【泉州“狮”话丨融合东西方文化的泉州“外贸狮”】狮子不仅是建筑雕刻、绘画的创作题材之一，也是现代工艺美术和艺术设计的重要图像纹式之一。以狮为元素的泉州轻工工艺品大量采用陶制、木质、铁制、树脂等原材料，其形象融合了东西方文化，样式丰富、造型优美，热销欧美，成为中外文化交流的媒介与载体。
近年在疫情影响及国际形势较为严峻的情况下，福建省轻工工艺品出口依旧保持着平稳有序的发展态势。据福建省轻工工艺品进出口商会常务副理事长、福建省陶瓷树脂工艺品出口基地商会理事长薛松生介绍，以狮为元素的泉州轻工工艺品的品类正在不断增多，它们大量采用陶制、木质、铁制、树脂等原材料，器型追求厚重质感，线条细腻柔和，造型优美，热销欧美等地。这些“外贸狮”既迎合了西方消费者的需求，又融合了中国福狮文化元素，传递吉祥如意的寓意。“‘外贸狮’正将福建福狮文化带至世界各地。”他说。
全球狮子艺术作品根植于多种文化之中，代表着各地文化，成为各民族间交流的见证并传承至今。不同文化中，狮子有着不同价值功能和文化内涵。在古巴比伦文明中，狮子作为宫殿的保卫者，表现出王者的气势和绝对的权威，象征着勇猛和威严；在亚述壁画中，狮子代表着力量，亚述王通过猎狮展现其英勇和无畏；在欧洲地区，狮文化同样盛行千年之上，从希腊罗马时代起，欧洲文明便崇尚冒险、崇拜强者，草原之王狮子的形象成了代表强者的图腾物之一。英语里还有一个专属“男子汉”的形容词“lion-hearted”，字面意为“狮子心肠的”，本意则是“坚强勇敢的”。所以狮子造型的轻工工艺品受青睐，也就不足为奇了。
在欧美，狮子被赋予勇猛、果敢的引申义，人们对狮子的尊崇和喜爱更是与日俱增，无论是室内装饰、户外陈设，甚至是头冠、盾牌或是族徽护兽，常可见狮子的身影。明清时期，海外各国在中国定制了大量的纹章瓷盘，其中以英美最多，这些纹章瓷盘常以狮子为主题纹饰，在瓷盘的边饰上用到中式风格的纹样，体现着中西文化的交流。到了现代，这样的中西文化交融就更多了，比如中国的醒狮、舞狮等造型，也常出现在欧美轻工工艺品上。
泉州市德事利实业有限公司的工艺设计师陈晓文介绍，泉州的“外贸狮”有多种雕塑方式，但最常见的还是瓷雕、合金雕、树脂雕、木雕、铁艺雕等。比如，德化窑出口的观音、达摩、狮子等瓷塑在西方广受欢迎，这些灵动的瓷塑，或被当作陈设品，或作为日用品，更为精致的外销瓷塑甚至成为艺术品，被西方消费者竞相收藏。“今年的外贸圣诞用品在4月份就开始出货了，而其中狮子造型的创意产品屡见不鲜。”陈晓文称，今年出口的一组个性“外贸狮”，其实就蕴含着中国风的元素。这组产品由三只树脂雕狮子构成，它们分别呈现蒙眼、捂耳、堵嘴的状态，传递中国古礼中“非礼勿视，非礼勿听，非礼勿言”的礼仪规范。另据薛松生介绍，有一款文殊菩萨与其坐骑青狮的木雕作品亦带有浓郁的“中国风”，菩萨安静祥和，而两旁的青狮则昂首上视，口衔飘带，灵动活泼，匠心独具。在定制的狮子瓷塑中，多见西方人物模仿文殊菩萨骑狮的造型，并塑造出想象中的“中式生活”场景，体现对中国传统文化的好奇与崇敬。
由于在西方世界中，狮子是百兽之王，是勇猛的代表。所以泉州出口的“外贸狮”中，很多狮子造型肃穆，甚至有不少还戴着王冠，据说这种“王冠狮”是由中欧的波西米亚国王的纹章图样演化而来的。“王冠狮”工艺品从外形来说，一般神情昂然，额顶隆起，目若铜铃，鼻若悬胆，有种不怒而威的感觉。不过，近年由于世界文化大融合，部分西方“王冠狮”有时也会放下平日里端着的“架势”，逐渐呈现亲民化、友善化的趋势。另外，一些以合金制成的狮子，多为镂空雕，只见狮子的形状，而隐去其细节，带给人一种空灵之感。
与中国传统狮文化相似，欧美也有守门狮。但不同之处在于，中国守门狮基本上都是蹲坐型，且以花岗石为基料；欧美的守门狮则有卧地型、蹲坐型和站立型，在材质上有泥质、石质和氧化镁底质等。欧美人喜爱的守门狮在卧地型、蹲坐型上多为非洲雄狮造型，站立型则更多地被塑造成古埃及的“斯芬克斯”（长翅膀的狮身人面）或古希腊的“格里芬”（埃及神话的守护神），它们都拥有翅膀。但不管是卧地型、蹲坐型还是站立型，守门狮都被赋予权威、力量以及不容侵犯的文化内涵。
融入世界文明的狮子文化，承载着不同的文化内涵，在东西方文化中源远流长。随着东西方交流的不断增强，在这个过程中，狮子从欧亚大陆的西侧走到东侧，从威严的雄狮到吉祥可爱的雌雄双狮，既是不同文明“美人之美，美美与共”的生动写照，也体现出中西文化融合的过程。如今的“外贸狮”更多地拥有了欢乐祥和的寓意，是东西方工艺的集萃与智慧的结晶。https://t.cn/A6ofAYOw
近年在疫情影响及国际形势较为严峻的情况下，福建省轻工工艺品出口依旧保持着平稳有序的发展态势。据福建省轻工工艺品进出口商会常务副理事长、福建省陶瓷树脂工艺品出口基地商会理事长薛松生介绍，以狮为元素的泉州轻工工艺品的品类正在不断增多，它们大量采用陶制、木质、铁制、树脂等原材料，器型追求厚重质感，线条细腻柔和，造型优美，热销欧美等地。这些“外贸狮”既迎合了西方消费者的需求，又融合了中国福狮文化元素，传递吉祥如意的寓意。“‘外贸狮’正将福建福狮文化带至世界各地。”他说。
全球狮子艺术作品根植于多种文化之中，代表着各地文化，成为各民族间交流的见证并传承至今。不同文化中，狮子有着不同价值功能和文化内涵。在古巴比伦文明中，狮子作为宫殿的保卫者，表现出王者的气势和绝对的权威，象征着勇猛和威严；在亚述壁画中，狮子代表着力量，亚述王通过猎狮展现其英勇和无畏；在欧洲地区，狮文化同样盛行千年之上，从希腊罗马时代起，欧洲文明便崇尚冒险、崇拜强者，草原之王狮子的形象成了代表强者的图腾物之一。英语里还有一个专属“男子汉”的形容词“lion-hearted”，字面意为“狮子心肠的”，本意则是“坚强勇敢的”。所以狮子造型的轻工工艺品受青睐，也就不足为奇了。
在欧美，狮子被赋予勇猛、果敢的引申义，人们对狮子的尊崇和喜爱更是与日俱增，无论是室内装饰、户外陈设，甚至是头冠、盾牌或是族徽护兽，常可见狮子的身影。明清时期，海外各国在中国定制了大量的纹章瓷盘，其中以英美最多，这些纹章瓷盘常以狮子为主题纹饰，在瓷盘的边饰上用到中式风格的纹样，体现着中西文化的交流。到了现代，这样的中西文化交融就更多了，比如中国的醒狮、舞狮等造型，也常出现在欧美轻工工艺品上。
泉州市德事利实业有限公司的工艺设计师陈晓文介绍，泉州的“外贸狮”有多种雕塑方式，但最常见的还是瓷雕、合金雕、树脂雕、木雕、铁艺雕等。比如，德化窑出口的观音、达摩、狮子等瓷塑在西方广受欢迎，这些灵动的瓷塑，或被当作陈设品，或作为日用品，更为精致的外销瓷塑甚至成为艺术品，被西方消费者竞相收藏。“今年的外贸圣诞用品在4月份就开始出货了，而其中狮子造型的创意产品屡见不鲜。”陈晓文称，今年出口的一组个性“外贸狮”，其实就蕴含着中国风的元素。这组产品由三只树脂雕狮子构成，它们分别呈现蒙眼、捂耳、堵嘴的状态，传递中国古礼中“非礼勿视，非礼勿听，非礼勿言”的礼仪规范。另据薛松生介绍，有一款文殊菩萨与其坐骑青狮的木雕作品亦带有浓郁的“中国风”，菩萨安静祥和，而两旁的青狮则昂首上视，口衔飘带，灵动活泼，匠心独具。在定制的狮子瓷塑中，多见西方人物模仿文殊菩萨骑狮的造型，并塑造出想象中的“中式生活”场景，体现对中国传统文化的好奇与崇敬。
由于在西方世界中，狮子是百兽之王，是勇猛的代表。所以泉州出口的“外贸狮”中，很多狮子造型肃穆，甚至有不少还戴着王冠，据说这种“王冠狮”是由中欧的波西米亚国王的纹章图样演化而来的。“王冠狮”工艺品从外形来说，一般神情昂然，额顶隆起，目若铜铃，鼻若悬胆，有种不怒而威的感觉。不过，近年由于世界文化大融合，部分西方“王冠狮”有时也会放下平日里端着的“架势”，逐渐呈现亲民化、友善化的趋势。另外，一些以合金制成的狮子，多为镂空雕，只见狮子的形状，而隐去其细节，带给人一种空灵之感。
与中国传统狮文化相似，欧美也有守门狮。但不同之处在于，中国守门狮基本上都是蹲坐型，且以花岗石为基料；欧美的守门狮则有卧地型、蹲坐型和站立型，在材质上有泥质、石质和氧化镁底质等。欧美人喜爱的守门狮在卧地型、蹲坐型上多为非洲雄狮造型，站立型则更多地被塑造成古埃及的“斯芬克斯”（长翅膀的狮身人面）或古希腊的“格里芬”（埃及神话的守护神），它们都拥有翅膀。但不管是卧地型、蹲坐型还是站立型，守门狮都被赋予权威、力量以及不容侵犯的文化内涵。
融入世界文明的狮子文化，承载着不同的文化内涵，在东西方文化中源远流长。随着东西方交流的不断增强，在这个过程中，狮子从欧亚大陆的西侧走到东侧，从威严的雄狮到吉祥可爱的雌雄双狮，既是不同文明“美人之美，美美与共”的生动写照，也体现出中西文化融合的过程。如今的“外贸狮”更多地拥有了欢乐祥和的寓意，是东西方工艺的集萃与智慧的结晶。https://t.cn/A6ofAYOw
夜读丨勤以养财，书以养气，动以养身，静以养心
庄子说：“人生天地之间，若白驹过隙，忽然而已。”
到了人生后半场，最要紧的不是取悦他人，而是富养自己。富养，不是不愁吃穿，而是精神上的饱满充实。
勤以养财
古人说：“一勤天下无难事。”勤劳肯干的人，哪怕眼下的生活拮据，也一定能走出困境。慵懒拖沓的人，即便家庭条件优渥，也总有坐吃山空的一天。
春若不种，秋则无收；少若不勤，老则无依。 或许你可以靠着透支身体、耍小聪明和运气取巧的活着，但到了某个年龄之后，真正给你支撑的，只会是自律，积极和勤奋。
一个人的勤奋里，藏着的不仅仅是钱财，更是生活的底气、自己的退路和对未来人生的自主选择权。
清代书法家何绍基，在为女儿准备嫁妆时，从京城寄回了一个轻飘飘的箱子。
大婚当日，他的女儿春梅和丈夫将箱子打开，看到箱子里空空如也，里面什么也没有。只在箱子底部，写着一个大大的“勤”字，这对新婚夫妇看后，一番沉思，领悟到了父亲的深远用意。
此后，一字嫁妆“勤”成了夫妻俩的持家之道、兴家之方。
人生路漫漫，人世间所有的幸福和富足，无一不是脚踏实地、身勤力行的结果。就像《自祭文》中有言：“勤靡余劳，心有常闲。” 辛勤忙碌，身体固然疲倦，但内心坦荡悠闲。
书以养气
曾国藩说：“人之气质，由于天生，本难改变，惟读书则可变化气质。”
平日里多读书，一时半会也许看不出什么变化，但恰如苏轼所言：“胸藏文墨虚若谷，腹有诗书气自华”，日积月累，你的气质谈吐、胸襟格局，一定会有所不同。
读书养才气，去迂气；养雅气，去俗气；养朝气，去暮气；养静气，去躁气；养正气，去邪气；养锐气，去惰气。
欧阳修说：“强学博览，足以通古今。”一个人读的书里，藏着他走过的路，看过的风景，以及形成的思考和判断。只有站得越高，才能看得越远；学得越多，见识才越广。
腹有诗书的人，不会将自己囿于生活的鸡毛蒜皮，也不会困于一时的人生低谷。 因为书读多了，眼界自然打开，内心自然通透丰盈。
动以养身
《吕氏春秋》有言：“流水不腐，户枢不蠹，动也。”活水常流所以不发臭，门轴常转所以不被虫蛀。人亦如此，常运动，才有旺盛的活力和强健的体魄。
白岩松曾分享过他一次生病的经历：有一段时间，他经常头晕，到医院检查后才发现，血压已经到了一个临界点。医生叮嘱他要开始吃药了。
白岩松考虑了一下，说：“您给我几个月的时间，我先自己调整调整。如若到时候不行，我再来找您开药。”白岩松说的调整，其实就是运动。他每天晚上快走一个小时，后来逐渐发展成跑步，坚持了一段时间之后，他的身体指标也逐渐恢复了正常。
作家周岭说：“时常运动的人，体内生态系统则更像是一汪清泉；而久坐不动的人，体内生态系统犹如一潭死水，毫无生机。”运动或是不运动，身体状态大不一样，过的也是两种截然不同的人生。
运动，是调理身体最好的方式。
静以养心
《菜根谭》有云：“性躁心粗者，一事无成；心和气平者，百福自集。”太心浮气躁的人，遇到难题就会内心惶恐不知所措。只有静下心来，保持从容镇定，才能守得云开见月明。
人须在事上磨，方能立得住，方能静亦定、动亦定。没有人生来就懂得遇事要冷静，必须要经受得住世事的磨炼，根基才更稳固，才能在有事时心能定，无事时心亦静。
俗话说：“将军赶路，不追小兔。”
将军率领三军去打仗，兵贵神速，分秒必争。如果此时路边出现一只小兔扰乱军心，即使再喜欢狩猎的将军，也会为了大局保持沉静，继续赶路。
人这一生，有一马平川的畅快，也有沟壑万千的曲折。遇到失意之事能处之以忍，遇到快意之事能视之以淡，学会按心兵于不动，就能如静水般从容。
沉得住气，静得下心来，是向下扎根，后续发力，也是厚积薄发的沉淀。在看似逆境的日子里，养得深根，来日才能枝繁叶茂。
生活起起伏伏，那些稳住了心的人，才能走稳余生的路。
人生不过匆匆百年，没有谁能改变生命的长度，但我们却能选择完善自己的活法。那些你流过的汗、读过的书、走过的路，最终都会以更好的方式回到自己的身上。
庄子说：“人生天地之间，若白驹过隙，忽然而已。”
到了人生后半场，最要紧的不是取悦他人，而是富养自己。富养，不是不愁吃穿，而是精神上的饱满充实。
勤以养财
古人说：“一勤天下无难事。”勤劳肯干的人，哪怕眼下的生活拮据，也一定能走出困境。慵懒拖沓的人，即便家庭条件优渥，也总有坐吃山空的一天。
春若不种，秋则无收；少若不勤，老则无依。 或许你可以靠着透支身体、耍小聪明和运气取巧的活着，但到了某个年龄之后，真正给你支撑的，只会是自律，积极和勤奋。
一个人的勤奋里，藏着的不仅仅是钱财，更是生活的底气、自己的退路和对未来人生的自主选择权。
清代书法家何绍基，在为女儿准备嫁妆时，从京城寄回了一个轻飘飘的箱子。
大婚当日，他的女儿春梅和丈夫将箱子打开，看到箱子里空空如也，里面什么也没有。只在箱子底部，写着一个大大的“勤”字，这对新婚夫妇看后，一番沉思，领悟到了父亲的深远用意。
此后，一字嫁妆“勤”成了夫妻俩的持家之道、兴家之方。
人生路漫漫，人世间所有的幸福和富足，无一不是脚踏实地、身勤力行的结果。就像《自祭文》中有言：“勤靡余劳，心有常闲。” 辛勤忙碌，身体固然疲倦，但内心坦荡悠闲。
书以养气
曾国藩说：“人之气质，由于天生，本难改变，惟读书则可变化气质。”
平日里多读书，一时半会也许看不出什么变化，但恰如苏轼所言：“胸藏文墨虚若谷，腹有诗书气自华”，日积月累，你的气质谈吐、胸襟格局，一定会有所不同。
读书养才气，去迂气；养雅气，去俗气；养朝气，去暮气；养静气，去躁气；养正气，去邪气；养锐气，去惰气。
欧阳修说：“强学博览，足以通古今。”一个人读的书里，藏着他走过的路，看过的风景，以及形成的思考和判断。只有站得越高，才能看得越远；学得越多，见识才越广。
腹有诗书的人，不会将自己囿于生活的鸡毛蒜皮，也不会困于一时的人生低谷。 因为书读多了，眼界自然打开，内心自然通透丰盈。
动以养身
《吕氏春秋》有言：“流水不腐，户枢不蠹，动也。”活水常流所以不发臭，门轴常转所以不被虫蛀。人亦如此，常运动，才有旺盛的活力和强健的体魄。
白岩松曾分享过他一次生病的经历：有一段时间，他经常头晕，到医院检查后才发现，血压已经到了一个临界点。医生叮嘱他要开始吃药了。
白岩松考虑了一下，说：“您给我几个月的时间，我先自己调整调整。如若到时候不行，我再来找您开药。”白岩松说的调整，其实就是运动。他每天晚上快走一个小时，后来逐渐发展成跑步，坚持了一段时间之后，他的身体指标也逐渐恢复了正常。
作家周岭说：“时常运动的人，体内生态系统则更像是一汪清泉；而久坐不动的人，体内生态系统犹如一潭死水，毫无生机。”运动或是不运动，身体状态大不一样，过的也是两种截然不同的人生。
运动，是调理身体最好的方式。
静以养心
《菜根谭》有云：“性躁心粗者，一事无成；心和气平者，百福自集。”太心浮气躁的人，遇到难题就会内心惶恐不知所措。只有静下心来，保持从容镇定，才能守得云开见月明。
人须在事上磨，方能立得住，方能静亦定、动亦定。没有人生来就懂得遇事要冷静，必须要经受得住世事的磨炼，根基才更稳固，才能在有事时心能定，无事时心亦静。
俗话说：“将军赶路，不追小兔。”
将军率领三军去打仗，兵贵神速，分秒必争。如果此时路边出现一只小兔扰乱军心，即使再喜欢狩猎的将军，也会为了大局保持沉静，继续赶路。
人这一生，有一马平川的畅快，也有沟壑万千的曲折。遇到失意之事能处之以忍，遇到快意之事能视之以淡，学会按心兵于不动，就能如静水般从容。
沉得住气，静得下心来，是向下扎根，后续发力，也是厚积薄发的沉淀。在看似逆境的日子里，养得深根，来日才能枝繁叶茂。
生活起起伏伏，那些稳住了心的人，才能走稳余生的路。
人生不过匆匆百年，没有谁能改变生命的长度，但我们却能选择完善自己的活法。那些你流过的汗、读过的书、走过的路，最终都会以更好的方式回到自己的身上。
#青海[超话]# 【财经观察丨一碗手工面片靠什么赢回市场】#青海#
在诸多面食中，“指甲面片”是最具青海地域特色的面食了。青海人说起面片，个个赞不绝口。而早些年，随着手摇面片机的出现，青海手工面片遭遇了前所未有的冲击。在“机器面片”冲击下，一些老手艺人守住青海手工面片的牌子。渐渐地，熟悉的“指甲面片”的味道又回来了。
“机器面片”难以吸引回头客
8月16日，夜色渐浓，西宁南山路一家面食店里，吃饭的人络绎不绝。
这是一家经营青海传统面食的小店，手工面片是这家小店的特色。偌大的店面里，坐满了前来吃饭的人。店里的操作间里，五六名厨师在冒着热气的大锅旁围成一圈揪面片。
小店的负责人冶海买说，他经营的小店是一家手工面片加盟店，手工指甲面片是店里的主打面食。到他店里吃饭的人大多是奔着“手工”二字来的。
“老板，来半斤牛腩，再加两碗面片！”说话间，两名中年男子进店点餐。不一会儿，两碗冒着热气的面片端上桌，两名男子急不可待地吃了起来。
“今天家里来了一位远方的亲戚，我专门带他到这家店里品尝青海手工面片。”西宁市民杨海云说。
与杨海云不同的是，来自格尔木市的王海明在另一家面食店里吃了一碗机器面片。王海明说，机器做的面片虽然方方正正，厚薄一致，但吃到嘴里少了几分顺滑、筋道的感觉。
“目前，省城不少面食馆里，有手工制作的面片，也有机器加工的面片，但与手工制作的指甲面片相比，机器面片口感没那么筋道，吃不出手工面片的味道。”冶海买说，手工面片和机器面片本质上有很大区别，机器面片吃了一次很难再想吃第二次，难以吸引回头客。
记者走访了解到，现在西宁各大面馆里有做手工面片的，也有做机器面片的。不同之处是，专做手工面片的门店会在门牌上突出“手工”二字。对消费者而言，同类面食之间，绝大多数更喜欢手工面片。
手工面片靠传统赢得青睐
随着生活水平的提高，人们对美食的追求比以前更挑剔了，传统的、原真的美食更能赢得消费者的青睐。看中传统美食的潜在优势，马自云和家人重拾青海手工面片的技艺，在西宁开起了第一家自创品牌的面片馆。
马自云的父辈一代是做拉面产业的。早些年，看中青海传统面片的优势，马自云创立“宋迪克”手工面片品牌，加盟店从最初的1家发展到现在的20多家，品牌越做越大。
马自云说，父亲开面馆的时间比较久，擅长做青海传统面片。回青海后，在父亲的支持下，他成立了第一家加盟店，专心做起青海传统手工面片。起初，顾客比较少，随着品牌打响，消费者多了起来。现在，他经营的“宋迪克”手工面片加盟店开到了青海各地。
在马自云看来，与传统的牛肉面馆相比，面片制作起来比牛肉面更费时费劲，利润也相对较薄，但他觉得面片毕竟是青海本地传统面食，不少青海人对面片有一种特殊的情结，面片做好了，吃的人肯定不少。
青海传统的面片讲究的是用手一片一片揪出来，面叶光滑爽口，绵软筋道。技艺高超的人揪的面片厚薄均匀，大小如指甲盖，且速度比较快，这样揪出来的面片被称为指甲面片。按做法不同，青海面片又分为炒面片、汤面片、排骨面片、羊肉面片、鸡蛋面片等。
马自云创立的手工面片主要以炒面片为主，味道清淡，保留了河湟人家的风味，老少皆宜。马自云说，父亲年纪大了，他从父亲手里接过接力棒，继续将青海手工面片发扬光大。
记者了解到，目前在西宁市场经营的青海传统面食店里，主打青海手工面片的门店数量越来越多，生意都比较好。
作为青海的一大特色美食，在机器面片的冲击下，指甲面片不仅没有被完全代替，反而焕发出蓬勃的生机，在消费者心中扎下了根。
升级版的面片店更能吸引顾客
青海手工面片店，在广大消费者面前能站稳脚跟，除了地道的技艺和味道，经营方在食材加工、店面包装方面下了真功夫，摆脱了以往“一张桌子两条凳子”的现状。如今，省城的不少手工面片店注重就餐环境，别样的装修风格，更能吸引不同年龄段的消费群体。
三四年前，一家面片馆，在西宁较为繁华的海湖新区唐道开了第一家店。与其他青海本土的面食店不同的是，经营者在店面装修上下了一番功夫，简约大方的装饰风格，吸引更多消费者慕名而来。
西宁市民马德兴说，现在人们生活水平提高了，与以往相比，除了讲究饭菜的质量，对餐馆的就餐环境也有较高的要求。现代化装修的手工面片店迎合了年轻一代的心理，吸引了年轻一代的消费者。
目前，西宁大街小巷里新开的青海手工面片店，除了店面包装方面有大幅改善外，在饭菜上也追求多样化，消费者不仅能品尝到炒面片、汤面片等，还有羊肉串、牛腩、麦仁、奶茶等青海传统美食。多元化的消费环境，让消费者多了一些选择。
“宋迪克、祁记等手工面片品牌的迅速崛起，对青海面食产业的影响较大，我们不能再像以前一张桌子两条凳子粗放式经营，要引进先进的经营理念。”面食经营者马穆萨说。
随着消费观念的转变、生活水平的提高，消费者越来越注重消费环境和品质，作为快餐业的青海面食店也不例外。随着城市软硬件基础设施的更新换代，经营品类单一、装修简陋的面食馆，显然不符合消费者就餐需求。迎合消费者的心理，新兴手工面片店将以前摆着三五张桌子的店面提档升级，打造成时尚的快餐店，生意也随之红火起来。
青海老牌面片魅力犹在
青海是面片的故乡。早些年，平安“石碑面片”、贵德“尕让面片”曾风光一时，而如今，这些“老字号”的面片店渐渐淡出人们的视野。
前不久，海东市平安区在“石碑面片”（石壁面片）的诞生地——石碑村，举办了一场石碑面片大赛。现场，来自石碑等村的农家妇女将传统的石碑面片做得津津有味，让在场的评委和游客大饱口福。久违的味道，让在场的人们想起石碑面片曾经的辉煌。不少人觉得，石碑面片味道香浓，大有潜力可挖。
早些年，平阿（平安至阿岱）高速公路还没有修通时，石碑村是进入黄南一带的主要通道，当地精明的回族人家抓住平化公路穿村而过的机遇，纷纷在青沙山脚下开起了面馆，一家家主营面片和手抓的饭馆应运而生。据统计，当时生意最红火的时候，石碑村经营面片的馆子最多时达16家，每天可以接待4000余人次，饭馆从业人员达100余人。
石碑面片虽然历史渊源不长，但在青海小有名气。当地的面馆大多经营家常面片，有指甲面片、雀儿舌头、鸡蛋面片、羊肉面片、蘑菇面片等。受水土的影响，石碑面片在石碑村才能吃出原有的味道。那时，不少西宁市民驱车40多公里前往石碑村品尝地道的石碑面片。
贵德尕让面片馆的经营者抓住地理和交通优势，也让尕让面片声名鹊起。那时，来往西宁和贵德之间的司机、游客路过尕让乡时，会经常品尝美味的尕让面片。
与宋迪克、祁记等新崛起的品牌手工面片相比，青海传统的石碑面片、尕让面片等具有地域代表性的老面片，何以守住“老字号”，突破地域的限制，将品牌做大做强，值得业界和相关部门思考。
（西海全媒体记者 赵俊杰/文 祁晓军/图）
在诸多面食中，“指甲面片”是最具青海地域特色的面食了。青海人说起面片，个个赞不绝口。而早些年，随着手摇面片机的出现，青海手工面片遭遇了前所未有的冲击。在“机器面片”冲击下，一些老手艺人守住青海手工面片的牌子。渐渐地，熟悉的“指甲面片”的味道又回来了。
“机器面片”难以吸引回头客
8月16日，夜色渐浓，西宁南山路一家面食店里，吃饭的人络绎不绝。
这是一家经营青海传统面食的小店，手工面片是这家小店的特色。偌大的店面里，坐满了前来吃饭的人。店里的操作间里，五六名厨师在冒着热气的大锅旁围成一圈揪面片。
小店的负责人冶海买说，他经营的小店是一家手工面片加盟店，手工指甲面片是店里的主打面食。到他店里吃饭的人大多是奔着“手工”二字来的。
“老板，来半斤牛腩，再加两碗面片！”说话间，两名中年男子进店点餐。不一会儿，两碗冒着热气的面片端上桌，两名男子急不可待地吃了起来。
“今天家里来了一位远方的亲戚，我专门带他到这家店里品尝青海手工面片。”西宁市民杨海云说。
与杨海云不同的是，来自格尔木市的王海明在另一家面食店里吃了一碗机器面片。王海明说，机器做的面片虽然方方正正，厚薄一致，但吃到嘴里少了几分顺滑、筋道的感觉。
“目前，省城不少面食馆里，有手工制作的面片，也有机器加工的面片，但与手工制作的指甲面片相比，机器面片口感没那么筋道，吃不出手工面片的味道。”冶海买说，手工面片和机器面片本质上有很大区别，机器面片吃了一次很难再想吃第二次，难以吸引回头客。
记者走访了解到，现在西宁各大面馆里有做手工面片的，也有做机器面片的。不同之处是，专做手工面片的门店会在门牌上突出“手工”二字。对消费者而言，同类面食之间，绝大多数更喜欢手工面片。
手工面片靠传统赢得青睐
随着生活水平的提高，人们对美食的追求比以前更挑剔了，传统的、原真的美食更能赢得消费者的青睐。看中传统美食的潜在优势，马自云和家人重拾青海手工面片的技艺，在西宁开起了第一家自创品牌的面片馆。
马自云的父辈一代是做拉面产业的。早些年，看中青海传统面片的优势，马自云创立“宋迪克”手工面片品牌，加盟店从最初的1家发展到现在的20多家，品牌越做越大。
马自云说，父亲开面馆的时间比较久，擅长做青海传统面片。回青海后，在父亲的支持下，他成立了第一家加盟店，专心做起青海传统手工面片。起初，顾客比较少，随着品牌打响，消费者多了起来。现在，他经营的“宋迪克”手工面片加盟店开到了青海各地。
在马自云看来，与传统的牛肉面馆相比，面片制作起来比牛肉面更费时费劲，利润也相对较薄，但他觉得面片毕竟是青海本地传统面食，不少青海人对面片有一种特殊的情结，面片做好了，吃的人肯定不少。
青海传统的面片讲究的是用手一片一片揪出来，面叶光滑爽口，绵软筋道。技艺高超的人揪的面片厚薄均匀，大小如指甲盖，且速度比较快，这样揪出来的面片被称为指甲面片。按做法不同，青海面片又分为炒面片、汤面片、排骨面片、羊肉面片、鸡蛋面片等。
马自云创立的手工面片主要以炒面片为主，味道清淡，保留了河湟人家的风味，老少皆宜。马自云说，父亲年纪大了，他从父亲手里接过接力棒，继续将青海手工面片发扬光大。
记者了解到，目前在西宁市场经营的青海传统面食店里，主打青海手工面片的门店数量越来越多，生意都比较好。
作为青海的一大特色美食，在机器面片的冲击下，指甲面片不仅没有被完全代替，反而焕发出蓬勃的生机，在消费者心中扎下了根。
升级版的面片店更能吸引顾客
青海手工面片店，在广大消费者面前能站稳脚跟，除了地道的技艺和味道，经营方在食材加工、店面包装方面下了真功夫，摆脱了以往“一张桌子两条凳子”的现状。如今，省城的不少手工面片店注重就餐环境，别样的装修风格，更能吸引不同年龄段的消费群体。
三四年前，一家面片馆，在西宁较为繁华的海湖新区唐道开了第一家店。与其他青海本土的面食店不同的是，经营者在店面装修上下了一番功夫，简约大方的装饰风格，吸引更多消费者慕名而来。
西宁市民马德兴说，现在人们生活水平提高了，与以往相比，除了讲究饭菜的质量，对餐馆的就餐环境也有较高的要求。现代化装修的手工面片店迎合了年轻一代的心理，吸引了年轻一代的消费者。
目前，西宁大街小巷里新开的青海手工面片店，除了店面包装方面有大幅改善外，在饭菜上也追求多样化，消费者不仅能品尝到炒面片、汤面片等，还有羊肉串、牛腩、麦仁、奶茶等青海传统美食。多元化的消费环境，让消费者多了一些选择。
“宋迪克、祁记等手工面片品牌的迅速崛起，对青海面食产业的影响较大，我们不能再像以前一张桌子两条凳子粗放式经营，要引进先进的经营理念。”面食经营者马穆萨说。
随着消费观念的转变、生活水平的提高，消费者越来越注重消费环境和品质，作为快餐业的青海面食店也不例外。随着城市软硬件基础设施的更新换代，经营品类单一、装修简陋的面食馆，显然不符合消费者就餐需求。迎合消费者的心理，新兴手工面片店将以前摆着三五张桌子的店面提档升级，打造成时尚的快餐店，生意也随之红火起来。
青海老牌面片魅力犹在
青海是面片的故乡。早些年，平安“石碑面片”、贵德“尕让面片”曾风光一时，而如今，这些“老字号”的面片店渐渐淡出人们的视野。
前不久，海东市平安区在“石碑面片”（石壁面片）的诞生地——石碑村，举办了一场石碑面片大赛。现场，来自石碑等村的农家妇女将传统的石碑面片做得津津有味，让在场的评委和游客大饱口福。久违的味道，让在场的人们想起石碑面片曾经的辉煌。不少人觉得，石碑面片味道香浓，大有潜力可挖。
早些年，平阿（平安至阿岱）高速公路还没有修通时，石碑村是进入黄南一带的主要通道，当地精明的回族人家抓住平化公路穿村而过的机遇，纷纷在青沙山脚下开起了面馆，一家家主营面片和手抓的饭馆应运而生。据统计，当时生意最红火的时候，石碑村经营面片的馆子最多时达16家，每天可以接待4000余人次，饭馆从业人员达100余人。
石碑面片虽然历史渊源不长，但在青海小有名气。当地的面馆大多经营家常面片，有指甲面片、雀儿舌头、鸡蛋面片、羊肉面片、蘑菇面片等。受水土的影响，石碑面片在石碑村才能吃出原有的味道。那时，不少西宁市民驱车40多公里前往石碑村品尝地道的石碑面片。
贵德尕让面片馆的经营者抓住地理和交通优势，也让尕让面片声名鹊起。那时，来往西宁和贵德之间的司机、游客路过尕让乡时，会经常品尝美味的尕让面片。
与宋迪克、祁记等新崛起的品牌手工面片相比，青海传统的石碑面片、尕让面片等具有地域代表性的老面片，何以守住“老字号”，突破地域的限制，将品牌做大做强，值得业界和相关部门思考。
（西海全媒体记者 赵俊杰/文 祁晓军/图）
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