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〔健康コラム·栄養〕31
きのこって身体に良いの?きのこに含まれる栄養素をきのこの種類別に紹介!

まいたけ

以下の表は、まいたけに含まれている栄養素と、毎日の摂取が推奨される代表的な栄養素をまとめたものです。

栄養成分 含有量 推奨摂取量
たんぱく質 2.0g 65g
炭水化物 4.4g 320g
脂質 0.5g 50g
食物繊維 3.5g 21g
ビタミンA 0μg 860μg
ビタミンC 0mg 100mg
ビタミンD 4.9μg 8.5μg
ビタミンE 0mg 6.0mg
カリウム 230mg 3000mg
マグネシウム 10mg 340mg
※含有量は、文部科学省の「食品成分データベース 」を参考にまいたけ(きのこ類/まいたけ/生)100gあたりの値を記載しております。
※1日の推奨摂取量は、厚生労働省の「 日本人の食事摂取基準(2020年版) 」を参考に、成人男性(18~29歳)の1日の値を記載しております。
まいたけには、カルシウムの吸収を助けるビタミンDがきくらげの次に多く含まれています。
また、まいたけは元々のカロリーは低いことはもちろん、肥満予防の効果を示唆する研究もあります。
まいたけには肥満の予防となる内臓重量脂肪重量や、血中コレステロールの低下などの効果が期待できます。
ダイエットをしたいと考えている人には、まいたけがおすすめです。
調理方法としては天ぷらや炊き込みご飯、鍋に入れるなどがおすすめです。
まいたけについては以下の記事で紹介しているので、ぜひご覧ください。

まいたけって身体に良いの?まいたけに含まれる栄養素と期待できる嬉しい効果について解説!

しめじ

以下の表は、しめじに含まれている栄養素と、毎日の摂取が推奨される代表的な栄養素をまとめたものです。

栄養成分 含有量 推奨摂取量
たんぱく質 2.7g 65g
炭水化物 4.8g 320g
脂質 0.5g 50g
食物繊維 3.5g 21g
ビタミンA 0μg 860μg
ビタミンC 0mg 100mg
ビタミンD 0.5μg 8.5μg
ビタミンE 0mg 6.0mg
カリウム 370mg 3000mg
マグネシウム 11mg 340mg
※含有量は、文部科学省の「食品成分データベース 」を参考にしめじ(きのこ類/しめじたけ/生)100gあたりの値を記載しております。
※1日の推奨摂取量は、厚生労働省の「 日本人の食事摂取基準(2020年版) 」を参考に、成人男性(18~29歳)の1日の値を記載しております。
しめじは、他のきのこに比べてカリウムが多く含まれています。
カリウムは、余分な塩分を体外に排出するはたらきがあるので、高血圧予防の効果が期待できます。
また、しめじはきのこの中でもカロリーが低いのでダイエットの時の食事に取り入れてみると良いかもしれません。
調理方法としては味噌汁や炊き込みご飯、シチューなどに入れるのがおすすめです。
しめじについては以下の記事で紹介しているので、ぜひご覧ください。

しめじって身体に良いの?しめじに含まれる栄養素と期待できる嬉しい効果について解説!

しいたけ

以下の表は、しいたけに含まれている栄養素と、毎日の摂取が推奨される代表的な栄養素をまとめたものです。

栄養成分 含有量 推奨摂取量
たんぱく質 3.1g 65g
炭水化物 6.4g 320g
脂質 0.3g 50g
食物繊維 4.9g 21g
ビタミンA 0μg 860μg
ビタミンC 0mg 100mg
ビタミンD 0.3μg 8.5μg
ビタミンE 0mg 6.0mg
カリウム 290mg 3000mg
マグネシウム 14mg 340mg
※含有量は、文部科学省の「食品成分データベース 」を参考にしいたけ(きのこ類/しいたけ/生しいたけ/菌床栽培/生)100gあたりの値を記載しております。
※1日の推奨摂取量は、厚生労働省の「 日本人の食事摂取基準(2020年版) 」を参考に、成人男性(18~29歳)の1日の値を記載しております。
しいたけは、三大栄養素の含有量が低く、しいたけだけで主要な栄養素の推奨量を摂取するのはむずかしいといえます。
また、エリタデニンという栄養素がしいたけには豊富に含まれています。
エリタデニンはコレステロール値を下げる効果があり、血液をサラサラに保つことで、動脈硬化などの予防になります。
さらにしいたけには必須アミノ酸総量が多いことも特徴です。
必須アミノ酸は脂肪の燃焼や肝臓のはたらきを助けてくれます。
調理方法として焼き物、煮物、天ぷらはもちろん、スープやパスタにも合います。
しいたけについては以下の記事で紹介しているので、ぜひご覧ください。

しいたけって身体に良いの?しいたけに含まれる栄養素と期待できる嬉しい効果について解説!

きくらげ

以下の表は、きくらげに含まれている栄養素と、毎日の摂取が推奨される代表的な栄養素をまとめたものです。

栄養成分 含有量 推奨摂取量
たんぱく質 0.6g 65g
炭水化物 5.2g 320g
脂質 0.2g 50g
食物繊維 5.2g 21g
ビタミンA 0μg 860μg
ビタミンC 0mg 100mg
ビタミンD 8.8μg 8.5μg
ビタミンE 0mg 6.0mg
カリウム 37mg 3000mg
マグネシウム 27mg 340mg
※含有量は、文部科学省の「食品成分データベース 」を参考にきくらげ(きのこ類/(きくらげ類)/きくらげ/ゆで)100gあたりの値を記載しております。
※1日の推奨摂取量は、厚生労働省の「 日本人の食事摂取基準(2020年版) 」を参考に、成人男性(18~29歳)の1日の値を記載しております。
きくらげの食感はコリコリしていて、他のきのことは食感が異なります。
また、他のきのこと比べてビタミンDが豊富に含まれています。
ビタミンDは、魚やきのこなどの限定された食品にしか含まれていないので意識して摂取するようにすることが大切です。
調理方法として、中華料理に取り入れたり、炒め物に加えてみるのも良いかもしれません。
きくらげについては以下の記事で紹介しているので、ぜひご覧ください。

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きくらげって身体に良いの?きくらげに含まれる栄養素と期待できる嬉しい効果について解説!

きのこの栄養素を徹底比較
ランキング

上記では、それぞれのきのこに含まれている栄養素と期待できる嬉しい効果について紹介しました。
以下では、きのこに含まれている栄養素などをランキング形式にして紹介していきます。

食物繊維の含有量が多いきのこランキングBEST3
食物繊維ランキング

きくらげ(5.2g)
しいたけ(4.9g)
えのき(3.9g)
きくらげには、100gあたり5.2gの食物繊維が含まれています。
きくらげは食物繊維を豊富に含んでいるため、便秘に困っている人はきくらげを取り入れた料理がおすすめです。

ビタミンDの含有量が多いきのこランキングBEST3
ビタミンDランキング

きくらげ(8.8μg)
まいたけ(4.9μg)
エリンギ(1.2μg)
きくらげには、100gあたり8.8μgのビタミンDが含まれています。
ビタミンDを食品から摂取しようとした場合、きのこや魚類などの限られた食品からしか摂取することができません。
そのため、栄養バランスの良い食生活を送るためにもきくらげを食べて積極的にビタミンDを摂取するようにしましょう。

低カロリーなきのこランキングBEST3
低カロリーランキング

なめこ(14kcal)
マッシュルーム(15kcal)
しめじ(22kcal)
なめこには、100gあたり14kcalしかありません。
また、きのこは低カロリーな上に食物繊維も含まれているのでダイエット中の食事におすすめです。
きのこに含まれている栄養素や、目的などに合わせて食べるきのこを選びましょう。

納得
なるほど!きのこといっても含まれている栄養素の量は異なるんですね!
ユーグレナ 鈴木
そうなんです、きのこの特徴を知って目的ごとにきのこを選んでみてください!

きのこを調理する際の3つの注意点

きのこを調理する際にはあるポイントに気をつけないと、栄養を効率よく摂取できない可能性があります。
また、きのこは調理法に気をつけないと水っぽくなってしまいます。
そこで、きのこの調理方法として注意するポイントが3つあるので紹介します。

水でなるべく洗わない
洗わない

きのこは基本的に水洗いをしないようにしましょう。
水で洗ってしまうと、水に栄養素が溶け出してしまったり香りが飛んだりしてしまいます。
汚れが気になる場合には、水で湿らせたキッチンペーパーで拭き取るようにしましょう。

炒める・焼く場合には強火で
焼く

きのこを野菜や肉とともに炒めたり、網焼きなどにするととても美味しいですよね。
もしきのこを炒める・焼くという場合には強火での調理がおすすめです。
なぜなら、きのこの約9割は水分なので弱火でじっくり炒めてしまうと、きのこが水っぽくなってしまうからです。
きのこを炒めたり焼いたりして食べる際には、強火でカラッと焼き上げるのがおすすめです。

きのこを煮た場合にはスープも飲む
飲む

きのこに含まれているビタミンB群は水で煮ると溶け出してしまいます。
そのため、煮た場合にはスープを一緒に飲むことできのこに含まれるビタミンB群を効率よく摂取することができます。
きのこがたくさん入ったスープを飲んで、ビタミンBを効率良く摂取しましょう。

悩む
スープに栄養が溶け出しちゃうんですね…
ユーグレナ 鈴木
そうなんです。そのため、お吸い物などがおすすめですよ!

きのこを選ぶ際の3つのポイント
ポイント

スーパーで野菜を買う際には新鮮かどうかや大きさで選ぶこともあるかと思います。
きのこも同様にいくつかのポイントをチェックすることで新鮮かどうか、栄養が多く含まれているかどうかなどを確認することができます。
そこできのこの選ぶ際のポイントを3つ紹介します。

きのこのかさの開き具合を確認する
かさ

マッシュルームやしめじなどのきのこを選ぶ場合は、かさが開ききっていないものを選びましょう。
かさが開ききっているものや、湿っているようなものは傷みやすいので注意が必要です。
まいたけの場合には、かさが密集していて茎がしっかりしたものを選ぶようにしましょう。

かさの裏側の色をみる


しいたけやしめじなどのきのこを選ぶ場合は、かさの裏側が真っ白なものを選ぶようにしましょう。
新鮮なきのこは真っ白になっていて、時間が立っているものは茶色っぽくなっています。
マッシュルームは例外で、かさの裏側が黒いという特徴があるので注意するようにしましょう。

軸の太さや弾力を確認する
長さ

エリンギやしいたけなどのきのこを選ぶ場合は、軸が太く弾力があるものを選ぶようにしましょう。
まいたけの場合は軸がかたくしまっているもの、えのきも同様に束を持った時にシャキッとしているものを選びましょう。

納得
なるほど!きのこも選び方にもポイントがあるんですね!
ユーグレナ 鈴木
そうですね、できるだけ良いものを選びましょう!

まとめ

当記事ではきのこに含まれる栄養素や期待できる嬉しい効果、きのこを調理する際のポイントについて解説しました。
きのこを食べることで、肥満や高血圧の予防などにつながることをご理解いただけたかと思います。
普段の食事にきのこを取り入れて、健康的な生活を目指しましょう。

納得
今日はきのこについて教えていただきありがとうございました!
ユーグレナ 鈴木
いえいえ、健康のためにもぜひきのこやユーグレナを食事に取り入れてみてください。
納得
はい、ありがとうございます!

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「東京スカイツリー」に約1500匹のこいのぼり 東京 墨田区
东京墨田区东京天空树上悬挂约1500面鲤鱼旗

こどもの日の5日「東京スカイツリー」にはおよそ1500匹のこいのぼりが掲げられていて、大勢の観光客や家族連れなどが訪れました。東京・墨田区にある「東京スカイツリー」の周辺では毎年、こどもの日におよそ1500匹のこいのぼりが掲げられます。
5月5号日本儿童节那天,东京天空树上悬挂了1500多面鲤鱼旗,大批游客和带着家里人一起来的人们来天空树玩。位于东京墨田区的东京天空树每年都会在儿童节那天在周围悬挂1500面鲤鱼旗。

ここ数年は、新型コロナウイルスの影響で規模が縮小されていましたが、ことしは4年ぶりにコロナ禍前と同じ規模で行われ、赤や青、それに黒などの色とりどりのこいのぼりがずらりと掲げられました。
这几年受新冠疫情的影响,活动规模小了很多,时隔4年,今年的规模恢复到了新冠疫情前的水平,红色、蓝色和黑色等五颜六色的鲤鱼旗成排地悬挂起来。

青空の下で風になびくおよそ1500匹のこいのぼりと、スカイツリーに訪れた大勢の観光客や家族連れは記念撮影をするなどしていました。
在蓝天下迎风招展的1500面鲤鱼旗下,来“天空树”玩的大批游客和家人一起来的人们在合影留念。

名古屋から家族で訪れた大学職員の40代の男性は「スカイツリーとこいのぼりが一緒に見られてすごくきれいです。ちょうど、こどもの日に来ることができてよかったです」と話していました。
和家里人一起从名古屋来的四十多岁男性大学员工说道:“能一起看见天空树和鲤鱼旗真是太漂亮了。正好在儿童节来了真好。”

また、5日が誕生日だという小学5年生の女の子は「スカイツリーを見たことはあったけどこいのぼりは初めて見ました。このあと誕生日ケーキを食べにいきます」と話していました。
另外,据说生日是5月5号的小学5年级女生说道:“虽然看过天空树,可挂了鲤鱼旗的天空树是第一次见。过会儿我要去吃生日蛋糕了。”

このイベントは7日まで開催されています。
这个活动到5月7号结束。


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