不专业的科普（比较长预警）

‍天津早点‍

老豆腐和嘎巴菜
在天津，早点时间可谓是最让人幸福的时刻。蒸汽弥漫在空中，大街小巷都是排队吃早点的人，清晨“一日之计”的那点追求，全都扑在早点上了。可以说是简单的早餐，奢华的体验。
据统计，天津有30多种早点。馃子、煎饼馃子、嘎巴菜、老豆腐、老面茶、卷圈儿、炸糕、豆包儿、蒸饼、驴打滚儿……（来段报菜名‍）
这其中，天津老豆腐和嘎巴菜可以说是天津最常见，最有特色，最好吃的早点。❤️
先说说老豆腐：头天晚上就浸泡好的黄豆先用石磨研磨成豆浆，过滤掉豆渣之后将豆浆煮沸，豆浆煮太久会发苦，没煮透会发稀，因此时间的把握是很严格的。⚠️之后点入石膏卤水，随后静置一段时间后，就凝成乳白滑嫩的豆腐了。正宗的天津老店，会用黄铜平勺从桶里轻轻把豆腐铲入碗中，一定是从表面成片地铲，铺在碗里。再从锅里盛一勺卤汁浇在豆腐上方，最后点入麻酱、腐乳、花椒油、葱花香菜等小料，就可以开吃了。
天津老豆腐一定要趁热吃，热乎乎的老豆腐口感鲜嫩，即使搅碎了也能吃出丰富的层次感，最好是再根据个人口味加上几勺蒜汁和辣椒油。️
喝老豆腐一定要配烧饼或馃子，先吃主食再喝老豆腐，老天津人里这叫“溜逢儿”，传下来的吃法，一定不会错的。
再说嘎巴菜：“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”，天津话称“嘎巴菜”。嘎巴以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼（天津人俗称嘎巴）、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。️
嘎巴菜的历史悠久，至今已经有三百多年了，这种食物起初是山东的，那时的山东人除了将煎饼裹大葱吃外，还会把煎饼泡汤食用。后来传到了天津，被人们加以改造，就演化成了现在的模样。嘎巴菜的颜色五彩缤纷，多种味道混合在一起，香气扑鼻，嘎巴吃起来香嫩有咬劲，非常适口，而且营养丰富。
最后说说这两样早点的卤子：老豆腐和嘎巴菜的卤子是一样的是素卤。天津的卤子可荤可素，常见的有鸡汤卤、虾肉卤、肉末卤和口蘑卤等口味。卤子不同，配料的搭配和调制的方法也不同。制作合格的天津卤子，无论是烧汤、勾芡还是上色，都有一套流传下来的传统技法，制好的卤子颜色酱红，晶莹清澈，不澥不坨，各种配料均匀分布在卤汁中，完全可以看做是一道精心熬制的靓汤。

【这是一个不知道有没有下次的科普】
（菜品图来源于网络）
‍♀️谢谢看完这么多字的兄弟姐妹‍♀️

往期科普
天津打卤面
https://t.cn/AiEz9cmR
天津津味素
https://t.cn/AiEz9cmE
蓑衣黄瓜
https://t.cn/AiEz9cmT

#天天晒早餐[超话]#
青椒芹菜炒肉丁，蒸马蜂菜，浇汁老豆腐，辣椒鸡蛋煎饼，白米汤。
周二，气温比前天凉了许多，微风吹着夏日特有的清凉。今天起的早了点，因为心有期待，想用足够的时间来感受昨天收到的新发膜。
轻轻拧开小小的瓶盖，一缕清甜的香弥散开来，我是对气味不太敏感的人，喊了厨房里的大叔，他说是一种柔软温和的香，彼时阳台上茉莉正开，又感觉像茉莉的香，但是轻淡了许多，就是一种让人感觉特别舒服妥帖的味道。
用奢养洗发水洗了两遍，挖了些护发膜抹上，发丝瞬间舒畅起来，仿佛每一根都有了生命的气息。之前蚕丝蛋白的护发素，总感觉不能完全被吸收，而这个质地稀薄的发膜，能完全被吸入到每一根发丝里。用水冲后柔顺的根本不需要梳子，它的柔顺并不是贴服，而是很轻软的松散。
我是那种烫不弯拉不直的细软发质，之前总要用精油来抚平毛糙，用这个发膜不需要精油，吹干就是很自然的顺滑莹亮，真的好用到词穷哈。
多么爱这样的清晨，太阳不那么刺眼，茉莉花慢吐着香气，日子清美而静寂。散着新洗的发，坐在阳台吃早饭，心底里有深深的感恩和宽悯。我爱的世界，就让我们继续相爱着吧，哪怕一无所有，我依然会笃定静默的爱着你……

#天津早点##津味早点##舌尖上的天津美味#
每天清晨，天还没亮时，
属于天津早点的大幕就已经拉开，
“豆腐豆腐，好吃的豆腐”，
“师傅，您的豆腐好了”。
这些声音充斥着每一位天津人的记忆......
想要吃到好吃的老豆腐，
就要挑一个周末早上依然排长队的早点摊，
来上一碗卤汁浓厚、豆腐鲜嫩的老豆腐，
开启活力满满的周末！