「零糖」和「代糖」饮料有什么区别？
8月15号的文章《新加坡禁止广告宣传奶茶和果汁！为什么？水果还能吃吗？》讲到了糖类对健康的危害。额外添加糖类的产品，比如含糖量较高的饮料，对健康的影响同样无法忽视。那么对于市面上大量的“零糖”和“代糖”类饮料，有什么区别？我请问药师团队的李俊药师给大家详细讲解一下。
- 01 -
对“零糖”的认知误区
很多人觉得零糖就是一点糖分也没有，其实不是的。根据《预包装食品营养标签通则GB 28050—2011》，食品外包装标注的“无或不含糖”指的是糖类≤0.5g/100g（固体）或100ml（液体），按照此行业标准，如果某500ml的饮料中含有0.5g/100ml的糖分，虽然可以标注“零糖”，但是喝完后人体还是会摄入2.5g的糖分。
另一种情况，有些聪明的商家会在饮料外包装标注“无蔗糖”，造成了一种“零糖”的假象。但是仔细一想就能知道，蔗糖只是糖类的一种，没有蔗糖不代表没有其他的糖类，还是可能会有葡萄糖、麦芽糖、果糖，这些糖的的危害并没有比蔗糖更低。
还有一种情况，某些饮料并没有标注无糖，而且我们在包装的营养成分表中也不会发现糖这个字眼，这也不能说明这是零糖饮料。
注意看碳水化合物这一行，碳水化合物有三种类型：糖类、淀粉和膳食纤维纤维，因为饮料中不大可能含有淀粉，膳食纤维含量基本也很少，所以大多数饮料中的碳水化合物我们可以认为就是糖。
最后一种情况，标注“零糖”或者“无糖”的饮料，含有的是“代糖”。
- 02 -
什么是代糖？
顾名思义，代糖指的是替代食品糖的物质，也可以叫做非营养性甜味剂，这类物质甜度非常高，但是食用后不产生热量或只会产生很少的热量。
代糖可以分为天然形成的以及人工合成两类，天然合成的代糖包括山梨糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、甜菊素和罗汉国提取物等，常见的人工合成代糖有糖精、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜、新橙皮苷等。
目前国内市面上的饮料中常加入的代糖主要为赤藓糖醇、麦芽糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜、木糖醇及甜菊素。
这款无糖可乐含有阿斯巴甜、安赛蜜、蔗糖素三种代糖，营养成分表中的碳水化合物和糖都是0g。
- 03 -
代糖对健康的影响
代糖对健康最显著的影响显而易见：因为替代了部分糖分，所以可以减少糖类对人体健康的影响，比如心血管风险增加、导致糖尿病及痛风等疾病。
同时代糖虽然也有个“糖”字，但不会导致龋齿（蛀牙），特别是木糖醇等糖醇类代糖，不仅对口腔细菌无营养，还会破坏导致龋齿的细菌，如链球菌。
但是无糖碳酸饮料，比如无糖可乐，虽然含有代糖，但是碳酸饮料本身是酸性的，可能会削弱牙釉质，所以从会引发龋齿的角度碳酸饮料要少喝，不管是不是零糖。
代糖对人体的健康可能也会有不利的影响，主要有以下几点：
（1）对体重的影响
我们知道糖吃多了会引起肥胖，那是不是用代糖替代就会避免长胖呢？
目前的研究结果还不支持“代糖可以减肥”这一结论。
一方面代糖会影响肠道菌群，一个良好的肠道菌群环境会改善食物的吸收，同时对食欲有积极影响，如果被破坏了容易长胖。
另一方面代糖也会直接促使大脑更加渴求食物：2021年权威医学期刊JAMA（美国医学会杂志）发表了一项随机交叉试验研究，结果表明与含真正糖分的饮料相比，参与者在喝了含三氯蔗糖的饮料后，与饱腹感有关的激素全面下降，这表明添加代糖的饮料可能无法有效抑制饥饿感。
另外与食用普通含糖饮料相比，女性和肥胖者在饮用含三氯蔗糖的饮料后，大脑中负责食欲的区域活动增加，女性参与者在喝了含三氯蔗糖的饮料后，她们在自助餐中吃得更多。
其它直接针对代糖是否可以减轻体重的研究也是结果不一致，所以想要依靠代糖替代糖类达到减肥的目的，可能行不通，患有肠道疾病的患者也要避免引用含有代糖的饮料。
（2）心血管疾病
目前针对代糖饮料对心血管方面的研究证实，其会增加全部人群缺血性中风的发病率，增加女性冠心病及中风风险，但是不会增加男性得冠心病的风险。
（3）对偏头痛的影响
做为一名疼痛专科临床药师，以往的科普我也提到过代糖一种常见成分—阿斯巴甜会引发偏头痛，所以偏头痛患者尽量不要引用含有阿斯巴甜的饮料。含有阿斯巴甜成分的饮料主要是无糖可乐、芬达零卡、雪碧纤维+等。
（4）对酒精的影响
含有代糖的饮料会降低酒精吸收，和酒精混合会增加血液中的酒精水平，所以喝酒期间最好也不要和代糖饮料，会加速醉酒。
最后，建议大家还是要理智对待“零糖”和“代糖”饮料，如果你实在戒不掉含糖饮料，那么饮用这类产品会在某些方面一定程度上减少对健康的损害。对于其他大部分人群，还是要鼓励喝水喝其它不含糖的饮料。
8月15号的文章《新加坡禁止广告宣传奶茶和果汁！为什么？水果还能吃吗？》讲到了糖类对健康的危害。额外添加糖类的产品，比如含糖量较高的饮料，对健康的影响同样无法忽视。那么对于市面上大量的“零糖”和“代糖”类饮料，有什么区别？我请问药师团队的李俊药师给大家详细讲解一下。
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对“零糖”的认知误区
很多人觉得零糖就是一点糖分也没有，其实不是的。根据《预包装食品营养标签通则GB 28050—2011》，食品外包装标注的“无或不含糖”指的是糖类≤0.5g/100g（固体）或100ml（液体），按照此行业标准，如果某500ml的饮料中含有0.5g/100ml的糖分，虽然可以标注“零糖”，但是喝完后人体还是会摄入2.5g的糖分。
另一种情况，有些聪明的商家会在饮料外包装标注“无蔗糖”，造成了一种“零糖”的假象。但是仔细一想就能知道，蔗糖只是糖类的一种，没有蔗糖不代表没有其他的糖类，还是可能会有葡萄糖、麦芽糖、果糖，这些糖的的危害并没有比蔗糖更低。
还有一种情况，某些饮料并没有标注无糖，而且我们在包装的营养成分表中也不会发现糖这个字眼，这也不能说明这是零糖饮料。
注意看碳水化合物这一行，碳水化合物有三种类型：糖类、淀粉和膳食纤维纤维，因为饮料中不大可能含有淀粉，膳食纤维含量基本也很少，所以大多数饮料中的碳水化合物我们可以认为就是糖。
最后一种情况，标注“零糖”或者“无糖”的饮料，含有的是“代糖”。
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什么是代糖？
顾名思义，代糖指的是替代食品糖的物质，也可以叫做非营养性甜味剂，这类物质甜度非常高，但是食用后不产生热量或只会产生很少的热量。
代糖可以分为天然形成的以及人工合成两类，天然合成的代糖包括山梨糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、甜菊素和罗汉国提取物等，常见的人工合成代糖有糖精、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜、新橙皮苷等。
目前国内市面上的饮料中常加入的代糖主要为赤藓糖醇、麦芽糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜、木糖醇及甜菊素。
这款无糖可乐含有阿斯巴甜、安赛蜜、蔗糖素三种代糖，营养成分表中的碳水化合物和糖都是0g。
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代糖对健康的影响
代糖对健康最显著的影响显而易见：因为替代了部分糖分，所以可以减少糖类对人体健康的影响，比如心血管风险增加、导致糖尿病及痛风等疾病。
同时代糖虽然也有个“糖”字，但不会导致龋齿（蛀牙），特别是木糖醇等糖醇类代糖，不仅对口腔细菌无营养，还会破坏导致龋齿的细菌，如链球菌。
但是无糖碳酸饮料，比如无糖可乐，虽然含有代糖，但是碳酸饮料本身是酸性的，可能会削弱牙釉质，所以从会引发龋齿的角度碳酸饮料要少喝，不管是不是零糖。
代糖对人体的健康可能也会有不利的影响，主要有以下几点：
（1）对体重的影响
我们知道糖吃多了会引起肥胖，那是不是用代糖替代就会避免长胖呢？
目前的研究结果还不支持“代糖可以减肥”这一结论。
一方面代糖会影响肠道菌群，一个良好的肠道菌群环境会改善食物的吸收，同时对食欲有积极影响，如果被破坏了容易长胖。
另一方面代糖也会直接促使大脑更加渴求食物：2021年权威医学期刊JAMA（美国医学会杂志）发表了一项随机交叉试验研究，结果表明与含真正糖分的饮料相比，参与者在喝了含三氯蔗糖的饮料后，与饱腹感有关的激素全面下降，这表明添加代糖的饮料可能无法有效抑制饥饿感。
另外与食用普通含糖饮料相比，女性和肥胖者在饮用含三氯蔗糖的饮料后，大脑中负责食欲的区域活动增加，女性参与者在喝了含三氯蔗糖的饮料后，她们在自助餐中吃得更多。
其它直接针对代糖是否可以减轻体重的研究也是结果不一致，所以想要依靠代糖替代糖类达到减肥的目的，可能行不通，患有肠道疾病的患者也要避免引用含有代糖的饮料。
（2）心血管疾病
目前针对代糖饮料对心血管方面的研究证实，其会增加全部人群缺血性中风的发病率，增加女性冠心病及中风风险，但是不会增加男性得冠心病的风险。
（3）对偏头痛的影响
做为一名疼痛专科临床药师，以往的科普我也提到过代糖一种常见成分—阿斯巴甜会引发偏头痛，所以偏头痛患者尽量不要引用含有阿斯巴甜的饮料。含有阿斯巴甜成分的饮料主要是无糖可乐、芬达零卡、雪碧纤维+等。
（4）对酒精的影响
含有代糖的饮料会降低酒精吸收，和酒精混合会增加血液中的酒精水平，所以喝酒期间最好也不要和代糖饮料，会加速醉酒。
最后，建议大家还是要理智对待“零糖”和“代糖”饮料，如果你实在戒不掉含糖饮料，那么饮用这类产品会在某些方面一定程度上减少对健康的损害。对于其他大部分人群，还是要鼓励喝水喝其它不含糖的饮料。
这个夏天火成C位的海滨城市，浪漫不输厦门，安逸媲美成都(上篇）
啤酒与海浪，
没人能拒绝夏天的青岛。
前段时间，
#真的建议大家夏天去趟青岛#冲上热搜榜第一。
其实，青岛早就是中国文化名人最喜爱的居住地之一：
90多年前，康有为就盛赞它为中国第一：“青山绿树、碧海蓝天、不寒不暑、可舟可车、中国第一”。
沈从文也说，这里是他一生最喜欢的地方；
梁实秋走过十几省后，认为这里是真正令人流连不忍离去的地方；
它还与老舍建立了深厚的感情，老舍曾在散文中写过：这座城市与避暑永远是相联的......
“东方瑞士”、中国最具幸福感城市、中国海滨城市……这么多美誉成就了这座特别的海滨城市。无论什么季节，青岛都是一个适合旅行的地方。
但若是想，在这里手拎啤酒袋，步履间都走出慵懒的味道，或是大口吃青岛戳子肉，享受海风带来的舒适，那还是得夏天来。
而且，从6月1日至9月30日，除周末及法定节假日外，青岛包括崂山、啤酒博物馆在内的A级景区，实行门票不低于5折的优惠。
那不抓住夏天的尾巴去趟青岛，实在有点说不过去了！
01.
夏天的青岛
是啤酒、可乐和蛤蜊
且先不论景点，单凭「吃、喝」，青岛这座城市就足够意思。
/ 辣炒蛤蜊 /
青岛盛产蛤蜊，青岛人唤作“gá la”，蛤蜊可以说是每个餐桌必不可少的海鲜。连梁秋实和老舍都曾写过青岛蛤蜊，可见它的不一般。
在青岛，辣炒蛤蜊是蛤蜊最常见的做法之一。蛤蜊肉质鲜嫩，辣味丝丝入扣，每吃一个都十分满足。
吃的时候也讲究，要连壳一起放进嘴里，用舌头和牙把蛤蜊肉刮出来才算正宗，舌尖对贝壳上的油香味最敏感了。
所以吃蛤蜊，不仅仅要吃到肉的鲜美，还要尝到壳的香气。在蛤蜊面前，也就别讲究雅观了，都是一起坐在路边吃烧烤的人，何必在意这个呢～
/ 青岛啤酒 /
青岛人的生活离不开啤酒，不过，他们很挑，只爱喝青岛啤酒。
青岛市内有四间啤酒厂：一厂、二厂、四厂和五厂，作为国内经年啤酒的圣地，有了这四大厂，其他啤酒似乎都是多余。
还很有意思的是，你在街上经常能看见有人塑料袋里装着啤酒。
袋里装的是生啤，没有添加任何防腐剂，直接从生产线上下来的第一手啤酒。新鲜的生啤保质期只有一天，即买即喝，用塑料袋装是最方便的办法了！
除了袋装散啤，还有一个不能不提的地方：青岛啤酒博物馆，这是全世界唯一以啤酒为主题的博物馆。
博物馆有各种不同种类的门票，从60~199元不等，既有畅饮1小时的，也有让你一口气喝6种啤酒的品鉴票，还能定制啤酒带回家，简直是「醉」划算的博物馆了。告别在博物馆里安静欣赏的刻板印象，一起去吨吨吨吧！
/ 崂山可乐 /
除了啤酒，在青岛你不可错过的还有这款有点土气的饮料——崂山可乐。
它和被称为“世上最难喝饮料”的崂山白花蛇草水同根同源，都是青岛崂山矿泉水公司生产的。不过你可别小看崂山可乐，喝着喝着就会上瘾的~
1953年出生的它，配方竟然加入了乌枣、白芷、砂仁、良姜、丁香等十多种中草药，难怪入口有股一言难尽的甜味。
它也被称为“饮料界的五仁可乐”，不同省份的人能喝出不同味道。但不管怎么说，它都陪伴了无数代青岛人的成长。
加中药的可乐，青岛人专属的朋克养生学，领先全国60年。
啤酒与海浪，
没人能拒绝夏天的青岛。
前段时间，
#真的建议大家夏天去趟青岛#冲上热搜榜第一。
其实，青岛早就是中国文化名人最喜爱的居住地之一：
90多年前，康有为就盛赞它为中国第一：“青山绿树、碧海蓝天、不寒不暑、可舟可车、中国第一”。
沈从文也说，这里是他一生最喜欢的地方；
梁实秋走过十几省后，认为这里是真正令人流连不忍离去的地方；
它还与老舍建立了深厚的感情，老舍曾在散文中写过：这座城市与避暑永远是相联的......
“东方瑞士”、中国最具幸福感城市、中国海滨城市……这么多美誉成就了这座特别的海滨城市。无论什么季节，青岛都是一个适合旅行的地方。
但若是想，在这里手拎啤酒袋，步履间都走出慵懒的味道，或是大口吃青岛戳子肉，享受海风带来的舒适，那还是得夏天来。
而且，从6月1日至9月30日，除周末及法定节假日外，青岛包括崂山、啤酒博物馆在内的A级景区，实行门票不低于5折的优惠。
那不抓住夏天的尾巴去趟青岛，实在有点说不过去了！
01.
夏天的青岛
是啤酒、可乐和蛤蜊
且先不论景点，单凭「吃、喝」，青岛这座城市就足够意思。
/ 辣炒蛤蜊 /
青岛盛产蛤蜊，青岛人唤作“gá la”，蛤蜊可以说是每个餐桌必不可少的海鲜。连梁秋实和老舍都曾写过青岛蛤蜊，可见它的不一般。
在青岛，辣炒蛤蜊是蛤蜊最常见的做法之一。蛤蜊肉质鲜嫩，辣味丝丝入扣，每吃一个都十分满足。
吃的时候也讲究，要连壳一起放进嘴里，用舌头和牙把蛤蜊肉刮出来才算正宗，舌尖对贝壳上的油香味最敏感了。
所以吃蛤蜊，不仅仅要吃到肉的鲜美，还要尝到壳的香气。在蛤蜊面前，也就别讲究雅观了，都是一起坐在路边吃烧烤的人，何必在意这个呢～
/ 青岛啤酒 /
青岛人的生活离不开啤酒，不过，他们很挑，只爱喝青岛啤酒。
青岛市内有四间啤酒厂：一厂、二厂、四厂和五厂，作为国内经年啤酒的圣地，有了这四大厂，其他啤酒似乎都是多余。
还很有意思的是，你在街上经常能看见有人塑料袋里装着啤酒。
袋里装的是生啤，没有添加任何防腐剂，直接从生产线上下来的第一手啤酒。新鲜的生啤保质期只有一天，即买即喝，用塑料袋装是最方便的办法了！
除了袋装散啤，还有一个不能不提的地方：青岛啤酒博物馆，这是全世界唯一以啤酒为主题的博物馆。
博物馆有各种不同种类的门票，从60~199元不等，既有畅饮1小时的，也有让你一口气喝6种啤酒的品鉴票，还能定制啤酒带回家，简直是「醉」划算的博物馆了。告别在博物馆里安静欣赏的刻板印象，一起去吨吨吨吧！
/ 崂山可乐 /
除了啤酒，在青岛你不可错过的还有这款有点土气的饮料——崂山可乐。
它和被称为“世上最难喝饮料”的崂山白花蛇草水同根同源，都是青岛崂山矿泉水公司生产的。不过你可别小看崂山可乐，喝着喝着就会上瘾的~
1953年出生的它，配方竟然加入了乌枣、白芷、砂仁、良姜、丁香等十多种中草药，难怪入口有股一言难尽的甜味。
它也被称为“饮料界的五仁可乐”，不同省份的人能喝出不同味道。但不管怎么说，它都陪伴了无数代青岛人的成长。
加中药的可乐，青岛人专属的朋克养生学，领先全国60年。
天天上班喝美式，确实觉得有点腻歪了，虽然作为打工人，提神是第一要义，但也不能总这么枯燥，是该给生活加一点元气了，所以今天想要做个元气森林和美式的混搭，用的就是新的可乐气泡水，是的，你没看错#元气森林出可乐味了#。
做法：冰块放到杯中，可乐先加八分满，再倒入浓缩美式，搅拌均匀
可乐气泡水的甜味中和了美式的苦，对喝不惯美式的又想要提神续命的打工人来说不失为一个好的选择。最重要的是这个可乐味的气泡水是0糖0脂0卡的，所以对身体也没什么负担，怕胖人士首选，配合美式一起喝，谁能不为你减脂的自控力点赞呢！
做法：冰块放到杯中，可乐先加八分满，再倒入浓缩美式，搅拌均匀
可乐气泡水的甜味中和了美式的苦，对喝不惯美式的又想要提神续命的打工人来说不失为一个好的选择。最重要的是这个可乐味的气泡水是0糖0脂0卡的，所以对身体也没什么负担，怕胖人士首选，配合美式一起喝，谁能不为你减脂的自控力点赞呢！
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