若非阳澄湖蟹好，此生何必在苏州！

“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”素有“蟹王”之称的阳澄湖大闸蟹，堪称吃货们的毕生
追求。被撩起了胃的我特意赶到了苏州阳澄湖去尝鲜！

经营了三十几年的阳澄湖大闸蟹老店－阿四蟹庄，每年都始终维持在苏州湖鲜榜数一数二的位置，就去探个店！经朋友介绍说，阿四蟹庄位于阳澄湖北收费站附近，靠近莲花岛。刚到店门口，老板就笑脸相迎了。

阿四蟹庄店里的大闸蟹个个体大膘肥，老板娴熟的抄上一网，螃蟹个个鲜活，健硕有力，还带着湖水的味道，起一只5两半的大闸蟹，螃蟹立马举起钳子，开始示威了在网兜里发出“沙沙”碰撞声，顺势抓起。

说话间，老板给我传授了分辨正宗阳澄湖大闸蟹的技巧。

第一步：看光泽，正宗的阳澄湖大闸蟹，背部会发出自然的光泽，手摸上去会有滑腻的感觉。第二步：看蟹脚，蟹脚上的毛在阳光会呈现出金色，根根分明。

第三步：看肚皮，成熟的阳澄湖大闸蟹，肚皮上会呈现一点微红的颜色。这代表这只螃蟹，已经进入最佳食用期。

老板为我扎了2只大闸蟹，一公一母，只见他有力的大手，一瞬间就将其驯服，速度超快。下锅煮沸、上盘，螃蟹在灯光下，显示出了耀眼的光泽。雄蟹个大结实，雌蟹个小但也非常扎实。

我先选了一只个头小一些的母蟹，作为金秋的第一只螃蟹。打开蟹壳，蟹黄金灿饱满，蟹膏浓郁肥厚，思一口下去蟹黄的鲜美在唇间绽放。蟹肉则有一种甜丝丝的美感，舌尖上的鲜甜久久不愿散去。大闸蟹刚上市，还没有到最佳品相的时候，再过上几天还要丰腴许多，超期待！

即便如此，老板还是介绍到，目前这里菜品也还挺多的，而且很多都是村里自己种养起来的，吃起来很放心。一份家乡的味道、放心的感觉，这里的农家菜很好吃。农家菜吃的就是地道。

个人觉得阿四蟹庄的本地鸡汤和蟹粉豆腐，最赞！今年10月中下旬会有品相最佳的螃蟹，滋味更加，蟹膏肥，好吃到黏嘴。想尝鲜的朋友可不要错过了～

刚告别小龙虾，又到了炫大闸蟹的日子。在我国最负盛名的大闸蟹非阳澄湖莫属，作为蟹界的佼佼者，它最大的特点是青背、白肚、黄毛、金爪，个大体肥。如果小伙伴想去品尝正宗的阳澄湖大闸蟹，小美推荐去蟹庄集中地，比如湖中心的莲花岛、阳澄湖东岸的巴城镇、常熟市、苏州工业园区的唯亭镇。
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