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分享点做蛋糕的小知识：
1、打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆。
2、蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄。
3、不要随意减糖，加糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用。
4、避免炉内温度骤降。在蛋糕长高阶段特别注意：避免开炉门，慎重调温。前半程见蛋糕停止长高，反缩，就要适当加温。
5、加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6-7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。 https://t.cn/AiHoq7jY

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5.29-6.2《五天法式西点职业技能班》剩余1个
6.12−6.26《法式西点创业综合班》预约中～
6.19−6.23《五天蛋糕综合班》预约中～
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淋面慕斯
倾泻而下的那一瞬间
浓稠的酱体缓缓包裹整个世界
每个润泽的镜面里
仿如蕴含了各种灿烂的小宇宙
一个蛋糕，自成独一无二的艺术品
甜点既是美食，也是艺术品

荞艺优品
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授课老师——高级西点师KIMMY
荞艺优品西点部出品总监
擅长法式西点，日式烘焙，翻糖等。
十五年工作经验，五年新加坡进修工作经验。