上海外灘新天地一日遊｜新飲茶館調研

第一站 新天地街拍

好久沒到市區了
因為假日人特別多
所以拍照總是很多路人入鏡

第二站 shakeshack 調研

這家店很多 也是這品牌的旗艦原始店
目前在國內開了不少門店
主售 漢堡 （我本人真的很不愛吃漢堡）
不過漢堡還不錯吃 吃一半有點膩
可能是個人口味不愛吃漢堡的原因
整個品牌的視覺感觀挺好的
裝修風格都聽潮流 隨便拍都好看
周邊產品可能也都是高級設計
小物都很讓年輕人喜歡
小食都很不錯 只是飲品有待提升

性價比：

第三站 上海外灘

想要多拍照
雖然來了好多次
但是都沒樂樂拍過照片
今天拍的蠻多張的
但是臉部有點僵
可能睡得不太好 眼圈也有點重
夕陽好美 有藍天有白雲也有烏雲
天氣溫度也適合外出走走

第四站 tea’stone茶

最大的目的就是嘗試一下新飲茶館
整個品牌設計高大上
飲食喝茶空間也下了功夫
唯一就是太吵了 只適合聊天
不太適合品茶 聚聚會還行
燈光有點太暗 不太適合拍照打卡
需要大修 隨便拍照都能把隔壁桌的拍進去
有點不好意思了

茶還蠻好喝 茶品介紹 茶卡設計 也都挺高大上的
簡單 舒服 如果可以不要這麼吵
可能整個體驗感會不太一樣
但是畢竟是新飲茶館 只適合聊天 不適合辦公品茶
體驗感：

慢慢近日の爱用好物

寿尔燕麦/黑芝麻味牛奶
满满燕麦，营养加分。慢慢很挑食，平时就不怎么喜欢喝牛奶，寿尔的谷物牛奶就很好接受，也没有燕麦那种粗糙的颗粒，入口超级顺滑细腻，麦香浓郁。平常我也会当作下午茶饮品，满分给到！

寿尔再制干酪片和切达芝士️
我家里日常囤货必备。当零食、当点心、做三明治都不错。针对4岁及以上儿童所需要的营养，是能有效帮助成长期儿童的奶酪。打开包装就能闻到浓浓的奶香味了，空口吃也不腻，特别香！早餐给家人做一些汉堡和三明治简单好上手，营养又健康。
#早餐##寿尔燕麦奶##寿尔黑芝麻奶##芝士#

餐饮观察：当看到大平台的餐饮品类划分，我模糊了
品类，品类，品类！喊出来的感觉就像地段，地段，地段！一样强悍。不管懂不懂餐饮，上来就问，你做什么品类的？我……
对于餐饮的品类，相信大家一开始是清晰的，后来品类越来越多，开始模糊，开始吹捧，开始纠结，到底什么是品类？
记得小时候，大人们带我下饭馆，我只将餐馆分为两类：大馆子与小馆子。后来，大学毕业开始走入社会，发现餐饮原来除了用筷子吃的中餐，自己也可以享受用刀叉吃的西餐。第一次吃西餐，左手用刀还是叉子，纠结很半天。
餐饮随着经济的发展，慢慢变得丰富起来，除了中餐与西餐的认知，又有了日料、泰国菜、法餐、德餐等等。当时，虽分不清之间的区别有多大，起码知道是不一样的食物。然而，当下的餐饮品类，看着分类表，我都模糊，不信咱们就来瞧一瞧。
一、堂食品类：
1、小吃快餐，品类细分为中式快餐、西式快餐、米粉面馆、麻辣烫、炸鸡炸串、特色小吃、包子粥点。
2、地方菜系，品类细分为西北菜、川湘菜、东北菜、家常菜、干锅香锅、台湾客家菜、私房菜、农家菜、粤菜、新疆菜、江浙菜。
3、面包蛋糕甜品，品类细分为面包蛋糕、甜品。
4、火锅，品类细分为川渝火锅、牛羊肉火锅、老北京火锅、串串香、鱼火锅、羊蝎子、自助火锅、焖锅、潮汕牛肉火锅、打边炉港式火锅、海鲜火锅。
5、烧烤烤肉，品类细分为烤肉、烤串、烤鱼。
6、异域料理，品类细分为西餐、韩式料理、日本料理、东南亚菜。
7、饮品店，品类细分为奶茶果汁、咖啡。
8、自助餐，品类细分为火锅自助、烧烤自助、海鲜自助。
9、鱼鲜海鲜，品类细分为海鲜、小龙虾、大闸蟹。
二、外卖品类
奶茶果汁、面包蛋糕、饺子馆、汉堡披萨、包子粥铺、快食简餐、米粉面馆、麻辣烫冒菜、川湘菜、黄焖鸡米饭、凉皮肉夹馍、炸鸡零食、炸鸡鸭脖、鸭脖卤味、能量西餐、日韩料理、火锅香锅、龙虾烧烤、家常菜。
这些都是某平台将当下餐饮划分的品类，不知是不够专业还是大数据分类，亦或品类也搞成了千人千面。
作为餐饮行业的人来说，这个分类太模糊了，比如：炸鸡零食、炸鸡鸭脖、鸭脖卤味，这三个品类如何理解？
我们关注餐饮品类就是解决卖什么的问题，如果看到大平台的品类如此划分，然后分析一番，再给一些餐饮小白一讲，不知要挖坑埋多少人进去。
在大数据时代，我们拥抱大数据，大数据可以给我们一些经营指导，但一定要因地制宜。最近，我们做线下的信息收集与大数据对比，就发现了很大的数据偏差。
我们现阶段主要关注小吃快餐品类，如果您的餐饮经营遇到了什么问题，我们可以聊聊。