【#栗子为啥要用糖炒#】秋冬天的温暖，是热乎乎的糖炒栗子给的。很多人好奇，炒栗子的时候为什么要加糖一起炒？
[星星]一是香。糖在加热到熔点以上高温时，可发生褐变反应，脱水生成焦糖和降解产生挥发性的醛、酮等，带来令人愉悦的色泽和风味。
[星星]二是色。糖具有黏附性，可以将炒沙黏附在板栗外，让板栗受热均匀。糖在加热过程中生成棕黑色的拟黑素以及焦糖等物质，让糖炒栗子表面深棕油亮，颜色更诱人。
[星星]三是味。板栗的外皮很厚，炒板栗用的糖很难渗入到板栗仁中。但糖融化后可以在板栗壳上形成一层薄膜，可有效减缓板栗中水分的蒸发，使栗子吃起来软糯香甜。via.生命时报
[星星]一是香。糖在加热到熔点以上高温时，可发生褐变反应，脱水生成焦糖和降解产生挥发性的醛、酮等，带来令人愉悦的色泽和风味。
[星星]二是色。糖具有黏附性，可以将炒沙黏附在板栗外，让板栗受热均匀。糖在加热过程中生成棕黑色的拟黑素以及焦糖等物质，让糖炒栗子表面深棕油亮，颜色更诱人。
[星星]三是味。板栗的外皮很厚，炒板栗用的糖很难渗入到板栗仁中。但糖融化后可以在板栗壳上形成一层薄膜，可有效减缓板栗中水分的蒸发，使栗子吃起来软糯香甜。via.生命时报
#生活资讯#【#栗子为啥要用糖炒# 】秋冬天的温暖，是热乎乎的糖炒栗子给的。很多人好奇，炒栗子的时候为什么要加糖一起炒？
一是香。糖在加热到熔点以上高温时，可发生褐变反应，脱水生成焦糖和降解产生挥发性的醛、酮等，带来令人愉悦的色泽和风味。
二是色。糖具有黏附性，可以将炒沙黏附在板栗外，让板栗受热均匀。糖在加热过程中生成棕黑色的拟黑素以及焦糖等物质，让糖炒栗子表面深棕油亮，颜色更诱人。
三是味。板栗的外皮很厚，炒板栗用的糖很难渗入到板栗仁中。但糖融化后可以在板栗壳上形成一层薄膜，可有效减缓板栗中水分的蒸发，使栗子吃起来软糯香甜。（生命时报）
一是香。糖在加热到熔点以上高温时，可发生褐变反应，脱水生成焦糖和降解产生挥发性的醛、酮等，带来令人愉悦的色泽和风味。
二是色。糖具有黏附性，可以将炒沙黏附在板栗外，让板栗受热均匀。糖在加热过程中生成棕黑色的拟黑素以及焦糖等物质，让糖炒栗子表面深棕油亮，颜色更诱人。
三是味。板栗的外皮很厚，炒板栗用的糖很难渗入到板栗仁中。但糖融化后可以在板栗壳上形成一层薄膜，可有效减缓板栗中水分的蒸发，使栗子吃起来软糯香甜。（生命时报）
【#栗子为啥要用糖炒# 】秋冬天的温暖，是热乎乎的糖炒栗子给的。很多人好奇，炒栗子的时候为什么要加糖一起炒？
[星星]一是香。糖在加热到熔点以上高温时，可发生褐变反应，脱水生成焦糖和降解产生挥发性的醛、酮等，带来令人愉悦的色泽和风味。
[星星]二是色。糖具有黏附性，可以将炒沙黏附在板栗外，让板栗受热均匀。糖在加热过程中生成棕黑色的拟黑素以及焦糖等物质，让糖炒栗子表面深棕油亮，颜色更诱人。
[星星]三是味。板栗的外皮很厚，炒板栗用的糖很难渗入到板栗仁中。但糖融化后可以在板栗壳上形成一层薄膜，可有效减缓板栗中水分的蒸发，使栗子吃起来软糯香甜。@生命时报
[星星]一是香。糖在加热到熔点以上高温时，可发生褐变反应，脱水生成焦糖和降解产生挥发性的醛、酮等，带来令人愉悦的色泽和风味。
[星星]二是色。糖具有黏附性，可以将炒沙黏附在板栗外，让板栗受热均匀。糖在加热过程中生成棕黑色的拟黑素以及焦糖等物质，让糖炒栗子表面深棕油亮，颜色更诱人。
[星星]三是味。板栗的外皮很厚，炒板栗用的糖很难渗入到板栗仁中。但糖融化后可以在板栗壳上形成一层薄膜，可有效减缓板栗中水分的蒸发，使栗子吃起来软糯香甜。@生命时报
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