㊙️黄金甲五花肉的完美进化网红脆皮五 #秋日收藏家# 脆皮五花肉这两年已成为了网红，现在在大街小巷里都可以找到脆皮五花肉的门店，并且都打着网红的旗号卖得挺火热的。可是作为美食达人的我却还从来都没有吃过，很多次都想停下脚步来与大伙儿排队去买来试试，但懒惰大于对美食的诱惑。
要排队去挤人群不如自己在家做，今天我终于尝试了此等美味。试过了才知道，这是披了黄金甲的完美五花肉，猪皮入嘴脆得“咔嚓”、“咔嚓”响，这种响声真是美妙极了，黄金级别的口感，王者级别的香气，口口生香，此刻带有气泡的柠檬雪碧或是啤酒与之最相匹配了！
【网红脆皮五花肉】方块猪腿肉2斤，大葱1段，八角3个，花椒5克，姜1块，香叶3片，桂皮1块，孜然3克，白胡椒粉5克，白砂糖5克，黄酒15毫升，盐3克，小苏打1.25克，玫瑰海盐50克，生抽5毫升，白醋适量，清水适量
【制作步骤】
1、方腿肉洗净后放入大碗里，放入2克花椒、1个八角、姜片、大葱段和没过腿肉的清水
2、蒸箱以100摄氏度预热，把猪腿肉放入预热好的蒸箱里蒸20分钟
3、蒸肉期间做五香粉，把3克孜然、2个八角、3克花椒、1片桂皮、3片香叶放入石臼里砸碎，香叶砸不碎用手撕碎
4、把砸碎的香料放入料理机里搅打成五香粉沫备用
5、五花肉蒸好后取出洗净，用厨房纸巾吸干表面水分，用牙签在肉皮上扎孔，再用刀切成2寸宽，肉皮不要切断
6、取一碗，放入白胡椒粉、白砂糖、盐、勺入1中勺生抽和五香粉、勺入1大勺黄酒，搅拌均匀调制成酱汁
7、用把调制好的酱汁均匀地涂抹在五花肉上
8、腿肉肉皮朝下，放入玻璃器皿中，倒入适量白醋，以没过肉皮为准，静置10分钟
9、用锡纸包住五花肉，五花肉肉皮要朝上，在五花肉上均匀地涂抹小苏打，再刷上一层白醋
10、把五花肉用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏腌制6个小时以上
11、五花肉冷藏好后取出，在五花肉上均匀地撒入玫瑰海盐
12、烤箱以180度，上下火预热
13、把五花肉放入烤网上，烤网放入烤盘里
14、把五花肉放入预热好的烤箱中层烤40分
15、烤好后取出五花肉，把五花肉肉皮上的粗海盐去掉
16、把五花肉的锡纸撕掉，再在五花肉上再刷上一层白醋
17、烤箱以200摄氏度上下火预热，把五花肉放入预热好的烤箱中层烤40分钟即可
【小贴士】
1、五花肉加入调味料放入蒸箱里蒸是为了去除腥味，这样烤出来的五花肉会更香甜可口
2、家里没有五香粉就自己制作，如家里有五香粉则可不用做五香粉 https://t.cn/A6oIMvji
要排队去挤人群不如自己在家做，今天我终于尝试了此等美味。试过了才知道，这是披了黄金甲的完美五花肉，猪皮入嘴脆得“咔嚓”、“咔嚓”响，这种响声真是美妙极了，黄金级别的口感，王者级别的香气，口口生香，此刻带有气泡的柠檬雪碧或是啤酒与之最相匹配了！
【网红脆皮五花肉】方块猪腿肉2斤，大葱1段，八角3个，花椒5克，姜1块，香叶3片，桂皮1块，孜然3克，白胡椒粉5克，白砂糖5克，黄酒15毫升，盐3克，小苏打1.25克，玫瑰海盐50克，生抽5毫升，白醋适量，清水适量
【制作步骤】
1、方腿肉洗净后放入大碗里，放入2克花椒、1个八角、姜片、大葱段和没过腿肉的清水
2、蒸箱以100摄氏度预热，把猪腿肉放入预热好的蒸箱里蒸20分钟
3、蒸肉期间做五香粉，把3克孜然、2个八角、3克花椒、1片桂皮、3片香叶放入石臼里砸碎，香叶砸不碎用手撕碎
4、把砸碎的香料放入料理机里搅打成五香粉沫备用
5、五花肉蒸好后取出洗净，用厨房纸巾吸干表面水分，用牙签在肉皮上扎孔，再用刀切成2寸宽，肉皮不要切断
6、取一碗，放入白胡椒粉、白砂糖、盐、勺入1中勺生抽和五香粉、勺入1大勺黄酒，搅拌均匀调制成酱汁
7、用把调制好的酱汁均匀地涂抹在五花肉上
8、腿肉肉皮朝下，放入玻璃器皿中，倒入适量白醋，以没过肉皮为准，静置10分钟
9、用锡纸包住五花肉，五花肉肉皮要朝上，在五花肉上均匀地涂抹小苏打，再刷上一层白醋
10、把五花肉用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏腌制6个小时以上
11、五花肉冷藏好后取出，在五花肉上均匀地撒入玫瑰海盐
12、烤箱以180度，上下火预热
13、把五花肉放入烤网上，烤网放入烤盘里
14、把五花肉放入预热好的烤箱中层烤40分
15、烤好后取出五花肉，把五花肉肉皮上的粗海盐去掉
16、把五花肉的锡纸撕掉，再在五花肉上再刷上一层白醋
17、烤箱以200摄氏度上下火预热，把五花肉放入预热好的烤箱中层烤40分钟即可
【小贴士】
1、五花肉加入调味料放入蒸箱里蒸是为了去除腥味，这样烤出来的五花肉会更香甜可口
2、家里没有五香粉就自己制作，如家里有五香粉则可不用做五香粉 https://t.cn/A6oIMvji
依旧是关于早餐
上次是热气腾腾的中式早餐，这次是最简单也最治愈的朴实无华的偏西式早餐～
一罐热腾腾的维记鲜牛奶，味觉上的熟悉和视觉及意志上的共鸣怎能不让我想到那些年的寒暑假，在香港度过的最开心的时光
从5岁走到18岁，不下十次的旅行，13年的时间，不记得有多少个时刻被这个城市救赎治愈，反反复复间爱上了它，直到好朋友们知道那是我的“第二故乡”
从第一次初来乍到的不熟悉的跟团游，到后来无数次的自由行，这个城市在我眼里的印象永远是年轻，灵动，热烈而鲜活的；
从食事上说，它不可超越，睡到自然醒，加热一下前一天晚上买的菠萝包、菠萝油和维记鲜牛奶，一天的energy由此而来，有时也会下楼到711吃上一碗热腾腾的鱼蛋和烧卖，竟会觉得自己也像香港人一般了；午饭晚饭永远都是最钟爱亦吃不腻的茶餐厅，于我而言，还记得那是酒店对面的源记茶餐厅，香港18号茶餐厅，亦是海港城的那家不记得名字却有能看海的位置的茶餐厅，点的永远是那份从小陪我到大的焗猪趴饭，妈妈最爱的是干炒牛河，爸爸爱点公仔面，配上永远不变的经典的港式奶茶和冻柠檬茶，三人混食，总是能一次满足所有嘴馋；至于甜品饮料，那更是令人无比留恋的独一无二之至味，最爱的是许留山的芒椰西米爽（名字或许不太记得啦，但是大概是差不多的），后来去的时候记得出了一款芒椰芦荟爽（天知道它有多好喝，愿望清单上该加上一项愿再尝到一杯！），每次来港每天都是一两杯打底，还有的至味那也必提到满记甜品的芒果班戟和榴莲班戟，和那些很多记不清名字，一碗碗以椰汁西米露为底料，加着芋圆，龟苓膏等等和一个冰淇淋球，以及，不得不提到的，南丫岛的鸡蛋仔，弥敦道上糕点店里的碗糕，那些，大抵都是我对何谓人间至味的最初印象了吧
上次是热气腾腾的中式早餐，这次是最简单也最治愈的朴实无华的偏西式早餐～
一罐热腾腾的维记鲜牛奶，味觉上的熟悉和视觉及意志上的共鸣怎能不让我想到那些年的寒暑假，在香港度过的最开心的时光
从5岁走到18岁，不下十次的旅行，13年的时间，不记得有多少个时刻被这个城市救赎治愈，反反复复间爱上了它，直到好朋友们知道那是我的“第二故乡”
从第一次初来乍到的不熟悉的跟团游，到后来无数次的自由行，这个城市在我眼里的印象永远是年轻，灵动，热烈而鲜活的；
从食事上说，它不可超越，睡到自然醒，加热一下前一天晚上买的菠萝包、菠萝油和维记鲜牛奶，一天的energy由此而来，有时也会下楼到711吃上一碗热腾腾的鱼蛋和烧卖，竟会觉得自己也像香港人一般了；午饭晚饭永远都是最钟爱亦吃不腻的茶餐厅，于我而言，还记得那是酒店对面的源记茶餐厅，香港18号茶餐厅，亦是海港城的那家不记得名字却有能看海的位置的茶餐厅，点的永远是那份从小陪我到大的焗猪趴饭，妈妈最爱的是干炒牛河，爸爸爱点公仔面，配上永远不变的经典的港式奶茶和冻柠檬茶，三人混食，总是能一次满足所有嘴馋；至于甜品饮料，那更是令人无比留恋的独一无二之至味，最爱的是许留山的芒椰西米爽（名字或许不太记得啦，但是大概是差不多的），后来去的时候记得出了一款芒椰芦荟爽（天知道它有多好喝，愿望清单上该加上一项愿再尝到一杯！），每次来港每天都是一两杯打底，还有的至味那也必提到满记甜品的芒果班戟和榴莲班戟，和那些很多记不清名字，一碗碗以椰汁西米露为底料，加着芋圆，龟苓膏等等和一个冰淇淋球，以及，不得不提到的，南丫岛的鸡蛋仔，弥敦道上糕点店里的碗糕，那些，大抵都是我对何谓人间至味的最初印象了吧
性价比贼高的泰餐 | 百吃不腻说的就是阿猜
和会街真的是太舒服了，一条街都是美食
最近去觅食看到阿猜泰式大排挡了，沉浸式泰餐体验有种东南亚风情味道超正宗 风格很泰国街头！重点是性价比贼啦高，人均几十块吃饱饱！感紧约起来吧！
✔️黄咖喱鸡：黄澄澄的咖喱泛着油亮亮的光泽，紧紧包裹着每一寸鸡肉，鸡肉和咖喱的香味交融在一起，香气扑鼻！再来一份大米饭真的香迷糊啦！
✔️冬阴功汤：当然少不了一份经典的冬阴功汤，一碗浓醇的热汤刺激你的味蕾，带来酸辣回甜的丰富口感。
✔️阿猜鲜柠鱼：鲜嫩的鱼片口滑可口，鱼汤入口时微微酸柠檬与鱼完美融合的口感！很是开胃！
✔️芒果糯米饭：糯米软糯，椰香浓郁，大颗的芒果果肉，吃一口就忘不了啊！
✔️椰子冻：融合了椰子的清香和奶酪的顺滑，醇厚香滑有着双重特色口感，可谓是混搭的美味，再加上新鲜水果忙果，红心火龙果真的好清爽！这份甜品谁不爱呢！
：阿猜泰式大排档（和会街店)
：和会街128号 https://t.cn/A6X6tTJL
和会街真的是太舒服了，一条街都是美食
最近去觅食看到阿猜泰式大排挡了，沉浸式泰餐体验有种东南亚风情味道超正宗 风格很泰国街头！重点是性价比贼啦高，人均几十块吃饱饱！感紧约起来吧！
✔️黄咖喱鸡：黄澄澄的咖喱泛着油亮亮的光泽，紧紧包裹着每一寸鸡肉，鸡肉和咖喱的香味交融在一起，香气扑鼻！再来一份大米饭真的香迷糊啦！
✔️冬阴功汤：当然少不了一份经典的冬阴功汤，一碗浓醇的热汤刺激你的味蕾，带来酸辣回甜的丰富口感。
✔️阿猜鲜柠鱼：鲜嫩的鱼片口滑可口，鱼汤入口时微微酸柠檬与鱼完美融合的口感！很是开胃！
✔️芒果糯米饭：糯米软糯，椰香浓郁，大颗的芒果果肉，吃一口就忘不了啊！
✔️椰子冻：融合了椰子的清香和奶酪的顺滑，醇厚香滑有着双重特色口感，可谓是混搭的美味，再加上新鲜水果忙果，红心火龙果真的好清爽！这份甜品谁不爱呢！
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：和会街128号 https://t.cn/A6X6tTJL
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