#毕业租房是压倒你第一根稻草吗# #一线城市租房有多艰难# 毕业后，大部分人都需要租房。选择房源时会遇到不少让人头疼的问题，离单位近的租价高，价格合适的通勤时间又太长；大城市付不起整租的费用，合租的室友又充满了不确定性，还可能遇到隔断房、暴雷中介......在一些一线大城市，租到一间合适的房间，真的不容易。
今天分享一位读者投稿《毕业租房，压倒北漂的第一根稻草》
【2019年夏天，我大学毕业，通过校招找到了一份北京央企的工作，办公地点在东二环。我不是北京人，这意味着我要在入职之前租到一间满意的房子当住所。
找房初始，不懂行情的我斗胆看了二三环附近的一居，高昂的价格几乎逼近我一个月的工资，吓得我果断关掉了网页。然后，我花了一天时间捋顺了北京各区的租房均价和地铁线路，最终审慎地将目光放在了北京南部。南城房价偏低，距离也近，是租房一族的首选。
出于保险考虑，我选择了相对可靠的大中介平台租房，并约上管家去了南三环的几个小区实地看房。管家骑着小电车载着我去看了第一间房子，这是一套位于角门西的三室一厅，其中两个房子已经租出去了，留下一个朝南的主卧。然而我们在进门的一瞬间就不约而同捏住了鼻子，因为实在是太！臭！了！
公区拥挤得几乎无处下脚，到处散落着鞋袜、吃剩的外卖盒和拆开的快递包装袋。厨房也脏乱不堪，油烟糊得满墙都是，完全看不出原本装修的小清新调性。开始还舌灿莲花、不断吹嘘该房子多好多好的管家有点难堪，只讪讪说了一句：“别担心，入住前会有保洁打扫的。”
但我已经没多大心思细看卧室了，同租的室友如此邋遢，得花多大勇气才能在隔壁安然入睡呢？
接着我又陆陆续续看了几间房，情况都不理想。要么同租室友是男性，要么就是小区整体条件差。管家看我都不满意，也滋生了点情绪：“你花这么点钱想住好房子也不太现实啊！这可是北京，你是出来合租的，又不是来享福的。”
纵然如此，心气儿高傲的我也没有屈服，因为实在不想在生活质量上让步。晚上回去我琢磨了半天，便把希望转向了东五环。虽然直线距离变远了，但小区选择多，比南城繁华，周边环境设施也齐全。
从青年路一路向东到草房，我几乎踩点了所有的房源，终于相中了黄渠附近的一间房。这个房子是还没释放的新房，干净整齐、南北通透，更难得的是小区里环境幽静，安保也过关。我尤其喜欢大主卧的落地窗，带了点法式的优雅，白日还能看见绿树繁茂的枝叶和稀疏漏下的日光。但是主卧算下来近3200块钱一个月，超出了我的预算，权衡之下只能退而求其次，选了另外一间10平米的南向次卧。
平台的手续快速便捷，我很快搬进了新房子，开始了人生中第一段租住生活。其他房间也入住了不同的租客，这时一些难以预料的新问题又开始涌现。
南边大主卧住的是一对情侣，晚上十一二点才能回来，他们丝毫不懂得避讳，深更半夜还挤在公用卫生间里打情骂俏；东边次卧住着个女孩，她的母亲经常来同住，每天早上唤醒我的就是叮叮当当的做菜声，和顺着门缝飘进来的饭菜味。
一个不到100平米的房子，算下来满满当当挤了5个人。雪上加霜的是，我发现我的房间是搭建在客厅里的隔断房，隔音效果几乎为零。外面但凡有个声响，我在屋里都听得一清二楚。两个星期下来，我被折磨得精神衰弱，脸上也挂了两个大黑眼袋。
迫不得已，我又支棱起重新找房的心思。
或许是老天看我太可怜，破例眷顾了我一次，同在北京的一个朋友突然联系我合租。如果我们两个同住一间屋子，起码能换个大点、有独卫的房间。我抱着希望在网上搜罗了一圈，还真的找到了一个合乎心意的新房。
这个房子离我原本的小区不远，是个两层的复式。一层有一间近三十平带独卫的大主卧、一个小储藏间和一个公用厨房，二层有另外三间卧室和卫生间。我相中的就是一层的大卧室，平时不受楼上室友打扰，可以独立占领整层空间。而且费用分担下来，一个人只用支付两千块钱，这大大节省了我们两个贫穷女孩的开支。
我和朋友实地参观后，一拍即合，恨不得立刻搬东西住在这里。放房那日，我们还特地花了一百块钱，找了网上专业的代拍，唯恐抢不到这个热门的房源。所幸一切顺利，我们在8月的第一天，终于住进了这个堪称“豪华”的新家。
相比起之前的租房生活，这个房子带来的幸福感无可比拟。小区周围设施齐全，步行就能抵达商圈超市。房间也宽敞通透，偌大的空间放上两张床还绰绰有余。透过大大的落地窗可以看到整个小区的景观，更别提独卫带来的安全感和满足感了。
然而好景不长，第二年续签过租住合同不久，北京的长租公寓就纷纷开始暴雷。
前一个星期我还在同情被蛋壳公寓强制驱逐的同事，下个礼拜就收到了自己平台申请解约的通知。后来究其原因，应是平台和业主协商降租却没有达成一致，只能让无辜倒霉的租客从房子里滚蛋了。
突如其来的逐客令打得我们措手不及，尝试着上网发声、投诉、周旋，但风波殃及范围太大，无法改变既定的事实。在房东的催促下，我们在当月底无奈地搬离了这所房子。又迫于种种原因，我和朋友决定结束这段合租关系，各自披挂上阵，奔向新的租房战场。
网络上不乏把租房日子过成诗的博主，但大部分人还是困囿于羞涩的钱袋，选择了逼仄狭窄的公租屋，在生活的屡败屡战中不断妥协。
鲁迅曾在《病后杂谈》中抱怨：“要租一所院子里有点竹篱，可以种菊的房子，租钱就每月总得一百两，水电在外；巡捕捐按房租百分之十四，每月十四两。单是这两项，每月就是一百十四两，每两作一元四角算，等于一百五十九元六。近来的文稿又不值钱，每千字最低的只有四五角……这样算下来，要把下月房租凑齐，本月得写30多万字，手写！颈椎病是好不了了。”
迅哥儿尚且为房租困扰至此，遑论其他普通人？
更何况中国人对于房子的依赖已远远超出居住刚需，它代表了精神“领地”和落脚扎根的底气。也正因如此，北京质量稍好的空房源永远供不应求，一茬接一茬的年轻人涌向这里，梦想着某天能真正拥有一盏属于自己的灯火。
这几日看新闻，北京租房市场面临整肃，即将变得更为法制规范，让已经离开北京的我感到一丝宽慰。租房，是一场租客与房东、中介的多方博弈，一不留神就会吃个暗亏。社畜已经为白日的繁忙费尽力气，晚上必然需要一个安静舒适的角落休养生息。
愿北漂的年轻人都能有个安乐窝，租房上若少些套路，也能少走些弯路了。】
文｜读者：Cy
今天分享一位读者投稿《毕业租房，压倒北漂的第一根稻草》
【2019年夏天，我大学毕业，通过校招找到了一份北京央企的工作，办公地点在东二环。我不是北京人，这意味着我要在入职之前租到一间满意的房子当住所。
找房初始，不懂行情的我斗胆看了二三环附近的一居，高昂的价格几乎逼近我一个月的工资，吓得我果断关掉了网页。然后，我花了一天时间捋顺了北京各区的租房均价和地铁线路，最终审慎地将目光放在了北京南部。南城房价偏低，距离也近，是租房一族的首选。
出于保险考虑，我选择了相对可靠的大中介平台租房，并约上管家去了南三环的几个小区实地看房。管家骑着小电车载着我去看了第一间房子，这是一套位于角门西的三室一厅，其中两个房子已经租出去了，留下一个朝南的主卧。然而我们在进门的一瞬间就不约而同捏住了鼻子，因为实在是太！臭！了！
公区拥挤得几乎无处下脚，到处散落着鞋袜、吃剩的外卖盒和拆开的快递包装袋。厨房也脏乱不堪，油烟糊得满墙都是，完全看不出原本装修的小清新调性。开始还舌灿莲花、不断吹嘘该房子多好多好的管家有点难堪，只讪讪说了一句：“别担心，入住前会有保洁打扫的。”
但我已经没多大心思细看卧室了，同租的室友如此邋遢，得花多大勇气才能在隔壁安然入睡呢？
接着我又陆陆续续看了几间房，情况都不理想。要么同租室友是男性，要么就是小区整体条件差。管家看我都不满意，也滋生了点情绪：“你花这么点钱想住好房子也不太现实啊！这可是北京，你是出来合租的，又不是来享福的。”
纵然如此，心气儿高傲的我也没有屈服，因为实在不想在生活质量上让步。晚上回去我琢磨了半天，便把希望转向了东五环。虽然直线距离变远了，但小区选择多，比南城繁华，周边环境设施也齐全。
从青年路一路向东到草房，我几乎踩点了所有的房源，终于相中了黄渠附近的一间房。这个房子是还没释放的新房，干净整齐、南北通透，更难得的是小区里环境幽静，安保也过关。我尤其喜欢大主卧的落地窗，带了点法式的优雅，白日还能看见绿树繁茂的枝叶和稀疏漏下的日光。但是主卧算下来近3200块钱一个月，超出了我的预算，权衡之下只能退而求其次，选了另外一间10平米的南向次卧。
平台的手续快速便捷，我很快搬进了新房子，开始了人生中第一段租住生活。其他房间也入住了不同的租客，这时一些难以预料的新问题又开始涌现。
南边大主卧住的是一对情侣，晚上十一二点才能回来，他们丝毫不懂得避讳，深更半夜还挤在公用卫生间里打情骂俏；东边次卧住着个女孩，她的母亲经常来同住，每天早上唤醒我的就是叮叮当当的做菜声，和顺着门缝飘进来的饭菜味。
一个不到100平米的房子，算下来满满当当挤了5个人。雪上加霜的是，我发现我的房间是搭建在客厅里的隔断房，隔音效果几乎为零。外面但凡有个声响，我在屋里都听得一清二楚。两个星期下来，我被折磨得精神衰弱，脸上也挂了两个大黑眼袋。
迫不得已，我又支棱起重新找房的心思。
或许是老天看我太可怜，破例眷顾了我一次，同在北京的一个朋友突然联系我合租。如果我们两个同住一间屋子，起码能换个大点、有独卫的房间。我抱着希望在网上搜罗了一圈，还真的找到了一个合乎心意的新房。
这个房子离我原本的小区不远，是个两层的复式。一层有一间近三十平带独卫的大主卧、一个小储藏间和一个公用厨房，二层有另外三间卧室和卫生间。我相中的就是一层的大卧室，平时不受楼上室友打扰，可以独立占领整层空间。而且费用分担下来，一个人只用支付两千块钱，这大大节省了我们两个贫穷女孩的开支。
我和朋友实地参观后，一拍即合，恨不得立刻搬东西住在这里。放房那日，我们还特地花了一百块钱，找了网上专业的代拍，唯恐抢不到这个热门的房源。所幸一切顺利，我们在8月的第一天，终于住进了这个堪称“豪华”的新家。
相比起之前的租房生活，这个房子带来的幸福感无可比拟。小区周围设施齐全，步行就能抵达商圈超市。房间也宽敞通透，偌大的空间放上两张床还绰绰有余。透过大大的落地窗可以看到整个小区的景观，更别提独卫带来的安全感和满足感了。
然而好景不长，第二年续签过租住合同不久，北京的长租公寓就纷纷开始暴雷。
前一个星期我还在同情被蛋壳公寓强制驱逐的同事，下个礼拜就收到了自己平台申请解约的通知。后来究其原因，应是平台和业主协商降租却没有达成一致，只能让无辜倒霉的租客从房子里滚蛋了。
突如其来的逐客令打得我们措手不及，尝试着上网发声、投诉、周旋，但风波殃及范围太大，无法改变既定的事实。在房东的催促下，我们在当月底无奈地搬离了这所房子。又迫于种种原因，我和朋友决定结束这段合租关系，各自披挂上阵，奔向新的租房战场。
网络上不乏把租房日子过成诗的博主，但大部分人还是困囿于羞涩的钱袋，选择了逼仄狭窄的公租屋，在生活的屡败屡战中不断妥协。
鲁迅曾在《病后杂谈》中抱怨：“要租一所院子里有点竹篱，可以种菊的房子，租钱就每月总得一百两，水电在外；巡捕捐按房租百分之十四，每月十四两。单是这两项，每月就是一百十四两，每两作一元四角算，等于一百五十九元六。近来的文稿又不值钱，每千字最低的只有四五角……这样算下来，要把下月房租凑齐，本月得写30多万字，手写！颈椎病是好不了了。”
迅哥儿尚且为房租困扰至此，遑论其他普通人？
更何况中国人对于房子的依赖已远远超出居住刚需，它代表了精神“领地”和落脚扎根的底气。也正因如此，北京质量稍好的空房源永远供不应求，一茬接一茬的年轻人涌向这里，梦想着某天能真正拥有一盏属于自己的灯火。
这几日看新闻，北京租房市场面临整肃，即将变得更为法制规范，让已经离开北京的我感到一丝宽慰。租房，是一场租客与房东、中介的多方博弈，一不留神就会吃个暗亏。社畜已经为白日的繁忙费尽力气，晚上必然需要一个安静舒适的角落休养生息。
愿北漂的年轻人都能有个安乐窝，租房上若少些套路，也能少走些弯路了。】
文｜读者：Cy
2014.09.03步入了大学校园，遇到了我的舍友，2014.09.04号拍了第一张照片，也认识了跟我步入婚姻的这个男人，毕业前最后一次聚餐拍了第二张图片，但是少了豆子。大学5年，毕业后各奔东西，最后两张是毕业后的聚餐人最多的一次，可惜小壳子，豆子没来。五年里收获了一群可爱的朋友还有我的男孩。 8年一晃而过，回想起来感觉就是昨天。盼着下次相聚，可以凑齐，同样的位置再拍一张合影！
#青海[超话]# 【财经观察丨一碗手工面片靠什么赢回市场】#青海#
在诸多面食中，“指甲面片”是最具青海地域特色的面食了。青海人说起面片，个个赞不绝口。而早些年，随着手摇面片机的出现，青海手工面片遭遇了前所未有的冲击。在“机器面片”冲击下，一些老手艺人守住青海手工面片的牌子。渐渐地，熟悉的“指甲面片”的味道又回来了。
“机器面片”难以吸引回头客
8月16日，夜色渐浓，西宁南山路一家面食店里，吃饭的人络绎不绝。
这是一家经营青海传统面食的小店，手工面片是这家小店的特色。偌大的店面里，坐满了前来吃饭的人。店里的操作间里，五六名厨师在冒着热气的大锅旁围成一圈揪面片。
小店的负责人冶海买说，他经营的小店是一家手工面片加盟店，手工指甲面片是店里的主打面食。到他店里吃饭的人大多是奔着“手工”二字来的。
“老板，来半斤牛腩，再加两碗面片！”说话间，两名中年男子进店点餐。不一会儿，两碗冒着热气的面片端上桌，两名男子急不可待地吃了起来。
“今天家里来了一位远方的亲戚，我专门带他到这家店里品尝青海手工面片。”西宁市民杨海云说。
与杨海云不同的是，来自格尔木市的王海明在另一家面食店里吃了一碗机器面片。王海明说，机器做的面片虽然方方正正，厚薄一致，但吃到嘴里少了几分顺滑、筋道的感觉。
“目前，省城不少面食馆里，有手工制作的面片，也有机器加工的面片，但与手工制作的指甲面片相比，机器面片口感没那么筋道，吃不出手工面片的味道。”冶海买说，手工面片和机器面片本质上有很大区别，机器面片吃了一次很难再想吃第二次，难以吸引回头客。
记者走访了解到，现在西宁各大面馆里有做手工面片的，也有做机器面片的。不同之处是，专做手工面片的门店会在门牌上突出“手工”二字。对消费者而言，同类面食之间，绝大多数更喜欢手工面片。
手工面片靠传统赢得青睐
随着生活水平的提高，人们对美食的追求比以前更挑剔了，传统的、原真的美食更能赢得消费者的青睐。看中传统美食的潜在优势，马自云和家人重拾青海手工面片的技艺，在西宁开起了第一家自创品牌的面片馆。
马自云的父辈一代是做拉面产业的。早些年，看中青海传统面片的优势，马自云创立“宋迪克”手工面片品牌，加盟店从最初的1家发展到现在的20多家，品牌越做越大。
马自云说，父亲开面馆的时间比较久，擅长做青海传统面片。回青海后，在父亲的支持下，他成立了第一家加盟店，专心做起青海传统手工面片。起初，顾客比较少，随着品牌打响，消费者多了起来。现在，他经营的“宋迪克”手工面片加盟店开到了青海各地。
在马自云看来，与传统的牛肉面馆相比，面片制作起来比牛肉面更费时费劲，利润也相对较薄，但他觉得面片毕竟是青海本地传统面食，不少青海人对面片有一种特殊的情结，面片做好了，吃的人肯定不少。
青海传统的面片讲究的是用手一片一片揪出来，面叶光滑爽口，绵软筋道。技艺高超的人揪的面片厚薄均匀，大小如指甲盖，且速度比较快，这样揪出来的面片被称为指甲面片。按做法不同，青海面片又分为炒面片、汤面片、排骨面片、羊肉面片、鸡蛋面片等。
马自云创立的手工面片主要以炒面片为主，味道清淡，保留了河湟人家的风味，老少皆宜。马自云说，父亲年纪大了，他从父亲手里接过接力棒，继续将青海手工面片发扬光大。
记者了解到，目前在西宁市场经营的青海传统面食店里，主打青海手工面片的门店数量越来越多，生意都比较好。
作为青海的一大特色美食，在机器面片的冲击下，指甲面片不仅没有被完全代替，反而焕发出蓬勃的生机，在消费者心中扎下了根。
升级版的面片店更能吸引顾客
青海手工面片店，在广大消费者面前能站稳脚跟，除了地道的技艺和味道，经营方在食材加工、店面包装方面下了真功夫，摆脱了以往“一张桌子两条凳子”的现状。如今，省城的不少手工面片店注重就餐环境，别样的装修风格，更能吸引不同年龄段的消费群体。
三四年前，一家面片馆，在西宁较为繁华的海湖新区唐道开了第一家店。与其他青海本土的面食店不同的是，经营者在店面装修上下了一番功夫，简约大方的装饰风格，吸引更多消费者慕名而来。
西宁市民马德兴说，现在人们生活水平提高了，与以往相比，除了讲究饭菜的质量，对餐馆的就餐环境也有较高的要求。现代化装修的手工面片店迎合了年轻一代的心理，吸引了年轻一代的消费者。
目前，西宁大街小巷里新开的青海手工面片店，除了店面包装方面有大幅改善外，在饭菜上也追求多样化，消费者不仅能品尝到炒面片、汤面片等，还有羊肉串、牛腩、麦仁、奶茶等青海传统美食。多元化的消费环境，让消费者多了一些选择。
“宋迪克、祁记等手工面片品牌的迅速崛起，对青海面食产业的影响较大，我们不能再像以前一张桌子两条凳子粗放式经营，要引进先进的经营理念。”面食经营者马穆萨说。
随着消费观念的转变、生活水平的提高，消费者越来越注重消费环境和品质，作为快餐业的青海面食店也不例外。随着城市软硬件基础设施的更新换代，经营品类单一、装修简陋的面食馆，显然不符合消费者就餐需求。迎合消费者的心理，新兴手工面片店将以前摆着三五张桌子的店面提档升级，打造成时尚的快餐店，生意也随之红火起来。
青海老牌面片魅力犹在
青海是面片的故乡。早些年，平安“石碑面片”、贵德“尕让面片”曾风光一时，而如今，这些“老字号”的面片店渐渐淡出人们的视野。
前不久，海东市平安区在“石碑面片”（石壁面片）的诞生地——石碑村，举办了一场石碑面片大赛。现场，来自石碑等村的农家妇女将传统的石碑面片做得津津有味，让在场的评委和游客大饱口福。久违的味道，让在场的人们想起石碑面片曾经的辉煌。不少人觉得，石碑面片味道香浓，大有潜力可挖。
早些年，平阿（平安至阿岱）高速公路还没有修通时，石碑村是进入黄南一带的主要通道，当地精明的回族人家抓住平化公路穿村而过的机遇，纷纷在青沙山脚下开起了面馆，一家家主营面片和手抓的饭馆应运而生。据统计，当时生意最红火的时候，石碑村经营面片的馆子最多时达16家，每天可以接待4000余人次，饭馆从业人员达100余人。
石碑面片虽然历史渊源不长，但在青海小有名气。当地的面馆大多经营家常面片，有指甲面片、雀儿舌头、鸡蛋面片、羊肉面片、蘑菇面片等。受水土的影响，石碑面片在石碑村才能吃出原有的味道。那时，不少西宁市民驱车40多公里前往石碑村品尝地道的石碑面片。
贵德尕让面片馆的经营者抓住地理和交通优势，也让尕让面片声名鹊起。那时，来往西宁和贵德之间的司机、游客路过尕让乡时，会经常品尝美味的尕让面片。
与宋迪克、祁记等新崛起的品牌手工面片相比，青海传统的石碑面片、尕让面片等具有地域代表性的老面片，何以守住“老字号”，突破地域的限制，将品牌做大做强，值得业界和相关部门思考。
（西海全媒体记者 赵俊杰/文 祁晓军/图）
在诸多面食中，“指甲面片”是最具青海地域特色的面食了。青海人说起面片，个个赞不绝口。而早些年，随着手摇面片机的出现，青海手工面片遭遇了前所未有的冲击。在“机器面片”冲击下，一些老手艺人守住青海手工面片的牌子。渐渐地，熟悉的“指甲面片”的味道又回来了。
“机器面片”难以吸引回头客
8月16日，夜色渐浓，西宁南山路一家面食店里，吃饭的人络绎不绝。
这是一家经营青海传统面食的小店，手工面片是这家小店的特色。偌大的店面里，坐满了前来吃饭的人。店里的操作间里，五六名厨师在冒着热气的大锅旁围成一圈揪面片。
小店的负责人冶海买说，他经营的小店是一家手工面片加盟店，手工指甲面片是店里的主打面食。到他店里吃饭的人大多是奔着“手工”二字来的。
“老板，来半斤牛腩，再加两碗面片！”说话间，两名中年男子进店点餐。不一会儿，两碗冒着热气的面片端上桌，两名男子急不可待地吃了起来。
“今天家里来了一位远方的亲戚，我专门带他到这家店里品尝青海手工面片。”西宁市民杨海云说。
与杨海云不同的是，来自格尔木市的王海明在另一家面食店里吃了一碗机器面片。王海明说，机器做的面片虽然方方正正，厚薄一致，但吃到嘴里少了几分顺滑、筋道的感觉。
“目前，省城不少面食馆里，有手工制作的面片，也有机器加工的面片，但与手工制作的指甲面片相比，机器面片口感没那么筋道，吃不出手工面片的味道。”冶海买说，手工面片和机器面片本质上有很大区别，机器面片吃了一次很难再想吃第二次，难以吸引回头客。
记者走访了解到，现在西宁各大面馆里有做手工面片的，也有做机器面片的。不同之处是，专做手工面片的门店会在门牌上突出“手工”二字。对消费者而言，同类面食之间，绝大多数更喜欢手工面片。
手工面片靠传统赢得青睐
随着生活水平的提高，人们对美食的追求比以前更挑剔了，传统的、原真的美食更能赢得消费者的青睐。看中传统美食的潜在优势，马自云和家人重拾青海手工面片的技艺，在西宁开起了第一家自创品牌的面片馆。
马自云的父辈一代是做拉面产业的。早些年，看中青海传统面片的优势，马自云创立“宋迪克”手工面片品牌，加盟店从最初的1家发展到现在的20多家，品牌越做越大。
马自云说，父亲开面馆的时间比较久，擅长做青海传统面片。回青海后，在父亲的支持下，他成立了第一家加盟店，专心做起青海传统手工面片。起初，顾客比较少，随着品牌打响，消费者多了起来。现在，他经营的“宋迪克”手工面片加盟店开到了青海各地。
在马自云看来，与传统的牛肉面馆相比，面片制作起来比牛肉面更费时费劲，利润也相对较薄，但他觉得面片毕竟是青海本地传统面食，不少青海人对面片有一种特殊的情结，面片做好了，吃的人肯定不少。
青海传统的面片讲究的是用手一片一片揪出来，面叶光滑爽口，绵软筋道。技艺高超的人揪的面片厚薄均匀，大小如指甲盖，且速度比较快，这样揪出来的面片被称为指甲面片。按做法不同，青海面片又分为炒面片、汤面片、排骨面片、羊肉面片、鸡蛋面片等。
马自云创立的手工面片主要以炒面片为主，味道清淡，保留了河湟人家的风味，老少皆宜。马自云说，父亲年纪大了，他从父亲手里接过接力棒，继续将青海手工面片发扬光大。
记者了解到，目前在西宁市场经营的青海传统面食店里，主打青海手工面片的门店数量越来越多，生意都比较好。
作为青海的一大特色美食，在机器面片的冲击下，指甲面片不仅没有被完全代替，反而焕发出蓬勃的生机，在消费者心中扎下了根。
升级版的面片店更能吸引顾客
青海手工面片店，在广大消费者面前能站稳脚跟，除了地道的技艺和味道，经营方在食材加工、店面包装方面下了真功夫，摆脱了以往“一张桌子两条凳子”的现状。如今，省城的不少手工面片店注重就餐环境，别样的装修风格，更能吸引不同年龄段的消费群体。
三四年前，一家面片馆，在西宁较为繁华的海湖新区唐道开了第一家店。与其他青海本土的面食店不同的是，经营者在店面装修上下了一番功夫，简约大方的装饰风格，吸引更多消费者慕名而来。
西宁市民马德兴说，现在人们生活水平提高了，与以往相比，除了讲究饭菜的质量，对餐馆的就餐环境也有较高的要求。现代化装修的手工面片店迎合了年轻一代的心理，吸引了年轻一代的消费者。
目前，西宁大街小巷里新开的青海手工面片店，除了店面包装方面有大幅改善外，在饭菜上也追求多样化，消费者不仅能品尝到炒面片、汤面片等，还有羊肉串、牛腩、麦仁、奶茶等青海传统美食。多元化的消费环境，让消费者多了一些选择。
“宋迪克、祁记等手工面片品牌的迅速崛起，对青海面食产业的影响较大，我们不能再像以前一张桌子两条凳子粗放式经营，要引进先进的经营理念。”面食经营者马穆萨说。
随着消费观念的转变、生活水平的提高，消费者越来越注重消费环境和品质，作为快餐业的青海面食店也不例外。随着城市软硬件基础设施的更新换代，经营品类单一、装修简陋的面食馆，显然不符合消费者就餐需求。迎合消费者的心理，新兴手工面片店将以前摆着三五张桌子的店面提档升级，打造成时尚的快餐店，生意也随之红火起来。
青海老牌面片魅力犹在
青海是面片的故乡。早些年，平安“石碑面片”、贵德“尕让面片”曾风光一时，而如今，这些“老字号”的面片店渐渐淡出人们的视野。
前不久，海东市平安区在“石碑面片”（石壁面片）的诞生地——石碑村，举办了一场石碑面片大赛。现场，来自石碑等村的农家妇女将传统的石碑面片做得津津有味，让在场的评委和游客大饱口福。久违的味道，让在场的人们想起石碑面片曾经的辉煌。不少人觉得，石碑面片味道香浓，大有潜力可挖。
早些年，平阿（平安至阿岱）高速公路还没有修通时，石碑村是进入黄南一带的主要通道，当地精明的回族人家抓住平化公路穿村而过的机遇，纷纷在青沙山脚下开起了面馆，一家家主营面片和手抓的饭馆应运而生。据统计，当时生意最红火的时候，石碑村经营面片的馆子最多时达16家，每天可以接待4000余人次，饭馆从业人员达100余人。
石碑面片虽然历史渊源不长，但在青海小有名气。当地的面馆大多经营家常面片，有指甲面片、雀儿舌头、鸡蛋面片、羊肉面片、蘑菇面片等。受水土的影响，石碑面片在石碑村才能吃出原有的味道。那时，不少西宁市民驱车40多公里前往石碑村品尝地道的石碑面片。
贵德尕让面片馆的经营者抓住地理和交通优势，也让尕让面片声名鹊起。那时，来往西宁和贵德之间的司机、游客路过尕让乡时，会经常品尝美味的尕让面片。
与宋迪克、祁记等新崛起的品牌手工面片相比，青海传统的石碑面片、尕让面片等具有地域代表性的老面片，何以守住“老字号”，突破地域的限制，将品牌做大做强，值得业界和相关部门思考。
（西海全媒体记者 赵俊杰/文 祁晓军/图）
✋热门推荐