成珠楼鸡仔饼的百年演变
鸡仔饼位列广东传统四大名饼之首，甘香酥脆，甜中带咸，惹味十足，余韵悠长。书法家麦华三曾赋诗：“小凤饼，成珠楼，二百年来誉广州。酥脆甘香何所以，品茶细嚼如珍馐。”广东人称鸡为“凤”，小凤饼又形似小鸡，故亦称“鸡仔饼”。
鸡仔饼始创于成珠楼。成珠楼位于广州河南漱珠桥畔，当年门面上写着“驰名小凤”“茶面酒家”，可见鸡仔饼是它的镇店之宝。
关于鸡仔饼怎么来的，有两个版本。一说当年十三行富商伍家也在漱珠桥附近，伍家老爷每天午后要吃新出炉的饼食。一天老爷照例叫婢女小凤去成珠楼买饼，此时临近中秋，全店正忙于做月饼，师傅于匆忙中把制月饼剩下的馅头馅尾连同面粉捏成小团，烘成小饼交给小凤。另一个版本说是婢女小凤用梅菜作馅料自创的。成珠楼在晚清光绪年间为广州“梁福和堂”所有，由梁殿华经营，其改进了咸丰五年（1855年）鸡仔饼家传秘方，其中具有商业秘密的配料“熟菜”，是用特种鲜菜经“九蒸九晒”（蒸九次晒九次）而成。此法乃芳村一家农户按祖传方法特制，这种熟菜没有渣（粗纤维），能溶化在其他馅料中，后以熟梅菜代替“熟菜”。
1959年的《中国名菜谱》第4辑首次公开了成珠楼鸡仔饼的配方、制法和饼印。传统鸡仔饼像月饼那样用手工压模，呈半卵形。《广州点心教材》（1979年版）介绍了“鸡仔饼”的制作细节：酒糖腌过的生肥肉粒、瓜粒、榄肉、南乳、蒜蓉、胡椒粉、酒等。皮馅比例，皮三馅七，成龟背状，饼面呈金黄色，饼边以微泻脚为佳。
时移世易，曾经历过拆迁、公私合营、火灾又重建的成珠楼已于2000年关门结业。如今鸡仔饼在珠江三角洲分成两大阵营：一派是皮馅混拌，外表扁平形或近似圆饼；另一派是皮包馅，外表半卵形。
皮馅混拌这一派的代表就是广州成珠食品店出品的鸡仔饼，这是传统的简化版，它的外观扁平，近似圆饼。这一派的店家还有诚志饼家、赞记龙凤礼饼、海珠美点、明华饼店等。
而珠海斗门井岸镇益利大酒楼出品的鸡仔饼成为皮包馅的代表。它的鸡仔饼完全按照传统工艺制作，古早味，半卵形，饼形似一只昂首挺胸、自信骄傲的小鸡仔，饼皮润而不肥，咬下松脆，馅芯偏软而不硬，馅料由冰肉、瓜子仁、芝麻等组成，由于主配料的比例合理，所以咬吃起来，该软则柔软，该硬则松脆，获得“斗门非遗”“斗门名小吃”的称号，成为斗门地标式的伴手礼。这一派的店家，除了益利大酒楼，还有伦教阳辉里、容桂乐园、容桂娟姐私房美食、石岐南冲饼家、石岐佬中山菜馆、石岐兴华饼家、番禺香江大酒店等。

粤语环境有个有趣的现象，对一个人的花名称谓是跟这个人本身是相反的。

譬如形容瘦子的「奀仔/妹」，通常是一些身材比较肥大的人士的花名称谓。

譬如形容身材比较矮小人士，则会有「高佬」的花名。

又譬如形容孱弱的「散仔」，则是形容的是一些身材比较壮健的人士。

我有一位玩健身的朋友，就叫做「散仔强」，但他可以一拳打到我出硬直。

所以绿信被称为「小而美」也不奇怪，毕竟它出生在广州，而且也能占我 95GB 的内存[摊手]

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争议比较大，有的说有这么讲的，有的说没有这么讲的，我备注一下，这里花名有特指熟人反差调侃或自我谦卑称谓的意思[笑cry]不是普遍都这么说。

《奇迹的碎片》by栀栀仔 7k+ 好评9.8分

内容标签： 强强 情有独钟 校园

搜索关键字：主角：陈澍，林听雨 ┃ 配角： ┃ 其它

一句话简介：翻山越岭也要抬头看风景

立意：互相救赎，一同成长

小破县城的末流高中来了个大城市的复读生，高贵傲慢，金枝玉叶。
小破县城的末流高中还有一个疯狗般的危险人物，生性狂妄，叛道离经。
大家都觉得这两人八竿子打不着边，毕竟陈澍是个恐同患者，而林听雨又是个早早出柜的死基佬。

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“遇见陈澍那天，我以为我在濒死边缘看见了奇迹的碎片。后来才发现，他就是奇迹本身。即便身陷泥潭，我也忍不住抬头仰望了月亮。”——林听雨

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娇娇贵公子冰山攻×超凶不良少年受
阅读前提示：互相救赎/校园文，HE，双视角写作，文风暗黑且甜丧，剧情线非常压抑，但是感情线甜，治愈结局。