#梅家晚饭#

咸肉菜饭：
新鲜的肉不要清洗，用盐把肉里外搓好，用重石压着，腌几天取出晾晒，晾干后切丁，用温水冲洗几遍，以免过咸，沥干备用；青菜洗净切段；米洗净，比平时煮饭少放一点点水，和肉丁一起放入锅中煮开，转小火煮15分钟左右，再闷20分钟，炒锅热油下青菜煸炒，将炒熟的青菜、猪油和咸肉饭搅拌均匀，再开火煮两分钟。

红油金针菇：
金针菇洗净后焯熟，捞出沥干备用；锅里热油，下蒜煸香，关火加生抽、蚝油、糖、香醋、香油、辣椒面、香辣红油、熟白芝麻拌匀，倒在金针菇上拌匀。

清蒸大闸蟹：
锅内加水，加料酒，姜片和葱段，将洗刷干净的螃蟹背朝下摆在蒸笼里，水烧开后放上蒸笼蒸15分钟左右，另取一小锅，加醋，姜末，葱花，白糖煮开，倒入碗中蘸食。

贝贝南瓜饮：
大一点的贝贝南瓜一个，去皮去籽切块，放入破壁机，加水至1L处，浓汤功能。

泡椒鸡爪

准备食材如下：鸡爪500克，红尖椒10个，食盐10克，味精5克，鸡精5克，姜1块，花椒5克，料酒少许，泡红椒适量，水250克

具体做法如下：泡椒水：用温水250克左右加入盐10克左右，花椒5克，味精5克，鸡精5克调匀，倒入泡椒中混合。做法：将鸡爪洗净，在水中泡半小时，将血水泡出，再洗净，将鸡爪的指甲减掉，剪成小块。放入没过鸡爪的水中煮滚，水里放3-5片的姜片，适当的料酒，煮至鸡爪可用筷子插入即可关火，立即将鸡爪放入冷水中洗干净，至多余油脂全部洗干净，快速放入冰水中浸泡20分钟，将鸡爪从冰水中捞出沥干，倒入泡椒水中即可，入冰箱，浸泡时间为4小时以上，保存在冰箱里，尽早吃完。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#

《菜根谭》：读懂三句话，感悟做人修身大境界！

《菜根谭》是一本论述修身处世、做人、应事的格言集，它融合了儒、释、道三家之精髓，把深刻的道理平易地阐述出来，

对正心、修身、养性、育德有着潜移默化的力量，尤其是其中的修身思想更是值得品味。

读《菜根谭》，可以从中悟出做人修身的大境界。

一、“修炼”的境界

欲做精金美玉的人品，定从烈火中煅来；

思立掀天揭地的功事，须向薄冰上履过。

这就是说，要想具有纯金美玉一样的品德，一定要经历烈火般的锻炼；要想做出一番大事业，一定要经历如履薄冰的艰难。

无论是“从烈火中煅来”还是“须向薄冰上履过”，都是修身需要而且必须经历的过程，所谓“烈火炼真金”“不经风雨不见彩虹”说的也就是这个理。

从另一方面讲，“精金美玉的人品”和“掀天揭地的功事”是互为条件、互为动力的辩证关系，没有“精金美玉的人品”就不可能成就“掀天揭地的功事”。

或许，有人不具“精金美玉的人品”，因为其他原因而一时成就“掀天揭地的功事”，但最终只是昙花一现。

因此，人必须步入“修炼”的境界，勇于经受烈火洗礼，敢于直面薄冰考验，才能真正把自己修炼成“精金美玉”的真身。

二、“清风”的境界

拨开世上尘氛，胸中自无火焰冰竞；

消却心中鄙吝，眼前时有月到风来。

《菜根谭》中的这段话告诉人们，将世间的凡俗纷扰放到一旁，心中就没有各种欲望或是人情冷漠的煎熬折磨；

消除世间的吝啬丑陋，就好像置身于清风明月中。

纵观当下一些事件不难看出，为什么有的人在“温水煮青蛙”中慢慢地失去了警惕，为什么有的人在贪腐的泥潭里不能自拔，为什么有的人发展到丧心病狂的地步，关键是他们胸中有“火焰冰竞”“鄙吝丑陋”，结果一步错，步步错。

所以，修身是人们的“必修课”，只要具有“拨开世上尘氛”的胸襟和勇气，就能够做到“胸中自无火焰冰竞”，就能“消却心中鄙吝”，进而达到“清风明月伴君行”的高境界。

三、“温暖”的境界

念头宽厚的，如春风煦育，万物遭之而生；

念头忌克的，如朔雪阴凝，万物遭之而死。

《菜根谭》中这段话从自然现象引申到社会人间，意思是说，一个胸怀宽广、仁厚的人，就如同温暖和煦的春风孕育着万物，万物因为其关爱而充满生机；

一个心胸狭窄、心机手段、狡诈、刻薄、恶毒、干尽坏事的人，就像呼啸的北风、阴冷的冰雪一样使万物凝冻，万物因遭其摧残而枯萎、死去。

作者用比喻的手法，形象地告诉人们，修身如能达到“春风煦育”的理想佳境，那么万物便“遭之而生”；

反之，如果不修身，那么，人“念头忌”，如同“朔雪阴凝”，导致万物“遭之而死”。

可见，修身和不修身，是两个冰火境界，修身一旦“温暖如春”，人便有了激情，有了状态，有了向上的力量，这样人间才能充满爱，才能四季如春。

历史和现实证明，唯有“修身”，方能正心、养性、育德；

唯有修身，方能立志、明事、律己，既无他途可行，又无捷径可言。

有闲之时，读一读《菜根谭》，想必会大有裨益。