#烘焙[超话]#
百变无油低卡贝果｜免揉冷藏｜变化超多口味
最近沉迷贝果！沉迷于它的柔韧口感，真是越嚼越香！
分享一个我常用的百变通用型免揉贝果配方，而且无意之间还让我做出了钻石裂纹贝果！嗨害嗨～
一般来说形成钻石裂纹等成因之一是要将面团揉到完全扩展的阶段，也就是“手套膜“。可我喜欢将面团冷藏过夜，至少12小时，这样形成的面筋应该就是有钻石纹的原因了。
这个配方可以做6个贝果，每次我都是纯原味，等待整形小面团阶段，再加入各种口味，这样一次就能做出六个不同口味的贝果啦，我可真是个小机灵鬼～
㊙️【免揉无油贝果配方】
高筋面粉150克，低筋面粉50克，全麦面粉50克（可全替换为高粉），盐5克，鲜酵母9克（干酵母3克），水/牛奶160克（也可换成椰子水/椰浆）
【做法】
将上面所有材料混合在一个大碗里，混合的看不见干粉就行，贴面盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜。
隔天取出面团。如果面团温度低比较硬可以回温一下再操作。整个面团稍微整形揉圆，均分成6个（5个也行），滚圆备用。
这个时候就可以加入自己喜欢的口味，或者夹馅了。擀平——卷起——头尾相接，看图操作。
最后发酵半小时，28度左右。发酵到1.5倍大，拿出来，烤箱预热到230度。
煮贝果。一升水40克糖（白糖红糖都可以），加热到冒细泡就可煮了。正反两面各30秒（用计时器看着）贝果必须煮，吃起来才有嚼劲，不煮跟普通面包就真没啥区别。。。
送进预热好的烤箱，20分钟（如果烤箱温度偏高可降为220度）
——————
我特别喜欢在整形贝果的阶段加入各种口味，能整形出各种好看的贝果，也不用拘泥于一次只吃一种口味！
至于口味上的选择，就看个人喜好。
可可粉、抹茶粉、草莓粉、紫薯粉、黑芝麻等等，没有很均匀地揉进面团里，还能形成很好看的大理石纹路！或者螺旋形状的切面，反正这个过程太好玩了～
最近青团季，我就加了艾草粉，还有青团的夹馅也一起用到了贝果夹馅里了。红豆沙、绿豆沙、黑芝麻、咸蛋黄肉松、芋泥、紫米、乳酪芝士、葡萄干、橙皮干等
其它一些猎奇口味的也可以试试，比如咖喱培根、小龙虾十三香、蒜香、香菜、葱香、红酒、腊肠、红枣泥、斑斓等
贝果的可变性很强大，能包容很多种口味，可以理解为中式的包子！
#美食新势力大赛##春日美食推荐官#
百变无油低卡贝果｜免揉冷藏｜变化超多口味
最近沉迷贝果！沉迷于它的柔韧口感，真是越嚼越香！
分享一个我常用的百变通用型免揉贝果配方，而且无意之间还让我做出了钻石裂纹贝果！嗨害嗨～
一般来说形成钻石裂纹等成因之一是要将面团揉到完全扩展的阶段，也就是“手套膜“。可我喜欢将面团冷藏过夜，至少12小时，这样形成的面筋应该就是有钻石纹的原因了。
这个配方可以做6个贝果，每次我都是纯原味，等待整形小面团阶段，再加入各种口味，这样一次就能做出六个不同口味的贝果啦，我可真是个小机灵鬼～
㊙️【免揉无油贝果配方】
高筋面粉150克，低筋面粉50克，全麦面粉50克（可全替换为高粉），盐5克，鲜酵母9克（干酵母3克），水/牛奶160克（也可换成椰子水/椰浆）
【做法】
将上面所有材料混合在一个大碗里，混合的看不见干粉就行，贴面盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜。
隔天取出面团。如果面团温度低比较硬可以回温一下再操作。整个面团稍微整形揉圆，均分成6个（5个也行），滚圆备用。
这个时候就可以加入自己喜欢的口味，或者夹馅了。擀平——卷起——头尾相接，看图操作。
最后发酵半小时，28度左右。发酵到1.5倍大，拿出来，烤箱预热到230度。
煮贝果。一升水40克糖（白糖红糖都可以），加热到冒细泡就可煮了。正反两面各30秒（用计时器看着）贝果必须煮，吃起来才有嚼劲，不煮跟普通面包就真没啥区别。。。
送进预热好的烤箱，20分钟（如果烤箱温度偏高可降为220度）
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我特别喜欢在整形贝果的阶段加入各种口味，能整形出各种好看的贝果，也不用拘泥于一次只吃一种口味！
至于口味上的选择，就看个人喜好。
可可粉、抹茶粉、草莓粉、紫薯粉、黑芝麻等等，没有很均匀地揉进面团里，还能形成很好看的大理石纹路！或者螺旋形状的切面，反正这个过程太好玩了～
最近青团季，我就加了艾草粉，还有青团的夹馅也一起用到了贝果夹馅里了。红豆沙、绿豆沙、黑芝麻、咸蛋黄肉松、芋泥、紫米、乳酪芝士、葡萄干、橙皮干等
其它一些猎奇口味的也可以试试，比如咖喱培根、小龙虾十三香、蒜香、香菜、葱香、红酒、腊肠、红枣泥、斑斓等
贝果的可变性很强大，能包容很多种口味，可以理解为中式的包子！
#美食新势力大赛##春日美食推荐官#
#美食[超话]# ㊙️低卡减脂！无油无糖的全麦贝果，超详细配方！
最近天气开始慢慢变热了，很多集美也开始减肥了，今天就来分享一下我很喜欢的一款非常有嚼劲的全麦贝果吧~
-
食材：
高筋面粉200克，全麦粉100克，矿泉水166克，蜂蜜10克，酵母粉4克，盐3克。
-
☘️☘️做法：
1.准备好所需食材，直接全部放入厨师机内。
2.启动厨师机，1档慢慢让食材混合，然后慢慢提速，搅打成团，表面光滑即可，不需要薄薄的手套膜。（约10-12分钟）
3.收拢好面团放入发酵盒，25度发酵30-35分钟。
4.取出面团，等分成6份，滚圆后松弛10分钟。
5.取一块松弛好的面团，擀开。
6.翻面，横放，自从而下卷起来，捏紧收口。
7.轻轻搓长，两头稍微偏细一点。
8.一边顶端1cm左右的位置擀薄。
9.两端接头，用擀薄的位置包住另一头，一点点捏紧收口，变成一个圆圈的形状。
10.收口朝下放在烘焙纸上，送入烤箱28-32度发酵20-25分钟。（具体根据自己的烤箱发酵的温度酌情调整）
11.准备个锅子，倒入1000克纯净水，加入30克细砂糖，煮至90度左右转成小火。（如果没有温度计，观察水接近沸腾的时刻转小火）
12.放入做好的贝果面胚，计时30秒翻面。
13.翻面再煮30秒捞出，沥水。
14.摆入烤盘，根据自己的喜好随意装饰。
15.放入预热好的烤箱，上火230度下火210度烤制18-20分钟。（预热20分钟！！）
16.烤制完成后直接取出，晾凉后切开可制作三明治。
-
近期吃的话，直接密封室温保存，需要存放的久一点就冷冻，吃之前自然解冻，然后喷一点点水，170-180度复考5分钟左右。
文内使用的时间跟温度仅供参考，一定要根据自己的烤箱以及模具的脾气来调整所需的温度和时间，请灵活掌握。
@微博美食 @新浪美食 @微博潮流
#春日炫食记##第一视角制作人计划##美食第一视角# https://t.cn/RJPse79 https://t.cn/A6fllYyw
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食材：
高筋面粉200克，全麦粉100克，矿泉水166克，蜂蜜10克，酵母粉4克，盐3克。
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☘️☘️做法：
1.准备好所需食材，直接全部放入厨师机内。
2.启动厨师机，1档慢慢让食材混合，然后慢慢提速，搅打成团，表面光滑即可，不需要薄薄的手套膜。（约10-12分钟）
3.收拢好面团放入发酵盒，25度发酵30-35分钟。
4.取出面团，等分成6份，滚圆后松弛10分钟。
5.取一块松弛好的面团，擀开。
6.翻面，横放，自从而下卷起来，捏紧收口。
7.轻轻搓长，两头稍微偏细一点。
8.一边顶端1cm左右的位置擀薄。
9.两端接头，用擀薄的位置包住另一头，一点点捏紧收口，变成一个圆圈的形状。
10.收口朝下放在烘焙纸上，送入烤箱28-32度发酵20-25分钟。（具体根据自己的烤箱发酵的温度酌情调整）
11.准备个锅子，倒入1000克纯净水，加入30克细砂糖，煮至90度左右转成小火。（如果没有温度计，观察水接近沸腾的时刻转小火）
12.放入做好的贝果面胚，计时30秒翻面。
13.翻面再煮30秒捞出，沥水。
14.摆入烤盘，根据自己的喜好随意装饰。
15.放入预热好的烤箱，上火230度下火210度烤制18-20分钟。（预热20分钟！！）
16.烤制完成后直接取出，晾凉后切开可制作三明治。
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近期吃的话，直接密封室温保存，需要存放的久一点就冷冻，吃之前自然解冻，然后喷一点点水，170-180度复考5分钟左右。
文内使用的时间跟温度仅供参考，一定要根据自己的烤箱以及模具的脾气来调整所需的温度和时间，请灵活掌握。
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3.19日 周六
早餐:蔓越莓贝果➕ 鸡蛋➕ 牛奶
午餐:鸡蛋➕豆浆咖啡燕麦奶茶 ➕ 凉拌豆腐“辣条”➕ 贝贝南瓜土豆
下午水果加餐:香蕉×1
晚上加餐饮品:抹茶牛奶
亲爱的好久不见，今日我此刻便是什么也是不想做也没有想什么的，只是呀想着来写写小作文来同你说说话了，那便是从今日的小作文开始吧。
下午好，亲爱的女人，我适才才吃过了一根香蕉，我不饿很饱饱的只是想要吃水果罢。
今日吃过午餐那时候挺早的，当我在洗漱间里写着装菜的盒子时看见有人正在洗衣服，我便想到了要不等会儿我就来洗洗衣服吧反正也就三四件小件的，这衣服就不要再堆到一起等着用洗衣机来洗了。
想来这次回来我可真是太懒了都没有用手来洗衣服了。
于是我紧接着来洗洗衣服了，洗过衣服后顺便从晾衣架上把几日前洗的衣服给拿回寝室了，看着我那乱糟糟的衣柜哟，真是够乱的被塞得满满的。
于是我便想着整理下衣柜吧，是的，在我开始整理前犹豫了一下想着要不改天？
哦，不，亲爱的，我知道自己这“改天”就真是不知道会“改”到哪儿去了哈，所以就开始行动起来了。
我真是不知道自己哪里来的那样多的装衣服的口袋了，全部都是空口袋堆积在那里。
哎，每每想到说不定以后还会用怎么办呢？所以也就堆在那里舍不得扔掉了，可结果是压根就没有想起来用用反而占据了大量的空间了。
于是我今日把只要是没有装衣服的空口袋就给扔掉了，真是一大抱的口袋哟。
扔掉了，把该穿的不该穿的都整理好了，甚至也给我那两个找不到地方放置的包也都安置妥当了。
看着整理好的柜子，分门别类的放好，我真是太棒了。
东西都搞定后那时不过下午3点十多分，时间还挺早的，我原本是想着要不躺着睡会儿吧，便上床了但只是翻看着手机并没有想睡觉的想法了。
而我在床上扒拉着手机时便想要吃吃水果捞了，我不想吃甜甜的酸奶只是想吃水果的，因为想到了自己近来水果吃得可真是够少的，所以就想要吃点了。
好吧，这里的水果可真是够贵的，我早些时候就在团购上看看是否有些便宜的水果呢？
然而吧就3根香蕉也要卖我个4.99，而被我嫌弃老贵的学校超市也不过3块多4块多的两三根香蕉。
所以我也就一直没有想要团购买水果了。
原本今日躺着时我在看着外卖的水果捞，可是一份吧也要花个10多块，水果其实也是不多的。于是我就打算停止在看外卖的行动决定下楼去超市买份水果的。
起先我是想着买那一份小盒子装着的水果切块，虽然又小又贵卖我5块一份哈但是能够吃到几样水果以及和水果捞比起来我还是可以接受的。
但是当我去超市看看时才发现是没有这小盒的，切块水果只有大盒子的竟然要卖我10块，天啦我真的是难以忍受哈。
可是买什么呢？
水果还是挺多的哈，看了眼苹果也不过2个中等大小的便要7块多，一盒小小的还没有我的小手掌大的盒子装着的蓝莓竟然15。
哎，我驻足观望了许久仍是下不定决心的，后来一个在那里和收银阿姨谈话的人也偏要凑在这水果跟前和我谈话，还在问这我是否想好买些啥？
虽然吧我还是没有下定决心买些啥哈，但是我看着眼前的那么多的香蕉并且也看了看价格我是有想要买香蕉的了。
这两根香蕉花了我3.9，虽然是老贵的但是就如此吧，也算啦毕竟我是喜欢吃香蕉的嘛。
————————————————————
好了，亲爱的，不要去听着些SB发言，不想听的便不要听便是远离好不啦，好好的专心写着你的小作文好不啦。
前日有拿到了贝果，今儿我的欧包也是终于到了的，开心呀这样早餐便是不会再去吃那好贵的食堂哦。
这一周来我差不多都是吃的食堂早餐的，因为没有囤货了而购买的东西也没有到，这疫情快递也是慢了好多的。
今个儿的早餐就是贝果啦，吃得饱饱的，牛奶也喝得很开心。只是今日早起没有喝水，而整个早上也都没有怎样灌水的所以我的口真是够渴的。
午餐吃了好久没有吃过的南瓜了，今日便是想吃的，是喜欢的。原本是想着要不来份小葱拌豆腐？哈哈，等我到了食堂看着今日这道凉拌豆腐“辣条”还不错，所以我便是买了这份食物的。
今日早4点多有想来了一次，继续入睡了，后来5点10多分吧就醒来了这时候就不是特别想让自己睡觉了。
一直玩着到了6点多吧便听着冥想音乐听着听着过了好久那时看到时间已经是6点40多了，但是我这时候有些沉浸在音乐中不愿意醒来了，我便是睡着了。
当我再次醒来发现时间是7点32，哈哈，有点小惊讶哈，但也没有多么在意，毕竟我知道自己昨日睡得挺晚的而若是今日再早起那便是头也是晕晕的不想要做事的了。
两三分钟过后我便是起床了，洗漱，吃着香香的早餐呀。
不知是今日份的太阳有如此的大晒着让我不喜欢了还是其他了比如今日周六？，总觉得没有多大的想要动弹的精神了。
所以今日午后吃过午餐我是想要躺着一会儿睡个午觉，只是又觉得该让自己动动便是洗衣服整理柜子了。
一般而言，我的下午时刻是最没有效率最是不想要动的了，因为太阳晒着晒得我不喜欢，不喜欢这样热着的感觉。若是个阴沉天气倒也是无妨的。
现在呀，都快要5点了我却依旧没有想要动动的想法了。哎，那现在就起身上个厕所、接杯水吧，然后冥想走一个调节下这儿让我觉得沉闷的空气吧。
然后呀便是太阳落山便不会有如此惹人不喜欢的没有云朵的遮蔽了，那时候我也该动一动啦。
好啦，亲爱的，今日份的话先同你说着到这儿了。
我们晚上见可好，等你的亲爱的女人。
……………………………………………………
此刻，夜晚，晚8点多了，你自己选择了待在这儿的，所以想好做什么呢？既然知道是无效率的那就好好的待着吧，看个电影看些视频吧，也好好给自己放松下吧。
……………………………………………………
周末嘛，好好给自己调整下就好不啦，安。
早餐:蔓越莓贝果➕ 鸡蛋➕ 牛奶
午餐:鸡蛋➕豆浆咖啡燕麦奶茶 ➕ 凉拌豆腐“辣条”➕ 贝贝南瓜土豆
下午水果加餐:香蕉×1
晚上加餐饮品:抹茶牛奶
亲爱的好久不见，今日我此刻便是什么也是不想做也没有想什么的，只是呀想着来写写小作文来同你说说话了，那便是从今日的小作文开始吧。
下午好，亲爱的女人，我适才才吃过了一根香蕉，我不饿很饱饱的只是想要吃水果罢。
今日吃过午餐那时候挺早的，当我在洗漱间里写着装菜的盒子时看见有人正在洗衣服，我便想到了要不等会儿我就来洗洗衣服吧反正也就三四件小件的，这衣服就不要再堆到一起等着用洗衣机来洗了。
想来这次回来我可真是太懒了都没有用手来洗衣服了。
于是我紧接着来洗洗衣服了，洗过衣服后顺便从晾衣架上把几日前洗的衣服给拿回寝室了，看着我那乱糟糟的衣柜哟，真是够乱的被塞得满满的。
于是我便想着整理下衣柜吧，是的，在我开始整理前犹豫了一下想着要不改天？
哦，不，亲爱的，我知道自己这“改天”就真是不知道会“改”到哪儿去了哈，所以就开始行动起来了。
我真是不知道自己哪里来的那样多的装衣服的口袋了，全部都是空口袋堆积在那里。
哎，每每想到说不定以后还会用怎么办呢？所以也就堆在那里舍不得扔掉了，可结果是压根就没有想起来用用反而占据了大量的空间了。
于是我今日把只要是没有装衣服的空口袋就给扔掉了，真是一大抱的口袋哟。
扔掉了，把该穿的不该穿的都整理好了，甚至也给我那两个找不到地方放置的包也都安置妥当了。
看着整理好的柜子，分门别类的放好，我真是太棒了。
东西都搞定后那时不过下午3点十多分，时间还挺早的，我原本是想着要不躺着睡会儿吧，便上床了但只是翻看着手机并没有想睡觉的想法了。
而我在床上扒拉着手机时便想要吃吃水果捞了，我不想吃甜甜的酸奶只是想吃水果的，因为想到了自己近来水果吃得可真是够少的，所以就想要吃点了。
好吧，这里的水果可真是够贵的，我早些时候就在团购上看看是否有些便宜的水果呢？
然而吧就3根香蕉也要卖我个4.99，而被我嫌弃老贵的学校超市也不过3块多4块多的两三根香蕉。
所以我也就一直没有想要团购买水果了。
原本今日躺着时我在看着外卖的水果捞，可是一份吧也要花个10多块，水果其实也是不多的。于是我就打算停止在看外卖的行动决定下楼去超市买份水果的。
起先我是想着买那一份小盒子装着的水果切块，虽然又小又贵卖我5块一份哈但是能够吃到几样水果以及和水果捞比起来我还是可以接受的。
但是当我去超市看看时才发现是没有这小盒的，切块水果只有大盒子的竟然要卖我10块，天啦我真的是难以忍受哈。
可是买什么呢？
水果还是挺多的哈，看了眼苹果也不过2个中等大小的便要7块多，一盒小小的还没有我的小手掌大的盒子装着的蓝莓竟然15。
哎，我驻足观望了许久仍是下不定决心的，后来一个在那里和收银阿姨谈话的人也偏要凑在这水果跟前和我谈话，还在问这我是否想好买些啥？
虽然吧我还是没有下定决心买些啥哈，但是我看着眼前的那么多的香蕉并且也看了看价格我是有想要买香蕉的了。
这两根香蕉花了我3.9，虽然是老贵的但是就如此吧，也算啦毕竟我是喜欢吃香蕉的嘛。
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好了，亲爱的，不要去听着些SB发言，不想听的便不要听便是远离好不啦，好好的专心写着你的小作文好不啦。
前日有拿到了贝果，今儿我的欧包也是终于到了的，开心呀这样早餐便是不会再去吃那好贵的食堂哦。
这一周来我差不多都是吃的食堂早餐的，因为没有囤货了而购买的东西也没有到，这疫情快递也是慢了好多的。
今个儿的早餐就是贝果啦，吃得饱饱的，牛奶也喝得很开心。只是今日早起没有喝水，而整个早上也都没有怎样灌水的所以我的口真是够渴的。
午餐吃了好久没有吃过的南瓜了，今日便是想吃的，是喜欢的。原本是想着要不来份小葱拌豆腐？哈哈，等我到了食堂看着今日这道凉拌豆腐“辣条”还不错，所以我便是买了这份食物的。
今日早4点多有想来了一次，继续入睡了，后来5点10多分吧就醒来了这时候就不是特别想让自己睡觉了。
一直玩着到了6点多吧便听着冥想音乐听着听着过了好久那时看到时间已经是6点40多了，但是我这时候有些沉浸在音乐中不愿意醒来了，我便是睡着了。
当我再次醒来发现时间是7点32，哈哈，有点小惊讶哈，但也没有多么在意，毕竟我知道自己昨日睡得挺晚的而若是今日再早起那便是头也是晕晕的不想要做事的了。
两三分钟过后我便是起床了，洗漱，吃着香香的早餐呀。
不知是今日份的太阳有如此的大晒着让我不喜欢了还是其他了比如今日周六？，总觉得没有多大的想要动弹的精神了。
所以今日午后吃过午餐我是想要躺着一会儿睡个午觉，只是又觉得该让自己动动便是洗衣服整理柜子了。
一般而言，我的下午时刻是最没有效率最是不想要动的了，因为太阳晒着晒得我不喜欢，不喜欢这样热着的感觉。若是个阴沉天气倒也是无妨的。
现在呀，都快要5点了我却依旧没有想要动动的想法了。哎，那现在就起身上个厕所、接杯水吧，然后冥想走一个调节下这儿让我觉得沉闷的空气吧。
然后呀便是太阳落山便不会有如此惹人不喜欢的没有云朵的遮蔽了，那时候我也该动一动啦。
好啦，亲爱的，今日份的话先同你说着到这儿了。
我们晚上见可好，等你的亲爱的女人。
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此刻，夜晚，晚8点多了，你自己选择了待在这儿的，所以想好做什么呢？既然知道是无效率的那就好好的待着吧，看个电影看些视频吧，也好好给自己放松下吧。
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周末嘛，好好给自己调整下就好不啦，安。
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