【加拿大北极虾自画像（八）】#加拿大北极虾#含有多种维生素，我富含维生素E、维生素B2、维生素B1，维生素E具有抗氧化作用，可预防冠心病；维生素B1有助于维持神经系统正常生理功能，是能量代谢中不可缺少的成分。我还富含钙和铁，钙达到国家NRV值的69.4%、铁达到NRV值的44.0%，镁含量也较高，达到NRV值的21.3%。更重要的是，我100克中含2.6克不饱和脂肪酸，与进口大西洋鲑鱼，也就是我们常吃的三文鱼的含量相当。中国人现在越来越喜欢吃虾，但绝大多数都是国内的养殖虾，特别是养殖的南美虾，它实际上是从美国等国引进的亲虾，在国内人工繁育和养殖的，是地地道道的国产虾，现在中国人每年要吃掉大约100万吨国内养殖的南美虾。而纯野生的北极虾资源量和捕捞量是有限的，每年只有4万吨左右的进口量。我们对比一下北极虾和南美虾的营养成分，北极虾维生素E、B1、B2的含量是南美虾的1.5倍、1.6倍和2.2倍，北极虾钙、镁、铁的含量是南美虾的1.6倍、1.8倍和1倍，北极虾不饱和脂肪酸含量是南美虾的5.2倍。从 营养价值来看，北极虾要远远高于南美虾哦。
【加拿大北极虾自画像（八）】#加拿大北极虾#含有多种维生素，我富含维生素E、维生素B2、维生素B1，维生素E具有抗氧化作用，可预防冠心病；维生素B1有助于维持神经系统正常生理功能，是能量代谢中不可缺少的成分。我还富含钙和铁，钙达到国家NRV值的69.4%、铁达到NRV值的44.0%，镁含量也较高，达到NRV值的21.3%。更重要的是，我100克中含2.6克不饱和脂肪酸，与进口大西洋鲑鱼，也就是我们常吃的三文鱼的含量相当。中国人现在越来越喜欢吃虾，但绝大多数都是国内的养殖虾，特别是养殖的南美虾，它实际上是从美国等国引进的亲虾，在国内人工繁育和养殖的，是地地道道的国产虾，现在中国人每年要吃掉大约100万吨国内养殖的南美虾。而纯野生的北极虾资源量和捕捞量是有限的，每年只有4万吨左右的进口量。我们对比一下北极虾和南美虾的营养成分，北极虾维生素E、B1、B2的含量是南美虾的1.5倍、1.6倍和2.2倍，北极虾钙、镁、铁的含量是南美虾的1.6倍、1.8倍和1倍，北极虾不饱和脂肪酸含量是南美虾的5.2倍。从 营养价值来看，北极虾要远远高于南美虾哦。
JOHN ROSS烟熏三文鱼的起源可以追溯到1857年，工厂一直遵循着传统的苏格兰烟熏三文鱼制作方法。从创业至今，一直在位于苏格兰东岸的红砖窑中熏制三文鱼。他们采用的原料是来自苏格兰西北部渔场生产的优质大西洋鲑鱼，手工涂抹岩盐到鱼肉表面而非用注射器将盐水注入到鱼体内的方法。涂抹方法耗时较长，但是盐分可以慢慢渗入鱼肉之中，能够更好的腌制鱼肉，使得味道更加自然。在这个过程中使用的岩盐也很有讲究。岩盐开采于地下的盐矿，较少受到污染，而且矿物质含量更为丰富，更能满足人体对微量元素的需求。
与行业内多采用果木熏制的方法不同，JOHN ROSS 采用更高级的山毛榉和橡木来熏制三文鱼，这也是自1857年以来一直采用的传统方式。因为果木可能会喷洒农药，有药残的风险。
最后的步骤也最为关键。烟熏方法分为冷熏（Cold smoke）和热熏（hot smoke）两种，冷熏时熏烟温度大致在20℃～30℃之间，利用低温将烟熏的香味慢慢融入到鱼肉中，使得食物不被熏熟，弹性依然，有一种淡淡的烟熏香味，口感极好。冷熏法熏制时一般持续20个小时，John Ross 会熏制至24小时。这种经久耐用的稀有冷烟方法可产生最鲜美的风味和柔嫩的质感。热熏方法则是以高温烟火把整片三文鱼熏至熟透，因此得名。热熏三文鱼不能长时间保存，一般是现做现吃。
这就是John Ross的烟熏过程。现今的烟熏三文鱼厂商大多不像John Ross拥有这么古老的窑房，自然也无法产生像John Ross 这般独特的烟熏风味。这个从十九世纪以来就一直在苏格兰东岸使用的红窑砖就是John Ross 能在市场中树立独树一格风味的原因。此外John Ross 坚持只熏制从北大西洋凉爽清澈的海水中收获的A级养殖大西洋鲑，才创造了如今屡获殊荣的产品，并成为目前唯一获得英国王室认证的烟熏三文鱼厂商。
最后介绍一下英国王室认证。最早有记录可考的英国王室认证案例是在1155年。当时的英王亨利二世，首次颁发了王室认证给一家纺织公司。15世纪时,为了鼓励商人的良性竞争，张伯伦勋爵正式授予商人以王室认证委任标志。18世纪开始，被授予王室认证的商家获准在店铺和商品上使用王室标识。
想要获得这一殊荣，需要经过严格的筛选和甄别，以及漫长的审核。
一个产品需要王室内部的人使用该供应商的产品连续五年以上，确认品质没有瑕疵才能考虑授予认证。并且每次认证有效期为五年，到了第四年就需要再次申请，如果产品质量被认为下降将会失去资格。所以能够获得王室认证，代表了产品品质非常稳定优秀且值得信赖。
而且不是随便哪个王室成员都有资格颁发认证的，目前只有女王伊利莎白二世、爱丁堡公爵和查尔斯王子拥有这样的资格。JOHN ROSS 的烟熏三文鱼是获得女王伊丽莎白二世认证的，同时也是目前唯一获得英国王室认证的烟熏三文鱼产品。
本次到货三个口味，分别是原味、威士忌以及正山小种味，正关进口检验检疫完备，请大家放心享用。
与行业内多采用果木熏制的方法不同，JOHN ROSS 采用更高级的山毛榉和橡木来熏制三文鱼，这也是自1857年以来一直采用的传统方式。因为果木可能会喷洒农药，有药残的风险。
最后的步骤也最为关键。烟熏方法分为冷熏（Cold smoke）和热熏（hot smoke）两种，冷熏时熏烟温度大致在20℃～30℃之间，利用低温将烟熏的香味慢慢融入到鱼肉中，使得食物不被熏熟，弹性依然，有一种淡淡的烟熏香味，口感极好。冷熏法熏制时一般持续20个小时，John Ross 会熏制至24小时。这种经久耐用的稀有冷烟方法可产生最鲜美的风味和柔嫩的质感。热熏方法则是以高温烟火把整片三文鱼熏至熟透，因此得名。热熏三文鱼不能长时间保存，一般是现做现吃。
这就是John Ross的烟熏过程。现今的烟熏三文鱼厂商大多不像John Ross拥有这么古老的窑房，自然也无法产生像John Ross 这般独特的烟熏风味。这个从十九世纪以来就一直在苏格兰东岸使用的红窑砖就是John Ross 能在市场中树立独树一格风味的原因。此外John Ross 坚持只熏制从北大西洋凉爽清澈的海水中收获的A级养殖大西洋鲑，才创造了如今屡获殊荣的产品，并成为目前唯一获得英国王室认证的烟熏三文鱼厂商。
最后介绍一下英国王室认证。最早有记录可考的英国王室认证案例是在1155年。当时的英王亨利二世，首次颁发了王室认证给一家纺织公司。15世纪时,为了鼓励商人的良性竞争，张伯伦勋爵正式授予商人以王室认证委任标志。18世纪开始，被授予王室认证的商家获准在店铺和商品上使用王室标识。
想要获得这一殊荣，需要经过严格的筛选和甄别，以及漫长的审核。
一个产品需要王室内部的人使用该供应商的产品连续五年以上，确认品质没有瑕疵才能考虑授予认证。并且每次认证有效期为五年，到了第四年就需要再次申请，如果产品质量被认为下降将会失去资格。所以能够获得王室认证，代表了产品品质非常稳定优秀且值得信赖。
而且不是随便哪个王室成员都有资格颁发认证的，目前只有女王伊利莎白二世、爱丁堡公爵和查尔斯王子拥有这样的资格。JOHN ROSS 的烟熏三文鱼是获得女王伊丽莎白二世认证的，同时也是目前唯一获得英国王室认证的烟熏三文鱼产品。
本次到货三个口味，分别是原味、威士忌以及正山小种味，正关进口检验检疫完备，请大家放心享用。
✋热门推荐