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【健康养生】这么洗菜越洗越脏，有人还天天照做！想吃上健康菜，这两招得懂

洗菜，是大家每天都会做的事情。

有的人洗菜大大咧咧，清水一冲就完事。有的人洗菜小心谨慎，淘米水、果蔬清洗剂一起来，生怕农药残留没洗掉，吃了会伤身。

其实，洗菜还是个技术活，如果稍微不注意，这菜可能越洗越脏。

两大洗菜误区，第一个你就中招

1.菜泡得太久

洗菜最怕的是什么？当然是农药残留啊！

为了去除农残，很多人在洗菜时都喜欢把蔬菜在水里泡很久，觉得这样可以把农残泡出来。

但其实，这样洗菜可能越洗越脏。大部分农药的水溶性都不好，光靠泡水，是难以去除残留农药的。

浸泡的时间太长，溶解在水中的农药还可能被吸收到蔬菜内部，更不利健康。

2.菜切完再洗

有人为了省事，会把蔬菜先切后洗，觉得这样还能避免洗好的菜受到菜刀、砧板的污染，一举两得。

但这样会让菜越洗越脏！

原来，蔬菜先切后洗不仅容易使切面氧化，造成营养素流失，清洗过程中一些农药残留还可能会附着在蔬菜切面，造成二次污染。

洗菜又不能泡太久，又不能切开再洗，那怎么洗才是最健康的呢？这里小编教你两招——

想吃到健康菜，这两招你得会！

1.煮前先焯水

如果担心蔬菜用流水清洗不干净，可以先将蔬菜焯水，再进行烹调。

高温提高水的溶解度，加快农药分解，杀菌消毒。把洗好的蔬菜，放入沸水中焯一下再烹饪，不仅营养流失小，吃起来也更加安全放心。

尤其是西兰花、花菜等花球类蔬菜，花穗多，花叶里很容易藏农药和虫卵，焯水可以说是必不可少的。

2.蔬菜分类洗

把不同的各种蔬菜，按照质地特性的不同，分开清洗，也可以让菜洗得更干净。

瓜果类：瓜果的表面大多不太平整，缝隙比较多。用流水冲洗的同时还可以用刷子刷洗，除去缝隙中的污物。清洗完的瓜果可以削皮的尽量削皮。

包叶菜：卷心菜、包菜、大白菜等包叶菜要先把外围叶片摘掉，切除菜根，然后再一片片掰开逐片清洗。

菌菇类：菌菇类的菌伞部分褶皱较多，清洗前最好先去掉菇底部的硬蒂。然后在放水中顺着同一方向搅拌，等杂志掉出之后再用流水冲洗干净。

叶类蔬菜：先将蔬菜的根部切除，放在水里抖动清洗，用手适当揉洗，然后根部向上在水龙头前冲洗，通过水的冲击和震动，去掉残留农药。

【如何去除蔬菜农残】①卷心菜等包叶蔬菜，可将外围叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。小叶的菠菜、小白菜等，可将根切除，先放在水里抖动清洗，再用流水[哆啦A梦吃惊]冲洗。②黄瓜、青椒等，可用温水泡2分钟，再用柔软的刷子刷洗。③对于“农残高危菜”，最好焯烫的方法，分解有机磷农药。