#镜头下的芜湖烟火气# 【手工捏成满笼绿 一天卖出青团近2000只】
江南的春天是深深浅浅的绿，铺在枝头、缀在林间，一采一做间又成了青团上的斑斑斓斓。清明节前，正是江城的手工青团铺最忙的时候，小店们有着自己的生意经，边包边卖口手不停就是一天。正如汪小忠所言，“愿这日子也像青团一样，看着清清爽爽，吃起来味道正好。”
3月27日早晨6点出头，良麦家手工坊的第一笼青团就出炉了，个个都是汪小忠赶早包出来的。二街新宇花苑西门东头的巷子，也被这一片春味“唤醒”了，下面条的、蒸汤包的、卖菜的……各种声音和气味让城市一隅活力满满，如春之复苏。
54岁的汪小忠是芜湖市南陵县弋江镇人，一家三口在市里开了间糯米和豆腐制品的手工坊，算来也有七八年时间了。三十平米的店铺看着挺深，案台上干净清爽，依次摆开面盆和各色馅料，肉松金黄、豆沙粉黑，翠中带白的是马兰头炒香干。门口支起一张长桌，满放着四五个大蒸笼，里面都是清香饱满的青团。
青团美食，古已有之，汪小忠用的也是传统制法。田野间挖来的艾草和蒿子洗净、烫好，再碾碎，连带着丝丝缕缕、浓淡不一的纤维倒进纯糯米粉中，搅匀和面。一盆面7、8斤，要揉上20分钟到半小时，“越揉筋道越足，吃起来韧性好。”
揉好的面团微黄“点翠”，汪小忠从中掐出一团，凹成个碗状，一勺馅料填入，边滚搓边用两指轻捏收口。多年的手艺沉淀下来，一分钟能包好几只。“馅和皮的比例要差不多，这样一口吃下去什么都有才舒服。”末了，青团顶上放一味小料，花生、芝麻、咸菜等，一看便知“内里乾坤”。
包好的青团放入蒸笼中，一笼里外三圈能摆上40多只，两三笼摞在一块蒸，15分钟出笼。稍微放凉后，保鲜膜裹好就能出售了。汪小忠一边搬蒸笼，一边指点记者：“你看这手工做的，艾草有老有嫩，每笼颜色都不一样，青团大小也各异。”
店里的青团口味丰富，有甜有咸，售价每只3元、5元不等。汪小忠的女儿汪丹丹站在门口招呼客人，“甜口的更好卖，蛋黄肉松的、芋泥的，买的人多。而且冷热都能吃，热吃软糯，冷吃有嚼劲。”
采访中，汪小忠面带笑意：“今年生意不错，青团农历二月二就开始卖了，比去年还提前了10天，能一直卖到5月份”，清明前一周是生意最忙的时候，“店里其他产品都停了，这几天专做青团。”夫妻二人每天清晨5点多到店，一直忙到晚上9点，一人调馅一人包，一天出产的青团少则1500只，多则2000只，基本当天就能卖完。
聊着聊着，时间到了上午10点。店门口已经一字排了十多位顾客，“咸菜豆干的给我拿10个”“装2个蒿子粑粑，我过会来取”“哪种好吃？老板你推荐推荐”……人们的话语声中，汪丹丹麻利地打包递袋，时不时与老客人唠几句家常。
姑娘告诉记者，今年还有很多从微信上订货的客人，“有的一买就是100多只，分给家人朋友”，还有的人在外地惦记这一口，“广东的、东北的让寄过去，要加好多冰块。”汪丹丹还说，前两天周末时客人最多，都排队到了路上，甚至有南京、杭州、合肥过来旅游，特地找来美食打卡的。
春回大地，生意一天天回暖，小铺们踏踏实实地经营，对未来满怀憧憬。今年，良麦家开通了“小红书”，上了好几种新款，如青团冰豆花、芋泥紫薯豆花等，传统老店又添“网红”光环。汪小忠想着，“忙完了清明这茬，后面要把东西再做细一些。天暖了卖冰汤圆、冰豆浆，卖开花馒头，卖年糕，日子肯定是越过越好的，也希望芜湖像我们这样的小店越来越多，把手艺都传承下去。”
大江晚报记者 程茜 文 吴安亚 摄
江南的春天是深深浅浅的绿，铺在枝头、缀在林间，一采一做间又成了青团上的斑斑斓斓。清明节前，正是江城的手工青团铺最忙的时候，小店们有着自己的生意经，边包边卖口手不停就是一天。正如汪小忠所言，“愿这日子也像青团一样，看着清清爽爽，吃起来味道正好。”
3月27日早晨6点出头，良麦家手工坊的第一笼青团就出炉了，个个都是汪小忠赶早包出来的。二街新宇花苑西门东头的巷子，也被这一片春味“唤醒”了，下面条的、蒸汤包的、卖菜的……各种声音和气味让城市一隅活力满满，如春之复苏。
54岁的汪小忠是芜湖市南陵县弋江镇人，一家三口在市里开了间糯米和豆腐制品的手工坊，算来也有七八年时间了。三十平米的店铺看着挺深，案台上干净清爽，依次摆开面盆和各色馅料，肉松金黄、豆沙粉黑，翠中带白的是马兰头炒香干。门口支起一张长桌，满放着四五个大蒸笼，里面都是清香饱满的青团。
青团美食，古已有之，汪小忠用的也是传统制法。田野间挖来的艾草和蒿子洗净、烫好，再碾碎，连带着丝丝缕缕、浓淡不一的纤维倒进纯糯米粉中，搅匀和面。一盆面7、8斤，要揉上20分钟到半小时，“越揉筋道越足，吃起来韧性好。”
揉好的面团微黄“点翠”，汪小忠从中掐出一团，凹成个碗状，一勺馅料填入，边滚搓边用两指轻捏收口。多年的手艺沉淀下来，一分钟能包好几只。“馅和皮的比例要差不多，这样一口吃下去什么都有才舒服。”末了，青团顶上放一味小料，花生、芝麻、咸菜等，一看便知“内里乾坤”。
包好的青团放入蒸笼中，一笼里外三圈能摆上40多只，两三笼摞在一块蒸，15分钟出笼。稍微放凉后，保鲜膜裹好就能出售了。汪小忠一边搬蒸笼，一边指点记者：“你看这手工做的，艾草有老有嫩，每笼颜色都不一样，青团大小也各异。”
店里的青团口味丰富，有甜有咸，售价每只3元、5元不等。汪小忠的女儿汪丹丹站在门口招呼客人，“甜口的更好卖，蛋黄肉松的、芋泥的，买的人多。而且冷热都能吃，热吃软糯，冷吃有嚼劲。”
采访中，汪小忠面带笑意：“今年生意不错，青团农历二月二就开始卖了，比去年还提前了10天，能一直卖到5月份”，清明前一周是生意最忙的时候，“店里其他产品都停了，这几天专做青团。”夫妻二人每天清晨5点多到店，一直忙到晚上9点，一人调馅一人包，一天出产的青团少则1500只，多则2000只，基本当天就能卖完。
聊着聊着，时间到了上午10点。店门口已经一字排了十多位顾客，“咸菜豆干的给我拿10个”“装2个蒿子粑粑，我过会来取”“哪种好吃？老板你推荐推荐”……人们的话语声中，汪丹丹麻利地打包递袋，时不时与老客人唠几句家常。
姑娘告诉记者，今年还有很多从微信上订货的客人，“有的一买就是100多只，分给家人朋友”，还有的人在外地惦记这一口，“广东的、东北的让寄过去，要加好多冰块。”汪丹丹还说，前两天周末时客人最多，都排队到了路上，甚至有南京、杭州、合肥过来旅游，特地找来美食打卡的。
春回大地，生意一天天回暖，小铺们踏踏实实地经营，对未来满怀憧憬。今年，良麦家开通了“小红书”，上了好几种新款，如青团冰豆花、芋泥紫薯豆花等，传统老店又添“网红”光环。汪小忠想着，“忙完了清明这茬，后面要把东西再做细一些。天暖了卖冰汤圆、冰豆浆，卖开花馒头，卖年糕，日子肯定是越过越好的，也希望芜湖像我们这样的小店越来越多，把手艺都传承下去。”
大江晚报记者 程茜 文 吴安亚 摄
有点骄傲的发这个，小酒馆来自我从小生活的小镇。
拳头大的肉汤圆，这个不推荐大家点，不是别的，太大了，一个就能让你顶到嗓子眼，别的也不用吃了[允悲]。
卤拼巨好吃，就是从小吃到大的熟悉的味道，记得让老板多放一点新鲜的大红椒，特别脆，吸饱了汤汁，真的好吃。
椒盐鸭头，第一口吃没多特别，越吃越好吃，我啃了四边，小龙虾按说还不到季节，有点小，但是肉还蛮饱满紧实的，好吃！
锅贴也好吃，刚煎出来，油汪汪的，韭菜肉馅儿里面还有新鲜的虾仁。
给我朋友把小龙虾，卤拼，素拼，鸭头各打包了一份送去了，不能让我一个人胖！
新四村的卢卢合口小酒馆（战备桥下面）
#镜头里的常德##吃在常德的街头巷尾#
拳头大的肉汤圆，这个不推荐大家点，不是别的，太大了，一个就能让你顶到嗓子眼，别的也不用吃了[允悲]。
卤拼巨好吃，就是从小吃到大的熟悉的味道，记得让老板多放一点新鲜的大红椒，特别脆，吸饱了汤汁，真的好吃。
椒盐鸭头，第一口吃没多特别，越吃越好吃，我啃了四边，小龙虾按说还不到季节，有点小，但是肉还蛮饱满紧实的，好吃！
锅贴也好吃，刚煎出来，油汪汪的，韭菜肉馅儿里面还有新鲜的虾仁。
给我朋友把小龙虾，卤拼，素拼，鸭头各打包了一份送去了，不能让我一个人胖！
新四村的卢卢合口小酒馆（战备桥下面）
#镜头里的常德##吃在常德的街头巷尾#
有点骄傲的发这个，小酒馆来自我从小生活的小镇。
拳头大的肉汤圆，这个不推荐大家点，不是别的，太大了，一个就能让你顶到嗓子眼，别的也不用吃了[允悲]。
卤拼巨好吃，就是从小吃到大的熟悉的味道，记得让老板多放一点新鲜的大红椒，特别脆，吸饱了汤汁，真的好吃。
椒盐鸭头，第一口吃没多特别，越吃越好吃，我啃了四边，小龙虾按说还不到季节，有点小，但是肉还蛮饱满紧实的，好吃！
锅贴也好吃，刚煎出来，油汪汪的，韭菜肉馅儿里面还有新鲜的虾仁。
给我朋友把小龙虾，卤拼，素拼，鸭头各打包了一份送去了，不能让我一个人胖！
新四村的卢卢合口小酒馆（战备桥下面）
#镜头里的常德##吃在常德的街头巷尾#
拳头大的肉汤圆，这个不推荐大家点，不是别的，太大了，一个就能让你顶到嗓子眼，别的也不用吃了[允悲]。
卤拼巨好吃，就是从小吃到大的熟悉的味道，记得让老板多放一点新鲜的大红椒，特别脆，吸饱了汤汁，真的好吃。
椒盐鸭头，第一口吃没多特别，越吃越好吃，我啃了四边，小龙虾按说还不到季节，有点小，但是肉还蛮饱满紧实的，好吃！
锅贴也好吃，刚煎出来，油汪汪的，韭菜肉馅儿里面还有新鲜的虾仁。
给我朋友把小龙虾，卤拼，素拼，鸭头各打包了一份送去了，不能让我一个人胖！
新四村的卢卢合口小酒馆（战备桥下面）
#镜头里的常德##吃在常德的街头巷尾#
✋热门推荐