#薛凯琪[超话]#
来交作业了,fi式泡面之我流复刻
太长不看结论版:很好吃!打破地狱厨神刻板印象,妹妹的挽尊之作![赞]
当初这张吃面图的时候其实我已经大致猜到了味道:腐乳橄榄菜的广式提鲜+生鸡蛋日式提鲜+辣椒酱提味,极限提鲜之余,非常担心里面的钠含量会不会超标……鉴于妹妹日常口味……也不能说重吧,就很符合成都新经济城市品牌代言人身份……复刻的时候还是稍微研究了一下。
以下是配方拆解:
1.生鸡蛋。蛋一定要无菌的!黄O鹅的一般大点的超市就能买到,但买的时候要注意蛋是不是从冷柜里拿出来的,并且是有生食期限。
如果在这一步就不能接受的话只能说很遗憾……生鸡蛋拌面的口感和鲜香是这碗面的灵魂。
2.腐乳。腐乳必然是广式白腐乳,用的最常见的广he,盐度不高。
3.橄榄菜。也是常用牌子,peng盛。
4.辣酱。辣酱用的就是妹妹用的牌子了,这个辣酱味道也比较轻,辣里带点酸。
5.面。面的选择比较麻烦,有家人说面是直的,很有可能是自己下的面,我对于妹妹会不会自己搭佐料持保留意见,而且面汤颜色不太像是我印象中的家常面,最后还是从泡面里面选了。鉴于要加的料已经有充足盐分了,且都是偏鲜口的,因此不推荐用油盐重的泡面来试,并且调料包最好减半。我用的是HK常见的出前O丁,黑蒜油味儿,料包只放了三分之一。
总体试吃感受:真的很好吃。
一开始先把生鸡蛋拌面里,面的口感瞬间鲜爽嫩滑,在嘴里完全留不住,吸溜一下就进去了……
加腐乳,腐乳的厚味很好的把被生鸡蛋裹得过轻的面条压住,两种不同的鲜奇妙交融,意外地搭。
然后是橄榄菜,还不错,带点菜本身的酸,目前腐乳鸡蛋面条的搭配都过于顺滑无迹,多少是增加了一些咀嚼感(?)
最后是辣酱,我之前其实挺嫌这种辣酱又水又没劲,这次一放,小辣带点小酸的小鲜劲,还怪好吃的。
分开吃都蛮不错,混合起来一大口……瞬间就没了。过于吸溜一不小心就趁烫吃太快,搞得我胃有点烧……
妹妹似乎把蛋清去了,我个人很喜欢蛋清,一大块蛋清配一大块腐乳橄榄菜辣酱全家福真的很上头。另外原版里面其实还煮了个蛋进去,我自己一个人吃就虚不受补不搞两个蛋了。
总结:
颠覆了我对泡面的理解。
我个人是最多加个蛋的激进原味泡面党,非常不喜欢往里面煮一堆乱七八糟菜的做法,嫌不是抢味儿就是混味儿。妹妹的极限提鲜法确实是我之前完全没想到的,整个泡面思路一下子被打开了……感恩,在光爱希望的普照下我居然还开了泡面的窍
沿着这个思路想了一些演化的点:
橄榄菜油味有点大,个人油味敏感不是很喜欢。下次准备换同样老广的虾仁菜脯试试。
另外如果保留生鸡蛋,把广式白腐乳换成云贵川式霉豆腐(可能最好不要外面一层辣椒面),辣椒酱换剁椒,极限鲜辣,味道应该也会不错,像是妹妹会喜欢的?
总之欢迎吃货们来一起黑暗料理[哆啦A梦微笑]
来交作业了,fi式泡面之我流复刻
太长不看结论版:很好吃!打破地狱厨神刻板印象,妹妹的挽尊之作![赞]
当初这张吃面图的时候其实我已经大致猜到了味道:腐乳橄榄菜的广式提鲜+生鸡蛋日式提鲜+辣椒酱提味,极限提鲜之余,非常担心里面的钠含量会不会超标……鉴于妹妹日常口味……也不能说重吧,就很符合成都新经济城市品牌代言人身份……复刻的时候还是稍微研究了一下。
以下是配方拆解:
1.生鸡蛋。蛋一定要无菌的!黄O鹅的一般大点的超市就能买到,但买的时候要注意蛋是不是从冷柜里拿出来的,并且是有生食期限。
如果在这一步就不能接受的话只能说很遗憾……生鸡蛋拌面的口感和鲜香是这碗面的灵魂。
2.腐乳。腐乳必然是广式白腐乳,用的最常见的广he,盐度不高。
3.橄榄菜。也是常用牌子,peng盛。
4.辣酱。辣酱用的就是妹妹用的牌子了,这个辣酱味道也比较轻,辣里带点酸。
5.面。面的选择比较麻烦,有家人说面是直的,很有可能是自己下的面,我对于妹妹会不会自己搭佐料持保留意见,而且面汤颜色不太像是我印象中的家常面,最后还是从泡面里面选了。鉴于要加的料已经有充足盐分了,且都是偏鲜口的,因此不推荐用油盐重的泡面来试,并且调料包最好减半。我用的是HK常见的出前O丁,黑蒜油味儿,料包只放了三分之一。
总体试吃感受:真的很好吃。
一开始先把生鸡蛋拌面里,面的口感瞬间鲜爽嫩滑,在嘴里完全留不住,吸溜一下就进去了……
加腐乳,腐乳的厚味很好的把被生鸡蛋裹得过轻的面条压住,两种不同的鲜奇妙交融,意外地搭。
然后是橄榄菜,还不错,带点菜本身的酸,目前腐乳鸡蛋面条的搭配都过于顺滑无迹,多少是增加了一些咀嚼感(?)
最后是辣酱,我之前其实挺嫌这种辣酱又水又没劲,这次一放,小辣带点小酸的小鲜劲,还怪好吃的。
分开吃都蛮不错,混合起来一大口……瞬间就没了。过于吸溜一不小心就趁烫吃太快,搞得我胃有点烧……
妹妹似乎把蛋清去了,我个人很喜欢蛋清,一大块蛋清配一大块腐乳橄榄菜辣酱全家福真的很上头。另外原版里面其实还煮了个蛋进去,我自己一个人吃就虚不受补不搞两个蛋了。
总结:
颠覆了我对泡面的理解。
我个人是最多加个蛋的激进原味泡面党,非常不喜欢往里面煮一堆乱七八糟菜的做法,嫌不是抢味儿就是混味儿。妹妹的极限提鲜法确实是我之前完全没想到的,整个泡面思路一下子被打开了……感恩,在光爱希望的普照下我居然还开了泡面的窍
沿着这个思路想了一些演化的点:
橄榄菜油味有点大,个人油味敏感不是很喜欢。下次准备换同样老广的虾仁菜脯试试。
另外如果保留生鸡蛋,把广式白腐乳换成云贵川式霉豆腐(可能最好不要外面一层辣椒面),辣椒酱换剁椒,极限鲜辣,味道应该也会不错,像是妹妹会喜欢的?
总之欢迎吃货们来一起黑暗料理[哆啦A梦微笑]
笑死,之前浪播出的每週五,我的現生小群都會有一段沉默,原來竟是因為都在看這破綜藝但都覺得其他人不會看……論浪究竟詐騙了多少人[揣手]
最好笑的是有人感覺tvv很知性(也不能說錯!),最神奇的是我們的入坑原因都是一樣的(聯盟有點東西),最默契的是我們公認fi最可愛、以及芒有大病節目已結束八百年,還是要復讀↓現在我們在審判樂海
最好笑的是有人感覺tvv很知性(也不能說錯!),最神奇的是我們的入坑原因都是一樣的(聯盟有點東西),最默契的是我們公認fi最可愛、以及芒有大病節目已結束八百年,還是要復讀↓現在我們在審判樂海
#热恋琪[超话]#
来交作业了,fi式泡面之我流复刻
太长不看结论版:很好吃!打破地狱厨神刻板印象,妹妹的挽尊之作![赞]
当初这张吃面图的时候其实我已经大致猜到了味道:腐乳橄榄菜的广式提鲜+生鸡蛋日式提鲜+辣椒酱提味,极限提鲜之余,非常担心里面的钠含量会不会超标……鉴于妹妹日常口味……不能说重吧就非常完美的成都媳妇……复刻的时候还是稍微研究了一下。
以下是配方拆解:
1.生鸡蛋。蛋一定要无菌的!黄O鹅的一般大点的超市就能买到,但买的时候要注意蛋是不是从冷柜里拿出来的,并且是有生食期限。
如果在这一步就不能接受的话只能说很遗憾……生鸡蛋拌面的口感和鲜香是这碗面的灵魂。
2.腐乳。腐乳必然是广式白腐乳,用的最常见的广he,盐度不高。
3.橄榄菜。也是常用牌子,peng盛。
4.辣酱。辣酱用的就是妹妹用的牌子了,这个辣酱味道也比较轻,辣里带点酸。
5.面。面的选择比较麻烦,有家人说面是直的,很有可能是自己下的面,我对于妹妹会不会自己搭佐料持保留意见,而且面汤颜色不太像是我印象中的家常面,最后还是从泡面里面选了。鉴于要加的料已经有充足盐分了,且都是偏鲜口的,因此不推荐用油盐重的泡面来试,并且调料包最好减半。我用的是HK常见的出前O丁,黑蒜油味儿,料包只放了三分之一。
总体试吃感受:真的很好吃。
一开始先把生鸡蛋拌面里,面的口感瞬间鲜爽嫩滑,在嘴里完全留不住,吸溜一下就进去了……
加腐乳,腐乳的厚味很好的把被生鸡蛋裹得过轻的面条压住,两种不同的鲜奇妙交融,意外地搭。
然后是橄榄菜,还不错,带点菜本身的酸,目前腐乳鸡蛋面条的搭配都过于顺滑无迹,多少是增加了一些咀嚼感(?)
最后是辣酱,我之前其实挺嫌这种辣酱又水又没劲,这次一放,小辣带点小酸的小鲜劲,还怪好吃的。
分开吃都蛮不错,混合起来一大口……瞬间就没了。过于吸溜一不小心就趁烫吃太快,搞得我胃有点烧……
妹妹似乎把蛋清去了,我个人很喜欢蛋清,一大块蛋清配一大块腐乳橄榄菜辣酱全家福真的很上头。另外原版里面其实还煮了个蛋进去,我自己一个人吃就虚不受补不搞两个蛋了。
总结:
颠覆了我对泡面的理解。
我个人是最多加个蛋的激进原味泡面党,非常不喜欢往里面煮一堆乱七八糟菜的做法,嫌不是抢味儿就是混味儿。妹妹的极限提鲜法确实是我之前完全没想到的,整个泡面思路一下子被打开了……感恩,在光爱希望的普照下我居然还开了泡面的窍
沿着这个思路想了一些演化的点:
橄榄菜油味有点大,个人油味敏感不是很喜欢。下次准备换同样老广的虾仁菜脯试试。
另外如果保留生鸡蛋,把广式白腐乳换成云贵川式霉豆腐(可能最好不要外面一层辣椒面),辣椒酱换剁椒,极限鲜辣,味道应该也会不错,像是妹妹会喜欢的?
总之欢迎吃货们来一起黑暗料理[哆啦A梦微笑]
来交作业了,fi式泡面之我流复刻
太长不看结论版:很好吃!打破地狱厨神刻板印象,妹妹的挽尊之作![赞]
当初这张吃面图的时候其实我已经大致猜到了味道:腐乳橄榄菜的广式提鲜+生鸡蛋日式提鲜+辣椒酱提味,极限提鲜之余,非常担心里面的钠含量会不会超标……鉴于妹妹日常口味……不能说重吧就非常完美的成都媳妇……复刻的时候还是稍微研究了一下。
以下是配方拆解:
1.生鸡蛋。蛋一定要无菌的!黄O鹅的一般大点的超市就能买到,但买的时候要注意蛋是不是从冷柜里拿出来的,并且是有生食期限。
如果在这一步就不能接受的话只能说很遗憾……生鸡蛋拌面的口感和鲜香是这碗面的灵魂。
2.腐乳。腐乳必然是广式白腐乳,用的最常见的广he,盐度不高。
3.橄榄菜。也是常用牌子,peng盛。
4.辣酱。辣酱用的就是妹妹用的牌子了,这个辣酱味道也比较轻,辣里带点酸。
5.面。面的选择比较麻烦,有家人说面是直的,很有可能是自己下的面,我对于妹妹会不会自己搭佐料持保留意见,而且面汤颜色不太像是我印象中的家常面,最后还是从泡面里面选了。鉴于要加的料已经有充足盐分了,且都是偏鲜口的,因此不推荐用油盐重的泡面来试,并且调料包最好减半。我用的是HK常见的出前O丁,黑蒜油味儿,料包只放了三分之一。
总体试吃感受:真的很好吃。
一开始先把生鸡蛋拌面里,面的口感瞬间鲜爽嫩滑,在嘴里完全留不住,吸溜一下就进去了……
加腐乳,腐乳的厚味很好的把被生鸡蛋裹得过轻的面条压住,两种不同的鲜奇妙交融,意外地搭。
然后是橄榄菜,还不错,带点菜本身的酸,目前腐乳鸡蛋面条的搭配都过于顺滑无迹,多少是增加了一些咀嚼感(?)
最后是辣酱,我之前其实挺嫌这种辣酱又水又没劲,这次一放,小辣带点小酸的小鲜劲,还怪好吃的。
分开吃都蛮不错,混合起来一大口……瞬间就没了。过于吸溜一不小心就趁烫吃太快,搞得我胃有点烧……
妹妹似乎把蛋清去了,我个人很喜欢蛋清,一大块蛋清配一大块腐乳橄榄菜辣酱全家福真的很上头。另外原版里面其实还煮了个蛋进去,我自己一个人吃就虚不受补不搞两个蛋了。
总结:
颠覆了我对泡面的理解。
我个人是最多加个蛋的激进原味泡面党,非常不喜欢往里面煮一堆乱七八糟菜的做法,嫌不是抢味儿就是混味儿。妹妹的极限提鲜法确实是我之前完全没想到的,整个泡面思路一下子被打开了……感恩,在光爱希望的普照下我居然还开了泡面的窍
沿着这个思路想了一些演化的点:
橄榄菜油味有点大,个人油味敏感不是很喜欢。下次准备换同样老广的虾仁菜脯试试。
另外如果保留生鸡蛋,把广式白腐乳换成云贵川式霉豆腐(可能最好不要外面一层辣椒面),辣椒酱换剁椒,极限鲜辣,味道应该也会不错,像是妹妹会喜欢的?
总之欢迎吃货们来一起黑暗料理[哆啦A梦微笑]
✋热门推荐