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轻松复刻‼️一口芋泥一口咸蛋黄一口乳酪[舔屏][舔屏]全是最爱
网红热卖的芋泥芝士咸蛋黄吐司

㊙️配料表
✅汤种
高筋面粉 20g ｜水 100g
1⃣️高筋面粉和水混合均匀后小火加热，边加热边搅拌，加热至65度，离火继续快速搅拌糊化

㊙️主面团
高筋面粉250g｜汤种80g（几乎是刚好用完）｜白砂糖35g｜盐3g｜牛奶110g｜黄油20g｜鲜酵母8g｜奶粉15g｜紫薯粉6g
1⃣️除黄油外所有材料放入厨师机低速混合后转中高速打至厚膜，加入软化的黄油低速混合均匀
2⃣️低速把黄油揉入面团后转高速打至9成筋
3⃣️把面团平均分成2份，1份加入紫薯粉（用一点水稍微化开）低速混合均匀
4⃣️两个面团28度/湿度75%发酵35分钟左右，手指沾粉戳洞，面团缓慢回弹即可
5⃣️取出面团轻轻排气，平均分割成每个颜色3个面团，盖上湿布松弛15分钟
6⃣️松弛时准备好内馅
7⃣️整形完成放入吐司盒最后35度/湿度85%发酵至9分满后放入预热好上火160/下火210的烤箱烘烤31分钟，出炉震一下立刻脱模放凉再切
㊙️芋泥馅料
芋头175g｜紫薯粉3g｜牛奶50g｜淡奶油25g｜白砂糖20g
1⃣️所以材料混合，放入搅拌机，打成无颗粒的芋泥馅料
咸蛋黄3颗｜kiri乳酪10g/个｜紫薯馅料30g/个
2⃣️紫薯馅料分别包入咸蛋黄和乳酪

Tip：吐司盒我用的是三能的低糖吐司盒，金波纹的需要增加烘烤时间10分钟左右
面粉这次用的山姆买的高筋面粉，性价比很高，适合家庭使用，水量根据自己面粉吸水性适当增减

#不可辜负的美食##吐司##烘焙#