#森问答#
⏭ 【问】为什么淡奶油和某些水果混拌会出现分离现象？[疑问]
✅ 【答】因为淡奶油当中的蛋白质，会因酸而凝固，产生分离现象。
在淡奶油中混拌酸性物质，以轻微发泡状态混拌，比较不容易产生分离现象。
➕微信：18013563256 进烘焙交流群，同千万烘焙人共同成长[打call]
#王森教育[超话]##冬日美好大赏##面包##不可辜负的美食##曲奇#
⏭ 【问】为什么淡奶油和某些水果混拌会出现分离现象？[疑问]
✅ 【答】因为淡奶油当中的蛋白质，会因酸而凝固，产生分离现象。
在淡奶油中混拌酸性物质，以轻微发泡状态混拌，比较不容易产生分离现象。
➕微信：18013563256 进烘焙交流群，同千万烘焙人共同成长[打call]
#王森教育[超话]##冬日美好大赏##面包##不可辜负的美食##曲奇#
#王森教育[超话]##森问答# 丨每日一问又来啦！烘焙打工人醒脑必备[doge]
⏭ 【问】液体材料和水是可等量替换的吗？
✅ 【答】
严格来说不可以跟水等量替换，每种湿性材料含水量不同，所以要了解它们的含水量，添加的时候可以换算。
例如牛奶含水量88%左右，100克清水需用114克左右牛奶代替。鸡蛋含水量75%左右，100克清水需用133克左右鸡蛋代替。
更多烘焙小知识可➕微信进群：18013563256
#不可辜负的美食##美食分享#
⏭ 【问】液体材料和水是可等量替换的吗？
✅ 【答】
严格来说不可以跟水等量替换，每种湿性材料含水量不同，所以要了解它们的含水量，添加的时候可以换算。
例如牛奶含水量88%左右，100克清水需用114克左右牛奶代替。鸡蛋含水量75%左右，100克清水需用133克左右鸡蛋代替。
更多烘焙小知识可➕微信进群：18013563256
#不可辜负的美食##美食分享#
#2021法考##南京众合#
惊喜来袭啦
2021法考讲座提醒
18级的同学们
2021南京众合法考讲座开始啦
直播时间：10月21日
（本周三18：30-20：00）
♂️李佳老师亲临直播间
参与直播方式：扫码0元购买获取
（直播结束可回放，无限次数观看哈❤️ ）
参与抽奖方式：➕老师微信进抽奖群
大奖等着你，不要错过哦
有疑问，可以联系小助手[心]
15365137939（同微信）
惊喜来袭啦
2021法考讲座提醒
18级的同学们
2021南京众合法考讲座开始啦
直播时间：10月21日
（本周三18：30-20：00）
♂️李佳老师亲临直播间
参与直播方式：扫码0元购买获取
（直播结束可回放，无限次数观看哈❤️ ）
参与抽奖方式：➕老师微信进抽奖群
大奖等着你，不要错过哦
有疑问，可以联系小助手[心]
15365137939（同微信）
✋热门推荐