值为27000CFU/g，标准值为≤1000CFU/g，超标27倍，是近3年螺蛳粉抽检中霉菌超标最严重的一批次。
菌落总数最高超标16倍
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。
根据广东省中山市市场监督管理局发布食品监督抽检信息通告（2020年第27期），标称由东莞市思思乐食品有限公司生产的螺蛳粉同批次产品菌落总数的5次检出值分别为1600000、32000、25000、1300000、80000（单位：CFU/g），标准值为均不得超过100000CFU/g，且最多允许2批次超过10000CFU/g，该产品菌落总数最高超标16倍。
水分超标更易“发霉”
水分高低反映产品的含水量。水分超标易使产品发生霉变，缩短产品的保质期限。控制食品水分的含量，可防止食品的腐败变质和营养成分的水解。
根据贵州省市场监管局关于29批次食品抽检不合格情况的通告（2021年第50期），标称由河北康华食品有限公司生产的方便粉丝螺蛳粉（240克（粉饼140克+配料100克）/盒）水分的实测值为45.1g/100g，比标准规定(≤14g/100g)高出222%。
螺霸王、柳江人家、柳螺香等上榜
抽检数据显示，不合格螺蛳粉涉及刘三姐、真味螺、國圓、今日、螺英雄、柳江人家、螺霸王、柳螺香等。
其中，根据平潭综合实验区市场监督管理局2021年食品安全监督抽检信息公告（第7期），标称由广西螺霸王食品有限公司生产的螺霸王柳州螺蛳粉（香螺浓汤味）（280g/袋）水分超标。
根据，标称由广西中柳食品科技有限公司生产的柳江人家柳州螺蛳粉（加臭加辣）（218克/桶）菌落总数超标。
根据柳州市市场监督管理局2020年食品安全监督抽检信息通告（第13期），标称由广西柳螺香食品科技有限公司生产的柳螺香柳州螺蛳粉（300克/袋）过氧化值超标。
螺蛳粉的消费提示
1. 在选购螺蛳粉时，一定要选择正规渠道销售的产品，从抽检数据看，知名品牌螺蛳粉的品质更可靠。
2. 按照执行标准分类，柳州螺蛳粉主要分为水煮型和方便型螺蛳粉（冲泡型螺蛳粉）两类，除了烹调方式外，水煮型和方便型螺蛳粉的区别仅在于其中干米粉的不同，二者的配料包基本一致。
3. 若要选购“柳州螺蛳粉”，认准柳州产。优先选择包装上印有“柳州螺蛳粉”地理标志证明商标及中国地理标志专用标识（GI标识）的产品。
4. 螺蛳粉的保质期一般只有180天。建议消费者在选购时，秉持理性消费观念，切勿因商家优惠打折而大量囤积。
5. 注意对比螺蛳粉标签中的营养成分表，在保证口感的同时，尽量选用低脂、低钠的产品。
【特别声明】：本篇内容所采用的原始数据均源自国家各级市场监管部门官方网站，数据客观真实。如相关抽检结果数据经政府有关部门核实及认定后确认有变更事实的，请及时联系本刊。
✋热门推荐