基本食材
主料：猪肋条肉（五花肉）（500克） 莲藕(250克）

辅料：稻米（75克）

调料：甜面酱(20克） 白砂糖(3克） 胡椒粉（1克） 黄酒(10克） 桂皮(3克） 八角(2克） 小葱（5克） 丁香(2克） 姜（2克） 盐（4克） 味精(2克） 酱油(15克） 腐乳汁（20克）

基本步骤
1. 将猪肉切成4 厘米长，2.5 厘米宽，1 厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中。

2. 搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5 分钟。

3. 将稻米下铁锅中置微火上炒5 分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅。

4. 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉。

5. 老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3 厘米长、1 厘米粗的条 粉蒸肉6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀，放入钵内入味。

7. 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀。

8. 将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条。

9. 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1 小时取出。

10. 先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

粉蒸肉
所需材料
主料：猪肋条肉（五花肉）500克、莲藕250克。
辅料：稻米75克。
调料：甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。
流程
步骤
具体操作
步骤1
将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；
步骤2
搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟；
步骤3
将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；
步骤4
炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；
步骤5
老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条；
步骤6
藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味；
步骤7
将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；
步骤8
将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；
步骤9
盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；
步骤10
先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。
收起
提示
1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内。
2.米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。

中午吃什么？

鹿茸菇烧牛腩

色泽红亮，鲜香入味，菌菇与肉类完美融合，是一道不错的美味佳肴～

原料：牛腩、鹿茸菇、姜丝、稻米油、盐、千禾酱油、鸡精、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、鹿茸菇洗净浸泡一会儿备用。

第2步、姜丝备用。

第3步、烧好的牛腩备用。

第4步、热锅入油，放入姜丝煸香。

第5步、放入烧好的牛腩翻炒均匀。

第6步、放入泡发好的菌菇及水大火烧开，加入适量盐，千禾酱油焖煮廿分钟。

第7步、汤汁快收干时，加入适量胡椒粉，鸡精炒匀即可。

第8步、出锅装盘。

小贴士：

鹿茸菇洗净浸泡一会儿，连同泡发的水一同焖煮更鲜美！