༄༅། །རྒྱལ་ཁམས་བདེ་བའི་སྨོན་ལམ།
世界安乐愿文
ཐུབ་པའི་དབང་པོ་སློབ་དཔོན་པདྨ་འབྱུང་། །
土比昂波牢本白马炯 （释迦能王上师莲花生）
ཕྱག་ན་པདྨོ་རྗེ་བཙུན་འཕགས་མ་སོགས།
夏纳仙莫杰尊帕玛嗦 （持莲观音至尊圣度母）
སྐྱབས་གནས་རྒྱ་མཚོར་རྩེ་གཅིག་གསོལ་འདེབས་ན།
教涅加措载吉搜德纳 （一心祈祷如海皈依处）
མི་མངོན་དབྱིངས་ནས་ཐུགས་རྗེས་དགོངས་སུ་གསོལ། །
密恩英乃图杰贡斯嗦 （无相定中慈悲垂视我）
མི་བསྲུན་བསམ་སྦྱོར་ངན་པའི་གདུག་རྩུབ་ཀྱིས། །
密损桑学恩毕杜足吉 （邪持邪念粗暴之行为）
ཚེ་བསོད་དྭངས་མའི་བསྐལ་བ་ཀུན་བཅོམ་སྟེ། །
蔡斯当密嘎瓦根炯得 （灭除福报长寿清净心）
དལ་མེད་སྙིགས་ལྔའི་རྒུད་ཚོགས་རླབས་པོ་ཆེར། །
德麦尼昂勾措牢波切 （陷入五浊无暇之衰败）
སྤྱོད་པའི་འགྲོ་རྣམས་ཐུགས་རྗེས་མི་དགོངས་སམ། །
修毕卓囊图杰密贡桑 （众生之苦忍受其未视）
སྲིད་འབྱོར་ཡིད་ལ་བརྣག་པའི་རྔམས་སེམས་ཀྱིས། །
斯炯亦拉纳比昂森吉 （满心存怀贪婪如沸腾）
སྐྱེ་ཤིང་ནགས་ཚལ་གཅོད་འབྲེག་ལ་སོགས་པས། །
杰兴纳察久志拉嗦白 （树木砍等破坏大自然）
ཆར་ཆུའི་འབྱུང་བ་འཁྲུག་པའི་རྐྱེན་ངན་ནང་། །
恰区炯瓦柚毕剑恩囊 （不调风雨四大灾害中）
ལྟུང་བའི་འགྲོ་རྣམས་ཐུགས་རྗེས་མྱུར་དུ་སྐྱོབས། །
东为卓囊图杰纽得教 （落入众生迅速祈护佑）
སྣ་མང་གྲངས་ཡས་འཕྲུལ་འཁོར་བཀོལ་བྱའི་ཕྱིར། །
纳蒙章耶抽阔果夏西 （制造并使无数之机器）
ཚད་མེད་གཏེར་ཁ་བསྔོག་པའི་ལས་སྦྱོར་གྱིས། །
蔡麦迭卡吽比咧学吉 （挖空无量矿物并污染）
ལྷ་ཀླུ་གཞི་བདག་གནས་ཡུལ་དཀྲུགས་པ་ལས། །
拉漏西达乃尤周巴咧 （破坏天龙居住并得罪）
བྱུང་བའི་ཉེས་འཚེ་ཞི་བར་བྱིན་གྱིས་རློབས། །
雄伟涅蔡西瓦增基洛 （引起众灾平息祈加持）
གྲངས་མེད་བཟོ་གྲྭའི་དུད་སྤྲིན་ཕུང་པོ་ཡིས། །
章麦索志杜震彭波亦 （无计其数工厂之浓烟）
མཁའ་རླུང་བཙོག་པར་བསྒྱུར་བའི་ཉེར་ལེན་ལས། །
卡隆左巴久为涅乃咧 （所致严重空气变污染）
སྔོན་མེད་ནད་ཀྱིས་འཇིག་རྟེན་ཀུན་འདར་བའི། །
哼麦乃吉吉定根达为 （引发未曾闻过众怪病）
ཉམ་ངའི་གནས་ལས་སྐྱོབས་པར་བྱིན་གྱིས་རློབས། །
酿恩涅咧教巴增基洛 （加被护佑悲惨诸难处）
ཁྱད་པར་ཡིད་ཚིམ་མེད་པའི་འདོད་སྲེད་ཀྱིས། །
切巴亦岑麦毕顿赛吉 （尤其永不知足贪欲心）
སྣོད་བཅུད་ཐལ་བར་རློག་པའི་བརླང་སྤྱོད་ལས། །
呢久塔瓦洛草率穴乃 （制造世界刹那毁灭器）
རང་བྱུང་འབྱུང་བཞི་འཁྲུག་པའི་འཇིགས་ཚོགས་རྣམས། །
让雄炯西楚毕吉措囊（引起众多自然灾害皆）
གནོད་མེད་རང་སར་ཞི་བར་བྱིན་གྱིས་རློབས། །
虐麦让萨西瓦增基洛 （无损自然平息祈加持）
གནས་དུས་གང་སར་འཕྲུལ་ཆས་བཀོལ་བ་ལས། །
涅杜肖萨抽切勾瓦乃 （常时随地使用电子器）
ཚ་བའི་དུག་གིས་སྲེག་པའི་གངས་རི་རྣམས།

།
察为杜给赛毕岗日囊 （高温毒气融化众雪山）
བཞུར་ནས་རྒྱ་མཚོས་འཇིག་རྟེན་བསྐལ་བའི་མཐར། །
修乃加凑吉定嘎为塔 （所成海洋波动淹没地）
གཏུགས་པའི་གནས་ལས་སྐྱོབས་པར་བྱིན་གྱིས་རློབས། །
杜毕涅咧教巴增基洛 （等同灾难护佑并加持）
གཞན་ཡང་མི་བཟད་འཇིགས་རུང་ཉི་མའི་དུག །
闲扬密赛吉容尼密社 （另其遮挡恐惧太阳毒）
འགོག་བྱེད་རང་བྱུང་བླ་བྲེ་བརྡོལ་བ་ལས། །
果卸让雄拉宅堆瓦咧 （自然磁暴袭击地球上）
བྱུང་བའི་ནད་རིགས་བཅོས་སུ་མེད་པ་དག །
雄伟涅仁久斯麦巴达 （引发无法治疗疾病等）
མིང་གི་ལྷག་མར་ཞི་བར་བྱིན་གྱིས་རློབས། །
冥给拉玛西瓦增基洛 （平息只剩病名祈加持）
མདོར་ན་འདོད་སྲེད་དྲག་པོའི་གཞན་དབང་གིས། །
朵纳顿赛扎波贤嗡给 （总之强烈贪欲不自主）
ཐུན་མོང་ལས་ཀྱིས་བསྐྱེད་པའི་འཇིག་རྟེན་འདི། །
吞蒙咧吉杰毕吉定得 （引起共业所生此世间）
མྱ་ངན་ཐང་ལས་མྱུར་བར་སྒྱུར་རྩོམ་པའི། །
酿恩汤拉纽瓦久宗毕 （即将面临难忍之痛苦）
ལས་ངན་རང་ས་འགག་པར་བྱིན་གྱིས་རློབས། །
咧恩让萨嘎巴增基洛 （祈求加持消灭众恶业）
དེ་ལྟར་སྣོད་བཅུད་ཉེས་པའི་ཚོགས་མ་ལུས། །
迭达呢久涅毕措玛漏 （虽然一切有情之苦难）
ཀུན་རྨོངས་ལས་ཉོན་དབང་གིས་བྱུང་གྱུར་ཀྱང་། །
根蒙咧纽嗡给雄久江 （来自无明业力诸烦恼）
མཆོག་གསུམ་བསླུ་བ་མེད་པའི་བདེན་སྟོབས་ཀྱིས།
秋松漏瓦麦毕滇叨吉 （真实上师三宝真谛力）
སྨོན་པའི་དོན་ཀུན་འགྲུབ་པར་མཛད་དུ་གསོལ། །
闷毕顿根珠巴则德嗦 （祈愿一切所愿皆如愿）
ཞེས་པ་འདི་དཔལ་ས་སྐྱའི་ཁྲི་ཆེན༤༡པ་ ༧ངག་དབང་ཐེག་ཆེན་དཔལ་འབར་ཕྲུན་ལས་བསམ་འཕེལ་དབང་གི་རྒྱལ་པོས་མཛད། ། །།
此愿文吉祥萨迦派第41任宝座持有者（萨迦崔津法王）阿旺泰贝巴韃桑派旺格迦布撰写

螃蟹一般要蒸多久？

沿海地区的吃货速作答，这个问题说简单吧也简单，说难也有点难。因为提问得过于笼统了，螃蟹要蒸多久？并没有指名道姓哪一种蟹！并不是所有蟹蒸制的时间都相同的，主要是要看蒸什么蟹了！

例如常见的这几种：梭子蟹、大闸蟹、膏蟹、水蟹，形状和结构差异很大，蒸的时间怎么能一慨而论呢！

还有蟹的大小、什么季节的蟹等等，都能决定到底要蒸多久！不过没事，本文将以人见人爱的大闸蟹为例，它蟹为副，进行解答，让你轻松蒸出火候刚刚好的螃蟹，以及了解螃蟹的相关知识。

要想蒸出完美螃蟹，前提是懂得挑

我们在意蒸螃蟹的时间，无非就是为了味道更好更鲜美！那么你有没有想过，如果不懂得挑新鲜的蟹，厨艺再高超也没回天之术，蒸出来不是卸肉瘪陷了，出了一滩水，就是肉质松散有怪味。运气差，吃了死蟹还拉肚子，严重则中毒。

以上，并没有夸大其词，在现实中不少人真的分不清螃蟹是否新鲜，以及什么样的才是好蟹。比如大闸蟹，由于它的脚是绑紧的，不仔细看的话，且不说怎么挑新鲜的，可能连死活都分不清。那么，这时候就需要一些技巧了！

——好蟹的特征（大闸蟹）

第一招：看其色泽。你应该听过一句烂大街的话：“青背白肚金毛黄爪”，虽然是老生常谈的窍门，但却管用。其实，还有别的绝招，以个人经验得出，好的大闸蟹除了背青得透亮，灰绿色的也行，只要看着泛油亮，就算用纸巾擦拭干水分，照样锃光瓦亮，即是好货！相反呈暗灰色则是次货！

第二招：触摸动性。手指触碰下蟹脚尾端，或者轻捏蟹脚，看看是否灵动。其次，触摸下大闸蟹双眼，留意一下是否有挺直灵活！有精神气儿。

第三招：观察缝隙。看看蟹的屁股，说错了，正确的说是看蟹盖后方与蟹脐的交汇处，缝隙大不大？宽不宽啊？若是宽大则意味着蟹丰满，膏肥肉厚！

第四招：掂掂份量。把蟹放在掌心上掂掂，最好左右手各放一只同等大小的大闸蟹，感觉下重不重，越是沉甸甸的越好，证明肉多。若是轻飘的，基本上蟹肉是较空的，就像大水蟹似的，看着挺大的，一蒸一剥全是水，哗啦啦直流，没什么肉。

满足了以上条件，大闸蟹必定是新鲜甜美，膏饱黄足！

清蒸大闸蟹的做法

1、刷洗干净：用刷子把大闸蟹前后洗净，特别是蟹螯的位置。注意：大闸蟹的绳子不用解开，否则一蒸，脚掉完了。

2、蒸前要点：锅中添水，往里放入几片姜片去腥。特别提醒：姜片是放在水里，不是垫在蟹下，也不是铺在蟹上。

为什么要这么做呢？

姜垫铺蟹上下，实际上去腥的效果微乎其微，由于蟹的结构特点所导致的，所以姜味很难直接通过蟹表壳渗入。

姜放在水里，随着温度的升高，不断的沸腾，才能把姜味释放出来，通过蒸汽流动，而渗入蟹中，方能起到去腥的作用。

3、蒸制火候：水烧开后，蟹反面朝上放入锅中，目的是避免蟹膏蟹黄和鲜汁的流失。接着上锅盖，全程保持大火蒸。

4、具体蒸制时间：

①、农历8~9月的大闸蟹嫩，如果是普通的大闸蟹，只需大火蒸8分钟，熄火焖2分钟即可，熟度刚好适宜。超过这个时间，鲜度打折扣。

②、农历十月份的大闸蟹，个人认为是最好吃的，发育完美，膏黄饱满啊！那么得适当延长蒸制的时间。

二级的大闸蟹（即是重量：母蟹≥100克，公蟹≥125克），则需要大火蒸10分钟。

一级大闸蟹（重量：母蟹≥100克，≤150克；公蟹≥150克，≤200克），分别蒸的时间为12分钟和14分钟。

特级大闸蟹（重量：母蟹≥150克，公蟹≥200克），分别蒸的时间为13分钟和15分钟。

补充一下怎么区分蟹的公母，公蟹的蟹脐是丁状三角形的，母蟹的蟹脐是椭圆三角形的，其它蟹同样适合。

其它蟹蒸制的时间

膏蟹（青蟹）一般个头比较大，膏也多，需要蒸15~20分钟。

水蟹的话，由于肉质松空，通常是蒸12~15分钟。

梭子蟹的形状扁平，所以不像其它蟹需要蒸久，一般150克左右的蒸10分钟，250克左右的蒸13分钟，半斤以上的15分钟以上即可。

其它蟹的蒸制时间，例如花蟹、肉蟹等等，主要是看它们的形状、肉质、大小、季节性而决定要蒸多久，方法参考以上。

蒸蟹知识点延伸

1、蟹是冷水入锅煮，还是水开入锅蒸？哪种好？

各有特色，看实际情况决定！也看个人喜好！

水开后入锅蒸，能最大程度不让汁水流失，原汁原味。

冷水入锅煮，蟹没有什么腥味，但是鲜甜味有所损失。

2、蒸蟹为什么老是蟹脚断了，怎么办？

如果是大闸蟹，有用绳子绑紧的，无论是哪种蒸法都不会掉蟹脚的。除非是没绑的情况下，那么开水蒸，骤然遇到高温，蟹就会把脚挣脱掉了，所以得冷水下锅蒸才行。方法通用于其它没绑脚的蟹。

要保证万无一失的话，先把蟹扎死了再蒸，就不会出现断脚了。或许有的人想说，我也是这样做的，但不管用，刚扎进去，蟹还没死，脚就断了。

只能说你没有掌握正确的方法，没猜错的话，你应该是用竹签，或者筷子扎的。由于杀伤力不足以蟹当场归西，它还有一丝气儿，肯定会拼命挣扎卸断脚了。

正确的做法是用剪刀，从蟹口处从上往下扎入，直抵中间蟹心，一转一秒乎乎，收工！哪会断脚啊！

3、蒸蟹只用姜片去腥就行了吗？

既然是清蒸蟹，何必放复杂的调料呢，噱头摆了，放了只会适得其反，喧宾夺主！抢了蟹本身的鲜甜味！像花椒、葱、大料、料酒一律不用，只用姜片足以。

关于蟹的要点介绍完毕了，只要按照步骤来，蒸哪种蟹都好吃。

#水彩食谱日记# 【糟鸭蛋】
——————————————————
将鸭蛋放进秘制的陈糟坛子里七天，
取出后，软糯如绵，
把鸭蛋一个个放进木匝里，
把木匝沿着锅缘放进去，
小火慢煮约一刻钟，
水沸腾即可熄火，
放进刚取的水里浸凉。
蛋白黄分明，蛋白洁白凝练，
鲜、细、嫩、松、沙、油，样样俱全，
切片吃鲜美无比，
蛋黄由浅至深，越往蛋心越红。
——————————————————
美龄：看到这食谱的时候，简直馋的不行。