#美食[超话]# 来上海怎么能不品尝一下本帮菜呢？这可是老上海的特色，要是这10道菜不会点，可不能说你吃过上海本帮菜。
什么是本帮菜？本帮是本地的意思，而本帮菜就是上海菜的别称，属于中国主要地区风味菜之一。上海本帮菜有两大特色，红烧和葱油，而酱油、糖是上海本帮菜必备调味品。红烧要咸中带甜，且不能过咸，葱油要油而不腻，五香不辣，用小葱不用大葱，用姜不用蒜，成菜要以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。
接下来就一起来看看上海最出名的10大本帮菜，其特点浓油赤酱，味道鲜美，你吃过几道呢？有机会来上海一定要尝尝哦！[嘻嘻]
一，八宝鸭
八宝鸭是闻名遐迩的上海本帮菜，也是上海上海年夜饭餐桌上的主角之一。八宝鸭虽然只是只鸭子，却内藏玄机，肚子里塞满了糯米、火腿、鸡肉、虾仁等各种美味的食材，这些食材在被鸭油浸润过后，更是将其味道之鲜美挥发得淋漓尽致，成菜后满堂皆香。[哇]
二，红烧鮰鱼
红烧鮰鱼是上海十大经典名菜之一，几乎是无人不知，无人不晓得，它的制作技艺被列入了上海市非物质文化遗产名录。鮰鱼属于长江特产，肉嫩味美，是鱼中上品，在民间有着“不吃鮰鱼，不知鱼味”的说法。成菜后色泽红亮，甜中带咸，咸中带鲜，鱼块肥腴饱满，入口即化，卤汁浓厚细腻，如胶似漆。[求饶]
三，油爆虾
油爆虾是一道一百年前发端于苏锡，成名于上海滩的经典名菜，也是本帮菜八冷盘中雷打不动的角儿。上海人讲究的是吃油爆香是不吐壳的，这也是检验油爆虾做得地道不地道以及食客懂不懂的一道双料标准。油爆虾成菜后，河虾壳脆肉嫩，咸甜适中，色泽红亮，汁浓入味，盘中没有汁水。[憧憬]
四，虾子大乌参
虾子大乌参是上海最有名的特色菜肴之一，于20世纪30年代由沪上著名本帮莱馆“德兴馆”厨师创制。大乌参，在香港俗称猪婆参，发胀后特别大，而且制成的虾子大乌参都是一整只躺在盘中，色泽乌光透亮，汁浓味鲜而香醇，软糯酥烂，筷子夹不起，只能以汤匙取食。想想都让人直流口水，虾子大乌参是不能用辽参的。[色]
五，上海糖醋小排
糖醋小排是上海本帮菜的一道经典特色名菜，来上海必吃尝，它鲜嫩酥糯、酸甜相融、肥瘦相间、红亮油润，相当开胃，好吃到根本停不下来，属于老少皆宜。[求饶]
六，上海腌笃鲜
腌笃鲜是上海地区的特色菜肴，也是本帮菜，来源于宁波菜。这道菜口味咸鲜、汤白汁浓、肉质酥肥、笋香脆嫩，鲜味别提有多浓了。记着来上海一定要吃本帮菜的腌笃鲜，它会鲜掉眉毛的。[舔屏]
七，糟钵头
上海本帮菜中最著名的“糟”菜，就要数大牌的糟钵头了，非常的有名，相传这道菜可是上海滩大佬杜月笙的最爱。在上海，糟货就是将吃不掉的荤菜或蔬菜煮熟，放入糟卤中，便于储存，不易馊酸变坏。糟钵头用的尽管都是些下水，但吃起来糟香扑鼻，没有一点肉腥味。[馋嘴]
八，水晶虾仁
水晶虾仁是上海特色美味佳肴之一，曾被评为“上海第一名菜”。成菜后，一盘好的新鲜虾仁口感Q弹，脆嫩滑爽，回味带甜，色泽晶莹剔透般的白润或者略带粉红色，它也属于一道懒人菜，根本不用剥虾壳，在餐桌上深受上海人的青睐。[憧憬]
九，上海红烧肉
上海红烧肉是本帮菜的精品，把其特性发挥得淋漓尽致，那就是浓油赤酱。有这么一说，上海人做红烧肉的时候，“一手酱油瓶，一手糖罐头”。做红烧肉的时候，选用肥瘦相间的带皮五花肉，加入酒、酱油、糖和其他很少的调味品，靠火候做出来的红烧肉，甜而不沾、肥而不腻、入口即化，都能多下几碗饭的。[亲亲]
十，上海白斩鸡
上海人特别喜欢吃鸡，尤其是白斩鸡，它皮脆肉嫩，所以在本帮菜中一直有着霸主地位。白斩鸡选用的是三黄鸡，鸡肉不绵不柴，丝丝缕缕的肉丝特别滑嫩，在齿间满口留香，一盘白斩鸡，一碟酱汁搭配鲜姜，可以说是吃鸡的标配了。[求饶]
以上就是和大家分享的上海最出名的10大本帮菜，其特点浓油赤酱，味道鲜美，你吃过几道呢？有机会来上海一定不要错过哦！[嘻嘻]
什么是本帮菜？本帮是本地的意思，而本帮菜就是上海菜的别称，属于中国主要地区风味菜之一。上海本帮菜有两大特色，红烧和葱油，而酱油、糖是上海本帮菜必备调味品。红烧要咸中带甜，且不能过咸，葱油要油而不腻，五香不辣，用小葱不用大葱，用姜不用蒜，成菜要以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。
接下来就一起来看看上海最出名的10大本帮菜，其特点浓油赤酱，味道鲜美，你吃过几道呢？有机会来上海一定要尝尝哦！[嘻嘻]
一，八宝鸭
八宝鸭是闻名遐迩的上海本帮菜，也是上海上海年夜饭餐桌上的主角之一。八宝鸭虽然只是只鸭子，却内藏玄机，肚子里塞满了糯米、火腿、鸡肉、虾仁等各种美味的食材，这些食材在被鸭油浸润过后，更是将其味道之鲜美挥发得淋漓尽致，成菜后满堂皆香。[哇]
二，红烧鮰鱼
红烧鮰鱼是上海十大经典名菜之一，几乎是无人不知，无人不晓得，它的制作技艺被列入了上海市非物质文化遗产名录。鮰鱼属于长江特产，肉嫩味美，是鱼中上品，在民间有着“不吃鮰鱼，不知鱼味”的说法。成菜后色泽红亮，甜中带咸，咸中带鲜，鱼块肥腴饱满，入口即化，卤汁浓厚细腻，如胶似漆。[求饶]
三，油爆虾
油爆虾是一道一百年前发端于苏锡，成名于上海滩的经典名菜，也是本帮菜八冷盘中雷打不动的角儿。上海人讲究的是吃油爆香是不吐壳的，这也是检验油爆虾做得地道不地道以及食客懂不懂的一道双料标准。油爆虾成菜后，河虾壳脆肉嫩，咸甜适中，色泽红亮，汁浓入味，盘中没有汁水。[憧憬]
四，虾子大乌参
虾子大乌参是上海最有名的特色菜肴之一，于20世纪30年代由沪上著名本帮莱馆“德兴馆”厨师创制。大乌参，在香港俗称猪婆参，发胀后特别大，而且制成的虾子大乌参都是一整只躺在盘中，色泽乌光透亮，汁浓味鲜而香醇，软糯酥烂，筷子夹不起，只能以汤匙取食。想想都让人直流口水，虾子大乌参是不能用辽参的。[色]
五，上海糖醋小排
糖醋小排是上海本帮菜的一道经典特色名菜，来上海必吃尝，它鲜嫩酥糯、酸甜相融、肥瘦相间、红亮油润，相当开胃，好吃到根本停不下来，属于老少皆宜。[求饶]
六，上海腌笃鲜
腌笃鲜是上海地区的特色菜肴，也是本帮菜，来源于宁波菜。这道菜口味咸鲜、汤白汁浓、肉质酥肥、笋香脆嫩，鲜味别提有多浓了。记着来上海一定要吃本帮菜的腌笃鲜，它会鲜掉眉毛的。[舔屏]
七，糟钵头
上海本帮菜中最著名的“糟”菜，就要数大牌的糟钵头了，非常的有名，相传这道菜可是上海滩大佬杜月笙的最爱。在上海，糟货就是将吃不掉的荤菜或蔬菜煮熟，放入糟卤中，便于储存，不易馊酸变坏。糟钵头用的尽管都是些下水，但吃起来糟香扑鼻，没有一点肉腥味。[馋嘴]
八，水晶虾仁
水晶虾仁是上海特色美味佳肴之一，曾被评为“上海第一名菜”。成菜后，一盘好的新鲜虾仁口感Q弹，脆嫩滑爽，回味带甜，色泽晶莹剔透般的白润或者略带粉红色，它也属于一道懒人菜，根本不用剥虾壳，在餐桌上深受上海人的青睐。[憧憬]
九，上海红烧肉
上海红烧肉是本帮菜的精品，把其特性发挥得淋漓尽致，那就是浓油赤酱。有这么一说，上海人做红烧肉的时候，“一手酱油瓶，一手糖罐头”。做红烧肉的时候，选用肥瘦相间的带皮五花肉，加入酒、酱油、糖和其他很少的调味品，靠火候做出来的红烧肉，甜而不沾、肥而不腻、入口即化，都能多下几碗饭的。[亲亲]
十，上海白斩鸡
上海人特别喜欢吃鸡，尤其是白斩鸡，它皮脆肉嫩，所以在本帮菜中一直有着霸主地位。白斩鸡选用的是三黄鸡，鸡肉不绵不柴，丝丝缕缕的肉丝特别滑嫩，在齿间满口留香，一盘白斩鸡，一碟酱汁搭配鲜姜，可以说是吃鸡的标配了。[求饶]
以上就是和大家分享的上海最出名的10大本帮菜，其特点浓油赤酱，味道鲜美，你吃过几道呢？有机会来上海一定不要错过哦！[嘻嘻]
#长沙美食#
鲁哥饭店1-3
①麻辣牛肉，不是很辣，爱吃辣的广东人觉得只是闻着有辣味，挺香的，但我还是想吃辣点的[泪]
②茄子咸蛋黄，很神奇的口感，我觉得挺好吃的，值得尝试一下，但是两个人吃的话后面会有点腻（但也能勉强吃完），建议三个人以上吃吧
③冰镇杨梅，emmm平平无奇，个人不是很喜欢
④杨裕兴外卖的红烧牛肉粉，完全不辣，就是红烧牛肉诶，我还以为在长沙这个也应该挺辣的，牛肉挺大块的，味道也还不错
⑤黑色经典的臭豆腐真的好好吃啊！！！外脆里嫩还爆汁！我回来以后真的念念不忘呜呜呜！但是真的每家店都要排队，找人少的排吧呜呜呜真的没有不排队的黑色经典真的很难过（我觉得如果是叫号的话还好点，和茶颜一样给个会响的叫号机，排很长的话再给后面买的人这个，然后别人也不用大热天排到大马路上吧，还能去隔壁空调地方坐坐[泪]）
⑥外卖的小龙虾和面条，面条拌小龙虾的汁真的绝绝子，但是说实话我还不太会掰小龙虾呜呜呜，掰的我手痛[泪]而且小龙虾能不能便宜点啊这玩意进货不是挺便宜的嘛[泪][泪]
⑦夜醉长沙烧烤铺（韶山北路店）鱼皮和我以前吃的不太一样，很厚很有弹性和嚼劲！真的好吃！！辣度也是我喜欢的，香菜真的爱惨了[抱一抱]
⑧海伦司的奶啤真滴好好喝，和菠萝啤差不多度数的，我在长沙的便利店也能买，回广州的便利店好像就没得卖了，广州不也有海伦司嘛[泪]
⑨吃烧烤配茶颜，赛过活神仙[抱一抱]一天三杯的喝，说实话感觉喝几杯经典的饮品就够了，而且每隔100米必有一家茶颜，一家人多排队可以去下一家看看人少排队的，广州的茶理宜世也差不多味道，只不过茶理贵了几块钱而已[晕] https://t.cn/RL8pcv4
鲁哥饭店1-3
①麻辣牛肉，不是很辣，爱吃辣的广东人觉得只是闻着有辣味，挺香的，但我还是想吃辣点的[泪]
②茄子咸蛋黄，很神奇的口感，我觉得挺好吃的，值得尝试一下，但是两个人吃的话后面会有点腻（但也能勉强吃完），建议三个人以上吃吧
③冰镇杨梅，emmm平平无奇，个人不是很喜欢
④杨裕兴外卖的红烧牛肉粉，完全不辣，就是红烧牛肉诶，我还以为在长沙这个也应该挺辣的，牛肉挺大块的，味道也还不错
⑤黑色经典的臭豆腐真的好好吃啊！！！外脆里嫩还爆汁！我回来以后真的念念不忘呜呜呜！但是真的每家店都要排队，找人少的排吧呜呜呜真的没有不排队的黑色经典真的很难过（我觉得如果是叫号的话还好点，和茶颜一样给个会响的叫号机，排很长的话再给后面买的人这个，然后别人也不用大热天排到大马路上吧，还能去隔壁空调地方坐坐[泪]）
⑥外卖的小龙虾和面条，面条拌小龙虾的汁真的绝绝子，但是说实话我还不太会掰小龙虾呜呜呜，掰的我手痛[泪]而且小龙虾能不能便宜点啊这玩意进货不是挺便宜的嘛[泪][泪]
⑦夜醉长沙烧烤铺（韶山北路店）鱼皮和我以前吃的不太一样，很厚很有弹性和嚼劲！真的好吃！！辣度也是我喜欢的，香菜真的爱惨了[抱一抱]
⑧海伦司的奶啤真滴好好喝，和菠萝啤差不多度数的，我在长沙的便利店也能买，回广州的便利店好像就没得卖了，广州不也有海伦司嘛[泪]
⑨吃烧烤配茶颜，赛过活神仙[抱一抱]一天三杯的喝，说实话感觉喝几杯经典的饮品就够了，而且每隔100米必有一家茶颜，一家人多排队可以去下一家看看人少排队的，广州的茶理宜世也差不多味道，只不过茶理贵了几块钱而已[晕] https://t.cn/RL8pcv4
便饭/ Light Meals
1、荠菜鲜肉馄饨（养生菌菇汤）
2、香酥鳕鱼排、葱油南瓜、酸辣土豆丝、清炖莲藕狮子头、贝贝南瓜、芡实粥、芒果银耳百合羹、芋艿老鸭汤、香梨
3、芹菜饺子
4、小番茄、青椒炒豆干、绿豆饼、绿豆粥、特色烤鸭、黄瓜木耳肉片、番茄蛋汤、鹌鹑蛋烧肉、芝麻小圆子
5、酱爆猪肝面（滋补大骨汤）
6、本帮蒸三鲜、水果黄瓜、小米粉蒸肉、干锅土豆、盐水花生、肉末茄子、红枣莲子粥、桂花小圆子、豇豆干丝
7、葱油拌面、荷包蛋
8、番茄炒蛋、芹菜沫木耳、香蕉、蒸芋艿、蒜蓉粉丝巴沙鱼、红烧鸭块、西湖牛肉羹、红豆薏米羹、燕麦粥
9、荠菜鲜肉馄饨（养生菌菇汤）
1、荠菜鲜肉馄饨（养生菌菇汤）
2、香酥鳕鱼排、葱油南瓜、酸辣土豆丝、清炖莲藕狮子头、贝贝南瓜、芡实粥、芒果银耳百合羹、芋艿老鸭汤、香梨
3、芹菜饺子
4、小番茄、青椒炒豆干、绿豆饼、绿豆粥、特色烤鸭、黄瓜木耳肉片、番茄蛋汤、鹌鹑蛋烧肉、芝麻小圆子
5、酱爆猪肝面（滋补大骨汤）
6、本帮蒸三鲜、水果黄瓜、小米粉蒸肉、干锅土豆、盐水花生、肉末茄子、红枣莲子粥、桂花小圆子、豇豆干丝
7、葱油拌面、荷包蛋
8、番茄炒蛋、芹菜沫木耳、香蕉、蒸芋艿、蒜蓉粉丝巴沙鱼、红烧鸭块、西湖牛肉羹、红豆薏米羹、燕麦粥
9、荠菜鲜肉馄饨（养生菌菇汤）
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