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澳门｜顶级奢享米其林三星誉珑轩
在澳门的最后一晚，我们选择了米其林三星粤菜馆：誉珑轩，为此次澳门之行画上完美句号。誉珑轩从2014年被评为米一开始，到现在的米三，不可谓不优秀

餐厅的布置奢华中自带雅气，瓷器、差茶具、雕塑等等随处可见，每张桌子上都有一座像镇纸的水晶龙，是誉珑轩的标志 坐下后，服务员先上了一杯龙井玫瑰花茶和闻香杯，透着雅致

打开菜单，真是每道都想吃，对于选择纠结的我们 testing menu太合适了，1880澳门币，服务费另10% 服务员说我们点两份可能吃不了，不过馋猫姐妹，我行我素，一定要吃个肚歪嘻嘻

欢迎小食，鳗鱼和柚子黄瓜，说实话这个摆盘有点起鸡皮疙瘩

毛蟹菠菜卷、凉拌鲜螺片、干烧鳕鱼粒，本来头盘只有三种，但是服务员知道我们想吃黑叉烧，单点肯定吃不完，所以帮忙加在了头盘里，实在是贴心的很！黑叉烧，肥瘦相间，甜酸适中，超爱 干烧鳕鱼粒，肉质白细鲜嫩，香酥入味

️花胶酸辣海鲜汤，我最爱的一道菜，花胶浓汤中有鲜虾、蟹肉、瑶柱等海鲜，汤头选用了黄椒做辣，相比白胡椒的辣，辣味浓却平和，喝起来真是唇齿留香，每勺都是实实在在的好食材

葱汁烩龙虾球，绿色的葱汁颜色超美，龙虾球肉质紧实，蘸上葱汁味道浓烈

普宁豆酱煮斑球，用潮汕地区特有的普宁豆酱做石斑鱼球，很是特别，煎过的石斑球金黄焦香，吃起来外焦里嫩

️蟹肉扒翡翠明珠，黄灿灿的蟹肉，晶莹剔透的冬瓜球，绿色蔬菜做底，真是好看的一道菜

原只澳洲鲍鱼黑豚烩饭，澳证整只鲍鱼实在是够大，鲍鱼肉质细嫩，嚼劲十足，要不说鲍鱼在海味八珍中独占鳌头，鲍鱼汁烩饭虽然不多，但黑豚肉也是超大一块，以至于我都没吃完

日本糖番茄燕窝冻，燕窝冻晶莹通透，虽然叫糖番茄，但味道是真酸

誉珑美点，最后的甜品超可爱，有玛卡龙有小甜筒还有萨其马

誉珑轩是我本次旅行中最赞不绝口的餐厅，价格贵，但物有所值，好的食材、好的服务、好的烹调法和好的味道，值得品鉴

顶级牛奶吐司｜最详细的吐司食谱
配方可制作2条450克吐司。
这款吐司使用直接法，简单易上手，奶香浓郁，绵软香甜，喜欢清淡一点的可以减糖。
准备食材：
高筋面粉470克
奶粉40克
酵母6克
牛奶280-290克（预留20克）
鸡蛋1个（50克）
糖90克
盐6克
黄油40克
制作过程：
1.除盐和黄油以外的食材倒入厨师机揉面桶内，先低速再高速混合，大概8-10分钟，打至粗膜状态时加入盐和软化黄油，继续打至完全扩展阶段，10分钟，撕开是很透明光滑的边缘。
2.将打好的面团简单收圆，盖上保鲜膜，发酵箱28度，湿度80%，进行一发，发酵至2倍大，时间大概60分钟。
3.发好的面团用手指戳洞，洞口不回缩不塌陷。
4.平均分成6份，依次滚圆，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟。（我今天做的是双份，1000克面粉，用2个900克吐司盒，分割5个面团一组）
5.取一个松弛好的面团，光滑面朝上，用擀面杖擀成椭圆形。
6.翻面，轻轻卷起来。
7.把每一个都做好，盖上保鲜膜，继续松弛20分钟。
8.二次擀卷收口朝下，用手排气，擀成长条形。
9.翻面，光面朝下，压薄底边，卷起来，收口捏紧。
10.放入吐司模具，3个面团一个模具。
11.二发温度37度，湿度80%。
12.发酵至8分满。
13送入预热好的长帝小馋猫plus空气炸烤箱，中下层，上火180，下火190度，烘烤45-48分钟。（后30分钟下火调至180度）
14.出炉后轻震几下，脱模，放置晾架上冷凉。
15.还有余温的时候就可以装袋密封保存或冷冻保存，冷冻可放一个月。
·吐司盒我使用的是三能银色吐司盒，如果您使用低糖吐司盒，要缩短烘烤时间，适当调整温度。
·烤箱用的是长帝小馋猫plus空气炸烤箱，35L大容量，进口搪瓷内胆，特别好清理，双层玻璃门，更专业，18个内设菜谱，操作简单又实用，强烈推荐！#长帝小馋猫plus烤箱##我的美食日记#