跟我走吧，欣赏全球美景，品味世界之最，研究国家特色，寻觅城市之魂，《桂强芳走遍全球》，走遍全球国家、首都、地区和首府，走遍澳大利亚所有城市、所有岛屿、所有海外领地；走出生命的奇迹，走出生活的真谛，不唯走而走，为使命行而行。行旅之使命：见证百国，纪录千城，穿越古今，传播和平。点赞生活。服务城市。2022世界之旅，第十四次大洋洲考察，第六次澳大利亚之行，第307个国家/地区，第3326个城市，1605一个岛屿，第575个世界旅游目的地首站国家澳大利亚。澳大利亚联邦，简称“澳大利亚”，其领土面积769.2万平方公里，位于南太平洋和印度洋之间，四面环海，是世界上唯一国土覆盖一整个大陆的国家，因此也称“澳洲”。有很多独特动植物和自然景观的澳大利亚，是一个多元文化的移民国家。澳大利亚有华侨华人67万左右，占定居人口的3.41%。澳大利亚原为澳大利亚土著居住地。17世纪，西班牙、葡萄牙和荷兰殖民者先后抵此。1788年沦为英国殖民地，1901年组成澳大利亚联邦，成为英国的自治领地。1931年成为英联邦内的独立国家。澳大利亚被香港中国城市竞争力研究会，世界之最认证中心，桂强芳全球竞争力研究会，走遍全球旅游协会，《中国城市》杂志、世界空姐协会，深圳基恩世界旅行社有限公司联袂推荐为2023全球重点旅游国家。 https://t.cn/z8qyGEq
洛阳纸贵，巴黎糖贵
－为什么法式甜点这么甜？
中式点心对于甜味材料的使用从来是点到即止，唯恐过犹不及。于是对于平时不太接触法式甜点的人们来说，往往会觉得这些加入大量黄油、奶油和砂糖的甜食实在甜得发腻、吃着心悸，还得时刻担心卡路里爆表。是什么原因导致中西方人民对甜味的承受度存在如此大的差异呢？
曾见过一些知名美食公众号将欧洲人对甜味的过分痴迷归结于“由于砂糖曾是奢侈品所导致的暴发户心态”。这种观点多少有一定的道理。直到10世纪，欧洲都是没有糖的，随着阿拉伯人将炼糖术传授给威尼斯商人，欧洲人才逐渐开始接触到这种令人愉悦的调味料。中世纪时，糖是一种价格昂贵的香料和药物，价格一度贵过黄金，“土豪”们纷纷通过往食物中任性地加糖来“炫富”。在这种社会风气的带动下，涌现出一些过度用糖的现象，或许确实提升了法式甜点的甜度。
但与其讨论欧洲人为什么嗜糖，倒不如说为什么他们比中国人更嗜甜。在炼糖术发明之前，蜂蜜是人类最主要的甜味来源。尽管中国人养殖蜜蜂的历史并不比西方世界晚多少，但蜂蜜在中式食物里的应用却远远不及西方。在古希腊人的眼中，蜂蜜被视为众神的馈赠，是神圣的食物。于是，古希腊、古罗马饮食的一大特点就是加入蜂蜜来调味和保鲜，而中世纪及文艺复兴时的饮食观又完整传承自古希腊、古罗马时期。可以说，欧洲人对甜味的崇拜与痴迷，其实早在阿拉伯人带来蔗糖之前就已埋下了种子。
除此之外，尽管糖曾是仅限于上流社会的奢侈品，但这种现象并没有持续太久。蔗糖之所以会“洛阳纸贵”，主要的原因倒还不在于技术壁垒，而是由于欧洲大陆的气候并不适合广泛种植甘蔗。新航路开辟之后，欧洲人在加勒比海地区大肆引种甘蔗，终于让平民也能品尝到糖的美味。到了拿破仑时期，为了应对英国的“大陆封锁”政策，法国人成功地从甜菜中提炼出糖，进一步完善了制糖业。
可想而知，当糖已无法成为“炫富”利器，法国人就应该没有必要再去丧心病狂地放糖了。但法式甜点的甜度依然相当高，只能解释为真爱了。
尽管法式甜点确实使用了大量的糖，但同样重要的是其他味道的平衡。例如水果的酸味和焦糖的苦味，都是中和甜度的重要味型，而酸与苦恰巧是中世纪饮食最崇尚的味道。同时，咖啡与茶亦是平衡甜度的必备饮品，一餐如果在甜点环节便戛然而止，多少令人觉得有些不完满。
最后简单提一句，在欧洲范围内，法国人真的算不上最痴迷甜味的群体。任何所谓甜到掉牙的甜食，在英国甜点跟前都是小巫见大巫。英国人并不看重什么平衡度，反正够甜才够味，不甜死人誓不罢休。话说回来，正如中国北方人觉得上海甜，上海人嫌苏州甜，苏州人又说无锡才叫甜得发腻，各地对于食物风味的理解本就不同，我们也没有必要以自己的口味为标准，去随意评价他国的饮食观是否正常。
－为什么法式甜点这么甜？
中式点心对于甜味材料的使用从来是点到即止，唯恐过犹不及。于是对于平时不太接触法式甜点的人们来说，往往会觉得这些加入大量黄油、奶油和砂糖的甜食实在甜得发腻、吃着心悸，还得时刻担心卡路里爆表。是什么原因导致中西方人民对甜味的承受度存在如此大的差异呢？
曾见过一些知名美食公众号将欧洲人对甜味的过分痴迷归结于“由于砂糖曾是奢侈品所导致的暴发户心态”。这种观点多少有一定的道理。直到10世纪，欧洲都是没有糖的，随着阿拉伯人将炼糖术传授给威尼斯商人，欧洲人才逐渐开始接触到这种令人愉悦的调味料。中世纪时，糖是一种价格昂贵的香料和药物，价格一度贵过黄金，“土豪”们纷纷通过往食物中任性地加糖来“炫富”。在这种社会风气的带动下，涌现出一些过度用糖的现象，或许确实提升了法式甜点的甜度。
但与其讨论欧洲人为什么嗜糖，倒不如说为什么他们比中国人更嗜甜。在炼糖术发明之前，蜂蜜是人类最主要的甜味来源。尽管中国人养殖蜜蜂的历史并不比西方世界晚多少，但蜂蜜在中式食物里的应用却远远不及西方。在古希腊人的眼中，蜂蜜被视为众神的馈赠，是神圣的食物。于是，古希腊、古罗马饮食的一大特点就是加入蜂蜜来调味和保鲜，而中世纪及文艺复兴时的饮食观又完整传承自古希腊、古罗马时期。可以说，欧洲人对甜味的崇拜与痴迷，其实早在阿拉伯人带来蔗糖之前就已埋下了种子。
除此之外，尽管糖曾是仅限于上流社会的奢侈品，但这种现象并没有持续太久。蔗糖之所以会“洛阳纸贵”，主要的原因倒还不在于技术壁垒，而是由于欧洲大陆的气候并不适合广泛种植甘蔗。新航路开辟之后，欧洲人在加勒比海地区大肆引种甘蔗，终于让平民也能品尝到糖的美味。到了拿破仑时期，为了应对英国的“大陆封锁”政策，法国人成功地从甜菜中提炼出糖，进一步完善了制糖业。
可想而知，当糖已无法成为“炫富”利器，法国人就应该没有必要再去丧心病狂地放糖了。但法式甜点的甜度依然相当高，只能解释为真爱了。
尽管法式甜点确实使用了大量的糖，但同样重要的是其他味道的平衡。例如水果的酸味和焦糖的苦味，都是中和甜度的重要味型，而酸与苦恰巧是中世纪饮食最崇尚的味道。同时，咖啡与茶亦是平衡甜度的必备饮品，一餐如果在甜点环节便戛然而止，多少令人觉得有些不完满。
最后简单提一句，在欧洲范围内，法国人真的算不上最痴迷甜味的群体。任何所谓甜到掉牙的甜食，在英国甜点跟前都是小巫见大巫。英国人并不看重什么平衡度，反正够甜才够味，不甜死人誓不罢休。话说回来，正如中国北方人觉得上海甜，上海人嫌苏州甜，苏州人又说无锡才叫甜得发腻，各地对于食物风味的理解本就不同，我们也没有必要以自己的口味为标准，去随意评价他国的饮食观是否正常。
跟我走吧，欣赏全球美景，品味世界之最，研究国家特色，寻觅城市之魂，《桂强芳走遍全球》，走遍全球国家、首都、地区和首府，走遍澳大利亚所有城市、所有岛屿、所有海外领地；走出生命的奇迹，走出生活的真谛，不唯走而走，为使命行而行。行旅之使命：见证百国，纪录千城，穿越古今，传播和平。点赞生活。服务城市。2022世界之旅，第十四次大洋洲考察，第六次澳大利亚之行，第307个国家/地区，第3326个城市，1605一个岛屿，第575个世界旅游目的地首站国家澳大利亚。澳大利亚联邦，简称“澳大利亚”，其领土面积769.2万平方公里，位于南太平洋和印度洋之间，四面环海，是世界上唯一国土覆盖一整个大陆的国家，因此也称“澳洲”。有很多独特动植物和自然景观的澳大利亚，是一个多元文化的移民国家。澳大利亚有华侨华人67万左右，占定居人口的3.41%。澳大利亚原为澳大利亚土著居住地。17世纪，西班牙、葡萄牙和荷兰殖民者先后抵此。1788年沦为英国殖民地，1901年组成澳大利亚联邦，成为英国的自治领地。1931年成为英联邦内的独立国家。澳大利亚被香港中国城市竞争力研究会，世界之最认证中心，桂强芳全球竞争力研究会，走遍全球旅游协会，《中国城市》杂志、世界空姐协会，深圳基恩世界旅行社有限公司联袂推荐为2023全球重点旅游国家。 https://t.cn/RqXJquP
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