干姜不是生姜，寒气重的人离不开姜
原创 赤脚 赤脚说
生姜是生姜，干姜是干姜，东西不一样，功效也不一样。
生姜，大家都很清楚，新鲜的，带水分的。干姜呢，不是简单地把生姜晒干，干姜是用母姜，把皮削掉，再晒干就成了干姜。
干姜是一个大热的药，热药才能驱寒，干姜之所以是驱寒第一高手，就是因为它很热。大家可以自己尝一点干姜粉，吃到嘴里火辣火辣的，然后就开始发热了。。。
干姜祛哪里的寒呢？干姜走心肺和脾胃，也就是说，干姜能驱赶中上焦的寒气，下焦到不了。
有朋友可能要问：中上焦有寒气的人，是不是直接吃干姜就行了？不太建议。为什么呢？干姜驱寒不假，但是它有个特点：干姜守而不走。意思是，干姜大热，但是它不容易走动，它趴着不动就不能赶着寒气走了。
那要怎么办呢？就要用到配伍了。干姜最好的搭档就是附子，附子就是跑全身十二经脉，它带着干姜跑到全身，就能起到很好的散寒效果。
当代很多毛病都是“寒”在作怪，随便跟大家举几个例子：
心有寒的人，内心里都是阴暗的东西，都是负面的情绪，看任何事情都只是看到阴暗面，这种人是比较可怕的。而热心肠的人，乐于助人乐于分享，做人乐观开朗有爱心，做事积极有奉献精神。
肺有寒的人，这种人容易感冒，流鼻涕，咳嗽，尤其是天气冷的时候，一感冒首先就是流清鼻涕，平时会吐泡沫状的痰，还经常容易鼻子塞，用现代医学的话就是鼻炎，鼻炎的本质就是“寒”和“痰”。
脾胃里有寒的人，就好比土壤太冷，这种人不能吃凉的东西，一吃就拉肚子。平时容易肚子痛，痛的时候就要拉肚子，拉完就舒服些。这种人一摸肚子，发现肚子周围都是冰凉的。
身体里有寒气的人离不开姜，体内深层次的寒往往要用到干姜，体表浅层次的寒往往用到生姜。干姜守不而走，生姜走而不守，两者刚好相反。
怎么用好这味干姜呢？我把干姜常见的配伍跟大家做一个总结：
1.如果肺里寒气重，平素吐清稀的痰，上背部感觉到冷，这说明是肺里有实寒。那就用这个药对：干姜8g+细辛5g+五味子3g。这个药对是专门用来化肺饮的，再加上茯苓，就是一个名方：苓甘五味姜辛汤，它是一个专门用来治疗寒饮咳喘的方子。
2.如果是脾胃寒气重，不能吃冷的食物，平素容易腹泻，肚子容易冰凉。那就用干姜配上附子，再加白术、人参、甘草，就成了附子理中丸，专门用来驱赶脾胃的寒气。
3.腰部寒湿，平素容易腰酸腰痛，这个腰痛容易在早晨加重，容易在受凉后加重，这个腰一摸上去是冰凉的，那就说明是寒湿腰痛，那就用这个药对：干姜8g，茯苓20g，生白术15，炙甘草10。实际上，这就是金匮要略里面的“肾着汤”。
4.寒热错杂证，一吃热的上火，一吃寒的拉肚子，平素胃里有嘈杂感，容易呕心呕吐，这就是典型的寒热错杂。那要怎么办呢？寒热并用。这里也有一个药对，用干姜8g+黄连5g，来调和寒热。用干姜的辛热来散寒，用黄连的苦寒来清郁热，“辛开苦降”调畅气机。
现代人的体质很复杂，有不少就是这种寒热错杂型的，针对这种体质，我就开发了一个泡脚方子， 清上温下泡脚包 ，里面就用到了干姜+黄连这个药对。。。
干姜这味药内服可以驱寒，还可以用干姜粉来泡脚，排寒的效果也不错，寒气重的人不妨一试。
哪些人不能用干姜呢？干姜是大热的药，所以呢，身体里有热的人，平时容易上火的人，要慎用干姜。
原创 赤脚 赤脚说
生姜是生姜，干姜是干姜，东西不一样，功效也不一样。
生姜，大家都很清楚，新鲜的，带水分的。干姜呢，不是简单地把生姜晒干，干姜是用母姜，把皮削掉，再晒干就成了干姜。
干姜是一个大热的药，热药才能驱寒，干姜之所以是驱寒第一高手，就是因为它很热。大家可以自己尝一点干姜粉，吃到嘴里火辣火辣的，然后就开始发热了。。。
干姜祛哪里的寒呢？干姜走心肺和脾胃，也就是说，干姜能驱赶中上焦的寒气，下焦到不了。
有朋友可能要问：中上焦有寒气的人，是不是直接吃干姜就行了？不太建议。为什么呢？干姜驱寒不假，但是它有个特点：干姜守而不走。意思是，干姜大热，但是它不容易走动，它趴着不动就不能赶着寒气走了。
那要怎么办呢？就要用到配伍了。干姜最好的搭档就是附子，附子就是跑全身十二经脉，它带着干姜跑到全身，就能起到很好的散寒效果。
当代很多毛病都是“寒”在作怪，随便跟大家举几个例子：
心有寒的人，内心里都是阴暗的东西，都是负面的情绪，看任何事情都只是看到阴暗面，这种人是比较可怕的。而热心肠的人，乐于助人乐于分享，做人乐观开朗有爱心，做事积极有奉献精神。
肺有寒的人，这种人容易感冒，流鼻涕，咳嗽，尤其是天气冷的时候，一感冒首先就是流清鼻涕，平时会吐泡沫状的痰，还经常容易鼻子塞，用现代医学的话就是鼻炎，鼻炎的本质就是“寒”和“痰”。
脾胃里有寒的人，就好比土壤太冷，这种人不能吃凉的东西，一吃就拉肚子。平时容易肚子痛，痛的时候就要拉肚子，拉完就舒服些。这种人一摸肚子，发现肚子周围都是冰凉的。
身体里有寒气的人离不开姜，体内深层次的寒往往要用到干姜，体表浅层次的寒往往用到生姜。干姜守不而走，生姜走而不守，两者刚好相反。
怎么用好这味干姜呢？我把干姜常见的配伍跟大家做一个总结：
1.如果肺里寒气重，平素吐清稀的痰，上背部感觉到冷，这说明是肺里有实寒。那就用这个药对：干姜8g+细辛5g+五味子3g。这个药对是专门用来化肺饮的，再加上茯苓，就是一个名方：苓甘五味姜辛汤，它是一个专门用来治疗寒饮咳喘的方子。
2.如果是脾胃寒气重，不能吃冷的食物，平素容易腹泻，肚子容易冰凉。那就用干姜配上附子，再加白术、人参、甘草，就成了附子理中丸，专门用来驱赶脾胃的寒气。
3.腰部寒湿，平素容易腰酸腰痛，这个腰痛容易在早晨加重，容易在受凉后加重，这个腰一摸上去是冰凉的，那就说明是寒湿腰痛，那就用这个药对：干姜8g，茯苓20g，生白术15，炙甘草10。实际上，这就是金匮要略里面的“肾着汤”。
4.寒热错杂证，一吃热的上火，一吃寒的拉肚子，平素胃里有嘈杂感，容易呕心呕吐，这就是典型的寒热错杂。那要怎么办呢？寒热并用。这里也有一个药对，用干姜8g+黄连5g，来调和寒热。用干姜的辛热来散寒，用黄连的苦寒来清郁热，“辛开苦降”调畅气机。
现代人的体质很复杂，有不少就是这种寒热错杂型的，针对这种体质，我就开发了一个泡脚方子， 清上温下泡脚包 ，里面就用到了干姜+黄连这个药对。。。
干姜这味药内服可以驱寒，还可以用干姜粉来泡脚，排寒的效果也不错，寒气重的人不妨一试。
哪些人不能用干姜呢？干姜是大热的药，所以呢，身体里有热的人，平时容易上火的人，要慎用干姜。
【年年丰炒饭米，这样跟着做，炒饭非常好吃！】蛋炒饭对厨师的基本功要求极高，而最好的炒饭入嘴很烫，锅气十足。要做的这点，就必须保证米饭在锅中加热的时间长，出勺时炒饭温度达98℃。
做蛋炒饭的米大部分都是提前蒸制，然后放凉再炒，不过，米会因为放了一段时间水分蒸发而变得很干，炒的时候很容易就煳锅，并不是最佳办法。现在的现代人和大厨们都在用年年丰炒饭米来炒饭，因为不用提前蒸制，想吃炒饭的时候蒸个8分钟即可，凉了之后就可以用于炒饭，方便多了！
制作关键：
1、热油润锅
锅内先放油润锅，将油倒出，加水2小勺，下年年丰炒饭米，盖上盖子小火焖一下，待锅盖热了，开盖，观察米饭将水都吸收了，将米饭倒出。
2、鸡蛋炒成麦穗状，最佳
炒鸡蛋的时候，最怕炒出来的鸡蛋一片片的，这样是不行的。想要鸡蛋像麦穗一样一粒粒的，也是有技巧的，可以在炒鸡蛋的时候加入一点料酒，2个鸡蛋可以加入1/3小勺的料酒，鸡蛋遇料酒分解，就会形成形似“木樨”的样子。
3、想要炒出来的米饭香，还得靠大火炒出锅气
在米饭刚下锅时候，现将米与原料用中火翻炒均匀，调好味，临出锅时，变成大火，勤翻炒，炒出锅气，不用担心粘锅，因为做好了前期处理，这样做出来炒饭一粒米都不会粘锅。
做蛋炒饭的米大部分都是提前蒸制，然后放凉再炒，不过，米会因为放了一段时间水分蒸发而变得很干，炒的时候很容易就煳锅，并不是最佳办法。现在的现代人和大厨们都在用年年丰炒饭米来炒饭，因为不用提前蒸制，想吃炒饭的时候蒸个8分钟即可，凉了之后就可以用于炒饭，方便多了！
制作关键：
1、热油润锅
锅内先放油润锅，将油倒出，加水2小勺，下年年丰炒饭米，盖上盖子小火焖一下，待锅盖热了，开盖，观察米饭将水都吸收了，将米饭倒出。
2、鸡蛋炒成麦穗状，最佳
炒鸡蛋的时候，最怕炒出来的鸡蛋一片片的，这样是不行的。想要鸡蛋像麦穗一样一粒粒的，也是有技巧的，可以在炒鸡蛋的时候加入一点料酒，2个鸡蛋可以加入1/3小勺的料酒，鸡蛋遇料酒分解，就会形成形似“木樨”的样子。
3、想要炒出来的米饭香，还得靠大火炒出锅气
在米饭刚下锅时候，现将米与原料用中火翻炒均匀，调好味，临出锅时，变成大火，勤翻炒，炒出锅气，不用担心粘锅，因为做好了前期处理，这样做出来炒饭一粒米都不会粘锅。
【年年丰炒饭米，这样跟着做，炒饭非常好吃！】蛋炒饭对厨师的基本功要求极高，而最好的炒饭入嘴很烫，锅气十足。要做的这点，就必须保证米饭在锅中加热的时间长，出勺时炒饭温度达98℃。
做蛋炒饭的米大部分都是提前蒸制，然后放凉再炒，不过，米会因为放了一段时间水分蒸发而变得很干，炒的时候很容易就煳锅，并不是最佳办法。现在的现代人和大厨们都在用年年丰炒饭米来炒饭，因为不用提前蒸制，想吃炒饭的时候蒸个8分钟即可，凉了之后就可以用于炒饭，方便多了！
制作关键：
1、热油润锅
锅内先放油润锅，将油倒出，加水2小勺，下年年丰炒饭米，盖上盖子小火焖一下，待锅盖热了，开盖，观察米饭将水都吸收了，将米饭倒出。
2、鸡蛋炒成麦穗状，最佳
炒鸡蛋的时候，最怕炒出来的鸡蛋一片片的，这样是不行的。想要鸡蛋像麦穗一样一粒粒的，也是有技巧的，可以在炒鸡蛋的时候加入一点料酒，2个鸡蛋可以加入1/3小勺的料酒，鸡蛋遇料酒分解，就会形成形似“木樨”的样子。
3、想要炒出来的米饭香，还得靠大火炒出锅气
在米饭刚下锅时候，现将米与原料用中火翻炒均匀，调好味，临出锅时，变成大火，勤翻炒，炒出锅气，不用担心粘锅，因为做好了前期处理，这样做出来炒饭一粒米都不会粘锅。
做蛋炒饭的米大部分都是提前蒸制，然后放凉再炒，不过，米会因为放了一段时间水分蒸发而变得很干，炒的时候很容易就煳锅，并不是最佳办法。现在的现代人和大厨们都在用年年丰炒饭米来炒饭，因为不用提前蒸制，想吃炒饭的时候蒸个8分钟即可，凉了之后就可以用于炒饭，方便多了！
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2、鸡蛋炒成麦穗状，最佳
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3、想要炒出来的米饭香，还得靠大火炒出锅气
在米饭刚下锅时候，现将米与原料用中火翻炒均匀，调好味，临出锅时，变成大火，勤翻炒，炒出锅气，不用担心粘锅，因为做好了前期处理，这样做出来炒饭一粒米都不会粘锅。
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