#城市巡游记# #发现世界的不凡# #夏日造浪计划#
杭州泛海钓鱼台酒店品聚·杭州休闲中餐厅川菜美食节
巴蜀之地，人杰地灵，自古以来便盛产各类美食，其中不乏陆游诗中的“东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。”现如今，更是吸引了众多食客每年前往四川、重庆，一探川菜的奥妙。
川菜作为中国八大菜系之一，以其别出心裁的烹调方法和鲜明的地方特色闻名世界。一菜一格，百菜百味，红油、蒜泥、怪味、荔枝等24种味型诠释着川菜的海纳百川。
2021年6月21日，杭州泛海钓鱼台酒店品聚•杭州休闲中餐厅特邀成都钓鱼台精品酒店川菜厨师长陈强师傅为杭城老饕们呈现杭州泛海钓鱼台酒店第五届川菜美食节。
陈强师傅自2002年入行，至今已在餐饮界精研了20年。陈师傅自2021年加入钓鱼台美高梅酒店集团（成都钓鱼台精品酒店），坚持研发和传承创新传统川菜，励志发扬和推广传统川菜、创新川菜。
此次川菜美食节，延续了前几届的一贯风格，所有原材料例如油、辣椒、花椒等，还有主料例如牛肉、鸡肉等，皆从成都空运而至。让每位宾客品尝最为地道的川蜀之味。
夫妻肺片
传统的成都名菜。相传于清朝末年出现在成都的街头巷尾，后于20世纪30年代盛行。由牛心、牛舌、牛肚、牛肉等作为主料，卤制后配以由辣椒油、花椒面等辅料制成的红油，再以芝麻、花生点缀其中。色泽红亮，质嫩味鲜，麻辣浓香，肉质醇厚。
精品毛血旺
将多种鲜美食材汇于一锅烹饪，灵魂在于酱汁，鲜、麻、辣、香、咸并重，最后浇上的热油激发出各类香料的浓香，迸发出人间烟火的气息。
宫保虾球
虾球Q弹爽口，宫保技艺的调味则是川菜24种味型之一的荔枝味，甜而不腻，辣而不燥，融合成舌尖上的川味印记。
歌乐山麻花辣子鸡
一道重油重辣、淋漓尽致地诠释了“麻辣”二字的川菜。干辣椒与花椒香气四溢，柔韧有嚼劲的鸡块浸润其中，外酥里嫩，回味无穷。
香辣脆椒牛肉粒
外表看似红艳香辣，实则将切好的牛肉粒用红糖进行初步包裹，其后再撒上些许辣椒。红糖的甜中和了辣椒带来的味觉刺激，内含无限奥秘。
除此之外，还有大刀耳片、自贡仔姜娃等更多川菜美食静候您亲自探索。更有应季特调饮品帮您在火辣之中酷爽一下。
此次川菜美食节，品聚•杭州休闲中餐厅依旧秉承传统、传承匠心，再一次将异域美食呈现于杭城，诚邀食客共同品尝川味香辣，探秘天府之国。
-------------------------
名称：品聚·杭州休闲中餐厅
⏰营业时间：8:30~10:30 11:30~14:00 17:30~22:00
地址：五星路65号杭州泛海钓鱼台酒店1楼
交通：附近地铁站“市民中心”，自驾可以停车至泛海钓鱼台酒店停车场
@鲜城 @微博旅游 #浙江旅行# #杭州旅行# https://t.cn/A6JzBMB0
杭州泛海钓鱼台酒店品聚·杭州休闲中餐厅川菜美食节
巴蜀之地，人杰地灵，自古以来便盛产各类美食，其中不乏陆游诗中的“东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。”现如今，更是吸引了众多食客每年前往四川、重庆，一探川菜的奥妙。
川菜作为中国八大菜系之一，以其别出心裁的烹调方法和鲜明的地方特色闻名世界。一菜一格，百菜百味，红油、蒜泥、怪味、荔枝等24种味型诠释着川菜的海纳百川。
2021年6月21日，杭州泛海钓鱼台酒店品聚•杭州休闲中餐厅特邀成都钓鱼台精品酒店川菜厨师长陈强师傅为杭城老饕们呈现杭州泛海钓鱼台酒店第五届川菜美食节。
陈强师傅自2002年入行，至今已在餐饮界精研了20年。陈师傅自2021年加入钓鱼台美高梅酒店集团（成都钓鱼台精品酒店），坚持研发和传承创新传统川菜，励志发扬和推广传统川菜、创新川菜。
此次川菜美食节，延续了前几届的一贯风格，所有原材料例如油、辣椒、花椒等，还有主料例如牛肉、鸡肉等，皆从成都空运而至。让每位宾客品尝最为地道的川蜀之味。
夫妻肺片
传统的成都名菜。相传于清朝末年出现在成都的街头巷尾，后于20世纪30年代盛行。由牛心、牛舌、牛肚、牛肉等作为主料，卤制后配以由辣椒油、花椒面等辅料制成的红油，再以芝麻、花生点缀其中。色泽红亮，质嫩味鲜，麻辣浓香，肉质醇厚。
精品毛血旺
将多种鲜美食材汇于一锅烹饪，灵魂在于酱汁，鲜、麻、辣、香、咸并重，最后浇上的热油激发出各类香料的浓香，迸发出人间烟火的气息。
宫保虾球
虾球Q弹爽口，宫保技艺的调味则是川菜24种味型之一的荔枝味，甜而不腻，辣而不燥，融合成舌尖上的川味印记。
歌乐山麻花辣子鸡
一道重油重辣、淋漓尽致地诠释了“麻辣”二字的川菜。干辣椒与花椒香气四溢，柔韧有嚼劲的鸡块浸润其中，外酥里嫩，回味无穷。
香辣脆椒牛肉粒
外表看似红艳香辣，实则将切好的牛肉粒用红糖进行初步包裹，其后再撒上些许辣椒。红糖的甜中和了辣椒带来的味觉刺激，内含无限奥秘。
除此之外，还有大刀耳片、自贡仔姜娃等更多川菜美食静候您亲自探索。更有应季特调饮品帮您在火辣之中酷爽一下。
此次川菜美食节，品聚•杭州休闲中餐厅依旧秉承传统、传承匠心，再一次将异域美食呈现于杭城，诚邀食客共同品尝川味香辣，探秘天府之国。
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名称：品聚·杭州休闲中餐厅
⏰营业时间：8:30~10:30 11:30~14:00 17:30~22:00
地址：五星路65号杭州泛海钓鱼台酒店1楼
交通：附近地铁站“市民中心”，自驾可以停车至泛海钓鱼台酒店停车场
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#三联美食# 上了年纪的老木屋里，油锅正响，喷香扑鼻。我鼻子灵，一闻就知道，这准是外婆在炸酥肉啦！疯玩了太久，肚子空空的，便先溜到灶房里去。一见熟悉的淀粉浆，瘦肉，花椒，还有大铁锅里的宽油，我就欢呼雀跃，“外婆，今天又有炸酥肉吃！”外婆看到我，用手揩揩蓝布围裙，笑着说，“你真是个好吃狗儿！先把这点儿端过去吧！”
竹编筲箕里，酥肉金黄，滋滋冒油。我洗了手，轻轻地捏起一块，迫不及待地塞到嘴里。菜籽油还渍在指上，就两手捧过筲箕，向伙伴们小跑去。可是，刚出炉的酥肉有些烫，我只好一面吹气，一面吐词不清地喊，“快来呀，大家快来吃呀！我，我外婆做的！最好吃的酥肉！”
小伙伴们就挤挤攘攘，蜂拥而至，也不管满手灰尘，捏起一块直塞到嘴里，吃得津津有味儿。酥肉皮酥柔嫩，唇齿留香，油润了干枯的嘴皮，每个人心里都美滋滋的。
筲箕空了，我就又去外婆那里盛点新鲜的，再摆到外公的木桌上。大家若是想吃了，再拿就是。等到晚饭时分，巷里各户人家的门都开着，大家常常是到处串门，尝尝你的，品品我的。
这是十多年前，我在外婆家普通的生活。就这样，外婆做的酥肉，把乡愁迸成满地的向日葵，满天的太阳，风吹时，不住地在心里摇晃。
如今，木屋被定为危房，巷子的街坊邻居全都搬了家。人去楼空，大家渐渐少了联系。只有外婆，每年秋冬，一定会记得要亲自炸我最爱吃的酥肉。
外婆做的，是巴蜀地区的家常酥肉。肥瘦肉切条，加料酒、胡椒粉、姜末少许，盐适量，料酒一小勺，调味腌制。大锅烧热，干炒花椒，待外壳酥脆，花椒爆香，便起锅捣碎。再备酥肉糊。半碗淀粉，打入鸡蛋。蛋黄咕噜咕噜地滚进淀粉里，可爱极了。接着加盐、花椒碎末，以清水搅匀。随后宽油烧热，调为大火，炸至表面金黄，即可捞出，盛于竹编筲箕中。
夹一块，入口极脆，嚼之有声。小咬一口，或磕着姜末，醒胃开脾；或破了花椒，淡咸微麻。再咬深一些，只觉嫩滑爽口，口感劲道。
肉肥而不腻，瘦而不柴，色如鹅黄，香醇味美，实在别有风味。外公爱拿它和盐焗花生米下酒，我爱和外婆出去玩儿时带着它作小食吃。外婆的居民楼外，是一大片莲塘，冬日里荷花虽已变黄枯萎，但池中仍有白鹅戏水，红掌拂波。
鸭子摇摇摆摆，黄狗儿摇着尾巴溜达。我和外婆，就把提前包扎好的一大袋新鲜酥肉，送到栽藕的那户人家去。外婆坐在长条凳上，和人家闲聊。我就童心大发，追着鸡鸭让它们扑打打地振翅乱跑。
外婆中午炸的酥肉总是很多。就算送了人，也是有剩的。晚上若来的人多，最好下火锅。辣椒浮油，红汤沸腾，酥肉翻滚，色味俱佳。
一家人团聚而坐，同锅而食。火锅的麻辣融合酥肉的醇香，绵软肥糯，鲜香盈颊。若是晚上来外婆家吃饭的人少，外婆就做茄汁酥肉。
取番茄两个，须烫过，撕去皮。一个切细以熬汁，一个切大块儿方便入口食用。先大火翻炒，再转小火熬汁。接着放泡发的木耳，与小酥肉煮烂。
最后，大火收汁，关火出锅。茄汁酥肉，番茄打底，红黄相间，嫩如豆腐，酸甜解腻。筷子头一扎下去，吱——番茄汁就溢出来了。其鲜嫩腴美，不可名状。
除了酥肉火锅和茄汁酥肉，全国各地还有许多以酥肉为主的特色菜。它们好似长笛吹出的一曲折柳，在游子离乡时牵衣待话，以自己的滋味，诉说着无尽别情。
陕西的酥肉多带汤。酥肉煮汤，旺火烧沸，撇去浮沫。加姜、葱、白菜等，转用小火煨，再放花椒，撒把葱花。喝一口，存白菜之本味清香，鲜美无比。汤清而味厚，非海参鱼翅可及。
而酸汤小酥肉，是地道的河南菜。油锅烧热，姜蒜、花椒、干红辣椒、八角炒香后，翻炒黑木耳、黄花菜、泡软后的粉条和酥肉，以中小火炖。再加盐、生抽、鸡精、胡椒粉和陈醋调味。
最后，撒香菜末与小米椒粒，淋上香油。花椒之麻、姜蒜之香，与香菜之清相融，红黄黑绿，色泽诱人。汤醇汁浓，肉质酥肥，菜清香脆嫩，鲜味浓厚。有酸汤小酥肉的那顿，煮饭时必得多量一碗米，因为每人的胃口都开了。
山东冠县的酥肉极有特色。冠县酥肉，早中晚餐皆有，大多用的是羊肉或梅花肉。冠县人爱以馍馍就着酥肉汤吃。舀一勺酥肉汤入口，面糊融化，肉质酥烂，酸辣咸烫，汤汁鲜香。再掰一块馍馍，泡在碗里，香甜软糯，好不爽快。
冠县有专门的酥肉馆。同聚于馆的人，从老板、领导到小贩、打工者，都咬着肉，喝着汤，蘸着馍，谈着天，热闹非凡。一碗酥肉，连接起冠县社会的各个群体。
冠县酥肉馆是很有情怀的。有人说，“冠县酥肉馆，专做酥肉，没有其他，常常以姓氏命名，几辈子人，一代接一代，就伺候这一碗酥肉。那可是家族声名容誉的象征。”也怪不得身处异乡的冠县人抱怨说，在外总是吃不到冠县酥肉的味儿。
因为这一碗酥肉，有着冠县酥肉师傅代代传承的独家风味，给冠县人养了一副“刁钻”的味蕾。
小小酥肉，从酒池肉林的商朝走来，挑着一担重重的乡愁，伴无数游子漂泊。贾平凹说，“人的胃是有记忆功能的”。它的味道就像一条无尽的绳，一头绑着千里之外的异地，另一头则永远牵着记忆深处的故乡。有人说，乡愁，是为了理想出去，为了念想归来。待归鸦背日，倦鸟投林，再吃到一口故乡的美食时，这条心中之绳结方被解开。而那块勾着味蕾的酥肉，也卸下了乡愁的担子，和家人一起，微笑着，看游子狼吞虎咽，泪下如流霰。
《外婆，今天又有炸酥肉吃啦》文 | 槐恩
竹编筲箕里，酥肉金黄，滋滋冒油。我洗了手，轻轻地捏起一块，迫不及待地塞到嘴里。菜籽油还渍在指上，就两手捧过筲箕，向伙伴们小跑去。可是，刚出炉的酥肉有些烫，我只好一面吹气，一面吐词不清地喊，“快来呀，大家快来吃呀！我，我外婆做的！最好吃的酥肉！”
小伙伴们就挤挤攘攘，蜂拥而至，也不管满手灰尘，捏起一块直塞到嘴里，吃得津津有味儿。酥肉皮酥柔嫩，唇齿留香，油润了干枯的嘴皮，每个人心里都美滋滋的。
筲箕空了，我就又去外婆那里盛点新鲜的，再摆到外公的木桌上。大家若是想吃了，再拿就是。等到晚饭时分，巷里各户人家的门都开着，大家常常是到处串门，尝尝你的，品品我的。
这是十多年前，我在外婆家普通的生活。就这样，外婆做的酥肉，把乡愁迸成满地的向日葵，满天的太阳，风吹时，不住地在心里摇晃。
如今，木屋被定为危房，巷子的街坊邻居全都搬了家。人去楼空，大家渐渐少了联系。只有外婆，每年秋冬，一定会记得要亲自炸我最爱吃的酥肉。
外婆做的，是巴蜀地区的家常酥肉。肥瘦肉切条，加料酒、胡椒粉、姜末少许，盐适量，料酒一小勺，调味腌制。大锅烧热，干炒花椒，待外壳酥脆，花椒爆香，便起锅捣碎。再备酥肉糊。半碗淀粉，打入鸡蛋。蛋黄咕噜咕噜地滚进淀粉里，可爱极了。接着加盐、花椒碎末，以清水搅匀。随后宽油烧热，调为大火，炸至表面金黄，即可捞出，盛于竹编筲箕中。
夹一块，入口极脆，嚼之有声。小咬一口，或磕着姜末，醒胃开脾；或破了花椒，淡咸微麻。再咬深一些，只觉嫩滑爽口，口感劲道。
肉肥而不腻，瘦而不柴，色如鹅黄，香醇味美，实在别有风味。外公爱拿它和盐焗花生米下酒，我爱和外婆出去玩儿时带着它作小食吃。外婆的居民楼外，是一大片莲塘，冬日里荷花虽已变黄枯萎，但池中仍有白鹅戏水，红掌拂波。
鸭子摇摇摆摆，黄狗儿摇着尾巴溜达。我和外婆，就把提前包扎好的一大袋新鲜酥肉，送到栽藕的那户人家去。外婆坐在长条凳上，和人家闲聊。我就童心大发，追着鸡鸭让它们扑打打地振翅乱跑。
外婆中午炸的酥肉总是很多。就算送了人，也是有剩的。晚上若来的人多，最好下火锅。辣椒浮油，红汤沸腾，酥肉翻滚，色味俱佳。
一家人团聚而坐，同锅而食。火锅的麻辣融合酥肉的醇香，绵软肥糯，鲜香盈颊。若是晚上来外婆家吃饭的人少，外婆就做茄汁酥肉。
取番茄两个，须烫过，撕去皮。一个切细以熬汁，一个切大块儿方便入口食用。先大火翻炒，再转小火熬汁。接着放泡发的木耳，与小酥肉煮烂。
最后，大火收汁，关火出锅。茄汁酥肉，番茄打底，红黄相间，嫩如豆腐，酸甜解腻。筷子头一扎下去，吱——番茄汁就溢出来了。其鲜嫩腴美，不可名状。
除了酥肉火锅和茄汁酥肉，全国各地还有许多以酥肉为主的特色菜。它们好似长笛吹出的一曲折柳，在游子离乡时牵衣待话，以自己的滋味，诉说着无尽别情。
陕西的酥肉多带汤。酥肉煮汤，旺火烧沸，撇去浮沫。加姜、葱、白菜等，转用小火煨，再放花椒，撒把葱花。喝一口，存白菜之本味清香，鲜美无比。汤清而味厚，非海参鱼翅可及。
而酸汤小酥肉，是地道的河南菜。油锅烧热，姜蒜、花椒、干红辣椒、八角炒香后，翻炒黑木耳、黄花菜、泡软后的粉条和酥肉，以中小火炖。再加盐、生抽、鸡精、胡椒粉和陈醋调味。
最后，撒香菜末与小米椒粒，淋上香油。花椒之麻、姜蒜之香，与香菜之清相融，红黄黑绿，色泽诱人。汤醇汁浓，肉质酥肥，菜清香脆嫩，鲜味浓厚。有酸汤小酥肉的那顿，煮饭时必得多量一碗米，因为每人的胃口都开了。
山东冠县的酥肉极有特色。冠县酥肉，早中晚餐皆有，大多用的是羊肉或梅花肉。冠县人爱以馍馍就着酥肉汤吃。舀一勺酥肉汤入口，面糊融化，肉质酥烂，酸辣咸烫，汤汁鲜香。再掰一块馍馍，泡在碗里，香甜软糯，好不爽快。
冠县有专门的酥肉馆。同聚于馆的人，从老板、领导到小贩、打工者，都咬着肉，喝着汤，蘸着馍，谈着天，热闹非凡。一碗酥肉，连接起冠县社会的各个群体。
冠县酥肉馆是很有情怀的。有人说，“冠县酥肉馆，专做酥肉，没有其他，常常以姓氏命名，几辈子人，一代接一代，就伺候这一碗酥肉。那可是家族声名容誉的象征。”也怪不得身处异乡的冠县人抱怨说，在外总是吃不到冠县酥肉的味儿。
因为这一碗酥肉，有着冠县酥肉师傅代代传承的独家风味，给冠县人养了一副“刁钻”的味蕾。
小小酥肉，从酒池肉林的商朝走来，挑着一担重重的乡愁，伴无数游子漂泊。贾平凹说，“人的胃是有记忆功能的”。它的味道就像一条无尽的绳，一头绑着千里之外的异地，另一头则永远牵着记忆深处的故乡。有人说，乡愁，是为了理想出去，为了念想归来。待归鸦背日，倦鸟投林，再吃到一口故乡的美食时，这条心中之绳结方被解开。而那块勾着味蕾的酥肉，也卸下了乡愁的担子，和家人一起，微笑着，看游子狼吞虎咽，泪下如流霰。
《外婆，今天又有炸酥肉吃啦》文 | 槐恩
5-10万就能开一家冒菜店，日入九千小意思！
伴着“一人食”消费新需求的诞生及发展，冒菜、香锅等餐饮小品类逐渐展露头角。
➡️20-30块就能吃饱、一个人去吃不打紧、2-3人也能吃……相比只适合成群去吃的火锅、烧烤等大品类，冒菜它们几乎适合全消费客群✨。
冒菜源自川菜体系，经过改良后，兼合了多地口感。经过品类发酵、传播以及和互联网深度结合，自2015年开始，国内冒菜年均增速更甚之前，达到了10.9%。
冒大仙火锅冒菜，虽然只是冒菜行业的后辈，但是从实力方面却丝毫不输老牌冒菜。
在产品口味上，冒大仙，提倡用做火锅的方式做冒菜。为还原巴蜀味道，它邀请了星级酒店专门研究火锅口味的师傅坐镇。历经数百次，才试出如今的地道口味。
并且，总部还设有技术人才时刻研究消费人群的喜好，“实时”进行新品迭出，推陈出新。
在价格定位上，单价20元，人均不超过27元的亲民定价能够为大众消费者所接受，人人都消费得起，自然客群更广、回头率更高。
常来冒大仙火锅冒菜，你会发现：宾客爆满，2米长队，只是常态！
冒大仙冒菜只要5-10万就能起步，30㎡便能开店，选址、投资灵活。
并且，总部从选址到经营，从招聘到管理，从后厨到前厅，全都制定了一套完整的管理方案，毫无保留传授给加盟商，以便0⃣经验的创业者轻松上手。
在营销方面，冒大仙深度融合了互联网，与美团团购、外卖，大众点评以及阿里本地生活达成了战略合作，堂食外卖，双线接单，再配上品牌知名度，轻轻松松便点爆了各大平台。
冒大仙火锅冒菜，无需大厨，全部标准化操作，2-3人就能轻松经营。还有总部手把手帮助，做一对一营销企划，更稳健、更可靠哦！
对冒大仙火锅冒菜加盟感兴趣的朋友可以来创猴加盟网了解更多加盟资讯，当然也可以直接在底下留言或私信我喔！
#加盟创业 ##创业##餐饮加盟创业 ##冒菜 ##冒菜加盟##火锅冒菜 ##一人食#
伴着“一人食”消费新需求的诞生及发展，冒菜、香锅等餐饮小品类逐渐展露头角。
➡️20-30块就能吃饱、一个人去吃不打紧、2-3人也能吃……相比只适合成群去吃的火锅、烧烤等大品类，冒菜它们几乎适合全消费客群✨。
冒菜源自川菜体系，经过改良后，兼合了多地口感。经过品类发酵、传播以及和互联网深度结合，自2015年开始，国内冒菜年均增速更甚之前，达到了10.9%。
冒大仙火锅冒菜，虽然只是冒菜行业的后辈，但是从实力方面却丝毫不输老牌冒菜。
在产品口味上，冒大仙，提倡用做火锅的方式做冒菜。为还原巴蜀味道，它邀请了星级酒店专门研究火锅口味的师傅坐镇。历经数百次，才试出如今的地道口味。
并且，总部还设有技术人才时刻研究消费人群的喜好，“实时”进行新品迭出，推陈出新。
在价格定位上，单价20元，人均不超过27元的亲民定价能够为大众消费者所接受，人人都消费得起，自然客群更广、回头率更高。
常来冒大仙火锅冒菜，你会发现：宾客爆满，2米长队，只是常态！
冒大仙冒菜只要5-10万就能起步，30㎡便能开店，选址、投资灵活。
并且，总部从选址到经营，从招聘到管理，从后厨到前厅，全都制定了一套完整的管理方案，毫无保留传授给加盟商，以便0⃣经验的创业者轻松上手。
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