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结棍！店名敢用这两个字，看来都是狠角色
在上海，“胖子”一词更多的是代表亲昵友好的称呼。看见一个孩子可爱，肯定会用福搭搭、肉䏧䏧、胖笃笃来形容。
放眼上海的餐饮界，大多数老板的身材都属于微胖界的，可能因为平日炒菜吸入的油烟较多，长此以往导致的。而我们对“胖子老板”总有天然的信赖，他们平日堆积的肉肉瞬间化作一块块闪着金光的美食勋章。
“胖子”两字好似金字招牌，只要有它美味度瞬间UP，让人忍不住一探究竟。小编在这里为大家“谋划”了一期“胖子合集”，店名敢叫“胖子”一定就好吃了？
聊一聊：
你知道哪些“胖子店铺”吗？
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面馆里的“胖小伙” 老文庙顶流小店
“胖子面”的老板人如其店，1987年出生的他体型憨厚壮硕，慈眉善目，淳朴的笑容里藏着善意。
作为土生土长的上海老城厢人，小辰光就在文庙附近玩耍，对这块生他养他的土地有着深深的感情。因为从小喜欢烧菜，老板中学毕业就考了厨师专业，后来任职于五星级大酒店。
说起为什么开店，老板突然羞涩了起来，2007年在女朋友激励下辞去了厨师工作，决心在心上人家对面开面馆，他自嘲道：这大概便是被爱情冲昏头脑吧！
文庙路113号的胖子面累积了响当当的名气，不仅火遍各类美食节目与访谈，甚至吸引了许多明星去打卡。由于文庙周边区域的旧改，胖子面“乔迁搬家”啦！
在老底子上海人的记忆中，文庙的周末总是特别热闹，如今虽已不复存在，但好在有些老味道被留住了，梦花街馄饨店、文庙菜饭…
新店整整大了7倍，但依旧挤不下老食客的热情，刚开业就登上热门榜。还是原来的金字招牌和胖老板，不变的是熟悉的味道。
手掌大的大肉配得上“超级”二字，狮子头“内有乾坤”——高邮咸鸭蛋黄，掐头去尾的水笋鲜嫩无比。总之二十多个浇头，种类繁多，样样出彩。
老板坦言，自己开面馆没有任何秘诀，就是用料好，肯下功夫。
花样年华献给锅贴 30年只卖一种口味
原来的胖老板因为生病退居二线，店里的老员工武师傅夫妇承接下了这间不足10平米的小店。从小伙子做到如今50岁，武师傅说，他的青春都在这个店里。
30多年来专注老上海鲜肉馅锅贴，手工擀面皮，肉皮冻做汤汁。从不花里胡哨，却把锅贴做进了附近居民的心里，平均每个上午就能卖掉1600多个。
店里没有菜单，但熟悉的食客肯定知道店里还卖白粥和小馄饨等。尽管周围有很多家锅贴生煎店，但是武师傅不怕，他认为只有坚持自己的品质，肯定会有食客喜欢来吃。
掀开锅盖，伴随着热气扑面而来的是焦香与葱香，如此平凡的烟火气却见证了武师傅的青春韶华，而岁月则回赠他一份无法代替的好手艺，所以说努力和付出从来不会被辜负。
任性老板不爱宣传 5年晋升菜场网红
虽然名叫胖子烤鸭，却没想到老板是一个瘦子。老板本身不太爱接受采访，但这家“明星烤鸭店”据说好吃到吃过的人都自发给路人宣传？一传十十传百，名声就这么起来了。
他家的烤鸭风格更接近南京烤鸭，用的是老式烤法，逼出了鸭子本身的鲜香。鸭皮咬得吱吱冒油，皮肉相连、骨头酥软，白肉不噎不柴、肥瘦刚好。惊艳的还有加了芝麻的卤汁，鲜香更浓，和鸭肉一起成就了烤鸭的灵魂。
久负盛名的胖子烤鸭位于被称为宝藏熟食街的菜场内，还有超多“王牌店铺”，分分钟勾起儿时回忆。
夜市明星摊位搬店数次火爆依旧
这位胖子老板从彭浦夜市起家，几经搬迁，终于在农贸市场里落脚了，一干就是十几年。煎饼有将近20多种的口味，榴莲和香蕉味是人气王。胖子老板切香蕉的刀工可谓一绝，三下五除二就把饼弄好了。
外脆里酥的飞饼里满满的馅料，黄油的奶香混合着饼香一秒击穿味蕾，这个咸甜永动机的搭配堪称绝。看着飞饼在老板手中“旋转跳跃”也别有一番韵味。
2023年5月，彭浦夜市又回来的消息让上海美食爱好者蠢蠢欲动起来，据说有很多人惦记他们口味特地找过来。现在扫码即可获得新彭浦夜市以及胖子飞饼的地址、交通方式哦！
心宽体胖，笑脸迎人，坚持舌尖上的匠心，可能是“胖子美食论”的真谛。

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