干锅娃娃菜用料五香豆干2块；五花肉180克；娃娃菜1颗；新鲜茶树菇50克；水发虾干8克；干红椒10颗；青蒜1根；花椒10颗；大蒜6瓣；姜片5片；沙拉油2小匙；盐1/2小匙；红油豆瓣酱1大匙；生抽1大匙；砂糖1又1/2小匙；鸡精1/4小匙；芝麻油1小匙

做法准备工作

五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片

锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出

将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份

锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒

煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色

放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油

加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟

加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味

最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可

将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒出香味

再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可#吃货早知道# #美食分享#

#学校食堂回应男女版打饭窗口#【干煸豆角】葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒。慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩。把豆角拨在锅边，#杨紫黄梓瑕#底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香。再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖。加入少许生抽。7.再淋入香油，鸡精。翻炒均匀。

#美食##私房菜#

干煸四季豆

用料：

四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两，葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙，酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。

制作方法：1.四季豆摘洗净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。2.锅中烧热3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。3.倒出炸油，留油1大匙，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干。4.加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中。

注意：在干煸时，火候要小心掌握，不要将四季豆烧焦了！特点：

干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。