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#常州老城厢复兴# 大观楼方案设计

楼体采用钢结构，层数外五内九，突出古典形式美的创造性转化和创新性类比。设计创意再现了明代大观楼重建时期，江南盛行一时的盝顶+歇山十字脊造型（见于广为流传的明代仇英等人的此类楼阁画作），以及出檐深远、回廊角亭、屋面抱厦等细部特征，均与国内现有传统楼阁造型不相雷同。
设计主持：常青
方案设计：常青，刘伟，刘瀛泽
合作设计：吴雨航，顾金怡
结构形式：钢结构+钢筋混凝土结构
场地面积：44,594m²
建筑面积：32,610m²
建筑高度：89m
设计时间：2022

全文刊载于《世界建筑》202210期，
作者，李振宇，同济大学建筑与城市规划学院原院长、教授
上海建筑学会副理事长

项目评论
古风古韵，此时此地——解读常州大观楼古韵创意设计
常州地处中吴，传自春秋。大观楼始建于唐，复建于明，惜毁于民国之初。今日常州，百业兴盛，乃整理文史，修复景致，邀请常青院士，主持大观楼重建设计。方案展现了3个创新：选址、形制、做法。

（1）选址：东塔西楼，枕流此地
大观楼原在府衙前，原址重建，已无可能。方案选择用“东塔西楼”的布局方式，在老城厢西端古运河与关河交汇的三角绿地内（止园胜境将以“观止园”名再现于此）确定新址，与天宁寺塔东西相望，大观楼枕流而建，三面看水，两边倒影，成为城市景观的新格局。

（2）形制：明风尚在，古韵回响
大观楼的设计追求的是古韵，呼应实存环境和时代精神。从明代仇英等画家的作品中寻找要素，将当时盛行的盝顶搭配歇山十字脊以及出檐深远、回廊角亭、屋面抱厦等形象特征一一再现。楼体采用钢结构，层数外五内九，在传承中呈现新的形制。

（3）做法：当代表达，铭刻此时
材料和构建形式的做法，是合乎当代的。建筑立面，没有用仿木的折衷暗示，而是刻下了时代的印记。屋顶、栏杆、宝瓶、斜脊等，与古风照应，用现代材料。最精彩的是檐下的处理，在古建筑斗栱处，用“铺作”的思路设计了3层依叠出挑的金属板，板间有方块构建衬托，仿佛是斗栱的化身，是具有古典主义意味的创新做法。

“东塔西楼，极目常州，洋洋大观，亦壮亦秀”。这是设计师的愿景，也是设计稿的写照。

常师意匠写常州，绘与吾乡大观楼。古韵叠出五重檐，新裁掇起九层秀。东方塔刹看城边，西园盝顶映桥头。登高四望凭栏处，延陵巍峨自风流。

全生和全熟的肉，都比半熟的肉韧

肉在烹饪过程中是会失水的，随着温度的升高，含水量会越来越低，如果不进行额外处理，含水量几乎是不可逆地减少。

但其实肉在加热最开始阶段，肉汁是会被挤到了肌肉束边缘的，所以口感上其实是会先变得多汁。

所以，肉的口感，是随着加热先升高后降低的。

而全熟或近生，刚好命中曲线两端，口感最差的部分，都比半熟的口感要更差，所以不要以为一块牛排做了夹生口感会更好，其实并不会，均匀的五成熟左右，才是口感比较好的熟度。

而对于烧烤烤肉串也一样，不要太大，也不要太小，这样表面焦化，内里5-7成熟，口感最佳（前期是你的肉能够符合半熟料理的卫生要求）。