“如果粮食会说话”
科 普 系 列 之 话 “ 五 谷”
五谷中的“谷”指的是有壳的粮食，谷字的音，就是从壳的音来的。我们现在所知的五谷，指的是稻、黍、稷、麦、菽，并且人们通常说的五谷，已经不再是指五种粮食，而指的是谷类粮食的统称，“五”作为虚数，指众多的谷类作物。一起看完今天的科普，了解“五谷”的前世今生，就再也不是那个“四体不勤五谷不分”的“小迷糊”了！
稻
稻，指水稻，稻谷去壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米。大米是全世界一半以上人口的主要食物。水稻是中国产量最大的粮食作物，中国大部分省份都可种植水稻。水稻分为很多类型，按形态特征分为籼稻和粳稻，按成熟期可分为早稻、中稻和晚稻，按淀粉结构不同可分为粘稻和糯稻等等。
百姓通常以南方米和北方米来做区分，南方米主要是籼稻米，生长周期短，一年多次成熟，煮熟后米饭较干、松，食用时一般磨成粉再制作成米粉、米糕等食物，而北方米主要是粳稻米，生长周期长，一年成熟一次，一般以米饭形式食用。
黍
黍（shǔ），即黄米，又称糜（méi）子、黄小米，颜色和小米相近，但是黍并非是小米，体积上也比小米稍大，将米煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕。由于黄米不利于消化，现在也基本上不作为主食了。现在接触到的用黄米做成的食物主要有北京炸糕、东北粘豆包、陕北黄馍馍、黄米凉糕等。
稷
稷（jì）又称“粟”“谷子”，就是我们平时吃的黄色的小米。生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。小米原产于中国，小米的祖先是一种狗尾草。稷在的中国古代很长一段时间内都是最重要的粮食。古人以稷代表谷神，和社神（土神）合称为社稷，后来以社稷作为国家的代称，可以看出当时稷在国人心中的重要地位。
小米营养价值高，营养全面均衡。有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒，主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等，非常适合体虚的人食用。
麦
麦，包括大麦、小麦。小麦是五谷中唯一起源地并非中国的谷物品种。小麦去皮磨成面粉可以制作面包、馒头等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒等。河南是我国小麦产量第一大省，占全国小麦产量四分之一，第二大产区是山东。中国面食食用最高的省份有河南、山东、陕西、山西、甘肃等。而中国十大面食有担担面、兰州拉面、臊子面、阳春面、云吞面、刀削面、冷面、油泼面、扬州炒面、老北京炸酱面…
菽
“菽”（shū）字一般接触少，意思是像豆类生长的样子。词语有菽乳（豆腐）、菽麦（大豆和麦）、菽粟（泛指粮食）等。
菽，是豆类的总称，一般而言，菽是指“大豆”，也叫“黄豆”。豆类制品是中国百姓们喜欢的食物之一。我国东北是大豆主产区。按大豆的种皮颜色可以划分为黄大豆、青大豆、黑大豆，其它还有褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆，但日常以黄大豆和黑大豆最为常见。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。大豆中含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、B族维生素、异黄酮等，对降低胆固醇、预防心血管疾病、防治骨质疏松等都有良好作用。
随着时代的变迁，五谷作为粮食作物的代表，地位也有所变化。现在越来越多的人开始注重养生，五谷杂粮开始成为现代人餐桌上的宠儿，成为大众餐桌上平衡膳食的食物。
科 普 系 列 之 话 “ 五 谷”
五谷中的“谷”指的是有壳的粮食，谷字的音，就是从壳的音来的。我们现在所知的五谷，指的是稻、黍、稷、麦、菽，并且人们通常说的五谷，已经不再是指五种粮食，而指的是谷类粮食的统称，“五”作为虚数，指众多的谷类作物。一起看完今天的科普，了解“五谷”的前世今生，就再也不是那个“四体不勤五谷不分”的“小迷糊”了！
稻
稻，指水稻，稻谷去壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米。大米是全世界一半以上人口的主要食物。水稻是中国产量最大的粮食作物，中国大部分省份都可种植水稻。水稻分为很多类型，按形态特征分为籼稻和粳稻，按成熟期可分为早稻、中稻和晚稻，按淀粉结构不同可分为粘稻和糯稻等等。
百姓通常以南方米和北方米来做区分，南方米主要是籼稻米，生长周期短，一年多次成熟，煮熟后米饭较干、松，食用时一般磨成粉再制作成米粉、米糕等食物，而北方米主要是粳稻米，生长周期长，一年成熟一次，一般以米饭形式食用。
黍
黍（shǔ），即黄米，又称糜（méi）子、黄小米，颜色和小米相近，但是黍并非是小米，体积上也比小米稍大，将米煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕。由于黄米不利于消化，现在也基本上不作为主食了。现在接触到的用黄米做成的食物主要有北京炸糕、东北粘豆包、陕北黄馍馍、黄米凉糕等。
稷
稷（jì）又称“粟”“谷子”，就是我们平时吃的黄色的小米。生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。小米原产于中国，小米的祖先是一种狗尾草。稷在的中国古代很长一段时间内都是最重要的粮食。古人以稷代表谷神，和社神（土神）合称为社稷，后来以社稷作为国家的代称，可以看出当时稷在国人心中的重要地位。
小米营养价值高，营养全面均衡。有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒，主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等，非常适合体虚的人食用。
麦
麦，包括大麦、小麦。小麦是五谷中唯一起源地并非中国的谷物品种。小麦去皮磨成面粉可以制作面包、馒头等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒等。河南是我国小麦产量第一大省，占全国小麦产量四分之一，第二大产区是山东。中国面食食用最高的省份有河南、山东、陕西、山西、甘肃等。而中国十大面食有担担面、兰州拉面、臊子面、阳春面、云吞面、刀削面、冷面、油泼面、扬州炒面、老北京炸酱面…
菽
“菽”（shū）字一般接触少，意思是像豆类生长的样子。词语有菽乳（豆腐）、菽麦（大豆和麦）、菽粟（泛指粮食）等。
菽，是豆类的总称，一般而言，菽是指“大豆”，也叫“黄豆”。豆类制品是中国百姓们喜欢的食物之一。我国东北是大豆主产区。按大豆的种皮颜色可以划分为黄大豆、青大豆、黑大豆，其它还有褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆，但日常以黄大豆和黑大豆最为常见。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。大豆中含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、B族维生素、异黄酮等，对降低胆固醇、预防心血管疾病、防治骨质疏松等都有良好作用。
随着时代的变迁，五谷作为粮食作物的代表，地位也有所变化。现在越来越多的人开始注重养生，五谷杂粮开始成为现代人餐桌上的宠儿，成为大众餐桌上平衡膳食的食物。
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今日营养早餐
秋冬的早餐来一碗暖暖的
小米红枣山药粥
小米中的维生素B1含量可达大米的几倍，矿物质含量也高于大米
但是小米的赖氨酸含量过低而亮氨酸含量过高，所以小米可以和大豆 肉类等搭配食用可以提高蛋白质的营养价值
每人一个玉米奶酪蔬菜饼
一盘炒时蔬
鸡蛋牛奶不能少
优质碳水更不能少
孩子早餐碳水摄入不足，就会使得大脑来自于主食淀粉分解的产物葡萄糖的利用效能降低，会严重影响孩子的脑力活动。孩子上课就会注意力不集中，大脑反应迟钝，所以早餐的主食一定要吃好
[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
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小米红枣山药粥
小米中的维生素B1含量可达大米的几倍，矿物质含量也高于大米
但是小米的赖氨酸含量过低而亮氨酸含量过高，所以小米可以和大豆 肉类等搭配食用可以提高蛋白质的营养价值
每人一个玉米奶酪蔬菜饼
一盘炒时蔬
鸡蛋牛奶不能少
优质碳水更不能少
孩子早餐碳水摄入不足，就会使得大脑来自于主食淀粉分解的产物葡萄糖的利用效能降低，会严重影响孩子的脑力活动。孩子上课就会注意力不集中，大脑反应迟钝，所以早餐的主食一定要吃好
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“健康五谷杂粮大赏”！足足20种，看看你最适合吃哪种？
中国人讲究饮食均衡，每天吃的饭不仅要荤素搭配，还必须要有主食。除了米饭、面条、馒头，五谷杂粮的摄取也是必需。
五谷杂粮是是公认的健康营养食物，通常指的是稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，并且分别具有自己的特性和功效。在现代人的饮食结构中，人们根据身体特质和需求，开始慢慢搭配加入了杂粮，现在正值春夏交接时节，有的“上班族”“学生党”也容易出现“春困夏乏”的情况，下面就一起来Get“健康五谷杂粮图鉴”吧！
为了让广大消费者买到放心好粮，满足城乡居民消费升级需求，2017年以来，陕西实施优质粮食工程，推进“中国好粮油”行动计划，强化质量管控，开展区域粮食公共品牌建设。陕西省粮食和物资储备局确定了“陕西好粮油”公共品牌“1+N”建设发展思路，围绕“陕西好粮油”主品牌，在优先打造“延安小米”子品牌的同时，分步协同实施关中优质小麦、榆林荞麦、安康富硒粮油、汉中洋县黑米、商洛玉米等区域特色子品牌的创建和优化提升，全方位擦亮“陕”字号粮油公共品牌，为广大消费者提供更多绿色健康优质粮油产品。
陕西省粮食和物资储备局将持续坚守安全稳定底线，继续实施“陕西好粮油”品牌战略，加快构建更高质量、更有效率、更可持续的粮食和物资储备安全保障体系，保障国家粮食安全，守护百姓餐桌安全。
中国人讲究饮食均衡，每天吃的饭不仅要荤素搭配，还必须要有主食。除了米饭、面条、馒头，五谷杂粮的摄取也是必需。
五谷杂粮是是公认的健康营养食物，通常指的是稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，并且分别具有自己的特性和功效。在现代人的饮食结构中，人们根据身体特质和需求，开始慢慢搭配加入了杂粮，现在正值春夏交接时节，有的“上班族”“学生党”也容易出现“春困夏乏”的情况，下面就一起来Get“健康五谷杂粮图鉴”吧！
为了让广大消费者买到放心好粮，满足城乡居民消费升级需求，2017年以来，陕西实施优质粮食工程，推进“中国好粮油”行动计划，强化质量管控，开展区域粮食公共品牌建设。陕西省粮食和物资储备局确定了“陕西好粮油”公共品牌“1+N”建设发展思路，围绕“陕西好粮油”主品牌，在优先打造“延安小米”子品牌的同时，分步协同实施关中优质小麦、榆林荞麦、安康富硒粮油、汉中洋县黑米、商洛玉米等区域特色子品牌的创建和优化提升，全方位擦亮“陕”字号粮油公共品牌，为广大消费者提供更多绿色健康优质粮油产品。
陕西省粮食和物资储备局将持续坚守安全稳定底线，继续实施“陕西好粮油”品牌战略，加快构建更高质量、更有效率、更可持续的粮食和物资储备安全保障体系，保障国家粮食安全，守护百姓餐桌安全。
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