一道清爽开胃菜➡️【凉拌豆腐皮】，美食get✓[赞啊][给力]

食材

主料：豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、香菜、姜、辣椒面

辅料：小苏打、白芝麻、生抽、陈醋、蘑菇粉，香油

做法

①豆腐皮卷起，切小段。

②锅中水烧开，加入一勺小苏打，放入豆腐皮，煮2分钟捞起。

③碗中放入姜末，辣椒面，白芝麻，香菜，热油爆香，搅匀。

④接着放入：生抽，陈醋，盐，蘑菇粉，白糖，香油，搅拌搅匀。

⑤放入豆腐皮，胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜。

⑥将所有食材抓匀即可。

cr:素由心生/公众号

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#名厨推荐#
【作品名】烧舌尾
【出品人】薛菲
【具体做法】请点击➡️ https://t.cn/A6SfrUAc

【出品人心得】传统名菜烧舌尾，继承上亦有改良，口感更绵滑，味道更浓郁，还寓意着做事的道理——“有头有尾”。这不仅是秦唐中餐厅的新招牌菜，在万斯阁西餐厅的自助餐也可以见到，一道烧舌尾串联起中餐厅和西餐厅的桥梁，让喜欢这道菜的客人们满足味蕾，品尝名菜。

牛尾只选中段，一根牛尾最多出三块，牛舌只取前三分之一处，这样大小均匀，烹饪时成熟度才会一致，不影响最终效果。传统老菜，过去是用水烹调，秦唐中餐厅改用鸡汤全程烹调，目的是为了让香味融合，牛肉融合鸡的味道，香上加香。

每天吃什么➡️西兰花炒蘑菇，红汤百叶，照烧鸡腿，水煮鱼

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照烧鸡腿：

1⃣️鸡腿去骨洗净擦干，加少许盐，料酒，黑胡椒腌制一会。
2⃣️油锅烧热，鸡皮朝下煎到金黄，翻面继续煎到金黄。
3⃣️调入料酒，照烧汁，冰糖，蒜片小火煮5分钟，最后大火收汁。

水煮鱼：

1⃣️黑鱼片成鱼片用盐抓洗干净沥干，加盐，料酒，黑胡椒，淀粉抓到发粘，再加食用油抓散。
2⃣️油锅烧热，放入鱼骨，鱼头煎到金黄，倒入热水煮到汤色发白。
3⃣️另起油锅，倒入蒜末和辣酱炒出红油。
4⃣️鱼汤倒入红油锅内煮开，加入莴笋和金针菇煮熟，调入盐，生抽，胡椒粉。
5⃣️所有食材捞出来，汤留在锅里继续煮开。
6⃣️倒入鱼片划散，变色后关火，倒在食材上。
7⃣️撒上蒜末，小米椒，浇上热油即可。