武汉餐饮人：扛过涅槃之痛，才配得上重生之美
“感觉今天状态不太对，拍片子不能集中精神，还是有点压力的啊！”

“这两天，想回黄陂老家静一静，看看家人与大师傅，喝喝茶，吹吹牛。”

“有员工想要预支工资，可以向我申请。”

在武昌江滩的茶室，武汉餐饮协会副会长、元银甲创始人杨元银一边跟我聊天，一边向坚守岗位与被封闭在家的员工们发出抚慰。

小口罩再次来袭，汉阳地区宣布临时管控，汉口与武昌餐厅纷纷关闭堂食，面对突发情况，武汉餐饮店恍若惊弓之鸟，再次匆忙应对起来。

元银甲武昌江滩店，早已没有了平日排队的人流，这家号称江滩的排队王，不能堂食，只有外卖打包的客人。面对危情，杨元银率领员工下场自救，他需要通过外卖与线下自提来实现保本或者说是减少亏损。店里仅有一位厨师，两个人一起做好后厨的出品，然后将热气腾腾的甲鱼外卖打包，交给前来自提的顾客。

上个月，杨元银刚刚签下了中南店的合同，500平米的新店，正酝酿启动，不仅品牌进行提升，也将会推出新的菜品，且正召集人员紧锣密鼓试菜。如今的变化，超出了他的意料，既要守成，又要拓新，而且是在艰难的时代开拓，更需要底气。

这时，他会想起故去的父亲，一位抗美援朝老兵，这位黄陂乡村的老人对儿子有过谆谆教导，在杨元银做厨师的第一天，父亲即对他说，“做一行爱一行。元银，你要做好本职工作。”每当遇到大时代之变时，这门手艺总能让杨元银守住底线不退缩，父亲当年还告诉他一句话，“荒年饿不死手艺人。”

这么多年来，杨元银并没有吃老本，而是走南闯北，兼收并蓄，其菜系不光是湖北菜，还吸纳了鲁菜、京菜、粤菜等，化为己用，而这两年更是专注甲鱼，推出第四代甲鱼酱，成为武汉甲鱼界的排头兵。

疫情仍在肆虐，但父辈的旗帜始终在他的前方，“扛过涅槃之痛，才配得上重生之美。武汉人加油！”杨元银自己给自己打气道。（舒怀）#头号博主说#

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