#【气象谚语----霜打的蔬菜为何甜？】# 俗话说，霜打的茄子——蔫了。风霜让那些敏感脆弱的蔬菜经受不起，而一些耐寒的蔬菜经过霜打后却变得非常美味，因此，还有“霜打的青菜分外甜”的说法。
　　早在两千年之前的西汉，就有“芸薹（萝卜）足霜乃收，不足霜即涩”的记载，意思是打了霜之后再收萝卜，否则口感会苦涩。而西晋的陆机也说过，蔬茶苦菜生山田及泽中，得霜甜脆而美。
　　其实，霜打的蔬菜变得更甜更美味，是因为它们启动了“防冻保护模式”，用糖水冰点低来保护自己。以青菜为例，它本身含有淀粉（几乎所有绿色植物都含淀粉），而淀粉不甜，也不易溶于水。但霜打后，青菜里的淀粉会降解，变成蔗糖、葡萄糖和果糖等。葡萄糖则易溶于水，青菜的细胞液中有了适量的糖分后能增加自身的抗冻性，不易被冻坏。所以，一些青菜在霜打以后口感更好，而且容易煮软。
　　霜打后，十字花科类的蔬菜变得更好吃，比如北方人每年冬天都要储藏的大白菜。南方则是小油菜、莴笋、白菜薹等，尤其是湖北洪山的红菜薹，经霜之后变得更加鲜甜，“紫干经霜脆，黄花带雪娇”说的就是它。
　　当然，并不是所有的蔬菜霜打后都可变甜、好吃，一些抗寒性差的蔬菜如西红柿、辣椒、豆角等，受冻后容易发皱、发蔫，不易贮藏。（张明禄）

#【气象谚语----霜打的蔬菜为何甜？】# 俗话说，霜打的茄子——蔫了。风霜让那些敏感脆弱的蔬菜经受不起，而一些耐寒的蔬菜经过霜打后却变得非常美味，因此，还有“霜打的青菜分外甜”的说法。
　　早在两千年之前的西汉，就有“芸薹（萝卜）足霜乃收，不足霜即涩”的记载，意思是打了霜之后再收萝卜，否则口感会苦涩。而西晋的陆机也说过，蔬茶苦菜生山田及泽中，得霜甜脆而美。
　　其实，霜打的蔬菜变得更甜更美味，是因为它们启动了“防冻保护模式”，用糖水冰点低来保护自己。以青菜为例，它本身含有淀粉（几乎所有绿色植物都含淀粉），而淀粉不甜，也不易溶于水。但霜打后，青菜里的淀粉会降解，变成蔗糖、葡萄糖和果糖等。葡萄糖则易溶于水，青菜的细胞液中有了适量的糖分后能增加自身的抗冻性，不易被冻坏。所以，一些青菜在霜打以后口感更好，而且容易煮软。
　　霜打后，十字花科类的蔬菜变得更好吃，比如北方人每年冬天都要储藏的大白菜。南方则是小油菜、莴笋、白菜薹等，尤其是湖北洪山的红菜薹，经霜之后变得更加鲜甜，“紫干经霜脆，黄花带雪娇”说的就是它。
　　当然，并不是所有的蔬菜霜打后都可变甜、好吃，一些抗寒性差的蔬菜如西红柿、辣椒、豆角等，受冻后容易发皱、发蔫，不易贮藏。（张明禄）

day15
早餐：3/4的油条+豆浆+1个煎饺
午餐：肉饼+大白菜+萝卜丁+米饭+半杯蜂蜜水
晚餐：1根小麻花+双皮奶+酸辣米线+1小夹炒螺丝粉
体重：94.8
昨天：95.4
早上高估了自己吃不饱，结果油条油条吃不完，煎饺也只吃得下一个害。然后可能是中午没吃到酸辣米线晚上就特别馋，然后就晚上不吃饭破戒了，恰了晚餐还过分的吃了双皮奶哈哈哈