#三联美食# 海南这座小岛，四面临海，物产丰富。可与海产生鲜相比，一提到当地的陆产美食，估计很多人都是知之寥寥。
虽说靠海吃海，但是大多数土生土长的岛民食用海鲜大餐的次数并不算频繁。那些飘荡在街头巷尾和屋头饭桌上传统老海南的朴素菜肴，才是我们熟悉的味道。
地处炎热高温地区，为了因地制宜，不上火，海南菜的做法自然要以清淡爽口为主。并且还得现杀现做，突出食材的最“鲜”的原始风味。
白斩、清蒸或是清炖，都可以尽可能不破坏食材的原汁原味。这也是海南菜的主要烹饪方法。海南菜怎么吃，蘸料少不了。辣味，并不是海南菜的常见嘉宾。但这也并不意味着清汤寡水是海南人最钟情的口味。
清淡鲜美的菜肴必须得配上优质的蘸料，才是实现飞天般的升华。一份精心调制的蘸酱就能开启享用海南菜的正确方式。
一般蘸料搭配是以葱、姜、蒜、香菜、酱油为主，喜欢辣味的可以加上黄灯笼辣椒酱或小米椒。最后再挤上一颗新鲜的青桔作为点睛升华，一份色、香、味俱全的蘸料就做好了。
当清淡可口的海南菜肴与精心调制的蘸料相互混合碰撞，才能迸发出一番新鲜又独特的滋味，让人味蕾炸裂。
在海南的美食介绍里，四大名菜永远不会缺席。不管是文昌鸡的嫩滑、加积鸭的嚼劲，还是东山羊的爽口、和乐蟹的肥美，这四道菜最能代表海南菜“鲜”的特性。
海南式的节日，最不缺鸡肉。尤其是过年，简直吃成了“噩梦”。但这也不难看出海南人对鸡肉的喜爱。自古以来，文昌鸡就是第一优选的鸡肉食材。其肉质的美味，得归功于主人对它的自由放养。散养在村里屋头的文昌鸡，自由散漫，运动充足，啄食地上散落的谷物、榕树籽等富含营养之物，自然长得是一副十分好吃的样子。经过烫煮后白斩，文昌鸡皮肥肉嫩，色、香、味、型俱佳。入口鸡味十足，虽肥却不感觉腻味，让人吃得停不下来。
在海南琼海人开的饭店里，加积鸭通常是主打的招牌菜。这个来自南洋的优质鸭种已有300多年的养殖历史，是曾经闯荡南洋的华侨，带回家乡的礼物。比起一般的鸭子，加积鸭的皮薄、肉嫩、有嚼劲，即便不沾蘸料，入口也能香味十足。当然在吃法上，优秀的店家自然少不了延承海南传统品鉴美食的方式，配上一小碟特制的鸭汤酱汁。蘸一蘸，就更下饭了。
东山羊大概是我吃过的最好吃的羊肉了。早在古代，东山羊的美名便已传到了皇宫高墙之中。对于他的美味，君王亦是赞不绝口。别看东山羊的个头小，它生长在东山岭上，能蹬能跳跃，身手矫健，肌肉结实紧致。而且东山岭上还有丰富的鹧鸪茶、灵芝等优质草木，是东山羊重要的食物来源，这也使得东山羊肉嫩无膻味。只要简单清煮一番，一道肉香四溢的海南名菜“东山羊”便能上桌了。
快乐的螃蟹才能长得肥美。海南万宁的浅水港湾有着丰富的海草、海带，是和乐蟹最喜欢的居所。优渥的生长环境，也让和乐蟹长得卵满膏肥。这样行走的美味，最终还是逃不过人类的味蕾的。于是从唐朝起，和乐蟹便被人们端上了餐桌，成为了美味佳肴。来一盘“清蒸和乐蟹”更是香、鲜、嫩、酥俱全，让人大快朵颐。
“粉”的美味，也是流淌在海南人血液里最深刻的记忆。早晨吃上一碗粉，对于海南人来说尤为重要。这不仅仅是一种简单的饱腹仪式，而更像是一种文化的传承，一种与生俱来的生活方式。似乎只有吃了这么一碗热腾腾香粉带汤的早餐之后，整个身体才会充满无限的能量，一天干劲满满。
海南粉，以细长软嫩的米粉，搭配丰富的辅料以及香甜的汤头卤汁，造就了其独特迷人的“混搭”风味。作为海南小吃的代表作之一，其历史已有数百年之久，也算得上是海南米粉的开山始祖。
搭配卤汁的吃法，海南人俗称为“腌粉”，也是最受欢迎的海南粉吃法。尝一口，粉条柔润爽滑，满嘴醇香，欲罢不能。而搭配靓汤的吃法，通常采用的是熬制多时的骨汤，汤味鲜甜甘爽，清淡可口。
抱罗粉是精选优质大米制作而成的粉条，样子圆溜溜、白胖胖，入口软而韧，弹而有嚼劲。再加入特制牛肉干丝、炒猪肉丝、炒花生米、炒笋丝、酸菜、香菜、葱花等多种食料作为辅料，以及精心熬制的卤汁或靓汤，使之搅拌均匀，一碗香气扑鼻、咸香甜口的抱罗粉就完成了。
抱罗粉的吃法与海南粉一样，搭配卤汁或靓汤两种吃法。也许是卤汁和酸笋的缘故，有人觉得抱罗粉的气味闻起来像螺蛳粉一样，太上头了。但是只要尝过一口，便会被它独特的风味所迷倒。
在海南的各类粉中，陵水酸粉绝对算得上独树一帜。要想在众多酸粉店中出圈，店家就必须得在卤汁和酸料上下足功夫。卤汁的做法通常是店家的独门秘方，一般是由面粉与生粉混合成的水淀粉，配合调味酱料调制而成的粉糊。而酸料多采用白醋或自酿的米醋，或者由其他几种酱料调配而成，只要够酸够味，便能引得食客络绎不绝。
陵水酸粉的制作工艺也很具有海南特色的“简单粗暴”，其粉质细而柔软，颜色亮白，制作时并不需要过水烫一道，而是直接取用。再加入鱼饼、鱿鱼丝、牛肉干等多种辅料，浇上一大勺香喷喷特制的卤汁和酸料，最后撒上一把香菜，一碗配料丰富、酸甜可口的陵水酸粉便新鲜出炉了。
喜欢吃辣的朋友，还可以适量加入一些海南特产的黄灯笼辣椒酱，更是酸、甜、香、辣四味具全，十分开胃！
万宁后安这座古老的滨海小镇，粉的香味总是在空气中飘扬四溢。在这里，热火朝天的后安粉店遍布大街小巷。滚烫浓香的骨汤，搭配上用优质灿米制作而成的柔软粉条，再施以猪肉、粉肠、猪大肠、土鸡蛋等作为辅料。
这样一碗热腾腾的后安粉，便能让熙熙攘攘的食客们，沉醉在那浓香的汤与粉之间。随着后安人外出务工，后安粉也带着家乡小镇的记忆，在海南各地落地生根，成为了人们喜爱的美食。
一碗新鲜椰奶，搭配绿豆、红豆、薏米、红枣、空心粉等丰富的配料，十分冰甜爽口。来海南游玩的朋友，不可不知的还有这个琼岛甜品界霸主，夏日圣品——清补凉。
每次外地的朋友过来，总要拉上我去吃个两三碗，还意犹未尽。还记得儿时的夏日，每当傍晚天色渐暗，清补凉的招牌大灯便会照亮大街小巷。
那时的清补凉还是以糖水为主，而今则是椰奶的天下了。现在还有椰子水和沙冰等类型的清补凉供食客选择，各有千秋，配料上也加丰富可口。夏日炎炎，就来一碗清补凉吧。清热解暑，冰凉可口，岂不快哉！
《海南美食攻略：够“鲜”才够味》文 | 贪吃土拨鼠
虽说靠海吃海，但是大多数土生土长的岛民食用海鲜大餐的次数并不算频繁。那些飘荡在街头巷尾和屋头饭桌上传统老海南的朴素菜肴，才是我们熟悉的味道。
地处炎热高温地区，为了因地制宜，不上火，海南菜的做法自然要以清淡爽口为主。并且还得现杀现做，突出食材的最“鲜”的原始风味。
白斩、清蒸或是清炖，都可以尽可能不破坏食材的原汁原味。这也是海南菜的主要烹饪方法。海南菜怎么吃，蘸料少不了。辣味，并不是海南菜的常见嘉宾。但这也并不意味着清汤寡水是海南人最钟情的口味。
清淡鲜美的菜肴必须得配上优质的蘸料，才是实现飞天般的升华。一份精心调制的蘸酱就能开启享用海南菜的正确方式。
一般蘸料搭配是以葱、姜、蒜、香菜、酱油为主，喜欢辣味的可以加上黄灯笼辣椒酱或小米椒。最后再挤上一颗新鲜的青桔作为点睛升华，一份色、香、味俱全的蘸料就做好了。
当清淡可口的海南菜肴与精心调制的蘸料相互混合碰撞，才能迸发出一番新鲜又独特的滋味，让人味蕾炸裂。
在海南的美食介绍里，四大名菜永远不会缺席。不管是文昌鸡的嫩滑、加积鸭的嚼劲，还是东山羊的爽口、和乐蟹的肥美，这四道菜最能代表海南菜“鲜”的特性。
海南式的节日，最不缺鸡肉。尤其是过年，简直吃成了“噩梦”。但这也不难看出海南人对鸡肉的喜爱。自古以来，文昌鸡就是第一优选的鸡肉食材。其肉质的美味，得归功于主人对它的自由放养。散养在村里屋头的文昌鸡，自由散漫，运动充足，啄食地上散落的谷物、榕树籽等富含营养之物，自然长得是一副十分好吃的样子。经过烫煮后白斩，文昌鸡皮肥肉嫩，色、香、味、型俱佳。入口鸡味十足，虽肥却不感觉腻味，让人吃得停不下来。
在海南琼海人开的饭店里，加积鸭通常是主打的招牌菜。这个来自南洋的优质鸭种已有300多年的养殖历史，是曾经闯荡南洋的华侨，带回家乡的礼物。比起一般的鸭子，加积鸭的皮薄、肉嫩、有嚼劲，即便不沾蘸料，入口也能香味十足。当然在吃法上，优秀的店家自然少不了延承海南传统品鉴美食的方式，配上一小碟特制的鸭汤酱汁。蘸一蘸，就更下饭了。
东山羊大概是我吃过的最好吃的羊肉了。早在古代，东山羊的美名便已传到了皇宫高墙之中。对于他的美味，君王亦是赞不绝口。别看东山羊的个头小，它生长在东山岭上，能蹬能跳跃，身手矫健，肌肉结实紧致。而且东山岭上还有丰富的鹧鸪茶、灵芝等优质草木，是东山羊重要的食物来源，这也使得东山羊肉嫩无膻味。只要简单清煮一番，一道肉香四溢的海南名菜“东山羊”便能上桌了。
快乐的螃蟹才能长得肥美。海南万宁的浅水港湾有着丰富的海草、海带，是和乐蟹最喜欢的居所。优渥的生长环境，也让和乐蟹长得卵满膏肥。这样行走的美味，最终还是逃不过人类的味蕾的。于是从唐朝起，和乐蟹便被人们端上了餐桌，成为了美味佳肴。来一盘“清蒸和乐蟹”更是香、鲜、嫩、酥俱全，让人大快朵颐。
“粉”的美味，也是流淌在海南人血液里最深刻的记忆。早晨吃上一碗粉，对于海南人来说尤为重要。这不仅仅是一种简单的饱腹仪式，而更像是一种文化的传承，一种与生俱来的生活方式。似乎只有吃了这么一碗热腾腾香粉带汤的早餐之后，整个身体才会充满无限的能量，一天干劲满满。
海南粉，以细长软嫩的米粉，搭配丰富的辅料以及香甜的汤头卤汁，造就了其独特迷人的“混搭”风味。作为海南小吃的代表作之一，其历史已有数百年之久，也算得上是海南米粉的开山始祖。
搭配卤汁的吃法，海南人俗称为“腌粉”，也是最受欢迎的海南粉吃法。尝一口，粉条柔润爽滑，满嘴醇香，欲罢不能。而搭配靓汤的吃法，通常采用的是熬制多时的骨汤，汤味鲜甜甘爽，清淡可口。
抱罗粉是精选优质大米制作而成的粉条，样子圆溜溜、白胖胖，入口软而韧，弹而有嚼劲。再加入特制牛肉干丝、炒猪肉丝、炒花生米、炒笋丝、酸菜、香菜、葱花等多种食料作为辅料，以及精心熬制的卤汁或靓汤，使之搅拌均匀，一碗香气扑鼻、咸香甜口的抱罗粉就完成了。
抱罗粉的吃法与海南粉一样，搭配卤汁或靓汤两种吃法。也许是卤汁和酸笋的缘故，有人觉得抱罗粉的气味闻起来像螺蛳粉一样，太上头了。但是只要尝过一口，便会被它独特的风味所迷倒。
在海南的各类粉中，陵水酸粉绝对算得上独树一帜。要想在众多酸粉店中出圈，店家就必须得在卤汁和酸料上下足功夫。卤汁的做法通常是店家的独门秘方，一般是由面粉与生粉混合成的水淀粉，配合调味酱料调制而成的粉糊。而酸料多采用白醋或自酿的米醋，或者由其他几种酱料调配而成，只要够酸够味，便能引得食客络绎不绝。
陵水酸粉的制作工艺也很具有海南特色的“简单粗暴”，其粉质细而柔软，颜色亮白，制作时并不需要过水烫一道，而是直接取用。再加入鱼饼、鱿鱼丝、牛肉干等多种辅料，浇上一大勺香喷喷特制的卤汁和酸料，最后撒上一把香菜，一碗配料丰富、酸甜可口的陵水酸粉便新鲜出炉了。
喜欢吃辣的朋友，还可以适量加入一些海南特产的黄灯笼辣椒酱，更是酸、甜、香、辣四味具全，十分开胃！
万宁后安这座古老的滨海小镇，粉的香味总是在空气中飘扬四溢。在这里，热火朝天的后安粉店遍布大街小巷。滚烫浓香的骨汤，搭配上用优质灿米制作而成的柔软粉条，再施以猪肉、粉肠、猪大肠、土鸡蛋等作为辅料。
这样一碗热腾腾的后安粉，便能让熙熙攘攘的食客们，沉醉在那浓香的汤与粉之间。随着后安人外出务工，后安粉也带着家乡小镇的记忆，在海南各地落地生根，成为了人们喜爱的美食。
一碗新鲜椰奶，搭配绿豆、红豆、薏米、红枣、空心粉等丰富的配料，十分冰甜爽口。来海南游玩的朋友，不可不知的还有这个琼岛甜品界霸主，夏日圣品——清补凉。
每次外地的朋友过来，总要拉上我去吃个两三碗，还意犹未尽。还记得儿时的夏日，每当傍晚天色渐暗，清补凉的招牌大灯便会照亮大街小巷。
那时的清补凉还是以糖水为主，而今则是椰奶的天下了。现在还有椰子水和沙冰等类型的清补凉供食客选择，各有千秋，配料上也加丰富可口。夏日炎炎，就来一碗清补凉吧。清热解暑，冰凉可口，岂不快哉！
《海南美食攻略：够“鲜”才够味》文 | 贪吃土拨鼠
#北京农味儿#【安定桑葚熟啦】天刚蒙蒙亮，破晓的晨光慢慢地唤醒着万物。御林古桑园里，刘占洋已然摘了一筐又一筐紫得发黑发亮的桑果。这时初夏的阳光温柔地洒下来，含着露珠的桑果和满脸笑意的刘占洋，以及身后郁郁葱葱的桑园，别有一番风情。“桑椹，娇贵得很嘞！”见到来人，老刘憨憨一笑说。
“情怀已酿深深紫，未品酸甜尽可知”。眼下大兴安定镇的御林古桑园里，入眼是无垠的桑树，树上挂满白中带红、红得发紫、紫得发黑一串串、一排排的果儿，散发着独有且诱人的香味，使人陶醉。随手摘下一颗，放在嘴里品尝，瞬间黑了嘴巴，甜了回忆。
“打我上小学起，家里就有桑树，那会儿因为养蚕，桑树都不打药，一到这个时候，我们这些孩子们，有人爬到树上摘果，有人在树下接着，有人在一旁看着，摘完了就一起吃，你看着我，我看着你，都是满嘴的黑，小伙伴们就开心地哈哈乐。”那时的桑椹，是老刘记忆中最好吃的果儿。
如今，在御林古桑园里看管维护桑林，每月都有六七千元的固定收入，还是自己喜欢的事儿，用老刘的话说，“满足，想都不敢想，我们靠种植桑椹也能过上好日子。”
“桑椹是我们安定镇最亮的名片，而古桑园则在名片中最亮眼。目前，园中的品种大约十来种。紫黑的是黑珍珠，黑中发亮；白红的是红蜻蜓，白里透红；白嫩的是白蜡皮，如米脂般白嫩。”园区负责人潘慧菁说。“每个口感都不同，但是都会让您吃过后，还想着这一口。”
不觉间，来到了皇封树王前。郁郁葱葱的叶子，缀满枝头的桑果，生机盎然。“这棵树啊，可有年头了。民间流传，西汉末年王莽篡位，刘秀出逃慌不择路，逃进安定镇桑园。刘秀又饥又渴，恰逢桑椹掉落，尝之清爽甜美，下令军中食之，使军心大振，反败为胜，后封此树为‘桑树王’。”潘慧菁自豪地说。“此后，大兴北野厂、高店村一带的古桑园所产桑椹一直作为皇宫的贡品，每年仲夏时节，朝廷便要派人来此采摘。”
古桑树，留住美丽乡愁
据《大兴县志》记载，北魏太和九年（485年）大兴就有桑椹栽培，距今已有1500多年的历史。作为桑椹之乡的安定镇，还分布着不少古桑树，御林古桑园中就有近千株，园中树龄均达到100年以上，古树树龄最老的达500年以上，是华北最大、北京地区独有的古桑园。
安定桑葚，荣获地标认证
2010年11月15日，原国家农业部批准对“安定桑椹”实施农产品地理标志登记保护。保护范围为安定镇，主要分布在以高店、前野厂、后野厂、沙河、后安定等村为主线的东北带。
大兴安定镇沙土洁净，透气性好，尤其适合桑椹生长。安定桑椹在独特的自然和相应的生产技术条件下，形成了特殊的品质特征：果实饱满、着色均匀，具有光泽，平均单果重3-5克；口感纯正、味甜，咀嚼后略有渣滓。
以桑为媒，打造文化名片
“安定桑椹”获原国家农业部地理标志认证后， 安定镇每年5月至6月期间，在御林古桑园内举办古桑文化节活动；对红果系列的果桑树进行品种改良换优，提高桑果质量；大力发展特色桑产业，研究开发桑椹醋、桑椹宴、桑椹果汁等。2022年，安定镇以桑为媒，在古桑园举办牡丹节活动；引进有机生态农业企业，充分利用桑树的果叶根，进一步开发桑酥、桑茶饮、桑菌棒等有机生态产品。这一系列的举措极大地提高安定镇桑椹的知名度，不仅为农户带来了实际的收益，更是为安定再添一张新的文化名片。
目前安定镇桑椹种植面积近300公顷，年产量约180万斤，预计采摘期为5月20日-6月底。营养丰富、食药用价值高，有着“夏日圣果”之称的桑椹，已然缀满枝头。
“情怀已酿深深紫，未品酸甜尽可知”。眼下大兴安定镇的御林古桑园里，入眼是无垠的桑树，树上挂满白中带红、红得发紫、紫得发黑一串串、一排排的果儿，散发着独有且诱人的香味，使人陶醉。随手摘下一颗，放在嘴里品尝，瞬间黑了嘴巴，甜了回忆。
“打我上小学起，家里就有桑树，那会儿因为养蚕，桑树都不打药，一到这个时候，我们这些孩子们，有人爬到树上摘果，有人在树下接着，有人在一旁看着，摘完了就一起吃，你看着我，我看着你，都是满嘴的黑，小伙伴们就开心地哈哈乐。”那时的桑椹，是老刘记忆中最好吃的果儿。
如今，在御林古桑园里看管维护桑林，每月都有六七千元的固定收入，还是自己喜欢的事儿，用老刘的话说，“满足，想都不敢想，我们靠种植桑椹也能过上好日子。”
“桑椹是我们安定镇最亮的名片，而古桑园则在名片中最亮眼。目前，园中的品种大约十来种。紫黑的是黑珍珠，黑中发亮；白红的是红蜻蜓，白里透红；白嫩的是白蜡皮，如米脂般白嫩。”园区负责人潘慧菁说。“每个口感都不同，但是都会让您吃过后，还想着这一口。”
不觉间，来到了皇封树王前。郁郁葱葱的叶子，缀满枝头的桑果，生机盎然。“这棵树啊，可有年头了。民间流传，西汉末年王莽篡位，刘秀出逃慌不择路，逃进安定镇桑园。刘秀又饥又渴，恰逢桑椹掉落，尝之清爽甜美，下令军中食之，使军心大振，反败为胜，后封此树为‘桑树王’。”潘慧菁自豪地说。“此后，大兴北野厂、高店村一带的古桑园所产桑椹一直作为皇宫的贡品，每年仲夏时节，朝廷便要派人来此采摘。”
古桑树，留住美丽乡愁
据《大兴县志》记载，北魏太和九年（485年）大兴就有桑椹栽培，距今已有1500多年的历史。作为桑椹之乡的安定镇，还分布着不少古桑树，御林古桑园中就有近千株，园中树龄均达到100年以上，古树树龄最老的达500年以上，是华北最大、北京地区独有的古桑园。
安定桑葚，荣获地标认证
2010年11月15日，原国家农业部批准对“安定桑椹”实施农产品地理标志登记保护。保护范围为安定镇，主要分布在以高店、前野厂、后野厂、沙河、后安定等村为主线的东北带。
大兴安定镇沙土洁净，透气性好，尤其适合桑椹生长。安定桑椹在独特的自然和相应的生产技术条件下，形成了特殊的品质特征：果实饱满、着色均匀，具有光泽，平均单果重3-5克；口感纯正、味甜，咀嚼后略有渣滓。
以桑为媒，打造文化名片
“安定桑椹”获原国家农业部地理标志认证后， 安定镇每年5月至6月期间，在御林古桑园内举办古桑文化节活动；对红果系列的果桑树进行品种改良换优，提高桑果质量；大力发展特色桑产业，研究开发桑椹醋、桑椹宴、桑椹果汁等。2022年，安定镇以桑为媒，在古桑园举办牡丹节活动；引进有机生态农业企业，充分利用桑树的果叶根，进一步开发桑酥、桑茶饮、桑菌棒等有机生态产品。这一系列的举措极大地提高安定镇桑椹的知名度，不仅为农户带来了实际的收益，更是为安定再添一张新的文化名片。
目前安定镇桑椹种植面积近300公顷，年产量约180万斤，预计采摘期为5月20日-6月底。营养丰富、食药用价值高，有着“夏日圣果”之称的桑椹，已然缀满枝头。
茫茫人海.悠悠人生.无论你是生在一轮山郭.还是过在一方水乡.无论你拥有一片日月.还是独自一方天地.都一定会在纷纷繁繁的子里.有过艰辛的努力.有过无畏的抗争..人这一生.谁也少不了纷争得失.也躲不过恩怨情愁.岁月的春来冬去.一草一木都是风情.生活的甘苦酸甜.一筷一碗尽是故事..往事远了忘了都得欣然.生活得了失了都该淡然.感情浓了淡了都属自然. 生命老了去了都是必然..生活离不开苦涩清香的味.也少不了浓郁丰饶的甜.尝过知了.品过明了.这就是人生..生活就是在苦涩里陶冶人生.就是在清醒里成就自我.人生不求完美.但求实在.生活没有完美.只有更好....
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