#川菜# 在成都吃川菜，别怕菜贵，在重庆吃川菜，别怕地儿脏，在自贡吃川菜，别怕口儿重，在泸州吃川菜，别怕酒酣。
在重庆呆过九年，成都呆过三年，川渝的大多数地方都跑了一圈，各地名菜自然也是多有品尝。
虽说都是川菜，但各地区别很大，以至我一直觉得如果没有辣椒和花椒，川菜应该是八大菜系的综合体。
成都这地方温润如玉，闲适而内敛，却有不少隐于闹市，独得清幽的米其林、黑珍珠，价格感人，但好在皆有特色：要么致力于创新改良，要么致力于挖掘失传名菜，要么和时令、原材料较劲，只要不怕菜贵，便有千般滋味。
反正我是吃过上千块一盘的回锅肉，如果不知道价格，那真是从用料到火候，从嗅觉到口感，无出其右者。
渝菜算不算川菜，似乎一直有争议。但好吃的大多沉在老巷院坝、咔咔角角里，自然卫生条件有限。
说来奇怪，重庆的老字号餐饮也不少，可总觉得渝菜进了灯火通明、金碧辉煌的饭店包房，就去了一半的风尘味；没了小桌矮凳，吹江风，灌啤酒，剩下一半的江湖味也淡了。
自贡，特别是富顺让我印象深刻，如果说渝菜算不算川菜尚有争议，那自贡菜或者说盐帮菜，肯定不算川菜。没几年的老妈兔头、老麻抄手打底，真的很难消受。
有朋友说，川菜的美味就在味觉层次的丰富上，层层递进，不急不缓，百转回肠，曲径通幽。如果以这做为品川菜的标准，那自贡菜就是一堵墙，一堵把所有滋味都一层层摆放清楚，再狠狠夯实的墙。
在最重的口味里寻找自己的味觉，实在需要一点勇气。
泸州川菜口味应该近似于自贡菜，但因为盛产白酒，民风豪横，进城就有三分醉，上桌半醉，下桌全醉。
也正是在这个背景下，逐步从完全不知菜味，到一口菜一口酒，最后到酒酣菜炽，回炉温过，突然发现泸州菜竟然完全是为品酒服务的，这本身就是个自酿的过程。
人说川菜百味，其实说的是味里人生。#餐饮#
在重庆呆过九年，成都呆过三年，川渝的大多数地方都跑了一圈，各地名菜自然也是多有品尝。
虽说都是川菜，但各地区别很大，以至我一直觉得如果没有辣椒和花椒，川菜应该是八大菜系的综合体。
成都这地方温润如玉，闲适而内敛，却有不少隐于闹市，独得清幽的米其林、黑珍珠，价格感人，但好在皆有特色：要么致力于创新改良，要么致力于挖掘失传名菜，要么和时令、原材料较劲，只要不怕菜贵，便有千般滋味。
反正我是吃过上千块一盘的回锅肉，如果不知道价格，那真是从用料到火候，从嗅觉到口感，无出其右者。
渝菜算不算川菜，似乎一直有争议。但好吃的大多沉在老巷院坝、咔咔角角里，自然卫生条件有限。
说来奇怪，重庆的老字号餐饮也不少，可总觉得渝菜进了灯火通明、金碧辉煌的饭店包房，就去了一半的风尘味；没了小桌矮凳，吹江风，灌啤酒，剩下一半的江湖味也淡了。
自贡，特别是富顺让我印象深刻，如果说渝菜算不算川菜尚有争议，那自贡菜或者说盐帮菜，肯定不算川菜。没几年的老妈兔头、老麻抄手打底，真的很难消受。
有朋友说，川菜的美味就在味觉层次的丰富上，层层递进，不急不缓，百转回肠，曲径通幽。如果以这做为品川菜的标准，那自贡菜就是一堵墙，一堵把所有滋味都一层层摆放清楚，再狠狠夯实的墙。
在最重的口味里寻找自己的味觉，实在需要一点勇气。
泸州川菜口味应该近似于自贡菜，但因为盛产白酒，民风豪横，进城就有三分醉，上桌半醉，下桌全醉。
也正是在这个背景下，逐步从完全不知菜味，到一口菜一口酒，最后到酒酣菜炽，回炉温过，突然发现泸州菜竟然完全是为品酒服务的，这本身就是个自酿的过程。
人说川菜百味，其实说的是味里人生。#餐饮#
我是来自四川省自贡市的一名建筑工人，上有四个60岁老人，下有两个上小学的小孩，负担全在我一个人肩上，我没什么文化，但是我勤勤恳恳，不怕哭不怕累，为了父母为了孩子我3月份来到远离家乡三四千公里的大美新疆阿克苏市百蕊.书香门第做着外墙高空作业的保温一体板，从3月份开工到5月份以各种理由不来材料，导致我们一两百号工人没活干，5月份才开始干活，7月份大面积干完了，直到9月份才通知我们去收尾，结果又遇到疫情又不让干，但是公司几个月不发工资，现在工人们都没生活费了，天也冷起来了，我们是南方人来新疆也没带什么厚衣服，也没钱买厚点的衣服，怕是要冻死在这个大美新疆了，都说国家富强民主和谐了，但是我们最底层的农民工感受不到，希望有关部门能够为我们农民工说句话
#三农资讯# “大国农匠”全国农民技能大赛 成都“新时代农民”获奖
几天前，万亩“稳糖米”收割、储存完毕后，科研人员随即带着稻种飞往海南继续“穿梭育种”。这时，崇州市蜀州水稻研究所所长、成都天健君农业科技有限公司总经理宋德明钻进了办公室，查资料、写文章——他受邀参加第九届天府临床营养高峰论坛会议，要在大会上发言。偶尔，他会抬头望向窗外的农田，地里竖起的牌子上写着公司的产品：稳糖米。
不久前，2022年“大国农匠”全国农民技能大赛获奖名单正式公布，宋德明荣获“创业创新类”二等奖。大赛由中国农民丰收节组织指导委员会组织开展，旨在展示现代农业生产技艺，推进高素质农民培育，助力全面推进乡村振兴、加快农业农村现代化。
在宋德明看来，获奖是对自己科技成果产业化的认可。现在他住在村里、工作在村里，宋德明认为自己是“新时代农民”“农村的产业工人”。
住在村里的“专家”
“我就居住在村里。”见面时，宋德明说道。他的公司在成都崇州旅游环线旁。深秋时节，地里的水稻已经收割，人们正在种植油菜，不远处是天府国际慢城和桤木河湿地公园，游人络绎不绝。
“你们目光所及之处的农田，种的都是稳糖米。”宋德明在地里一块竖起的牌子处停下，上面写着“稳糖米 功能大米”的字样，他告诉记者，今年稳糖米在崇州的种植面积有一万亩。
“稳糖米专为高糖人群研发。”宋德明解释道，稳糖米的直链淀粉和抗性淀粉含量高于一般大米——前者在稳糖米中含量达27%，后者可达7.12%。直链淀粉含量高，食用后分解为糖缓慢；抗性淀粉在人体小肠中不分解成糖，能在大肠中被微生物发酵并分解为人体可吸收的短链脂肪酸，提高胰岛素敏感性，改善肠道微生菌群。
这时候宋德明像个老师——而事实上，宋德明也确实是四川农业大学研究生校外辅导员，合作开展功能大米的研究。
“我就是农民，新时代的”
10月22日，2022年“大国农匠”全国农民技能大赛获奖名单公布，宋德明获“创业创新类”二等奖。知道消息时，宋德明正在办公室里查询学术资料，“很激动，当时把消息分享给了很多亲朋好友。”
但很快，回忆又把他拉回了19年前。
2003年，宋德明的岳母因为糖尿病去世，“才53岁。”大约也是从那时起，他开始了稳糖米的研发，直到2017年左右，稳糖米初步培育成功，之后又和四川大学华西医院等多家机构开展稳糖米临床效果的观察试验。“现在我们有稳糖米产品，以及基于稳糖米为原料的深加工产品，比如低蛋白米、通心粉、轻食米线、方便米饭等。”2022年11月2日下午，站在公司产品展示台前，宋德明介绍道。
怎么看待这一奖项？“创业创新，在我看来，即强调科技成果能够实现市场化、产业化，通过产业振兴，带动乡村振兴。”另一方面，宋德明对“农民技能”的大赛名称也感受颇深，“其实可以说我就是农民，不过我是新时代的农民，或者说是农村的产业工人。”宋德明认为，大赛拓展了“农民”“农业”和“农村”的内涵。
“现在种下油菜苗，要明年春天时开放，到时候这里车水马龙。”宋德明心里惦记着明年4月的另一件事：到时，团队成员会像候鸟一样从海南飞回崇州，进行新一轮的“稳糖米”水稻播种。到那时候，种植面积还会扩大，“比如，今年在自贡的试种很成功，明年那里也要开始大规模种植。”而他的产业化想象还不止于此：基于功能米的康养产业也已经在谋划中。
“我们将一如既往坚持‘守住饭碗’，‘守护健康’的初心，为乡村振兴、健康中国贡献力量。”宋德明说道。
https://t.cn/A6oHlQxQ
几天前，万亩“稳糖米”收割、储存完毕后，科研人员随即带着稻种飞往海南继续“穿梭育种”。这时，崇州市蜀州水稻研究所所长、成都天健君农业科技有限公司总经理宋德明钻进了办公室，查资料、写文章——他受邀参加第九届天府临床营养高峰论坛会议，要在大会上发言。偶尔，他会抬头望向窗外的农田，地里竖起的牌子上写着公司的产品：稳糖米。
不久前，2022年“大国农匠”全国农民技能大赛获奖名单正式公布，宋德明荣获“创业创新类”二等奖。大赛由中国农民丰收节组织指导委员会组织开展，旨在展示现代农业生产技艺，推进高素质农民培育，助力全面推进乡村振兴、加快农业农村现代化。
在宋德明看来，获奖是对自己科技成果产业化的认可。现在他住在村里、工作在村里，宋德明认为自己是“新时代农民”“农村的产业工人”。
住在村里的“专家”
“我就居住在村里。”见面时，宋德明说道。他的公司在成都崇州旅游环线旁。深秋时节，地里的水稻已经收割，人们正在种植油菜，不远处是天府国际慢城和桤木河湿地公园，游人络绎不绝。
“你们目光所及之处的农田，种的都是稳糖米。”宋德明在地里一块竖起的牌子处停下，上面写着“稳糖米 功能大米”的字样，他告诉记者，今年稳糖米在崇州的种植面积有一万亩。
“稳糖米专为高糖人群研发。”宋德明解释道，稳糖米的直链淀粉和抗性淀粉含量高于一般大米——前者在稳糖米中含量达27%，后者可达7.12%。直链淀粉含量高，食用后分解为糖缓慢；抗性淀粉在人体小肠中不分解成糖，能在大肠中被微生物发酵并分解为人体可吸收的短链脂肪酸，提高胰岛素敏感性，改善肠道微生菌群。
这时候宋德明像个老师——而事实上，宋德明也确实是四川农业大学研究生校外辅导员，合作开展功能大米的研究。
“我就是农民，新时代的”
10月22日，2022年“大国农匠”全国农民技能大赛获奖名单公布，宋德明获“创业创新类”二等奖。知道消息时，宋德明正在办公室里查询学术资料，“很激动，当时把消息分享给了很多亲朋好友。”
但很快，回忆又把他拉回了19年前。
2003年，宋德明的岳母因为糖尿病去世，“才53岁。”大约也是从那时起，他开始了稳糖米的研发，直到2017年左右，稳糖米初步培育成功，之后又和四川大学华西医院等多家机构开展稳糖米临床效果的观察试验。“现在我们有稳糖米产品，以及基于稳糖米为原料的深加工产品，比如低蛋白米、通心粉、轻食米线、方便米饭等。”2022年11月2日下午，站在公司产品展示台前，宋德明介绍道。
怎么看待这一奖项？“创业创新，在我看来，即强调科技成果能够实现市场化、产业化，通过产业振兴，带动乡村振兴。”另一方面，宋德明对“农民技能”的大赛名称也感受颇深，“其实可以说我就是农民，不过我是新时代的农民，或者说是农村的产业工人。”宋德明认为，大赛拓展了“农民”“农业”和“农村”的内涵。
“现在种下油菜苗，要明年春天时开放，到时候这里车水马龙。”宋德明心里惦记着明年4月的另一件事：到时，团队成员会像候鸟一样从海南飞回崇州，进行新一轮的“稳糖米”水稻播种。到那时候，种植面积还会扩大，“比如，今年在自贡的试种很成功，明年那里也要开始大规模种植。”而他的产业化想象还不止于此：基于功能米的康养产业也已经在谋划中。
“我们将一如既往坚持‘守住饭碗’，‘守护健康’的初心，为乡村振兴、健康中国贡献力量。”宋德明说道。
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