【每食计划-甜是人间值得，苦是人间真味！走进干贝苦瓜羹的前半生】每食计划[第260期]

喵~这里是喵小厨《每食计划》，帮你计划三餐四季，共享人间烟火气。

一道家常小菜，解锁一个食材背后的故事。今天喵小厨为大家推荐「干贝苦瓜羹」，走进这一不走寻常路的“人间真味”。——喵小厨

苦瓜可以说是再寻常不过的蔬菜，但你可能不知道它本非我国原产。苦瓜原产于热带非洲地区，特别是在东印度及东南亚一带。在明代之前的国人，是没有吃过苦瓜的，据说是在郑和下西洋时将其带回。著名医学家李时珍在《本草纲目》便有记载：“苦瓜原出南番，今闽、广皆种之。五月下子，生苗引蔓，茎叶卷须，并如葡萄……青色，皮上痱如癞及荔枝壳状，熟则黄色自裂，内有红瓤裹子。瓤味甘可食。”作为世界上最能吃苦的中国人，对苦瓜的喜爱程度有目共睹，估计也只有在中国，才能从南到北一致爱上同一种“苦”。苦瓜从外形上分类，一般有长条状的大苦瓜，和纺锤状的小苦瓜。苦瓜以其味苦得名，但不同地区叫法也不尽相同。明代的《救荒本草》中记有“救饥采锦荔枝黄熟者食瓤”，因瓜面似疙瘩起伏，与荔枝相似，又名锦荔枝；广东地区多称其为“凉瓜”；而粤港澳大湾区称之为“半生瓜”，寓意出走半生，归来方能参透其苦，也是颇为诗意。世间瓜果皆甜蜜，唯我孤苦傲然独立！这般孤傲还能广受喜爱，当然还与苦瓜自身的营养价值和药用价值相关。从营养成分上看，相对于其他的瓜类蔬菜，苦瓜的蛋白质、碳水化合物以及维生素C含量都高于其他瓜类，有的甚至高出几倍之多。药用价值上，古人早已做出了记载。明代《滇南本草》记有苦瓜的功效，“治丹火毒气，疗恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔疮疼难忍。泻六经实火，清暑，益气，止渴。”《随息居饮食谱》中称苦瓜“青则涤热，明目清心。熟则养血滋肝，润脾补肾。”由此可见，“吃得苦中苦，方为人上人”，颇具几分道理！
滑嫩爽口的干贝苦瓜羹，十分解腻，每一口都饱含着干贝的鲜香与苦瓜的清新。

干贝（营养成分含量/100克）
热量：264大卡
碳水化合物：5.1克
脂肪：2.4克
蛋白质：55.6克
其他营养成分：胆固醇、磷、钾、钙、镁

苦瓜（营养成分含量/100克）
热量：14大卡
碳水化合物：3.4克
脂肪：0.1克
蛋白质：0.5克
其他营养成分：胡萝卜素、钾

今日特色菜：干贝苦瓜羹，
清新爽口，滑嫩解腻。
搭配酸辣开胃的泡椒田鸡，
再来一份广式焖鸭，开胃十足。
最后加一道蒜蓉生菜，营养均衡。
跟喵小厨食谱做菜，每天吃饭不用愁~

如何降低苦瓜的苦味？
喵喵给你支妙招~

①将苦瓜中心的白色瓢子清除干净，包括内壁残留的白色物质；
②将苦瓜用盐腌渍，待其析出水分，再用清水洗干净即可减少苦味。

你学会了吗？

韩漫《12月》
简介：某个静谧的凌晨，衍雨独自哼着歌却被一道尖锐的声音打断，与此同时他遇到了一个离家出走的少年。少年对于衍雨的帮助表现出应激反应，衍雨却莫名觉得他可爱，并且热衷于对着这个有着一面之缘的人诉说自己的苦衷。两年过去了，那天的相遇就像是一场梦，衍雨对于接近他的alpha仍然保持警戒。但是带有清凉树香的信息素慢慢顺着警戒线渗透进来，衍雨来不及反应，便已追随着那股香气邂逅了极优alpha金侁。

#日行一善[超话]# [鲜花]#每日一善#
有着素淡情怀的人，一定活得安静而又平和。对生活知足，对身边的人温暖，对所有的遇见都能坦然处之。不嫉妒他人的成就，不纠结自己的人生，在生活里随性、自然、而又干净。
他们，就像烟火红尘里的一朵解语花，读得懂红尘，看得清人性，理得清日常。他们活成了世俗人间里的一道靓丽的风景，美的让你想起，夜半犹凭栏。
素，如果是一种人生的态度，它应该是经历生活打磨之后的淡泊平静，安静而祥和。