白茶，属微发酵茶。是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。中国六大茶类之一。
白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶主要产区在福建福鼎、政和、柘荣   、武汉新洲旧街   、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷、等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉 [20]  四种产品。 

近来常有人说:头昏，身体乏力。因为天气忽冷忽热，这不，昨天下雨了，今早太阳跟躲猫猫一样，一会出来一会又暗下去，现在，能听见打雷声了…

因此，这个节气能让你感觉到凉燥的茶是老白茶，单丛以及六堡。趁着休息在家，选择好这类茶品，全家老少围坐茶桌喝杯茶吧！
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​碳火泡单丛。再煮陈皮老白茶。

单丛有天然花香，口感干爽，回味滑润。

单丛自然的香气有打开心胸、令人心旷神怡的功效。单丛所含的香味物质以高沸点的居多，所以冲泡时要用滚水，且要快速出汤，时间长了就容易把茶的涩味泡出来了。

单丛种类繁多，我泡的是稻花香，气感强，原料原产于乌崬村，海拔八百米的山场。性温，不寒凉，茶汤滋味丰富，中正传统工艺的标杆。

趁着碳火 旺，又煮了两壶陈皮白茶放进暖水瓶，晚上喝。

白茶原料是奶奶家的高山牡丹，产于政和最高海拔村，茶青干净，地里是人工除草，传统晾晒结合工艺，用碳火低温烘干，可以长期储存。茶汤非常纯净，花香明显。

加了陈皮同时煮饮，陈皮的滋味以及药性，甘甜度，煮才能更好的释放出来。陈皮辛，苦，平，偏温，这是厚朴徐老师说的。这个气候，我们需要借用陈皮的理气功效让自己更舒服一些。

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政和，宋徽宗大观茶论专列白茶一篇，赐“政和”年号的闽北小县城，在1943年中国著名茶学家陈椽的专著《福建政和之茶叶》中是“政和茶叶种类繁多，其最著者首推工夫与银针，前者远销俄美，后者远销德国；次为白毛猴及莲心，专销安南及汕头一代，再次为销售香港、广州之白牡丹，美国之小种，每年总值以百万元计，实为政和经济之命脉”。
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