#美食# 【羊肉丸子萝卜汤】#每天教你一道家常菜##垂直领域点亮计划#
原料：羊肉200克，白萝卜1根，鲜香菇150克，肥肉末、芹菜末各50克
调料：葱姜汁、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、香菜、鸡蛋液、淀粉各适量
做法：
1.白萝卜去皮，洗净，切块；香菇洗净，切块。
2.羊肉剔去筋，剁成细蓉，放入盆中。
3.将葱姜汁徐徐倒入盆中，顺着同一个方向搅打上劲。
4.再加入蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、淀粉，搅匀。
5.锅置中火上，注入高汤大火烧沸，将羊肉馅下成小丸子，放入锅中。
6.慢火将丸子汆熟，下入萝卜块和香菇块，加盐、胡椒粉调味。
7.出锅时撒香菜末，淋上香油即成。

晚上要去看派派的屁股（划掉）和Sophia
所以现在就做好了饭
看到菜市场的小番茄好新鲜就临时换了菜单
从远到近
莼菜蛋花汤：莼菜用清水漂洗两遍，胶质不要洗掉！焯水30秒捞出备用，煮蛋花汤，出锅前把莼菜放进去煮开即可
韩式泡菜炖青花鱼和鸡：
料汁：辣椒粉2勺、白糖1勺、大酱1大勺、韩式辣酱1大勺、生抽1勺、白醋一大勺、香油1勺；白萝卜切块铺底，按顺序铺泡菜、切片香菇、切块的1/4鸡、切丝洋葱青椒红椒大蒜的一半，加少量水和一半料汁先炖煮20min，放入切大块的青花鱼上铺剩下的一半洋葱青红椒大蒜，再倒入一半料汁，炖煮半小时或看你心情熟了就行
凉拌头水紫菜：为啥要强调头水，因为其他的不够细嫩做不了凉拌。紫菜下无油热锅双面煎烤到略有焦香，大虾干切碎或虾皮无油炒香，和紫菜加糖醋鱼露白胡椒芝麻香菜小葱拌匀，可以放少量清水帮助成型
豆腐白汁西兰花：绢豆腐焯水过筛成细腻的泥，拌入一勺花生酱一勺味增拌匀（我用的赤味增颜色比较深味道比较重，西兰花、胡萝卜焯水过冰水沥干水分，倒入白汁拌匀。这个酱汁拌不怎么出水的蔬菜都很好吃，黄瓜、荷兰豆、芦笋都行
意式三色小番茄拌八爪鱼：小番茄一切四，然后加3勺橄榄油、2勺意大利黑醋、1勺糖、一些薄荷叶或者罗勒叶拌匀，放进冰箱冷藏15min让它出汁，八爪鱼剪好焯水丢冰水冷却，然后再拌在一起就好了，没有技术含量，但是之前做过一版薄肉片的，觉得比八爪鱼好吃，因为更入味

十万开个麻辣烫店，年收入三十万+，看看我都买了些什么
要把麻辣烫做到月营业额九万，首先要选择有特色的，同时容易将制作流程标准化的东西
我们店都在星沙还有三环边，每天早上准备4框青菜和丸类系列，根据成本和开店支出[微笑R]麻辣烫定价
2-4不等，在搭配其他产品，一天三千基本不会差
[红色心形R]益阳麻辣烫菜单
❤️客群：包子全年龄阶段大家都爱吃，加上产品干净卫生。男女老少都是客群。
我们做了三款主打产品：青菜系列，丸类系列，主食系列
特征：产品种类少，但是精确。少而精永元比多而杂性价比高
❤️青菜系列：香菜、娃娃菜、小白菜、菠菜、油菜、茼蒿、紫甘菜、大头菜、鲜蘑、金针菇、豆芽、菜花、土豆片、香菇、藕片、笋尖、木耳、银耳、海带、芋头结、冻豆腐、千张、豆腐皮、
客群：不喜欢油物的人群
丸类系列：波波肠、鹌鹑蛋、蟹棒、鱼奶酪、鱼豆腐、鱼丸、霞丸、章鱼丸、脆骨肠、蟹排、三明治片，鸭血、玉米肠、亲亲肠、口感清爽，味道好吃，制作起来也很好操作
❤️主食系列：
方便面、小馒头、小油条、土豆粉、芋头粉、宽粉、龙口粉丝、粗粮玉米面
特征：会随着季节进行替换，注重科学健康搭配
上面是我们的出品菜单，
现在大家都要求新鲜，可能代表中餐晚餐、夜宵、可都好吃了，店里的丸子都是我多年来喜欢吃的亲自上货挑选的，菜单都在这，哈哈，你们可以点菜了，哈哈凭空想象味道的那种，打算做麻辣烫的伙伴们要打好基础。找一个靠谱有经验的人带你。如果你没有经验，可以在下方告诉我城市，我帮你分析了解[向右R][向右R]#麻辣烫店#麻辣烫加盟#长沙#餐饮创业#餐饮创业分享