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我去过四次西安,寒冬,春末,盛夏,深秋,正好赶上了一年的四个季节

当我在2019年从西安北站下车,乘地铁到达安远门后,这个国家曾经的政治中心完全出现在了眼前:宏伟壮丽的城墙,巨大的翁城和高耸的城楼,以及城门附近的小商贩和高级购物中心尽数出现。在正午的城墙上哼唱着郑钧的《长安长安》,踩着租来的自行车边骑边注视着这座古都的曾经和现在。郑钧是我非常喜欢的歌手,回到2019年,就在到达西安一周前,我也是吼着他的那首《回到拉萨》来到布达拉宫门前的

从拉萨到长安,从藏区的中心到西北的中心,从高原到高原,从群山到群山,一切都没变,但似乎又有了天翻地覆的变化:世界的屋脊喜马拉雅山变成了五岳中最为陡峭的华山。成为藏区人母亲河的拉萨河变成了从长安城的北方湍急流过的渭河。在群山之巅俯瞰四方的布达拉宫变成了西安市中心那名片一般的钟楼和鼓楼,从开元商城的露天平台向远望去,钟楼之夜尽收眼底,远处的鼓楼和回民街更是游客络绎不绝,这里是西安城市形象的塑造着,也是各种商贩,小吃和各种网红店扎堆的地方

不过,有些东西是没有办法网红的,比如油泼面,比如肉夹馍,比如羊肉泡馍,又比如柳巷面,这些东西是真正的碳水炸弹,但也是西安美食的灵魂。来到西安的第一天,我在安远门外买了一块镜糕,在最后一次离开西安前往加拿大时,我在咸阳机场点了一碗biangbiang面,从最初到最终,从碳水到碳水,但却怎么也吃不完,也怎么都吃不腻,羊肉的鲜香,牛肉的厚重,面条的劲道和饼子的香脆构成了西安美食的本色,这是一个面食爱好者哪怕来过千百回也依然会爱上的地方,就和接下来马上要登场的太原一样

同样让我爱上的还有西安的博物馆,大名鼎鼎的陕西历史博物馆和秦始皇兵马俑博物馆就不必说了。在西安市内,还存在着西安博物院,大唐西市博物馆,陕西自然博物馆,半坡遗址博物馆,西安碑林博物馆,关中民俗博物馆等诸多展览各异,主题繁多的综合类展馆,这里是西北地区当之无愧的文化中心,也是中国最辉煌时刻的见证人,在这里生活的人是幸运的,因为在他们的脚下保留着中国帝国时代的最高峰,在这里生活的人也是豪爽的,关中的腔调虽然和陕北高原的豪迈秦腔有所不同,但已经足够高昂,从那至今仍在被人不断演唱的《秦王破阵乐》到近些年流行的“西安人的城墙下是西安人的火车”,来自关中的歌声似乎从未止歇,它穿越千百年来到了我们身边,即使今天的西安已经有了SKP和西北最大的大悦城,这歌声仍然被注入了一代又一代或富裕,或拮据,或精彩,或平淡的西安人的生活,这就是这座城市能够把那种独特又伟大的气质延续到今天的原因

在5月的黄昏下站在永宁门前的西安人应该感到自豪,它们脚下所站立的土地,不仅是中国曾经的载体,也是今天西北的中心,哪怕放在中国版图的视角中看,也是几近于中心的位置。居天下之中本是对洛阳的形容,但在今天,似乎变成了赋予西安的荣光

不过,能否守护好祖先留下的遗产,并将其继续发扬光大,必须取决于接下去的一代代西安人的视野是否足够高远,从这一点上看来,对西安人和西安这座城市来说,还有很大的进步空前,而前方到底是黄沙,大海,还是开满鲜花的彼岸,没有人知道,但总会知道 https://t.cn/RDUnNFD

北方来客,汜水长鱼面

晚上去吃长鱼面吧!虽然我晓得高邮的早上吃这碗面口味会更佳,但行程紧张,只好如斯安排。长鱼,也叫黄鳝、鳝鱼。我是一个鳝鱼面爱好者,在武汉就爱的不得了,几乎打卡了江城所有有名气的鳝鱼面馆。这次来高邮,当然少不了这碗面。

网络上有两家热度很高的长鱼面。汜水长鱼面是网络上人气很高的一家(还有一家名店叫刘家秀姑,我发现其前身也是汜水长鱼面,做到中午售卖即止),在我打车去这家时,载我的滴滴司机很好奇,他先用高邮话讲了一句,我猜出了他质疑的意思。我用普通话回答,“对,是长鱼面。”他意识到我是外地人,改用普通话,“吃长鱼面都是在上午,怎么还有晚上开的呀?”我说,“是这样,网上只有这家是晚上开呢!”

他开了小会,在另一家长鱼面馆停留了下。我告诉他,“咋啦,还没到呀!”他意识到了,“哦,是的!这是我平常吃过几次的一家,离你说的那家还有一段距离,不好意思!”

接着,这位司机朋友开始跟我交流起高邮的美食来……

刚聊到火热处,一个起步价就到了泗水长鱼面,我好是不舍!这家长鱼面,在盐河西路的怡嘉天下小区斜对面,店面小小,灯牌暖黄,挤在水果店和一些杂货店中间,很不起眼。我问店家,“是长鱼汤面好吃,还是爆炒长鱼面好吃?”正在厨房忙活的店家没听清,来到后厨门口,我再讲了一遍,他忍不住笑了,“你这个问题,我咋回答你呢!”我意识到自己的问题,也笑了。最后,我点了招牌长鱼汤面。

先端上来没有长鱼的长鱼汤面,店家说,“你先吃面,软兜一会端来。”我自己取了一碟小咸菜搭配着吃。

喝一碗水乳交融的野生长鱼汤,就是单纯的鲜美,并没有任何的掺杂,略微加一点韭菜提鲜增色,整个被寒意所侵蚀的身体都被暖透,并鲜活了过来。后上的小碗带汤软兜就一般了。我感觉可能是早上杀的鲜活长鱼,留到晚上再复热了一下,所以长鱼的口感像橡皮条,并没有什么鲜味与韧性,这也就是为什么司机说的吃长鱼面都在上午的原因。毕竟,鳝鱼的口感,在每一个时段吃,都会有所变化!这是为什么我们都追逐鲜味的原因!

在我吃面的当儿,先后有三位客人,他们是本地人,一律点干拌面,外加一碗鱼汤。我这才意识到这可能是晚上吃长鱼面最好的搭配方式。干拌面量大香浓,鱼汤鲜美醇厚,一干一湿,不愧是好搭子!何况,还避开了入夜长鱼风味之减损!

一路走回酒店,约有半小时,口并未发干,给味精相对克制,有了这一晚长鱼汤的加持,我即沉浸在高邮的积雪未融尽的夜色里。(舒怀)#微博尝鲜计划##武汉美食[超话]# https://t.cn/R2Wx09o


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