#咚食日纪# 张家口，怀来县。紧紧挨着北京的延庆，但距离市区也有百余公里。朔风吹雪，寒冬时节，最后一批小芒森也完成了采收。在燕山余脉，一颗葡萄酒新星正在升起。张家口，百余年来，不断有人在这里种植葡萄，酿造葡萄酒。最近十几年，新酒庄层出不穷，在全国遍地开花。从大西北，新疆天山；到贺兰山，塞上江南。离北京如此近的怀来，中法-迦南酒庄，已然成为了酒圈明晃晃的招牌。这里，是中国葡萄酒新世界的重要组成部分。做葡萄酒庄，投资不菲，产出不多。而且迦南的酒更是以高性价比著称。如果没有对风土的热爱，对葡萄酒坚毅的信念，是一定无法做出这样一家酒庄的。能够来这里看看，直观感受一瓶葡萄酒的酿造，实属难得。#微博创享季##百炼新秀#

【日本食神的法式情怀】

金本兼次郎是一位非常有勇气的大师，在鳗鱼料理上有很多新想法，不止步于前人流传下来的手艺，而是自己开创了鳗鱼的新吃法，让大家体会到了烤鳗鱼的更多美妙。
在日本，鳗鱼一般搭配的是日本酒，但是金本家推荐的是葡萄酒。将烤鳗鱼加上鱼子酱，再搭配上白葡萄酒，这是在野田岩才有的新吃法。
「手艺人就是永不止步地追求，每一天每一次都是决胜负，这是我跟自己的决斗」金本兼次郎一方面勇于创新，另一方面是他打算耗尽一生的坚持。

金本已作为鳗鱼手艺人从业70余年，NHK拍摄《仕士之流仪·金本兼次郎》时，他已经85岁高龄，但仍然坚持每天杀鳗烤鳗，做出让客人露出笑容的鳗鱼饭。
「烤鳗是一生的事业，要一直研究下去」，正是有了金本的这份执着精神，才有了一口入魂的烤鳗鱼。

他推荐的烤鳗鱼与葡萄酒的创新搭配，也一定是基于对鳗鱼的充分了解与热爱，方才做出的推荐，试了才能明白其中妙处。
秉承烤鳗之神的精神，我们做出许多努力来完成日式蒲烧烤鳗。同样选用新鲜淡水鳗烤制，出口日本级的高品质，足不出户也能吃上鳗鱼专门店的醇美风味~

年轻时的佩内洛普·奈什Penelope Naish只想在城市有一份工作。她是一位园艺家的女儿，一生都与植物和土壤为伴。但当她丈夫在意大利酿制葡萄酒时，她在酿酒生活中顿悟了。回到新西兰后她接受了父母共同投资一些土地的想法。

我父母看到了尼古拉斯Nicholas对葡萄酒的热爱和我对商业的兴趣，Nicholas坚信北坎特伯雷的土壤和气候就是他要去的地方。

Black Estate创建于2007年。Pen说:“每个人都说‘当你进入商业领域时，如果你知道未来会发生什么，你就永远不会去做。’“但当你有像我们一样的机会时，你必须说‘是’。这可能是人生中最好的一课——勇敢面对，永不回头。”
如今，他们不仅经营着这家屡获殊荣的Black Estate restaurant，还两次摘得“Cuisine’s Vineyard restaurant桂冠，还获得了多个其他奖项。