#不可辜负的美食#萝卜就是冬天北方人离不了的心头爱。
这种文化地位，显然来源于现实中的重要性。炒萝卜丝、烧萝卜、萝卜蘸大酱、萝卜丝炖粉条子、炸萝卜丝丸子，轮番上阵，关于萝卜的故事，好像说不尽。
和炖牛肉一起炖煮绝对是白萝卜的天命之选。遇热后原本的辣味消失，清甜尚在。萝卜吸饱精心调配了味道的汤汁，沾了荤腥，棕红剔透，饱满莹润。嚼起来口感和滋味异常美妙，是真的比肉好吃。
和羊肉拼配也毫不怯场，去腥提鲜。羊肉的暖与厚和白萝卜的清甜爽口互相成就了对方。开锅羊肉、白萝卜羊汤、羊肉煲白萝卜、白萝卜炖羊排、清炖羊肉萝卜汤，各种西北美食，任君选择。
外面大雪纷飞，邀几位小友，围着一盆萝卜羊肉大快朵颐，时不时咂几口牛二，这才是“生活”该有的样子。
咱大白萝卜不光面上功夫好，走心也不是问题。切丁做馅不在话下。不管是萝卜牛肉、萝卜猪肉，还是配点虾仁、鲜贝丁做萝卜三鲜，北方人家的味道，被这一条萝卜拿捏得死死的。
炖肉吃下来，可不得来个水果解解腻。水果还是萝卜。水果萝卜就是青萝卜，外皮和内瓤都是青色，味道清甜多汁，当水果一点不含糊。 在华北这块小地方，青萝卜就分南北两派。北派是天津的沙窝萝卜，又叫卫青萝卜。
切成长条的萝卜码在盘子里，水水灵灵翡翠一般，看着开心，吃着脆溜儿。除了生吃，也可凉拌，喜欢辣的，可以带皮。
北京的当家萝卜，得数“青皮粗糙，红瓤艳丽”的心里美，据说以前是进贡给皇宫的食材。
外表是青皮带点白，平平无奇，甚至略带土气，丢在萝卜堆里冒不出来个尖。切开之后却颇为“艳丽”，带着汁水的紫红仿佛能破开冬天的萧瑟。清甜脆辣的汁水沾上舌头之际，浑身立马打了个激灵，人也在暖气烘出的慵懒温吞中精神起来。
心里美主要的三种吃法是糖渍、炝拌、直接蘸酱，一盘糖渍萝卜丝就像冬天摆满大菜的餐桌上，一抹鲜艳生津的绿洲。
以白萝卜为食材的牡丹燕菜是洛阳水席四大镇桌菜之首，可能也是萝卜精致的巅峰了。厨师的刀工是萝卜华丽变身的关键，萝卜切成头发般细丝，加绿豆面蒸透后冷却，口感近似燕窝。
辅料如肉、虾米、海参、紫菜、香菇、火腿等也切成银针般的细丝，加高汤，再将蛋黄蒸糕切成薄片摆成盛开的牡丹。
相传来自女皇武则天到洛阳时突然想吃燕窝，怎么也找不来，当时恰逢冬季，厨房有许多大白萝卜，御厨把萝卜切丝，搭配其他名贵辅料，制成这道菜。女皇品尝后大悦，赐名“燕菜”。
“鸭都”南京人民对“鸭”的极致探索已经闻名中外，但他们对萝卜的狂热，更像留着自嗨的保留项目。
红皮白心的南京“五月红”，粉嫩粉嫩的，跟“南京之魂”鸭子搭配，就成了一道大道至简的萝卜煨烧鸭汤。
白萝卜更是切片、刨丝、烧汤，无所不能。南京人炒白萝卜，最后一定要浇一勺猪油，大火烧开后焖煮片刻，出来的萝卜入口即化。
北方的“樱桃萝卜”在南方叫“杨花萝卜”，因为在春时杨柳飘絮时上市。傅抱石先生的女儿傅益璇长期生活在南京，对它爱慕有加：“洗净后去掉茎叶，用刀轻轻拍一下，加上糖醋凉拌来吃最好。”这就是南京人挚爱的清口凉菜。
萝卜端子也是南京人的“回忆杀”。街头巷尾或热闹堂口，南京的师傅用一辆推车、一口锅、一把勺就是一个做萝卜端子的摊位。每日早晨，都会排起长队。
白萝卜擦丝用混上面糊，放进油锅，一会儿就变成了油滋滋、金灿灿的小吃，外酥里嫩，刚出锅时，谁都忍不住咬上一口。
“油端子”今日已不再是早餐的主角，但可以跟其他小吃百搭：吃鸭血粉丝汤、柴火馄饨、皮肚面时，老南京常会拿上一个“油端子”跟它们组套。
广东战区出战的是萝卜牛杂和萝卜糕。
走在街头巷尾，路边随时随地有可能冒出一个牛杂档。剪碎的牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、牛膀熬得软烂，穿在竹签上，浸在加了甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻的卤水里。飘出的浓郁鲜香勾引着方圆十米的过路人。
懂行的人都会要上一块白萝卜。白萝卜润燥降火，口味清爽还解腻，还易入味，煮得越久，味道越厚，收档的时候竟然已经盖过锅里各式各样的牛下水了。
在广东人心中，萝卜糕的味道，是年的味，也是家的味道。“以前的春节，每家的老人都会做糕，萝卜糕就是一种。”慢慢磨了米浆，切了刚从街市上买来的大白萝卜，连同自己晒的腊味一起拌好，加入虾米、瑶柱丝蒸熟。
萝卜丝绵软，已经融进糕里辨不出来。拿起来是腊肉微微的肉香，咬进嘴里是萝卜的清甜鲜香，这才是年的温柔味道。
#风物报社#你家那里，一般怎么吃萝卜？
图/视觉中国，汇图网，图虫·创意
这种文化地位，显然来源于现实中的重要性。炒萝卜丝、烧萝卜、萝卜蘸大酱、萝卜丝炖粉条子、炸萝卜丝丸子，轮番上阵，关于萝卜的故事，好像说不尽。
和炖牛肉一起炖煮绝对是白萝卜的天命之选。遇热后原本的辣味消失，清甜尚在。萝卜吸饱精心调配了味道的汤汁，沾了荤腥，棕红剔透，饱满莹润。嚼起来口感和滋味异常美妙，是真的比肉好吃。
和羊肉拼配也毫不怯场，去腥提鲜。羊肉的暖与厚和白萝卜的清甜爽口互相成就了对方。开锅羊肉、白萝卜羊汤、羊肉煲白萝卜、白萝卜炖羊排、清炖羊肉萝卜汤，各种西北美食，任君选择。
外面大雪纷飞，邀几位小友，围着一盆萝卜羊肉大快朵颐，时不时咂几口牛二，这才是“生活”该有的样子。
咱大白萝卜不光面上功夫好，走心也不是问题。切丁做馅不在话下。不管是萝卜牛肉、萝卜猪肉，还是配点虾仁、鲜贝丁做萝卜三鲜，北方人家的味道，被这一条萝卜拿捏得死死的。
炖肉吃下来，可不得来个水果解解腻。水果还是萝卜。水果萝卜就是青萝卜，外皮和内瓤都是青色，味道清甜多汁，当水果一点不含糊。 在华北这块小地方，青萝卜就分南北两派。北派是天津的沙窝萝卜，又叫卫青萝卜。
切成长条的萝卜码在盘子里，水水灵灵翡翠一般，看着开心，吃着脆溜儿。除了生吃，也可凉拌，喜欢辣的，可以带皮。
北京的当家萝卜，得数“青皮粗糙，红瓤艳丽”的心里美，据说以前是进贡给皇宫的食材。
外表是青皮带点白，平平无奇，甚至略带土气，丢在萝卜堆里冒不出来个尖。切开之后却颇为“艳丽”，带着汁水的紫红仿佛能破开冬天的萧瑟。清甜脆辣的汁水沾上舌头之际，浑身立马打了个激灵，人也在暖气烘出的慵懒温吞中精神起来。
心里美主要的三种吃法是糖渍、炝拌、直接蘸酱，一盘糖渍萝卜丝就像冬天摆满大菜的餐桌上，一抹鲜艳生津的绿洲。
以白萝卜为食材的牡丹燕菜是洛阳水席四大镇桌菜之首，可能也是萝卜精致的巅峰了。厨师的刀工是萝卜华丽变身的关键，萝卜切成头发般细丝，加绿豆面蒸透后冷却，口感近似燕窝。
辅料如肉、虾米、海参、紫菜、香菇、火腿等也切成银针般的细丝，加高汤，再将蛋黄蒸糕切成薄片摆成盛开的牡丹。
相传来自女皇武则天到洛阳时突然想吃燕窝，怎么也找不来，当时恰逢冬季，厨房有许多大白萝卜，御厨把萝卜切丝，搭配其他名贵辅料，制成这道菜。女皇品尝后大悦，赐名“燕菜”。
“鸭都”南京人民对“鸭”的极致探索已经闻名中外，但他们对萝卜的狂热，更像留着自嗨的保留项目。
红皮白心的南京“五月红”，粉嫩粉嫩的，跟“南京之魂”鸭子搭配，就成了一道大道至简的萝卜煨烧鸭汤。
白萝卜更是切片、刨丝、烧汤，无所不能。南京人炒白萝卜，最后一定要浇一勺猪油，大火烧开后焖煮片刻，出来的萝卜入口即化。
北方的“樱桃萝卜”在南方叫“杨花萝卜”，因为在春时杨柳飘絮时上市。傅抱石先生的女儿傅益璇长期生活在南京，对它爱慕有加：“洗净后去掉茎叶，用刀轻轻拍一下，加上糖醋凉拌来吃最好。”这就是南京人挚爱的清口凉菜。
萝卜端子也是南京人的“回忆杀”。街头巷尾或热闹堂口，南京的师傅用一辆推车、一口锅、一把勺就是一个做萝卜端子的摊位。每日早晨，都会排起长队。
白萝卜擦丝用混上面糊，放进油锅，一会儿就变成了油滋滋、金灿灿的小吃，外酥里嫩，刚出锅时，谁都忍不住咬上一口。
“油端子”今日已不再是早餐的主角，但可以跟其他小吃百搭：吃鸭血粉丝汤、柴火馄饨、皮肚面时，老南京常会拿上一个“油端子”跟它们组套。
广东战区出战的是萝卜牛杂和萝卜糕。
走在街头巷尾，路边随时随地有可能冒出一个牛杂档。剪碎的牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、牛膀熬得软烂，穿在竹签上，浸在加了甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻的卤水里。飘出的浓郁鲜香勾引着方圆十米的过路人。
懂行的人都会要上一块白萝卜。白萝卜润燥降火，口味清爽还解腻，还易入味，煮得越久，味道越厚，收档的时候竟然已经盖过锅里各式各样的牛下水了。
在广东人心中，萝卜糕的味道，是年的味，也是家的味道。“以前的春节，每家的老人都会做糕，萝卜糕就是一种。”慢慢磨了米浆，切了刚从街市上买来的大白萝卜，连同自己晒的腊味一起拌好，加入虾米、瑶柱丝蒸熟。
萝卜丝绵软，已经融进糕里辨不出来。拿起来是腊肉微微的肉香，咬进嘴里是萝卜的清甜鲜香，这才是年的温柔味道。
#风物报社#你家那里，一般怎么吃萝卜？
图/视觉中国，汇图网，图虫·创意
#泰国星暹新闻#【泰国父亲节免费自助餐厅推荐】
12月5日的父亲节，曼谷竟然有“父亲免费吃”自助？！这羊毛一年一次，让我们一起来薅起来吧！
奇迹大酒店“父亲节特别国际自助午餐”，即日起至12月5日，4人起用（父亲免费），每人490泰铢，推荐菜单包括寿司卷、酱油蒸鲈鱼、泰式鲜虾炒河粉、泰式米线、东北香肠、木瓜沙拉、泰式一口包、沙拉、泰式甜品、蛋糕和新鲜水果。如需预订查询，请致电0 2575 5599。
曼谷Asawin Grand Convention 酒店Saraswati餐厅 ，“父亲节自助午餐”，4人起用（父亲免费），每人590泰铢，自助晚餐每位999泰铢。推荐广式点心、虾卷面、咸蛋熔岩面包、寿司、生鱼片、酱油煮三文鱼头、章鱼烧、自点烧烤，预订请致电0 2159 5888。
Centara Grand at Central World 的 Ventisi 餐厅（24 楼）供应国际自助餐，包括意大利和泰国招牌菜肴，如日本料理、寿司、生鱼片和冰镇海鲜；甜点包括自制冰淇淋、蛋糕、时令水果。每人1999泰铢起，含高级套餐饮品，4人起用（父亲免费），用餐时间为中午12:00-下午15:00。
Centara Grand酒店的Dynasty Chinese Restaurant (24楼) 举办广式点心自助餐，由厨师 Kongsoon Sae Liang制作，精选菜单中超过35种蒸和炸的食品，每人4块北京烤鸭和不限量的热茶或冷饮，餐费每人988泰铢 ，限时2小时。此外12月5日还有特别活动，集齐4人用餐时，父亲可享用高级饮品。咨询热线：0 2100 6255，电子邮件：diningcgcw@chr.co.th，FB：Centara Grand & Bangkok Convention Centre at CentralWorld。
蒙天河畔酒店咖啡厅邀爸爸们共享国际自助午餐和招牌菜蒙天鸡油饭，成人价999泰铢/人，儿童价699泰铢/人，前20位预订还将提供特别优惠，预订5位以上成人时，一位父亲可免费用餐，午餐时间为11:30 – 14.30 。
蒙天河畔酒店The Emperor中餐厅中式自助午餐，提供特别菜单北京烤鸭。成人价999泰铢，儿童价750泰铢，预订5名以上成人，父亲免费。如需查询，请拨打 0 2292 2999 分机 3214，www.montienhotel-riverside.com，FB: /montien.river。
Sizzler 推出 3 款采用优质食材烹制的无味精健康菜单来迎接父亲节，包括牛里脊排和烤虎虾，满足了爱吃肉的爸爸们，牛肉为澳洲进口，可根据需要选择成熟度，配有2只大虎虾，搭配松露土豆泥和特制黑胡椒酱，售价849泰铢；烤鳟鱼牛排，配以烤土豆片，上面铺有香草面包和海鲜蛋黄酱，每盘售价699泰铢；烤鲷鱼排配上烤土豆片和香草面包，再加上海鲜蛋黄酱，价格449泰铢。每份菜单都用皇家计划种植的旱金莲装饰，配以芝士吐司，还有无限量的沙拉提供，搭配多种配料可供选择，都是皇家计划中种植的新鲜、干净、无毒蔬菜。甜品和水果菜单也任君选择，从即日起至2021年12月15日，在Sizzler参与活动的分店用餐，即可享受这三款套餐，如需查询，请拨打0 2365 6934，www.sizzler.co.th ，FB:/ SizzlerThai。
（编译：pilai 消息来源：bangkokbiznews）
12月5日的父亲节，曼谷竟然有“父亲免费吃”自助？！这羊毛一年一次，让我们一起来薅起来吧！
奇迹大酒店“父亲节特别国际自助午餐”，即日起至12月5日，4人起用（父亲免费），每人490泰铢，推荐菜单包括寿司卷、酱油蒸鲈鱼、泰式鲜虾炒河粉、泰式米线、东北香肠、木瓜沙拉、泰式一口包、沙拉、泰式甜品、蛋糕和新鲜水果。如需预订查询，请致电0 2575 5599。
曼谷Asawin Grand Convention 酒店Saraswati餐厅 ，“父亲节自助午餐”，4人起用（父亲免费），每人590泰铢，自助晚餐每位999泰铢。推荐广式点心、虾卷面、咸蛋熔岩面包、寿司、生鱼片、酱油煮三文鱼头、章鱼烧、自点烧烤，预订请致电0 2159 5888。
Centara Grand at Central World 的 Ventisi 餐厅（24 楼）供应国际自助餐，包括意大利和泰国招牌菜肴，如日本料理、寿司、生鱼片和冰镇海鲜；甜点包括自制冰淇淋、蛋糕、时令水果。每人1999泰铢起，含高级套餐饮品，4人起用（父亲免费），用餐时间为中午12:00-下午15:00。
Centara Grand酒店的Dynasty Chinese Restaurant (24楼) 举办广式点心自助餐，由厨师 Kongsoon Sae Liang制作，精选菜单中超过35种蒸和炸的食品，每人4块北京烤鸭和不限量的热茶或冷饮，餐费每人988泰铢 ，限时2小时。此外12月5日还有特别活动，集齐4人用餐时，父亲可享用高级饮品。咨询热线：0 2100 6255，电子邮件：diningcgcw@chr.co.th，FB：Centara Grand & Bangkok Convention Centre at CentralWorld。
蒙天河畔酒店咖啡厅邀爸爸们共享国际自助午餐和招牌菜蒙天鸡油饭，成人价999泰铢/人，儿童价699泰铢/人，前20位预订还将提供特别优惠，预订5位以上成人时，一位父亲可免费用餐，午餐时间为11:30 – 14.30 。
蒙天河畔酒店The Emperor中餐厅中式自助午餐，提供特别菜单北京烤鸭。成人价999泰铢，儿童价750泰铢，预订5名以上成人，父亲免费。如需查询，请拨打 0 2292 2999 分机 3214，www.montienhotel-riverside.com，FB: /montien.river。
Sizzler 推出 3 款采用优质食材烹制的无味精健康菜单来迎接父亲节，包括牛里脊排和烤虎虾，满足了爱吃肉的爸爸们，牛肉为澳洲进口，可根据需要选择成熟度，配有2只大虎虾，搭配松露土豆泥和特制黑胡椒酱，售价849泰铢；烤鳟鱼牛排，配以烤土豆片，上面铺有香草面包和海鲜蛋黄酱，每盘售价699泰铢；烤鲷鱼排配上烤土豆片和香草面包，再加上海鲜蛋黄酱，价格449泰铢。每份菜单都用皇家计划种植的旱金莲装饰，配以芝士吐司，还有无限量的沙拉提供，搭配多种配料可供选择，都是皇家计划中种植的新鲜、干净、无毒蔬菜。甜品和水果菜单也任君选择，从即日起至2021年12月15日，在Sizzler参与活动的分店用餐，即可享受这三款套餐，如需查询，请拨打0 2365 6934，www.sizzler.co.th ，FB:/ SizzlerThai。
（编译：pilai 消息来源：bangkokbiznews）
#名厨资讯#
「第48周榜单｜喝汤、吃肉、食珍菌，“一鸡三吃”美味加倍」
最受师傅们关注的名厨人气菜品盘点新鲜出炉，一些刚刚入榜的作品收藏和点击率还在不断提升。今天，小7 为你逐一盘点本周名列前茅且各具特点的 5 道菜品，解析创作思路、食材运用、烹饪技巧等要点。
No.1 喝汤、吃肉、食珍菌，“一鸡三吃”美味加倍
位于金宝街金鱼胡同的米其林一星餐厅福德汇・止观小馆，占地 2500㎡，坐拥两进院落，主营被列入非物质文化遗产的“盘锦辽河口渔家菜”。
“止观”是智慧的修行法门，也标志着餐厅“执着于呈现院子里的家乡味道、执着于辽河地域文化、执着于树立百年品牌”的美好愿景。
主厨常龙山具有深厚的辽菜功底，心系“本土美食文化身份的缺失”，遵循“不时不食、不地不食”的选材理念，带领团队深入民间，搜罗渤海湾的海鲜，辽河流域的河鲜、湖鲜，长白山的山珍，以及盘锦其他特色物产作为食材，融合关内外烹饪技法，形成极富特色的原创菜品。
常师傅甄选长白山人参、菌菇等珍贵山珍入菜，带来时令滋补佳肴长白山人参炖老鸡，为地域优质食材代言的同时，积极展现当地民间传统美食文化的缩影。
菜品特点
喝汤，吃肉，食山珍，形成极富特色的“一鸡三吃”菜式。
炖足 6 小时的鸡汤，清亮鲜香、味醇质厚，鸡肉的鲜美被完美释出，隔水密封蒸煮牢牢锁住鲜味的同时，也让鸡肉更加爽滑软嫩，暖胃又暖心。
菌类的特殊香气融进鸡汤中，鸡的肉香也被菌类完美吸收，不仅提升了菜品整体风味层次，菌类嫩、滑、脆、爽的口感也叫人欲罢不能，满口生香。
臻选食材
据常师傅介绍，福德汇董事长张嵩在创办品牌之初，就想把本土丰富而不为人知的资源推广出去——就地取材，以家乡东北的美食特色为符号。
辽河是中国东北地区南部河流。流经河北、内蒙古、吉林、辽宁四省，全长 1345 公里，最终注入渤海，入海口恰好在辽宁盘锦，流域面积 21.9 万平方公里，是中国七大河流之一。
菜单上的一幅美食地图，清晰地展现了辽河流域丰富的特产。从内蒙沙漠盛产的野生沙葱、锡林浩特优质牛羊肉，到长白山山脉的各色山珍，以及位于渤海入海口、辽宁盘锦的鲜美海鲜，地域标志性食材，让辽宁省的省级非遗美食“辽河口渔家菜”生机盎然。
老鸡
精选东北乡下养足十个月、重达三斤左右的“溜达鸡”（也叫走山鸡，跑山鸡）。鸡只生活在自然的环境当中，远离污染，呼吸着最清新的空气，拥抱着最原始的山野环境。好山、好水，不仅为鸡提供了谷物、草籽、小虫等天然的饲料；也让它们有足够的空间四处溜达，养成优越的肌肉纹理，不仅肉质更紧实，味道也更加鲜美。
人参
人参自古便是药食同源的滋补佳品。《神农本草经》记载：“主补五脏，安精神，安魂魄，止惊悸，除邪气，明目开心益智，久服轻身延年。”
长白山山脉森林密布，远离人为污染，腐殖土和无污染的地下水，让这里成为中国首选的稀缺珍贵药材基因库之一，也是国内极好的人参栖息地。
人参自带的微甜回味，可以巧妙地融合在各种膳食当中，而一碗热腾腾的人参炖鸡汤无疑是最完美的演绎，越炖越醇，越熬越鲜。
山珍
喝完汤、吃好肉，羊肚菌、榛蘑、秋耳等珍贵山珍纷纷登场，即时在鸡汤中下入各类珍菌，一碗鸡汤瞬间升华为荟萃山野精髓的菌汤。
羊肚菌
羊肚菌因一把光洁的菌柄奶白如脂，菌壁凹凸不平呈褶皱网状，形似羊肚而得名。它既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，口感细腻、温润柔软、芳香浓郁，常有“素中之荤”的称号。
秋耳
长白山山脉常年温度较低，这里的秋耳生长周期长，因此受到日照时间也随之增长，形成良好的多糖和胶质沉淀，耳肉厚实，口感也更劲道，营养价值高。
榛蘑
说起东北菜，绝对少不了“小鸡炖蘑菇”，东北山林里采来的野生榛蘑绝对是这道菜当仁不让的灵魂所在。个头饱满、口感鲜嫩的榛蘑，无论是炖肉、和馅，还是煲汤、炒烩，都能轻松驾驭。
元蘑
元蘑是长白山区独有的菌类，它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，营养成分是一般蔬菜的十几倍。元蘑可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。
欲知更多详情，请点击➡️https://t.cn/A6KfhmTk
「第48周榜单｜喝汤、吃肉、食珍菌，“一鸡三吃”美味加倍」
最受师傅们关注的名厨人气菜品盘点新鲜出炉，一些刚刚入榜的作品收藏和点击率还在不断提升。今天，小7 为你逐一盘点本周名列前茅且各具特点的 5 道菜品，解析创作思路、食材运用、烹饪技巧等要点。
No.1 喝汤、吃肉、食珍菌，“一鸡三吃”美味加倍
位于金宝街金鱼胡同的米其林一星餐厅福德汇・止观小馆，占地 2500㎡，坐拥两进院落，主营被列入非物质文化遗产的“盘锦辽河口渔家菜”。
“止观”是智慧的修行法门，也标志着餐厅“执着于呈现院子里的家乡味道、执着于辽河地域文化、执着于树立百年品牌”的美好愿景。
主厨常龙山具有深厚的辽菜功底，心系“本土美食文化身份的缺失”，遵循“不时不食、不地不食”的选材理念，带领团队深入民间，搜罗渤海湾的海鲜，辽河流域的河鲜、湖鲜，长白山的山珍，以及盘锦其他特色物产作为食材，融合关内外烹饪技法，形成极富特色的原创菜品。
常师傅甄选长白山人参、菌菇等珍贵山珍入菜，带来时令滋补佳肴长白山人参炖老鸡，为地域优质食材代言的同时，积极展现当地民间传统美食文化的缩影。
菜品特点
喝汤，吃肉，食山珍，形成极富特色的“一鸡三吃”菜式。
炖足 6 小时的鸡汤，清亮鲜香、味醇质厚，鸡肉的鲜美被完美释出，隔水密封蒸煮牢牢锁住鲜味的同时，也让鸡肉更加爽滑软嫩，暖胃又暖心。
菌类的特殊香气融进鸡汤中，鸡的肉香也被菌类完美吸收，不仅提升了菜品整体风味层次，菌类嫩、滑、脆、爽的口感也叫人欲罢不能，满口生香。
臻选食材
据常师傅介绍，福德汇董事长张嵩在创办品牌之初，就想把本土丰富而不为人知的资源推广出去——就地取材，以家乡东北的美食特色为符号。
辽河是中国东北地区南部河流。流经河北、内蒙古、吉林、辽宁四省，全长 1345 公里，最终注入渤海，入海口恰好在辽宁盘锦，流域面积 21.9 万平方公里，是中国七大河流之一。
菜单上的一幅美食地图，清晰地展现了辽河流域丰富的特产。从内蒙沙漠盛产的野生沙葱、锡林浩特优质牛羊肉，到长白山山脉的各色山珍，以及位于渤海入海口、辽宁盘锦的鲜美海鲜，地域标志性食材，让辽宁省的省级非遗美食“辽河口渔家菜”生机盎然。
老鸡
精选东北乡下养足十个月、重达三斤左右的“溜达鸡”（也叫走山鸡，跑山鸡）。鸡只生活在自然的环境当中，远离污染，呼吸着最清新的空气，拥抱着最原始的山野环境。好山、好水，不仅为鸡提供了谷物、草籽、小虫等天然的饲料；也让它们有足够的空间四处溜达，养成优越的肌肉纹理，不仅肉质更紧实，味道也更加鲜美。
人参
人参自古便是药食同源的滋补佳品。《神农本草经》记载：“主补五脏，安精神，安魂魄，止惊悸，除邪气，明目开心益智，久服轻身延年。”
长白山山脉森林密布，远离人为污染，腐殖土和无污染的地下水，让这里成为中国首选的稀缺珍贵药材基因库之一，也是国内极好的人参栖息地。
人参自带的微甜回味，可以巧妙地融合在各种膳食当中，而一碗热腾腾的人参炖鸡汤无疑是最完美的演绎，越炖越醇，越熬越鲜。
山珍
喝完汤、吃好肉，羊肚菌、榛蘑、秋耳等珍贵山珍纷纷登场，即时在鸡汤中下入各类珍菌，一碗鸡汤瞬间升华为荟萃山野精髓的菌汤。
羊肚菌
羊肚菌因一把光洁的菌柄奶白如脂，菌壁凹凸不平呈褶皱网状，形似羊肚而得名。它既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，口感细腻、温润柔软、芳香浓郁，常有“素中之荤”的称号。
秋耳
长白山山脉常年温度较低，这里的秋耳生长周期长，因此受到日照时间也随之增长，形成良好的多糖和胶质沉淀，耳肉厚实，口感也更劲道，营养价值高。
榛蘑
说起东北菜，绝对少不了“小鸡炖蘑菇”，东北山林里采来的野生榛蘑绝对是这道菜当仁不让的灵魂所在。个头饱满、口感鲜嫩的榛蘑，无论是炖肉、和馅，还是煲汤、炒烩，都能轻松驾驭。
元蘑
元蘑是长白山区独有的菌类，它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，营养成分是一般蔬菜的十几倍。元蘑可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。
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