#云南的饵块是什么##饵块##饵丝#
想念了三年的美食
以前在云南的时候,这是早午餐的少不了的存在;在路边的小摊,老人家支起小煤炉,在上面搭一个小铁网,将整个饵块(饼)放在上面烤,刚烤出来的饵饼,抹上辣椒酱,外层带点焦香,里面软中带点韧,是越嚼越香的妙物。
饵块切小了就是饵丝,云南各地都有各种饵丝的吃法,炒的煮的蒸的不一而尽。
三年前有家云南餐厅开了,菜单上也有饵丝饵块,可惜连去几吃都不供应,甚至到关张了。
俗话说越是吃不到的越是掂记,这不,这家店一开就给我盯上了,赶紧下单,一偿夙愿。
想念了三年的美食
以前在云南的时候,这是早午餐的少不了的存在;在路边的小摊,老人家支起小煤炉,在上面搭一个小铁网,将整个饵块(饼)放在上面烤,刚烤出来的饵饼,抹上辣椒酱,外层带点焦香,里面软中带点韧,是越嚼越香的妙物。
饵块切小了就是饵丝,云南各地都有各种饵丝的吃法,炒的煮的蒸的不一而尽。
三年前有家云南餐厅开了,菜单上也有饵丝饵块,可惜连去几吃都不供应,甚至到关张了。
俗话说越是吃不到的越是掂记,这不,这家店一开就给我盯上了,赶紧下单,一偿夙愿。
今天第n次挑战特色失败 烤饵块我不理解为啥中间是咸辣酱 以后带饵的东西和我无缘了[哼]
不过包浆豆腐 石板烧太香了 还有粑粑 我占咸味一票![doge]
今天草丛里拍照的时候不知道被什么虫子咬了一腿 全都是大红肿包 不过依旧不影响我对大理的爱~~喜欢这种慢悠悠的城市 慢悠悠的节奏~ https://t.cn/RJha4rb
不过包浆豆腐 石板烧太香了 还有粑粑 我占咸味一票![doge]
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【晒云南1917——大理百变的“饵”】大理出产的水稻颗粒饱满、晶莹透亮,淀粉含量高,有筋道弹牙的口感,是制作饵块的优质原材料。先将大米浸泡两个小时后淘洗干净,然后再由水蒸气蒸熟备用。如果要大规模的制作饵块,需要借助木锤的力量将稻米舂打为饼状,但如果只是想在家里解馋,单靠手揉便可以完成制作。除了块状以外,“饵”还可以被制成丝状和片状,食用的方法也是五花八门。在大理地区,饵块除了是一种美食外,还是红白喜事用于祭祀和馈赠亲友的上好佳品,把熟米打成团搓揉成饵块后,用上面有喜字、喜鹊等图案的模具压制成各种花样的饼状,就成了白族会亲、结婚、上梁等活动的必需品。在白事中,用刀把饵块镌刻成花鸟鱼龙、福禄寿禧等图案,组合成高供,又是葬礼上、祭祖节等必备的祭品。(来源:大理州非物质文化遗产保护中心) https://t.cn/R2WxrO6
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