一家两人两个胃，论吃牛排，我老公爱吃左边图一二那个油花少点的，我这次和拼友们开片了龙江和牛a4西冷，而我喜欢右边的油花多点的。。我每次买牛排，只和拼友们拼好后选一整条现劈、我不怎么买超市里的片状现成牛排的，原因不多说。。
昨天有人问我为何不在大超市买鸡鸭鱼肉和牛排，说大超市值得信赖闭着眼买，我说我不买的，鸡鸭我有地方收土鸡土鸭，海鲜鱼有浙江渔民直接新鲜发货，这些比大卖场靠谱多了，往往水深的反而是大卖场，这也是我妈告诉我的。。这些经常买食材的人肯定懂，我去大卖场只买生活用品，真不敢买里面的鸡鸭鱼，你们呢？

本次成都出差炫饭路线
第一天：
《廖老妈蹄花》
童年到成都就吃的店，猪蹄属于是我内心的记忆味道，鸭豆口感耙沙，猪汤带点胡椒中和肉的味道。
蹄花一绝 筷子夹一下自然剥落，鲜椒炒的猪皮，直接炫两碗饭。
《龙户人家串串香》
荔枝味锅底，带回甜，人多到爆，菜品及其新鲜。
发鱿鱼巨tm爽脆、掌中宝及其扎实，牛肉也是一等水平，所以菜品都ok。
个人成绩245根串串，外加一碗米饭。

第二天：
《拐枣巷串串》
属于是脑花爱好者的隐藏菜单了。冷锅串串正常风格。主要是为了一口极品杠上脑花。巨嫩无比，毫无腥味和血线。 直接脑花整了一波脑花盖饭，为了身体健康只吃了一个脑花，按我之前风格我要吃三个才走。
《李小肠烤肉 》
目前心中火盆烤肉No.1。但成都不是炭烤了，全是气烤。据朋友所说这是很接近于地道的西昌烤肉了。蘸料有地道色的酸辣碟和黄豆粉辣椒面干碟。
两个人吃了两盘小肠、一份牛肉，一份小香猪，一份鸡脚筋，一份特色二荆条馅肉。

第三天
《渝记临沧土鸡米线》
确实前两天吃太油了，找了个店缓一下。汤底确实是真鸡汤，配个鸡蛋无敌吸汁，是乌鸡的毫无柴的感觉，直接炫了两个鸡翅一个鸡脚。汤都喝完了。
《滨河鱼坊》
直接被拉到了青城山吃鱼…… 三角峰 点的豆瓣口味，朋友说的十几年老店，但确实吃不鱼的土腥味，炸卤鸭脑壳也巨香吃了四个，最好吃的我觉得是口口脆，爽口弹牙，香辣还下饭。最后就被喝翻了而已。

第四天
《金色印象大饭店》
确实累得要死，找到了金色印象，从环境和菜和服务，还是重庆的金色印象好一些……
《毛线签签》
来成都吃好多次了，必然会买兔头走，下午五点开店，兔头晚上7点卖完，问老板为什么不来重庆开，老板说太累了 不想卖太多了…… 但这次吃的比之前更麻了……

餐馆说熬汤要十个小时，在家熬两个小时肉就成了渣，该怎么熬

老话说得好“剃头匠的剃刀，厨师的汤”，这话有一定的道理，在过去理发是没有推子和剪刀的，靠的就是一把剃刀，剃刀需要修脸刮胡子，修鼻毛，剪头发，功夫全在那把剃刀上，所以剃头匠的剃刀那是吃饭的工具。餐馆说熬汤要十个小时，在家熬两个小时肉就成了渣渣，该怎么熬。

餐馆熬汤动不动说熬七八小时或上十个小时，我怎么熬两个小时骨头上的肉都成了渣渣，该怎么熬？

现在的羊骨头，要是熬制2小时，就成了渣渣，真的有这个可能，因为用的食材不对，不到土鸡土鸭个散养的骨头，在就是火候不对，现在的骨头不能用大火熬制，要小火慢熬，这样才能熬出鲜美的汤了。
自家该怎么熬汤？

如果用大骨头熬汤，大火烧开，撇去浮沫，也用小火慢慢的熬制，直接熬到骨肉分离，也就得好几个小时了，记住一定要小火熬制，就是厨师说的文火，就是汤半开的状态，这样就可以熬制几个小时，熬到骨肉分离，可以把肉质过滤出来，就剩大骨头慢慢的熬制，就是高汤了。#超能新星汇##厨艺教程##自制美食#