从小生活在河南，对于一碗面最熟悉的味道，除了妈妈的炝锅面，就是满大街小巷售卖的那一碗羊肉烩面。有白卤，有红卤，有三鲜，投其所好，选择自己喜欢的口味。

记得小时候爸爸木材厂里的工作特别多，妈妈由于各种原因，那个时期经常在姥姥家。每当中午放学回家都吃不到现成的饭菜，吃得最多的就是家门口小饭店的那一碗羊肉烩面。那个时候也不会觉得多么幸福，这么多年在青岛定居，有时候反而最怀念的就是那一碗羊肉烩面。

上个周六的早上去菜市场买了一条新鲜的大羊腿，去山里的时候给公婆拿了一些，自己剩下一些，给小朋友和孩子他爸做了自己从小最熟悉的味道，这一碗从小吃到大的羊肉烩面。

家里的做法没有那么复杂，味道也没有那么复合，反而这样的一碗面会让你朝思暮想。

唱戏的腔，厨师的汤，一碗羊肉烩面最重要的就是它的汤头。

1.羊腿骨敲碎，羊腿肉一块，清洗干净。（如果有羊尾油，可以放进去）

2.山里带回来的山泉水烧开，加入羊腿骨和羊腿肉，放入葱段和姜片，和一个中药包（八角、花椒、小茴香、桂皮、丁香、香叶、筚拨），开水下肉和骨头，熬出来的汤会更加白一些。水开之后一定要把血沫撇去，一定要撇干净，然后盖上盖子中小火熬2个小时。期间如果肉已经熟了，可以提前拿出来。

3.熬汤的过程我们可以把一些配菜准备好。羊肉烩面必不可少的是甜蒜和香菜，蔬菜、海带丝、豆皮丝、鹌鹑蛋。

4.高筋面粉500克，加入13克食盐，240左右的清水（根据春夏秋冬不同季节选择温水和凉水），少量多次加入面粉中，揉成面团。醒10分钟。再次揉搓面团，醒面10分钟。之后揉成长条，分成大约100克左右的小剂子，刷上食用油，擀成长15厘米，宽10厘米左右的面片，刷上食用油，盖上保鲜膜，醒面40分钟。

5.汤熬到时间之后，另外舀到一个小锅中，放入适量食盐。

6.把豆皮丝和海带丝放入羊肉高汤中，面片拉长，根据自己的喜好撕成宽条还是细条放入锅中，加入青菜。

7.碗中放入适量味精和芝麻油，加入高汤化开，放入煮熟的烩面，放上鹌鹑蛋，根据口味添加辣椒油。

一碗面看似普通，但是从开始准备到上桌也是一下午的时间，不比炒上几个菜解约时间。

和小朋友、孩子他爸分享了小时候的味道以及小时候的回忆。

也分享给喜欢吃羊肉的朋友们，这么样的一碗面非常好吃，一点膻味都没有～

如果喜欢，周末就动手做起来吧～秋天贴秋膘，这样的一碗高汤温暖身子和肠胃，再合适不过了～

#荐见好物# 『本草银耳』

银耳富含膳食纤维和极易被人体吸收的水溶性植物胶原蛋白；而且它性平，既不会太寒，也不会太热，滋肺生津，几乎什么体质都能喝。

唯一的难点在于：费时间。银耳要炖到软糯出胶，最好泡足2小时，再小火熬足1小时。上班族哪有这个时间？

今天开团的“本草银耳”免泡、免洗、甚至免煮，15分钟快速出胶，而且不用撕成小块、不用几个小时的等待，真的太方便了！

市面上买的银耳，一般是用玉米芯、木屑、石膏粉培育而成。而本草银耳是由山药、莲子、土茯苓、薏米、淮山等十几种滋补中药材培育而来的。经过上千次试验，并且一年只培育2季，量少而珍贵，由几十年经验的老菇农精心呵护60天培育而成，全程无化肥农药。

在加工过程中，用山泉水反复清洗4道，然后人工去蒂头，只保留肥嫩饱满的耳瓣。用现代破壁技术打破银耳细胞壁，炖煮的时候银耳的胶质及营养能很快出来，更利于人体吸收。再经低温烘干保存，不破坏胶质结构，营养至少保留98%！同时，泡发率极高！2克就可以煮一碗，一罐可连续吃40天。普通银耳要6克干品才能煮—碗。

经过煲、煮、焖之后的银耳，胶质满满，晶莹剔透。用勺子盛上一碗，一股淡淡清香顿时便在空气中弥漫开来，每次还会有粘稠的胶质拉丝。

你甚至都不用开火，把它往保温杯一倒，倒入开水、冰糖、枸杞等其他食材，焖40-60分钟就可以喝上了。口感就和自己炖了几个小时的一模一样，软软糯糯的，胶质浓稠，还有淡淡的清甜味。

80g/罐本草银耳，日常开团价88元/罐。

双十一特惠套餐：买一罐送一罐同款，还送焖烧杯*1个+小金勺*1 个+老冰糖250g 1袋+银耳伴侣10小袋 +精致礼袋 +产品小贴士1张，到手一共17件！活动截止11.11 23:59。拼团价仅需88元。

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【开化时间馆，最靓的仔】未来生活节开展第一天，开化馆就成为关注焦点，定制糖人、非遗剪纸给参观者带来满满的儿时回忆，浓郁清甜的龙顶茶让人切身体会到钱江源头高山上的香气，而众多限量版的生态珍品更是被一扫而空，备受关注的是来自国家公园内的生态米，没有农药和化肥，让人吃的更放心，首次露面，源自原始森林内的山泉水也成为参展者抢购的对象。