#这个冬天这么玩##绿水青山红色六安##亿点曝光计划# 六安天堂寨的吊锅可谓是最有名的地方特色美食，菜煮好了，将有铁绊的铁锅套在挂勾上，下面有炭火慢慢加热，上面的小锅热气腾腾的温煮着食材，尤其是冬天来上这么一锅，真的太满足了。除了鸡鸭鱼肉以外，一般冬天还会配上将军菜、蕨菜、干笋等，各种食材的相互融合味道也更香。我们点了一份小河鱼吊锅，底下搭配了很多种蔬菜和豆皮，旁边还有白面小饼，这一份吊锅有菜有主食。此外天堂寨附近的农家乐餐厅基本主打的也是以徽菜口味为主的农家菜，大多是山里自家种植的蔬菜，所谓靠山吃山，景区附近物价相对来说还可以，就吃饭来说人均50多块钱的样子。
【好吃还得是萝卜干】#美文悦读##涡水流韵#俗话说，冬吃萝卜夏吃姜。不用说，无论是大江南北，国人冬天的饭桌上，萝卜和白菜应该是两种最常见的主打蔬菜。而萝卜的吃法，则比白菜样式更多了。
在我老家一带，萝卜除了煮、炒、焖、熬之外，还有一种别致的吃法——吃萝卜干，也就是将萝卜晒干后再变着法子吃。
老家的萝卜，只有红萝卜和白萝卜两种。记忆中，小时候，只种植红萝卜，直到20世纪80年代初，才开始种植白萝卜。不管是红萝卜还是白萝卜，都是制作萝卜干的上好原料。不过，相对来说，红萝卜尽管个头稍小点，但皮厚实脆硬一些，且色泽更为鲜艳，所以往往成为制作萝卜干的首选。
要想吃萝卜干，那就必须先晾晒萝卜干。
每年暮秋初冬时节，正是霜天最多的时候，也是萝卜成熟之季。但凡霜天，都是风清气爽、暖阳高照、晴空万里的好天气，最适宜晾晒萝卜干。
晒萝卜干这个活儿倒是比较轻松简单。萝卜洗净后，先切开两半，再分切成约摸一指宽的条，然后摊放到竹簟上或簸箕里晾晒。通常家家户户一晒就是一两百斤萝卜。大约连续晾晒三四天后，萝卜干就晒好了。这段时日，整个村庄都弥漫着萝卜诱人的清香，吸一口气，都是萝卜浓浓的香味。
晾晒好后的萝卜干，大多数人家会将其中的一小部分储存起来，做菜时随用随取；余下的大部分则用来腌制酸辣萝卜干。
酸辣萝卜干的腌制是个技术活，每个环节都必须把握好，否则，就难以腌好。
坛子的选用，以及萝卜干入坛前的清洗、风干、拌盐等工序，都很有讲究。选坛子时，首先要考虑其密封性能好不好，而最关键的一步，便是查看坛子内壁有无砂眼和裂纹。若有，那坛子就会漏气；一旦漏气，萝卜干就会变得疲软，缺乏弹性。
而萝卜干入坛之前，必须再清洗一次，确保清洁干净；但不能洗完之后马上装坛，还需将萝卜干风干，不然的话，不仅不脆，还容易长霉。萝卜干风干后，加入适量的食盐，均匀搅拌，用力揉搓，让每一根萝卜干都吸入盐分；紧接着，撒入辣椒粉，拌匀后即装坛。大约十天后，便可享用了。
母亲可以说是村里腌制萝卜干数一数二的好手。家里每年冬天都要腌制几坛萝卜干，可以吃到次年夏天。腌制好的萝卜干，色泽亮丽，酸辣适度，咸淡正好，弹性十足，脆嫩爽口，咬一口，唇齿留香，回味绵长……
如若没空做菜，便可从坛子里夹一碟腌萝卜干，直接下饭，那味道也是妙极；而喝白粥，腌萝卜干则可以说是最理想的佐菜，只需几根，便可以连喝两大碗。
那些晾晒后没有腌制的萝卜干，依然保持着萝卜原有的甜香味，适宜于烹炒各种荤菜；若用来炒腊猪肉、腊牛肉和腊鱼等腊味，那味道更是绝佳，堪称农家餐桌上佐酒下饭的不二之选。
萝卜干，这道来自乡间的时令特色美味佳肴，每到冬天，便总会引发远方游子浓浓的乡思。这不，早几天打电话回去，父亲告诉我，家里已经腌好了三坛萝卜干，下次回去就可以大饱口福了。
想起母亲腌制的酸辣萝卜干，我的口水又差点流了出来……（卢兆盛）
在我老家一带，萝卜除了煮、炒、焖、熬之外，还有一种别致的吃法——吃萝卜干，也就是将萝卜晒干后再变着法子吃。
老家的萝卜，只有红萝卜和白萝卜两种。记忆中，小时候，只种植红萝卜，直到20世纪80年代初，才开始种植白萝卜。不管是红萝卜还是白萝卜，都是制作萝卜干的上好原料。不过，相对来说，红萝卜尽管个头稍小点，但皮厚实脆硬一些，且色泽更为鲜艳，所以往往成为制作萝卜干的首选。
要想吃萝卜干，那就必须先晾晒萝卜干。
每年暮秋初冬时节，正是霜天最多的时候，也是萝卜成熟之季。但凡霜天，都是风清气爽、暖阳高照、晴空万里的好天气，最适宜晾晒萝卜干。
晒萝卜干这个活儿倒是比较轻松简单。萝卜洗净后，先切开两半，再分切成约摸一指宽的条，然后摊放到竹簟上或簸箕里晾晒。通常家家户户一晒就是一两百斤萝卜。大约连续晾晒三四天后，萝卜干就晒好了。这段时日，整个村庄都弥漫着萝卜诱人的清香，吸一口气，都是萝卜浓浓的香味。
晾晒好后的萝卜干，大多数人家会将其中的一小部分储存起来，做菜时随用随取；余下的大部分则用来腌制酸辣萝卜干。
酸辣萝卜干的腌制是个技术活，每个环节都必须把握好，否则，就难以腌好。
坛子的选用，以及萝卜干入坛前的清洗、风干、拌盐等工序，都很有讲究。选坛子时，首先要考虑其密封性能好不好，而最关键的一步，便是查看坛子内壁有无砂眼和裂纹。若有，那坛子就会漏气；一旦漏气，萝卜干就会变得疲软，缺乏弹性。
而萝卜干入坛之前，必须再清洗一次，确保清洁干净；但不能洗完之后马上装坛，还需将萝卜干风干，不然的话，不仅不脆，还容易长霉。萝卜干风干后，加入适量的食盐，均匀搅拌，用力揉搓，让每一根萝卜干都吸入盐分；紧接着，撒入辣椒粉，拌匀后即装坛。大约十天后，便可享用了。
母亲可以说是村里腌制萝卜干数一数二的好手。家里每年冬天都要腌制几坛萝卜干，可以吃到次年夏天。腌制好的萝卜干，色泽亮丽，酸辣适度，咸淡正好，弹性十足，脆嫩爽口，咬一口，唇齿留香，回味绵长……
如若没空做菜，便可从坛子里夹一碟腌萝卜干，直接下饭，那味道也是妙极；而喝白粥，腌萝卜干则可以说是最理想的佐菜，只需几根，便可以连喝两大碗。
那些晾晒后没有腌制的萝卜干，依然保持着萝卜原有的甜香味，适宜于烹炒各种荤菜；若用来炒腊猪肉、腊牛肉和腊鱼等腊味，那味道更是绝佳，堪称农家餐桌上佐酒下饭的不二之选。
萝卜干，这道来自乡间的时令特色美味佳肴，每到冬天，便总会引发远方游子浓浓的乡思。这不，早几天打电话回去，父亲告诉我，家里已经腌好了三坛萝卜干，下次回去就可以大饱口福了。
想起母亲腌制的酸辣萝卜干，我的口水又差点流了出来……（卢兆盛）
【好吃还得是萝卜干】#美文悦读##涡水流韵#俗话说，冬吃萝卜夏吃姜。不用说，无论是大江南北，国人冬天的饭桌上，萝卜和白菜应该是两种最常见的主打蔬菜。而萝卜的吃法，则比白菜样式更多了。
在我老家一带，萝卜除了煮、炒、焖、熬之外，还有一种别致的吃法——吃萝卜干，也就是将萝卜晒干后再变着法子吃。
老家的萝卜，只有红萝卜和白萝卜两种。记忆中，小时候，只种植红萝卜，直到20世纪80年代初，才开始种植白萝卜。不管是红萝卜还是白萝卜，都是制作萝卜干的上好原料。不过，相对来说，红萝卜尽管个头稍小点，但皮厚实脆硬一些，且色泽更为鲜艳，所以往往成为制作萝卜干的首选。
要想吃萝卜干，那就必须先晾晒萝卜干。
每年暮秋初冬时节，正是霜天最多的时候，也是萝卜成熟之季。但凡霜天，都是风清气爽、暖阳高照、晴空万里的好天气，最适宜晾晒萝卜干。
晒萝卜干这个活儿倒是比较轻松简单。萝卜洗净后，先切开两半，再分切成约摸一指宽的条，然后摊放到竹簟上或簸箕里晾晒。通常家家户户一晒就是一两百斤萝卜。大约连续晾晒三四天后，萝卜干就晒好了。这段时日，整个村庄都弥漫着萝卜诱人的清香，吸一口气，都是萝卜浓浓的香味。
晾晒好后的萝卜干，大多数人家会将其中的一小部分储存起来，做菜时随用随取；余下的大部分则用来腌制酸辣萝卜干。
酸辣萝卜干的腌制是个技术活，每个环节都必须把握好，否则，就难以腌好。
坛子的选用，以及萝卜干入坛前的清洗、风干、拌盐等工序，都很有讲究。选坛子时，首先要考虑其密封性能好不好，而最关键的一步，便是查看坛子内壁有无砂眼和裂纹。若有，那坛子就会漏气；一旦漏气，萝卜干就会变得疲软，缺乏弹性。而萝卜干入坛之前，必须再清洗一次，确保清洁干净；但不能洗完之后马上装坛，还需将萝卜干风干，不然的话，不仅不脆，还容易长霉。萝卜干风干后，加入适量的食盐，均匀搅拌，用力揉搓，让每一根萝卜干都吸入盐分；紧接着，撒入辣椒粉，拌匀后即装坛。大约十天后，便可享用了。
母亲可以说是村里腌制萝卜干数一数二的好手。家里每年冬天都要腌制几坛萝卜干，可以吃到次年夏天。腌制好的萝卜干，色泽亮丽，酸辣适度，咸淡正好，弹性十足，脆嫩爽口，咬一口，唇齿留香，回味绵长……如若没空做菜，便可从坛子里夹一碟腌萝卜干，直接下饭，那味道也是妙极；而喝白粥，腌萝卜干则可以说是最理想的佐菜，只需几根，便可以连喝两大碗。
那些晾晒后没有腌制的萝卜干，依然保持着萝卜原有的甜香味，适宜于烹炒各种荤菜；若用来炒腊猪肉、腊牛肉和腊鱼等腊味，那味道更是绝佳，堪称农家餐桌上佐酒下饭的不二之选。
萝卜干，这道来自乡间的时令特色美味佳肴，每到冬天，便总会引发远方游子浓浓的乡思。这不，早几天打电话回去，父亲告诉我，家里已经腌好了三坛萝卜干，下次回去就可以大饱口福了。
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老家的萝卜，只有红萝卜和白萝卜两种。记忆中，小时候，只种植红萝卜，直到20世纪80年代初，才开始种植白萝卜。不管是红萝卜还是白萝卜，都是制作萝卜干的上好原料。不过，相对来说，红萝卜尽管个头稍小点，但皮厚实脆硬一些，且色泽更为鲜艳，所以往往成为制作萝卜干的首选。
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晒萝卜干这个活儿倒是比较轻松简单。萝卜洗净后，先切开两半，再分切成约摸一指宽的条，然后摊放到竹簟上或簸箕里晾晒。通常家家户户一晒就是一两百斤萝卜。大约连续晾晒三四天后，萝卜干就晒好了。这段时日，整个村庄都弥漫着萝卜诱人的清香，吸一口气，都是萝卜浓浓的香味。
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母亲可以说是村里腌制萝卜干数一数二的好手。家里每年冬天都要腌制几坛萝卜干，可以吃到次年夏天。腌制好的萝卜干，色泽亮丽，酸辣适度，咸淡正好，弹性十足，脆嫩爽口，咬一口，唇齿留香，回味绵长……如若没空做菜，便可从坛子里夹一碟腌萝卜干，直接下饭，那味道也是妙极；而喝白粥，腌萝卜干则可以说是最理想的佐菜，只需几根，便可以连喝两大碗。
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萝卜干，这道来自乡间的时令特色美味佳肴，每到冬天，便总会引发远方游子浓浓的乡思。这不，早几天打电话回去，父亲告诉我，家里已经腌好了三坛萝卜干，下次回去就可以大饱口福了。
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